一種蜂蛹蟲(chóng)草保健酒及其制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于保健酒領(lǐng)域，涉及一種保健藥用功效極高的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒及其應(yīng) 用。 技術(shù)背景：
[0002] 蜂蛹又名蜂胚、蜂仔。被譽(yù)為食物中之珍品，含有豐富的高蛋白質(zhì)、低脂肪、少量卵 磷脂、多種維生素和微量元素，是理想的綠色營(yíng)養(yǎng)食物。不經(jīng)過(guò)任何加工，不受任何污染。蜂 蛹既可作為食品，又可作為營(yíng)養(yǎng)保健品。蜂蛹含蛋白質(zhì)20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物 19.5%;微量元素0.5%、水分42.7%。蜂蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于花粉，尤其是維生素 A的含量 大大超過(guò)牛肉，蛋白質(zhì)與魚(yú)干油等同，而維生素 D則超過(guò)魚(yú)干油10倍，并含鍺、硒等，它所含 的活性物質(zhì)是人體無(wú)法自行產(chǎn)生的，被譽(yù)為"天上人參"、"奧秘的神蟲(chóng)"。具有健腦益智、增 強(qiáng)記憶、促肝腎、神經(jīng)等器官的細(xì)胞再生，使機(jī)體更新，從而能補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腎壯腰、宣肺潤(rùn) 腸等功效。
[0003] 蜂巢是蜜蜂儲(chǔ)存蜜、漿、粉、膠、蠟、等物質(zhì)和繁殖后代的生活場(chǎng)所，各國(guó)專(zhuān)家進(jìn)行 分析研究發(fā)現(xiàn)蜂巢含有蜂蠟、樹(shù)脂、油脂、色素、鞣質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂肪酸、以及甙類(lèi)等成 分、大量的微量元素鐵、鈣、銅、鉀、鈷等。尤其氨基酸含量十分豐富達(dá)到22.6%，為蜂蜜 (5.7%)的3.97倍、且含有藥理作用很強(qiáng)的?；撬?，平均含量達(dá)每克0.154mg，約為蜂蜜（每 克含0.044mg)的3.5倍。在公元前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有"蜜蠟(蜂巢)味甘、微溫、無(wú)毒主治 下病濃血、補(bǔ)中、益氣"的記載，應(yīng)用蜂巢治療鼻炎和皰瘡、脂肪肝也有很長(zhǎng)的歷史。現(xiàn)代研 究表明蜂巢具有抑菌、消炎、抑制腫瘤等作用。我國(guó)是養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂產(chǎn)品資源豐富，大部分蜜 蜂的蜜、粉、漿、膠、蠟、蛹，都得到了很好的發(fā)展利用，唯獨(dú)只有蜂巢僅僅只主要用作提取其 中含量為25%的蜂蠟，而其它含有大量的營(yíng)養(yǎng)及藥用保健的物質(zhì)沒(méi)有很好的開(kāi)發(fā)利用，造 成資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。
[0004] 隨著生活水平的不斷提高，生活品質(zhì)的改善，近年來(lái)人們意識(shí)到高度純白酒對(duì)人 體內(nèi)臟的不利，尤其對(duì)肝、胃、心腦血管的損傷，因此越來(lái)越渴求具有保健功效的健康飲品， 于是蟲(chóng)草酒就受到人們的青睞，然而天然蟲(chóng)草稀缺、價(jià)格昂貴，釆用人工栽培的方法利用菌 絲體來(lái)深層發(fā)酵，培養(yǎng)出的蛹蟲(chóng)草，藥效基本與冬蟲(chóng)夏草相同，于是利用蠶蛹培植蛹蟲(chóng)草的 培植戶(hù)蜂擁而起，栽培技術(shù)條件參差不齊，生產(chǎn)中出現(xiàn)注重高產(chǎn)、忽略藥效保健功能的現(xiàn) 象、行業(yè)價(jià)格竟?fàn)幖ち业痊F(xiàn)象，這些不良行為影響了蟲(chóng)草功能質(zhì)量，也就直接使蛹蟲(chóng)草酒功 效受損，制約我國(guó)蛹蟲(chóng)草酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
[0005] 為突破抑制蛹蟲(chóng)草酒業(yè)發(fā)展的瓶頸，陸氏蜜蜂養(yǎng)生保健康復(fù)研究中心針對(duì)國(guó)內(nèi)外 蜂產(chǎn)品行業(yè)對(duì)蜜蜂蛹、蜜蜂老巢脾的極低利用率的弊端，不段研發(fā)，選用具有優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)及藥 效的蜂蛹和蜜蜂老巢脾為原料，通過(guò)人工培植出蜂蛹蟲(chóng)草，所培植的蜂蛹蟲(chóng)草能與真正的 冬蟲(chóng)夏草相媲美!更驚喜的是釆用蜂蛹與蜜蜂老巢脾為原料做成的培養(yǎng)基，所產(chǎn)出的蜂蛹 蟲(chóng)草的蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸、腺苷、蟲(chóng)草多糖、蛋白質(zhì)、S0D等活性成分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冬蟲(chóng)夏草。所 以一種超越于冬蟲(chóng)夏草功效成分的蟲(chóng)草誕生了！
[0006] 但是，用于培植蜂蛹蟲(chóng)草的蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基在采收蜂蛹蟲(chóng)草采收后，就廢棄了，其 中還含有大量的有益成分不能得到充分的利用造成浪費(fèi)。而且現(xiàn)有技術(shù)中直接用白酒浸泡 蟲(chóng)草制備的蟲(chóng)草酒，價(jià)格昂貴，且蟲(chóng)草中的有益成分不能得到充分的利用。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0007] 本發(fā)明的目的在于提供一種蜂蛹蟲(chóng)草保健酒。本發(fā)明采用蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基或/和 蜂巢為主要原料來(lái)釀制。以確保蜂蛹蟲(chóng)草酒產(chǎn)品中功能成分的高質(zhì)量和含量。
[0008] 本發(fā)明的另一目的在于提供一種蜂蛹蟲(chóng)草保健酒的制備方法。
[0009] 本發(fā)明的又一目的在于提供上述蜂蛹蟲(chóng)草保健酒的應(yīng)用。
[0010] 本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0011] -種蜂蛹蟲(chóng)草保健酒，該保健酒是以蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基或/和蜂巢為主要原料釀制 的。
[0012] 上述的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒，該保健酒的制備方法為：
[0013] (1)向蜂巢或/和粉碎并蒸煮除蠟后的蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基中加入輔料，并混合均勻， 然后調(diào)節(jié)物料的含水量；
[0014] (2)將物料上蒸鍋蒸煮，蒸完后，出料降溫；
[0015] (3)向降溫后的蒸料中加入酒曲并混勻；
[0016] (4)將加入酒曲的蒸料裝入發(fā)酵池發(fā)酵后，得到蜂蛹蟲(chóng)草保健酒。
[0017] 所述的輔料的用量為:每立方米蜂巢或蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基中添加輔料20~30Kg;所 述的輔料為粳米或糯米。
[0018] 所述的酒曲中包含糖化酶和酵母，所述糖化酶和酵母的用量為:每lOOKg蒸料中加 入150~250g酵母和300~500g糖化酶。
[0019] 所述酒曲的制備方法為:將糖化酶溶于50~65°C的溫水中，降溫至30~40°C后，加 入酵母搖勻活化，最后加水調(diào)節(jié)濃度。
[0020] 步驟（1)所述物料的含水量調(diào)節(jié)至50%~60%;步驟(4)中所述發(fā)酵的時(shí)間為20~ 120 天。
[0021] 所述的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒中還添加有蜂蛹蟲(chóng)草或中藥組合物。
[0022] 所述的中藥組合物為以下組方中的任意一種，按重量份計(jì)，各組方分別包含以下 組份：
[0023] 組方一:蜂蛹蟲(chóng)草5~18份、鹿鸞7~15份、西洋參6~12份、枸杞7~9份、杜仲7~9; 功效:滋補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)精力體力、補(bǔ)脾益肺、陰陽(yáng)雙補(bǔ)。
[0024] 組方二：蜂蛹蟲(chóng)草5~18、生黃苗8~12、黨參10~15、枸祀10~15、山藥10~15、生 白朮8~12;功效:益氣補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。
[0025] 組方三：蜂蛹蟲(chóng)草5~18、山芋肉8~12、知母6~9、淫羊藿8~12、女貞子8~15、枸 杞8~12;功效:平衡陰陽(yáng)、調(diào)更年期綜合癥、失眠、抑郁，安神健腦。
[0026] 每升蜂蛹蟲(chóng)草保健酒中添加中藥組合物40~100g。單獨(dú)添加蜂蛹蟲(chóng)草時(shí)，每升蜂 蛹蟲(chóng)草保健酒中一般添加5~12g蜂蛹蟲(chóng)草。
[0027] 上述的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒的制備方法，包括以下步驟：
[0028] (1)向蜂巢或/和蒸煮除蠟后的蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基中加入輔料，并混合均勻，然后調(diào) 節(jié)物料的含水量；
[0029] (2)將物料上蒸鍋蒸煮，蒸完后，出料降溫；
[0030] (3)向降溫后的蒸料中加入酒曲并混勻；
[0031] (4)將加入酒曲的蒸料裝入發(fā)酵池發(fā)酵后，得到蜂蛹蟲(chóng)草保健酒。
[0032] 上述的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒在提高免疫力、補(bǔ)腎壯陽(yáng)和緩解治療更年期綜合癥中的應(yīng) 用。
[0033] 蜂巢和蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基共同作為主要原料釀酒時(shí)，粉碎的蜂巢和蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基 的體積比一般為1:1~1 〇。
[0034] 本發(fā)明所涉及的蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基的制備方法為本領(lǐng)域已經(jīng)公開(kāi)的 (CN104054504A)，其中一種制備方法為：
[0035] (1)蜂蛹有機(jī)培養(yǎng)基制備：按重量份計(jì)，活體蜂蛹或去皮蜂蛹蟲(chóng)的活體蛋白80~ 150份，大米湯150~300份，花粉0.01~0.05份，磷酸二氫鉀1~8份和水25~45份混合后加 熱攪拌混溶、完成混溶后停止加熱，密封、冷卻，即制備得到蜂蛹有機(jī)培養(yǎng)基；
[0036] (2)孢子懸濁液的制作：將冬蟲(chóng)夏草菌株接種于第（1)步制備得到蜂蛹有機(jī)培養(yǎng) 基，待出現(xiàn)分生孢子后挑取部分放在無(wú)菌水內(nèi)制成孢子懸液待用；
[0037] (3)宿主準(zhǔn)備:將粉碎后的干蜂蛹和蜂巢渣混合，制備得到無(wú)雜菌的培養(yǎng)基，將第 (2)步的孢子懸液接種于該培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)；
[0038] (4)蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基的收集:待第(3)步培養(yǎng)得到的子座成熟后，釆成熟子座后的 培養(yǎng)基即為蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基。
[0039] 本發(fā)明將釆收蜂蛹蟲(chóng)草后的蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基或/和蜂巢，通過(guò)破碎，上蒸鍋蒸，提 取其中所含有的蜂蠟后，加入輔料經(jīng)過(guò)發(fā)酵等一系列工藝制作釀造成蜂蛹蟲(chóng)草原酒，經(jīng)過(guò) 降度調(diào)適，制得的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒，味甘醇香、棉柔爽口。該保健酒中可根據(jù)需要再加入蜂 蛹蟲(chóng)草全株鮮品、或蜂蛹蟲(chóng)草干品、或相應(yīng)功效的中藥組合物浸泡，獲得蜂蛹保健強(qiáng)身酒。
[0040] 本發(fā)明的有效效果是：
[0041] 本發(fā)明制備的蜂蛹蟲(chóng)草保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因蜂蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)基 是由蜂蛹和蜜蜂老巢脾為原料，含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，所釀制的保健酒品質(zhì)優(yōu)良，老少皆 宜服用，解決了因直接服用蜂蛹與蜂巢部分人群易過(guò)敏的問(wèn)題，同