專利名稱：用于加熱多份已制備食品的裝置和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于同時加熱多份已制備食品的裝置和方法。更具體地，本發(fā)明 涉及通過至少一個微波發(fā)生器同時加熱多份食品的加熱單元和方法。
另外，本發(fā)明記載了一種用于己制備食品的運(yùn)送單元，它能夠連接于帶有至 少一個微波發(fā)生器的加熱單元。
本發(fā)明還涉及通過至少一個微波發(fā)生器有選擇地加熱食物并在加熱和冷凍腔 室之間具有獨(dú)特分隔物的方法和裝置。
背景技術(shù)：
在工廠、學(xué)校、旅館，尤其是在需要按照固定時間表為每個顧客提供服務(wù)的 領(lǐng)域內(nèi)分配食物的過程中，由于必須加熱和送達(dá)大量食物，會產(chǎn)生時間緊迫的問題。
另外，必須將關(guān)于例如溫度等的食品安全事項(xiàng)的規(guī)定考慮在內(nèi)。
由加熱配料和冷凍配料構(gòu)成的食品會使加熱工序變得復(fù)雜。在對加熱區(qū)進(jìn)行 加熱的過程中，冷凍區(qū)可能不發(fā)生任何熱傳遞。微波不傳播至冷凍區(qū)。
如今，使用下列技術(shù)來制成食品。
首先，加熱食品的不同配料被選擇為溫?zé)岬?、保溫的并分配給顧客。 或者，在送達(dá)前制成食品，并使食品保持冷卻狀態(tài)直到分配至顧客為止。 使用熱空氣加熱食品是現(xiàn)有技術(shù)中已知的。要將圍繞在食品周圍的整個空間
加熱，這增加了能耗。
當(dāng)前技術(shù)水平已知的另一種技術(shù)釆用傳導(dǎo)加熱，這也會增加能耗。 再者，傳導(dǎo)加熱比前述技術(shù)耗能較少，但需要餐盤的特殊條件。 前面記載的技術(shù)需要很長的加熱時間，這導(dǎo)致大量的能耗并因此極大地減少
了在緊急或不可預(yù)料的情形下的靈活性。 一些解決方案也已提出。
FR 2680459涉及一種用于分配食品并設(shè)有微波爐的運(yùn)送裝置。它提供一個或兩個腔室以通過將食物插入該腔室而加熱各種食物。該腔室設(shè)有分離加熱區(qū)和冷卻 區(qū)的金屬網(wǎng)篩。此發(fā)明的目的顯然不是通過微波源同時加熱多份食物。
在FR 2474852中記載了一種食物的分配裝置?？稍诟綦x空間中對多份食物予 以存儲和加熱，所述隔離空間設(shè)有隔離板以形成加熱區(qū)和冷卻區(qū)。本文記載的加熱 工序涉及脈沖式熱空氣，通過每個烤盤的電阻和感應(yīng)線圈傳導(dǎo)。沒有提到微波加熱。
GB 2293004給出一種設(shè)有可移動擋板以隔離烤盤的第一區(qū)域和第二區(qū)域的食 品分發(fā)柜。在本文獻(xiàn)中，提出一種用于產(chǎn)生空氣流的供能加熱器、獨(dú)立的輻射加熱 器、供能的微波加熱器或無供能的熱源。由于加熱區(qū)和冷卻區(qū)之間的分隔物的重要 性，本文獻(xiàn)同樣沒有針對微波加熱給出具體解決方案。
US 3291546涉及傳遞加熱食物和冷凍食物的運(yùn)送裝置。提出在加熱區(qū)和冷凍 區(qū)之間提供一種塑料或不銹鋼分隔物。在側(cè)壁中設(shè)置電加熱元件。其中并未記載微 波加熱并因此沒有具體涉及與前述教義相關(guān)聯(lián)的分隔物。
綜合考慮上述文獻(xiàn)，它們主要針對具有例如熱空氣脈沖、傳導(dǎo)線圈或具有由 分隔板隔開的加熱區(qū)和冷卻區(qū)的輻射加熱器等的加熱裝置的食品分配裝置。當(dāng)使用 微波源時，其目的只是加熱一份食品或沒有對加熱多份食品給出具體的說明。這些 文獻(xiàn)都沒有規(guī)定加熱區(qū)和冷凍區(qū)之間的分隔壁因微波傳播而產(chǎn)生的具體特性。
本發(fā)明的目的是規(guī)定使用在加熱腔室和冷凍腔室之間設(shè)有分隔物的至少一個 微波源以加熱多份已制備食品，并克服前述文獻(xiàn)的缺點(diǎn)。
發(fā)明概述
該裝置由具有至少一個腔室并提供有至少一個微波發(fā)生器以加熱能用手或借 助運(yùn)送單元插入的已制備食品的加熱單元構(gòu)成。主要地，"用手工"表示在烤盤上 插入食品。加熱單元以及運(yùn)送單元都可設(shè)有烤盤上加熱區(qū)和冷卻區(qū)之間的分隔板。 分隔板由兩個特殊型面構(gòu)成，所述型面允許將烤盤插入其中。
運(yùn)送單元結(jié)合于加熱單元。在一個實(shí)施例中，多個微波發(fā)生器定位成處于食 品的高度。在后一種情形下，為了檢測食品的存在，可利用傳感器以有選擇地激活 一個或多個微波發(fā)生器。較佳地，僅使用一個微波發(fā)生器。該裝置允許同時加熱多 份已制備食品。編程單元允許對若干部分設(shè)定加熱時間、強(qiáng)度、溫度等。可采用小 鍵盤和/或觸摸屏在加熱單元中構(gòu)造編程單元或采用無線通信裝置來激活編程單元。溫度傳感器可裝配在腔室內(nèi)，以監(jiān)測溫度。
本發(fā)明的第一優(yōu)點(diǎn)是由于非常短的微波加熱時間，能夠在服務(wù)時間到來前 及時完成經(jīng)制備的食品?？芍瞥墒称凡⑹蛊溆峡蛻舻南埠煤托枰?。它允許使用預(yù) 先包裝的配料。
采用至少一個微波發(fā)生器允許同時加熱多份已制備的食品。它極大地提高了 服務(wù)的速度和質(zhì)量。此外，此能量源需要低得多的能耗。相比現(xiàn)有技術(shù)水平顯著縮 減了加熱時間，這體現(xiàn)出第二優(yōu)點(diǎn)。
分隔板分成加熱腔室和冷卻腔室的特點(diǎn)可防止在這些隔室之間的熱傳遞。這 形成第三優(yōu)點(diǎn)。
使用微波能量可將配料的食物質(zhì)量值保持在高水平上，這給出第四優(yōu)點(diǎn)。 接下來的優(yōu)點(diǎn)是通過腔室中微波的均一分布獲得的，這導(dǎo)致食品的平均加熱。 此外，該裝置和方法允許對不同配料進(jìn)行高溫殺菌，這形成下一個優(yōu)點(diǎn)。 最后，由于本發(fā)明，餐盤由例如塑料的非導(dǎo)熱材料制成，因此不需要例如瓷 器等的昂貴餐盤。
下面結(jié)合附圖
對本發(fā)明予以說明。
附圖簡述
圖la:加熱單元的主視圖。 圖lb:加熱單元的俯視圖。 圖2a:運(yùn)送單元的主視圖。 圖2b:運(yùn)送單元的俯視圖。 圖3:分隔板的主視圖。
根據(jù)圖la和lb，本發(fā)明由加熱單元(1)構(gòu)成，所述加熱單元(1)包括設(shè)有 未圖示的編程單元以及小鍵盤(3)的殼體(2)。至少一個腔室(4)中緊接于中 央部分的至少一個腔室(4)允許插入服務(wù)烤盤。凹腔(4)設(shè)有至少一個微波發(fā)生 器(5)?；蛘?，遙控器允許在遠(yuǎn)處控制該裝置。無線通信工具允許控制和監(jiān)測加 熱過程?？舍娪美鐭o線網(wǎng)絡(luò)、射頻、紅外線、超聲波、藍(lán)牙等，但不局限于上述 內(nèi)容的已知現(xiàn)有技術(shù)水平的通信裝置。
6發(fā)明較佳實(shí)施例的說明
根據(jù)圖3，圖中示出在盛裝食品的服務(wù)烤盤(23)上的加熱區(qū)和冷卻區(qū)之 間的分隔板(17)。由機(jī)殼包圍的腔室(4)被分成兩個區(qū)，即加熱區(qū)(18a) 和冷卻區(qū)(18b)。這兩個區(qū)(18a、 b)由分隔板(17)分隔。該分隔板(17) 由兩塊平行的導(dǎo)電薄板(19)構(gòu)成。兩塊薄板(19)均連接于單元的后壁。兩 塊平行薄板(19)在遠(yuǎn)離極端的距離處由橋接件(20)連接。由于這種結(jié)構(gòu)， 在板(17)的極端處形成具有兩個腳(21a、 b)的U形型面。兩個開口的U形 型面彼此相對地垂直定位以形成狹縫(22)，從而允許將非導(dǎo)熱的服務(wù)烤盤(23) 插入。由于這種結(jié)構(gòu)，傳播波衰減并形成截止區(qū)。
這種特殊結(jié)構(gòu)可防止跨過狹縫(22)從加熱腔室(18a)至冷卻腔室(18b) 的熱傳遞。較佳地，分隔板(17)可由不銹鋼制成，但也可采用具有相同特征 的其它材料。
服務(wù)烤盤(23)由例如合成材料等非導(dǎo)熱材料制成。合用的材料可以是通 過玻璃纖維加強(qiáng)的聚酯。腔室(4)的外殼也由導(dǎo)電材料制成。外殼的主要目 的是將微波限制在單元內(nèi)部。
可行的實(shí)施例設(shè)有位于食品高度上的冷卻元。較佳地，可采用制冷劑來冷 卻食品的冷卻區(qū)。
顯然，可使用其它固定或便攜的冷卻或冷凝技術(shù)。
冷卻元也可位于加熱區(qū)的水平上，以保持食品新鮮，直到微波加熱過程那 一刻為止。
在另一實(shí)施例中，在服務(wù)烤盤上食品所在高度設(shè)置多個微波發(fā)生器(5)。 根據(jù)腔室(4)的高度和因此確定的服務(wù)烤盤數(shù)目，可設(shè)置與垂直疊放的服務(wù) 烤盤相同數(shù)量的微波發(fā)生器(5)。
控制面板(3)允許調(diào)節(jié)微波發(fā)生器(5)并設(shè)定例如強(qiáng)度、加熱時間等參 數(shù)?？蓪訜徇^程編程以啟動自動加熱循環(huán)。腔室(4)包括在加熱循環(huán)中可 關(guān)閉的門(6)。較佳地可設(shè)置鉸接門，但也不排除滑門或巻簾型門。
在另一實(shí)施例中，將傳感器設(shè)置在腔室(4)中食品的高度以檢測是否存 在食品。當(dāng)檢測出不存在食品時，該隔室內(nèi)的微波發(fā)生器(5)不被激活。
另一實(shí)施例提供一個以上的腔室列(4)。兩列腔室(4)位于中央殼體(2)的側(cè)部。根據(jù)顧客的數(shù)量還可作出擴(kuò)展。
根據(jù)圖2a和2b，另一實(shí)施例描述運(yùn)送單元(7)。同樣，單元(7)允許 插入多份食物。單元(7)由含后壁(8)、兩側(cè)壁(9)、底壁(10)和頂部
(11)的殼體構(gòu)成。開啟的前側(cè)(12)允許插入載有食品的服務(wù)烤盤。較佳地， 可插入大約10個服務(wù)烤盤。運(yùn)送單元(7)大約1.30米高。根據(jù)應(yīng)用場合， 可改變尺寸以迎合顧客需要。至于單元(7)的高度，需要將人體工程學(xué)方面 考慮在內(nèi)。此外，為了使運(yùn)送單元(7)結(jié)合于加熱單元(1)，需要結(jié)合前面 的內(nèi)容調(diào)整高度。運(yùn)送單元(7)還設(shè)有分隔圖2所示加熱和冷卻隔室的分隔 板(17)。較佳地，運(yùn)送單元(7)的殼體需要被隔熱以防止溫度損失。
如圖lb所示，運(yùn)送單元(7)在頂板上設(shè)有手柄(14)以及直立的分界板
(15)。提供多個較佳為小腳輪型的輪子(16)，它們允許360°的旋轉(zhuǎn)和翻 轉(zhuǎn)。
另一實(shí)施例給出一種運(yùn)送單元(7)，其包括聯(lián)接機(jī)構(gòu)以夾緊另一單元(7)。 可設(shè)置位于推壓分界下方并夾緊在槽中的鉤機(jī)構(gòu)或相鄰運(yùn)送單元(7)的手柄。 這允許同時運(yùn)送多個單元(7)。
根據(jù)另一實(shí)施例，運(yùn)送單元(7)可在冷卻區(qū)內(nèi)提供一冷卻元。該冷卻元 可以是內(nèi)置的或作為便攜裝置插入。與前面已提過的內(nèi)容相同，可將制冷劑用 作冷卻源，但并不排除其它技術(shù)?？蓪⒅辽僖粋€冷卻元設(shè)置在冷卻隔室以及加 熱隔室的高度上，以保持食品新鮮，直到加熱為止。
在另一實(shí)施例中，運(yùn)送單元(7)在底部(10)設(shè)有出口以排放洗滌水。 具有提供有食物的服務(wù)烤盤的運(yùn)送單元(7)可結(jié)合于加熱單元(1)開啟 的前側(cè)(12)。加熱和冷卻的食品由分隔板隔開，且至少一個微波發(fā)生器(5) 將對熱區(qū)進(jìn)行加熱。微波均勻地在運(yùn)送單元(7)的加熱腔室內(nèi)傳遞。當(dāng)提供 一個以上的微波發(fā)生器(5)時，每個發(fā)生器位于運(yùn)送單元(7)中多份食品所 在的高度上。通過與加熱單元(1)相連，所有食品在運(yùn)送單元(7)中作為一 個整體被加熱。同樣，圖3所示和前面已記載的分隔板的特殊結(jié)構(gòu)阻止微波傳 播并透入冷卻區(qū)。
在另一實(shí)施例中，可使更多運(yùn)送單元(7)結(jié)合于加熱單元(1)。 根據(jù)另一實(shí)施例，運(yùn)送單元(7)也可結(jié)合于加熱單元(1)的腔室(4)內(nèi)。
本發(fā)明還涉及采用至少一個微波發(fā)生器同時加熱多份食品并在食品的加 熱區(qū)和冷卻區(qū)之間形成分隔物以防止熱傳遞至冷卻區(qū)的方法。
該方法包括第一步將服務(wù)烤盤插入在食物的加熱區(qū)和冷卻區(qū)之間設(shè)有分 隔物的裝置。接著，開始加熱過程。根據(jù)客戶需要，可借助編程單元控制參數(shù)。 可使用遙控或無線通信單元。最后，將食物配送給客戶。
由于結(jié)構(gòu)化的分隔板，使用微波加熱以同時和有選擇地通過加熱區(qū)和冷卻 區(qū)加熱多份食品不會有熱傳遞發(fā)生在冷卻區(qū)，這使本發(fā)明具有新穎性和創(chuàng)造 性。
權(quán)利要求
1. 一種同時加熱多份已制備食品的裝置，所述裝置由加熱單元(1)構(gòu)成，所述加熱單元(1)具有控制單元和面板(3)、設(shè)有至少一個微波發(fā)生器(5)和用來防止在食品的加熱區(qū)(18a)和冷卻區(qū)(18b)之間的熱傳遞的分隔板(17)的至少一個腔室(4)，其特征在于，固定于所述腔室(4)后壁的所述分隔板(17)由兩塊導(dǎo)電平行薄板(19)構(gòu)成，這兩塊薄板(19)在遠(yuǎn)離其極端的一距離處由橋接件(20)連接，由此形成具有兩個腳(21a、b)的U形型面，且其中至少兩個U形極端垂直定位并且開口的腳(21a、b)彼此相對以形成狹縫(22)，從而允許將非導(dǎo)熱的服務(wù)烤盤(23)插入。
2. 如權(quán)利要求1所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 至少一個微波發(fā)生器(5)位于在加熱區(qū)(19a) —側(cè)的腔室(4)內(nèi)。
3. 如權(quán)利要求2所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 多個微波發(fā)生器(5)位于在食品高度上的加熱區(qū)(18a)內(nèi)。
4. 如前面任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其 特征在于，提供多個腔室(4)，每個所述腔室具有至少一個微波發(fā)生器(5)。
5. 如前面任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其 特征在于，控制面板(3)允許對至少一個微波發(fā)生器(5)的參數(shù)進(jìn)行設(shè)定或 編程。
6. 如權(quán)利要求1-5所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 用于檢測食品存在的傳感器被設(shè)置在腔室(4)內(nèi)食品所在的高度上。
7. 如權(quán)利要求l-6所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 在所述腔室(4)的冷卻區(qū)(18b)中設(shè)有內(nèi)置或便攜的冷卻元。
8. 如權(quán)利要求7所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 在冷卻過程中使用制冷劑。
9. 如前面任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其 特征在于，設(shè)有輪子(16)和殼體的運(yùn)送單元(7)包括用于插入服務(wù)烤盤(23) 的開啟的前側(cè)(12)并結(jié)合于加熱單元(1)。
10. —種同時加熱多份已制備食品的裝置，包括具有分隔板(17)的運(yùn)送單元(7)，所述分隔板(17)旨在將所述運(yùn)送單元(7)結(jié)合于加熱單元(1), 所述裝置設(shè)有至少一個微波發(fā)生器(5)，其特征在于，固定于所述運(yùn)動單元 (5)的后壁的分隔板(17)由兩塊導(dǎo)電平行薄板(19)構(gòu)成，這兩塊薄板(19) 在遠(yuǎn)離其極端的一距離處由橋接件(20)連接，由此形成具有兩個腳(21a、 b) 的U形型面，且其中至少兩個U形極端垂直定位并且開口的腳(21a、 b)彼此 相對以形成狹縫(22)，從而允許將非導(dǎo)熱的服務(wù)烤盤(23)插入。
11. 如權(quán)利要求IO所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 所述運(yùn)送單元(7)結(jié)合于加熱單元(1)的腔室(4)內(nèi)。
12. 如權(quán)利要求lO—ll所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征 在于，所述運(yùn)送單元(7)設(shè)有聯(lián)接機(jī)構(gòu)以連接多個運(yùn)送單元(7)。
13. 如權(quán)利要求10—12所述同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在 于，在所述腔室(4)的冷卻區(qū)(18b)中設(shè)有內(nèi)置或便攜的冷卻元。
14. 如權(quán)利要求13所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征在于， 在冷卻過程中使用制冷劑。
15. 如權(quán)利要求lO—ll所述的同時加熱多份已制備食品的裝置，其特征 在于，多個微波發(fā)生器(5)位于在食品高度上的加熱區(qū)(18a)內(nèi)。
16. —種在腔室(4)中同時加熱多個已制備的食品的方法，包括將食物 插入并通過至少一個微波發(fā)生器(5)有選擇地對加熱區(qū)(18a)進(jìn)行加熱，由 于固定于運(yùn)送單元(5)的后壁的分隔板(17)由兩塊導(dǎo)電平行薄板(19)構(gòu) 成，這兩塊薄板(19)在遠(yuǎn)離其極端的一距離處由橋接件(20)連接，由此形 成具有兩個腳(21a、 b)的U形型面，且其中至少兩個U形極端垂直定位并且 開口的腳(21a、 b)彼此相對以形成狹縫(22),從而允許非導(dǎo)熱的服務(wù)烤盤(23)插入，并根據(jù)客戶的需要，借助編程單元控制參數(shù)。
全文摘要
一種用于同時加熱多份已制備食品的裝置和方法，包括具有至少一個腔室(4)的加熱單元(1)，所述腔室(4)配有允許與運(yùn)送單元(7)結(jié)合的至少一個微波發(fā)生器(5)以及分隔板(17)，所述分隔板(17)在其極端具有U形型面，所述U形極端垂直定位并且開口的腳(21a、b)彼此相對以形成以允許將非導(dǎo)熱的服務(wù)烤盤(23)插入的狹縫(22)。
文檔編號A47J39/00GK101478902SQ200780023851
公開日2009年7月8日 申請日期2007年6月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月26日
發(fā)明者C·格洛夫利斯, M·韋爾斯特 申請人:哈姆有限公司