一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法
【專利說明】
(一)
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法。
(二)
【背景技術】
[0002]目前，市場上馬鈴薯深加工品類較多，但主要集中在輔食類、快餐餐點、休閑食品。眾所周知嬰幼兒在4個月以上時即可對其添加輔食，以彌補奶水不足同時促進嬰幼兒腸胃道發(fā)育。土豆泥、果蔬混合土豆泥成為嬰幼兒主要輔食，產品以瓶裝為主；在西式餐點，尤其西式快餐中，馬鈴薯扮演著無可替代的角色，薯條是每個西式快餐店必備的食品，肯德基、麥當勞、德克士等等每年薯條的銷售值僅次于漢堡，位居第二位。隨著農業(yè)結構的調整，食品加工業(yè)的發(fā)展和消費習慣的逐步改變，馬鈴薯以其適應性強，高效高產，糧菜飼料多用，營養(yǎng)豐富，產業(yè)鏈條長的優(yōu)勢得到了很大發(fā)展，產業(yè)格局已初見規(guī)模，已經成為當前農業(yè)產業(yè)化最具有發(fā)展前景的產業(yè)之一。
(三)

【發(fā)明內容】

[0003]為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法。本發(fā)明以馬鈴薯為主要原料，添加蛹蟲草、花卉等進行復配開發(fā)湯圓，通過對傳統(tǒng)湯圓原料的重新選擇及工藝的改進來改善湯圓的加工特性提高其品質，以便開發(fā)出具有更加全面補充營養(yǎng)成分，增強食用保健功效的新型馬鈴薯產品。
[0004]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明技術方案如下:
[0005]—種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓，其組分按重量份計為:馬鈴薯泥70-90份；馬鈴薯粉5-15份；馬鈴薯淀粉5-15份；蛹蟲草粉1-1.5份；槐花粉0.5-1份；玫瑰花粉0.5-1份；金銀花粉0.5-1份；白砂糖2-4份。將上述組分混合攪拌均勻，制成無餡或有餡馬鈴薯蟲草花卉湯圓，將湯圓在-18°C?_30°C條件下進行速凍，即制得速凍馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0006]所述馬鈴薯泥的制備方法為:將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟后搗碎成泥狀，搗碎過程中不加水。
[0007]綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點在于:利用營養(yǎng)豐富的馬鈴薯，同時復合了蛹蟲草的高抗氧化能力；槐花、玫瑰花、金銀花等內在的香氣風味和黃酮類物質，使開發(fā)出的馬鈴薯蟲草花卉湯圓具有風味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢。且本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產品的成本和提高產品的品質。
(四)
【具體實施方式】
[0008]以下通過實施例來對本發(fā)明的馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓實現(xiàn)方式做詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明的實現(xiàn)方式，并不是對本發(fā)明保護范圍的限制。本發(fā)明所使用的原料均可市購得到。
[0009]實施例1
[0010]1.原料配比
[0011]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥70份；馬鈴薯粉15份；馬鈴薯淀粉10份；蛹蟲草粉I份；槐花粉0.5份；玫瑰花粉0.5份；金銀花粉I份；白砂糖2份。
[0012]2.制備工藝
[0013](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0014](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0015](3)按上述配比，將馬鈴薯泥、馬鈴薯粉、馬鈴薯淀粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、白砂糖相混合，用攪拌機攪拌5-15分鐘，至混合物均勻；
[0016](4)制成無餡或有餡馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0017](5)將上步中制得的湯圓在-18°C條件下時進行速凍，即制得速凍馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0018]實施例2
[0019]1.原料配比
[0020]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥80份；馬鈴薯粉10份；馬鈴薯淀粉5份；蛹蟲草1.5份；槐花I份；玫瑰花0.5份；金銀花0.5份；白砂糖3份。
[0021]2.制備工藝
[0022](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0023](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0024](3)按上述配比，將馬鈴薯泥、馬鈴薯粉、馬鈴薯淀粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、白砂糖相混合，用攪拌機攪拌5-15分鐘，至混合物均勻；
[0025](4)制成無餡或有餡馬鈴薯蟲草花卉湯圓。
[0026](5)將上步中制得的湯圓在_25°C條件下進行速凍，即制得速凍馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0027](6)將制得的湯圓在95°C下煮lOmin，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0028]實施例3
[0029]1.原料配比
[0030]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥90份；馬鈴薯粉5份；馬鈴薯淀粉5份；蛹蟲草粉I份；槐花粉0.5份；玫瑰花粉I份；金銀花粉I份；白砂糖4份。
[0031]2.制備工藝
[0032](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0033](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0034](3)按上述配比，將馬鈴薯泥、馬鈴薯粉、馬鈴薯淀粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、白砂糖相混合，用攪拌機攪拌5-15分鐘，至混合物均勻；
[0035](4)制成無餡或有餡馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0036](5)將上步中制得的湯圓在-30°C條件下進行速凍，即制得速凍馬鈴薯蟲草花卉湯圓。
[0037](6)將制得的湯圓在90°C下煮15min，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
【主權項】
1.一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓，其特征在于，其組分按重量份計為:馬鈴薯泥70-90份；馬鈴薯粉5-15份；馬鈴薯淀粉5-15份；蛹蟲草粉1-1.5份；槐花粉0.5-1份；玫瑰花粉0.5-1份；金銀花粉0.5-1份；白砂糖2-4份。2.如權利要求1所述的馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓，其特征在于所述馬鈴薯泥是將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟后搗碎成泥狀，搗碎過程中不加水。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法；是以馬鈴薯為主要原料，添加蛹蟲草、花卉等進行復配開發(fā)湯圓，通過對傳統(tǒng)湯圓原料的重新選擇及工藝的改進來改善湯圓的加工特性提高其品質，以便開發(fā)出具有更加全面補充營養(yǎng)成分，增強食用保健功效的新型馬鈴薯產品。利用本發(fā)明開發(fā)出的馬鈴薯蟲草花卉湯圓具有風味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢。且本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產品的成本和提高產品的品質。
【IPC分類】A23L1/09, A23L1/30, A23L1/216
【公開號】CN105124355
【申請?zhí)枴緾N201510691185
【發(fā)明人】張仁堂, 王慶國, 谷端銀, 高琳, 馮蕊, 蘆宏
【申請人】山東農業(yè)大學
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年10月22日