一種馬鈴薯蛹蟲草花卉面條及其制備方法
【專利說明】
(一)
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種馬鈴薯蛹蟲草花卉面條及其制備方法。
(二)
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯營養(yǎng)價值和可吸收消化成分較高眾所周知。雖然目前市場上馬鈴薯深加工產(chǎn)品品類較多，但主要集中在輔食類、快餐餐點、休閑食品方面。隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品加工業(yè)的發(fā)展和消費習慣的逐步改變，馬鈴薯被定位為第四大主糧。這種戰(zhàn)略調(diào)整必將推進把馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品的步伐，實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變。因此，開發(fā)營養(yǎng)豐富的馬鈴薯深加工產(chǎn)品是目前急需解決的問題。
(三)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種馬鈴薯蛹蟲草花卉面條及其制備方法。本發(fā)明以馬鈴薯為主要原料，添加蛹蟲草、花卉等進行復(fù)配開發(fā)面條，通過對傳統(tǒng)面條原料的重新選擇及工藝的改進來改善面條的加工特性提高其品質(zhì)，以便開發(fā)出具有更加全面補充營養(yǎng)成分，增強食用保健功效的新型馬鈴薯產(chǎn)品。
[0004]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明技術(shù)方案如下:
[0005]—種馬鈴薯蛹蟲草花卉面條，其組分按重量份計為:馬鈴薯泥35-45份；小麥粉60-70份；蛹蟲草粉1-1.5份；槐花粉0.5-1份；玫瑰花粉0.5-1份；金銀花粉0.5-1份；食鹽水2_4份。
[0006]其制備步驟如下:
[0007]將上述組分混合攪拌均勻，加適量水，加水量控制在使面絮用手握時成團，松開后散開。面絮密封靜置20min后，利用常規(guī)技術(shù)制備面條。
[0008]所述馬鈴薯泥的制備方法為:將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟后搗碎成泥狀，搗碎過程中不加水。
[0009]綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點在于:利用營養(yǎng)豐富的馬鈴薯，同時復(fù)合了蛹蟲草的高抗氧化能力；槐花、玫瑰花、金銀花等內(nèi)在的香氣風味和黃酮類物質(zhì)，使開發(fā)出的馬鈴薯蟲草花卉面條具有風味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢。且本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本和提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
(四)
【具體實施方式】
[0010]以下通過實施例來對本發(fā)明的馬鈴薯蛹蟲草花卉面條實現(xiàn)方式做詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明的實現(xiàn)方式，并不是對本發(fā)明保護范圍的限制。本發(fā)明所使用的原料均可市購得到。
[0011]實施例1
[0012]1.原料配比
[0013]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉面條的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥35份；小麥粉70份；蛹蟲草I份；槐花0.5份；玫瑰花0.5份；金銀花I份；食鹽水2份。
[0014]2.制備工藝
[0015](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0016](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0017](3)按配比，將馬鈴薯泥、小麥粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、食鹽水相混合，用攪拌機攪拌5-15分鐘，至混合物均勻，加適量水，加水量控制在使面絮用手握時成團，松開后散開。將拌好的面絮裝入塑料袋中密封；
[0018](4)壓面:面絮靜置1min后，用電動壓面機進行壓面操作；
[0019](5)切條成型:用面條機將面帶切成寬2_厚0.7的長面條；
[0020](6)面條的晾干:將面條掛在竹竿上放在通風處風干24小時。
[0021](7)將制得的面條在100°C下煮5min，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉面條。
[0022]實施例2
[0023]1.原料配比
[0024]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉面條的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥40份；小麥粉65份；蛹蟲草1.5份；槐花0.5份；玫瑰花I份；金銀花I份；食鹽水3份。
[0025]2.制備工藝
[0026](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0027](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0028](3)按配比，將馬鈴薯泥、小麥粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、食鹽水相混合，用攪拌機攪拌5-15分鐘，至混合物均勻，加適量水，加水量控制在使面絮用手握時成團，松開后散開。將拌好的面絮裝入塑料袋中密封；
[0029](4)壓面:面絮靜置15min后，用電動壓面機進行壓面操作；
[0030](5)切條成型:用面條機將面帶切成寬2mm厚0.7的長面條；
[0031](6)面條的晾干:將面條掛在竹竿上放在通風處風干24小時。
[0032](7)將制得的面條在95°C下煮lOmin，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉面條。
[0033]實施例3
[0034]1.原料配比
[0035]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉面條的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥45份；小麥粉60份；蛹蟲草I份；槐花I份；玫瑰花0.5份；金銀花0.5份；食鹽水4份。
[0036]2.制備工藝
[0037](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0038](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0039](3)按配比，將馬鈴薯泥、小麥粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、食鹽水相混合，用攪拌機攪拌5-15分鐘，至混合物均勻，加適量水，加水量控制在使面絮用手握時成團，松開后散開。將拌好的面絮裝入塑料袋中密封；
[0040](4)壓面:面絮靜置20min后，用電動壓面機進行壓面操作；
[0041](5)切條成型:用面條機將面帶切成寬2_厚0.7的長面條；
[0042](6)面條的晾干:將面條掛在竹竿上放在通風處風干24小時。
[0043] (7)將制得的面條在90°C下煮15min，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉面條。
【主權(quán)項】
1.一種馬鈴薯蛹蟲草花卉面條，其特征在于，其組分按重量份計為:馬鈴薯泥35-45份，小麥粉60-70份，蛹蟲草粉1-1.5份，槐花粉0.5-1份，玫瑰花粉0.5-1份，金銀花粉0.5-1份，食鹽水2-4份。2.如權(quán)利要求1所述的馬鈴薯蛹蟲草花卉面條，其特征在于所述馬鈴薯泥是將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟后搗碎成泥狀，搗碎過程中不加水。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種馬鈴薯蛹蟲草花卉面條及其制備方法。本發(fā)明以馬鈴薯為主要原料，添加蛹蟲草、花卉等進行復(fù)配開發(fā)面條，通過對傳統(tǒng)面條原料的重新選擇及工藝的改進來改善面條的加工特性提高其品質(zhì)，以便開發(fā)出具有更加全面補充營養(yǎng)成分，增強食用保健功效的新型馬鈴薯產(chǎn)品。利用本發(fā)明開發(fā)出的馬鈴薯蟲草花卉面條具有風味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢，且本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本和提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
【IPC分類】A23L1/30, A61K36/00, A23L1/216, A23L1/16
【公開號】CN105146333
【申請?zhí)枴緾N201510689532
【發(fā)明人】張仁堂, 王慶國, 谷端銀, 高琳, 馮蕊, 蘆宏
【申請人】山東農(nóng)業(yè)大學
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年10月22日