全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及扁形紅綠茶兼容生產(chǎn)線及其加工紅綠扁 茶的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 我國地大物博，又是茶文化的發(fā)源地，茶葉加工工藝精湛、種類繁多，除了綠茶，還 有紅茶、烏龍茶、黑茶、花茶、黃茶、白茶等等。茶葉制造業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，隨著我國現(xiàn)代 化建設(shè)的發(fā)展以及茶葉規(guī)模的不斷擴(kuò)大，茶葉加工也由傳統(tǒng)的手工炒制快速地向機(jī)械化 方向發(fā)展。據(jù)調(diào)查，2014年底，我國茶葉總產(chǎn)量達(dá)到210萬噸。伴隨我們國家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的 發(fā)展，勞動(dòng)力成本也迅速提高。作為我們國家農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一的茶葉產(chǎn)業(yè)也面臨同樣的 挑戰(zhàn)：制茶工人越來越少，茶葉加工的勞動(dòng)力成本占茶葉總成本的比重越來越大。為應(yīng)對(duì)這 一新形勢，實(shí)現(xiàn)茶葉加工的連續(xù)化、清潔化、自動(dòng)化和數(shù)字化是茶葉行業(yè)的必然選擇。我國 的大宗茶已有90%實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工，名優(yōu)茶也有50%以上的加工實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。然而， 現(xiàn)階段茶葉加工生產(chǎn)線的機(jī)器單機(jī)化嚴(yán)重，生產(chǎn)優(yōu)良茶葉的工序都是大同小異的，單靠一 臺(tái)機(jī)器是很難實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)工序茶葉狀態(tài)的精準(zhǔn)控制和把握。市場上尚未出現(xiàn)一條生產(chǎn)線多 種加工功能的，所以生產(chǎn)全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線是很有價(jià)值的。目前針對(duì)不同種 類的茶葉，已經(jīng)有了不少已經(jīng)公開的專利涉及了茶葉加工自動(dòng)化生產(chǎn)線。公開日期為2013 年8月7日、公開號(hào)為CN103229859A的專利文件公開了一種高香扁形紅茶的加工方法，通 過對(duì)煉青機(jī)、揉捻機(jī)、炒制機(jī)和提香機(jī)等設(shè)備實(shí)現(xiàn)了扁形紅茶的連續(xù)加工生產(chǎn)線，解決了當(dāng) 前扁形紅茶加工工藝的諸多問題，保證了更加完善的茶葉色、香、味、形品質(zhì)。該工藝健康環(huán) 保不添加任何化學(xué)藥劑，有助于有利于茶葉內(nèi)在品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)的提高，適用于扁形紅茶 加工。公開日期為2012年5月2日，公開號(hào)為CN102429053A的專利文件公開了一種扁形 紅茶生產(chǎn)線，主要由由萎凋裝置、揉捻機(jī)、發(fā)酵室、解塊機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、做形機(jī)、烘干機(jī)依次連接 組成，該生產(chǎn)線提供了一種現(xiàn)代化的加工技術(shù)，它有效地解決了目前扁形茶生產(chǎn)存在的加 工分散、質(zhì)量參差不齊及人力、設(shè)備資源浪費(fèi)的問題。生產(chǎn)的扁形紅茶公開日期為2014年 12月10日，公開號(hào)為CN104186733A的專利文件公開了一種扁形茶加工方法，扁形茶加工方 法由茶葉的脫水、殺青、微波二青、理?xiàng)l、攤涼回潮、炒制、二次回潮、輝干成形。該生產(chǎn)線提 供一種機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、連續(xù)化、清潔化和規(guī)模化的茶葉生產(chǎn)線。上述專利都涉及了 特定工藝的茶葉生產(chǎn)線，但這些生產(chǎn)線都是針對(duì)特定工藝設(shè)計(jì)的，雖然加工效果優(yōu)秀，但是 只能加工特定的茶葉，缺乏通用性和靈活性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)上面的問題，本發(fā)明的目的是：降低企業(yè)在茶葉加工生產(chǎn)設(shè)備及廠房的投資， 提高設(shè)備使用率；提高茶葉香氣，減少茶葉碎茶率。與其它茶葉加工生產(chǎn)線不同，本發(fā)明涉 及的生產(chǎn)線既能加工扁形綠茶也能加工扁形紅茶，還可以根據(jù)用戶需要靈活使用。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：該生產(chǎn)線既能加工扁形綠茶也 能加工扁形紅茶；該生產(chǎn)線采用的扁形紅茶工藝為：萎凋-搖青循環(huán)一揉捻一解塊一發(fā)酵 -微波二青一攤涼回潮一理?xiàng)l一攤涼回潮一理?xiàng)l壓扁一輝干一足烘一打包；該生產(chǎn)線采用 的扁形綠茶工藝為攤青-搖青循環(huán)一殺青一攤涼回潮一微波二青一攤涼回潮一理?xiàng)l一攤 涼回潮一理?xiàng)l壓扁一輝干一足烘一打包；該生產(chǎn)線的主要設(shè)備包括：鮮葉攤青萎凋一體機(jī) (1)、搖青機(jī)（2)、茶葉自動(dòng)殺青機(jī)（3)、冷卻攤涼回潮一體機(jī)（4)、揉捻機(jī)組（5)、圓桶解塊機(jī) (6)、發(fā)酵攤放機(jī)（7)、茶葉微波干燥機(jī)（8)、全自動(dòng)理?xiàng)l機(jī)（9)、全自動(dòng)理?xiàng)l壓扁機(jī)（10)、自 動(dòng)加壓機(jī)（11)、六角輝干機(jī)（12)、一體化烘干機(jī)（13)，通過輔助設(shè)備及輸送設(shè)備順序連接， 組合成一條具有連續(xù)化、自動(dòng)化、網(wǎng)絡(luò)化的多功能生產(chǎn)線；生產(chǎn)線的每一臺(tái)設(shè)備都通過PLC 和單片機(jī)控制，同時(shí)可以通過以太網(wǎng)由上位機(jī)來實(shí)行集中遠(yuǎn)程控制； 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：在鮮葉攤青萎凋一體機(jī)（1)、搖 青機(jī)（2)、和輸送設(shè)備攤青上料斜輸（14)、攤青布料平輸（15)、攤青出料正反平輸（16)、搖 青上料斜輸（17 )、搖青上料平輸（18 )、搖青計(jì)量布料平輸（19 )、搖青出料平輸1 (20 )、搖青 出料平輸2 (21 )、輔助設(shè)備搖青計(jì)量室（22 )組成攤青(萎凋)-搖青循環(huán)，茶葉通過攤青(萎 凋）_搖青循環(huán)走水，茶葉莖葉散失水分更均勻，為之后的殺青及干燥環(huán)節(jié)提供了更有利的 條件，而且經(jīng)過本過程后，茶葉香高味醇； 其中增加的搖青工序使茶葉湯色明亮、滋味濃厚。通過對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩 擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，結(jié)果表明：機(jī)械運(yùn)動(dòng)力增強(qiáng)葉梢組織的輸導(dǎo)機(jī)能，協(xié)調(diào)茶湯呈味物 質(zhì)，具有內(nèi)在效應(yīng)；機(jī)械摩擦力造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，具有外在效 應(yīng)；運(yùn)動(dòng)力與摩擦力二者應(yīng)協(xié)調(diào)配合，才能形成茶所特有的香高味醇品質(zhì)。通過實(shí)驗(yàn)對(duì)比生 產(chǎn)線中的搖青機(jī)設(shè)置為20轉(zhuǎn)是最優(yōu)工作狀態(tài)（相應(yīng)處理茶葉50kg)，按這個(gè)轉(zhuǎn)速搖青出的 茶葉品質(zhì)要高于其它轉(zhuǎn)速的茶葉品質(zhì)。
[0005] 鮮葉攤青萎凋一體機(jī)（1)、和搖青機(jī)⑵組成循環(huán)，還可以可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整搖 青時(shí)間和次數(shù)。
[0006] 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：鮮葉攤青萎凋一體機(jī)（1) 每層都配有風(fēng)道及鼓風(fēng)機(jī)可以根據(jù)需要是否進(jìn)行鼓風(fēng)，鼓風(fēng)機(jī)前端風(fēng)道裝有電熱管，可以 根據(jù)需要是否對(duì)風(fēng)進(jìn)行加溫，綠茶攤青時(shí)可以鼓自然風(fēng)，紅茶萎凋時(shí)可以鼓熱風(fēng)，增加了設(shè) 備利用率，降低設(shè)備及生產(chǎn)場地的投入。
[0007] 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：后端干燥設(shè)備茶葉微波干 燥機(jī)（8)、全自動(dòng)理?xiàng)l機(jī)（9)、全自動(dòng)理?xiàng)l壓扁機(jī)（10)、自動(dòng)加壓機(jī)（11)、六角輝干機(jī)（12) 和一體化烘干機(jī)（13)紅綠茶共用，大大增加了設(shè)備利用率，降低設(shè)備及生產(chǎn)場地的投入。
[0008] 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：全自動(dòng)理?xiàng)l壓扁機(jī)（10)是 一種連續(xù)化生產(chǎn)的茶葉理?xiàng)l壓扁機(jī)(專利【申請?zhí)枴?01410335756. 1)，該產(chǎn)品既能夠?qū)崿F(xiàn)茶 葉的連續(xù)化理?xiàng)l，也能實(shí)現(xiàn)茶葉的壓扁，加壓方式為將加壓棒按理?xiàng)l間距用繩索懸置于一 支架上，支架位于設(shè)備一側(cè)，加壓時(shí)將支架移動(dòng)到理?xiàng)l機(jī)上方并下降落入理?xiàng)l槽內(nèi)，出料前 將加壓棒取出；加壓棒重量可以根據(jù)需求快速更換，理?xiàng)l壓扁的投葉量、時(shí)間、溫度可控； 生產(chǎn)出來的茶葉碎茶率低，條索更緊直。
[0009] 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：所述發(fā)酵工序采用房式連 續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵攤放機(jī)（7)放置在活動(dòng)板房發(fā)酵房（24)內(nèi)，發(fā)酵攤放機(jī)（7)速度及攤?cè)~厚度 可調(diào)，發(fā)酵房（24)內(nèi)溫度濕度可根據(jù)發(fā)酵需要調(diào)控，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫、控濕、換氣、調(diào)速(控 制發(fā)酵時(shí)間2-10小時(shí))，可以防止茶葉發(fā)酵過度，產(chǎn)生"褐度"現(xiàn)象。
[0010] 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線，其特征在于：茶葉自動(dòng)殺青機(jī)（3)、六角 輝干機(jī)（12)采用燃?xì)馐浇饘偌t外線加熱，熱效率提高30%以上，節(jié)能30%以上，加溫更快 速，加工出來的茶葉香氣更濃。
[0011] 所述的全自動(dòng)扁形紅綠茶多功能生產(chǎn)線