一種瑪咖保健糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種糖果食品的加工方法，特別涉及一種瑪咖保健糖果及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 糖果是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的零食，其種類繁多，不斷推陳出新，除了較常見 的水果糖，奶糖、棉花糖外，一些添加中草藥的糖也越來(lái)越受到大家的喜愛，如薄荷糖能起 到潤(rùn)喉作用。目前，大部分的糖果功能比較單一，很難滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)上述問題，提出一種瑪咖保健糖果及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0005] 一種瑪咖保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：
[0006] 白砂糖30-40份、鮮瑪咖20-30份、益母草5-10份、桂花5-10份、雞血藤3-5份、 葡萄糖漿20-30份、木糖醇10-20份。
[0007] -種如上所述的瑪咖保健糖果的制備方法，具體步驟如下：
[0008] (1)按量稱取組合物中各組分，將瑪咖果洗凈、切丁，送入榨汁機(jī)，加適量水，制得 瑪咖鮮果汁；
[0009] (2)將益母草、桂花、雞血藤清洗凈后，烘干，粉碎，過80-100目篩，得混合粉備用；
[0010] (3)將白砂糖和木糖醇充分溶解在瑪咖的鮮果汁中，然后將步驟（2)中的混合粉 加入，攪拌均勻；
[0011] (4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在100-120°C 之間，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為80-85%時(shí)，將溫度降低到 80-90°C，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90-93% ;停止熬制；
[0012] (5)將糖膏冷卻到60-70°C，放入模具中成型，包裝，得成品。
[0013] 瑪咖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的純天然植物，內(nèi)含多種氨基酸、礦物質(zhì)、多種維生素等 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的綜合作用下，可以提神抗疲勞、提高免疫力、抗貧血、延緩衰 老、抵抗腫瘤等，對(duì)男女兩性都有很明顯的幫助，瑪咖中的瑪咖酰胺、瑪咖烯是瑪咖中的獨(dú) 有物質(zhì)，它們對(duì)調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌有著重要的作用，其作用相當(dāng)于人體的荷爾蒙，能全面調(diào) 理人體機(jī)能、平衡內(nèi)分泌功能。益母草和雞血藤則具有益肝滋腎，益精填髓、活血化瘀，緩解 腹痛，調(diào)經(jīng)止血、潤(rùn)腸通便等功效。桂花：辛，溫。功能主治：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙 痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。各組分相生相須，相互作用，桂花的香味使得瑪咖糖果更加爽口， 充分滿足了人們對(duì)糖果的需求。
[0014] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制備了一種糖果，方便人們攜帶食用，其制備工藝簡(jiǎn)單。制備出 的這種糖果不僅發(fā)揮了瑪咖的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老、抗疲勞功能，并且結(jié)合益母草和雞血 藤，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，此外桂花的香味使得瑪咖糖果更加爽口，充分滿足了人們對(duì)糖 果的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 實(shí)施例1
[0016] -種瑪咖保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：（每份lg)
[0017] 白砂糖30份、鮮瑪咖20份、益母草5份、桂花5份、雞血藤3份、葡萄糖漿20份、 木糖醇10份。
[0018] 制備方法如下：
[0019] (1)按量稱取組合物中各組分，將瑪咖果洗凈、切丁，送入榨汁機(jī)，加適量水，制得 瑪咖鮮果汁；
[0020] (2)將益母草、桂花、雞血藤清洗凈后，烘干，粉碎，過100目篩，得混合粉備用；
[0021] (3)將白砂糖和木糖醇充分溶解在瑪咖的鮮果汁中，然后將步驟（2)中的混合粉 加入，攪拌均勻；
[0022] (4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在100°C之間， 并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為80%時(shí)，將溫度降低到80°C，繼續(xù) 攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90% ;停止熬制；
[0023] (5)將糖膏冷卻到60°C，放入模具中成型，包裝，得成品。
[0024] 實(shí)施例2
[0025] 一種瑪咖保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：（每份lg)
[0026] 白砂糖30份、鮮瑪咖25份、益母草8份、桂花8份、雞血藤4份、葡萄糖漿25份、 木糖醇15份。
[0027] 制備方法如下：
[0028] (1)按量稱取組合物中各組分，將瑪咖果洗凈、切丁，送入榨汁機(jī)，加適量水，制得 瑪咖鮮果汁；
[0029] (2)將益母草、桂花、雞血藤清洗凈后，烘干，粉碎，過100目篩，得混合粉備用； [0030] (3)將白砂糖和木糖醇充分溶解在瑪咖的鮮果汁中，然后將步驟⑵中的混合粉 加入，攪拌均勻；
[0031] (4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在110°C之間， 并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為85%時(shí)，將溫度降低到80°C，繼續(xù) 攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90% ;停止熬制；
[0032] (5)將糖膏冷卻到60°C，放入模具中成型，包裝，得成品。
[0033] 實(shí)施例3
[0034] 一種瑪咖保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：（每份lg)
[0035] 白砂糖40份、鮮瑪咖30份、益母草10份、桂花10份、雞血藤5份、葡萄糖漿30份、 木糖醇20份。
[0036] 制備方法如下：
[0037] (1)按量稱取組合物中各組分，將瑪咖果洗凈、切丁，送入榨汁機(jī)，加適量水，制得 瑪咖鮮果汁；
[0038] (2)將益母草、桂花、雞血藤清洗凈后，烘干，粉碎，過100目篩，得混合粉備用；
[0039] (3)將白砂糖和木糖醇充分溶解在瑪咖的鮮果汁中，然后將步驟⑵中的混合粉 加入，攪拌均勻；
[0040] (4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在120°C之間， 并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為85%時(shí)，將溫度降低到90°C，繼續(xù) 攪拌熬制，熬制糖漿濃度為93% ;停止熬制；
[0041] (5)將糖膏冷卻到70°C，放入模具中成型，包裝，得成品。
[0042] 通過上述含量配比而制備的保健糖果，以含有豐富的氨基酸、精氨酸、黃酮、多糖、 果糖、生物堿和芥子油苷的天然瑪咖為添加，并混合一些中草藥及天然配料，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 更加豐富，能顯著提高人們的抗疲勞能力等。
[0043] 為驗(yàn)證本發(fā)明保健糖果的效果，對(duì)200只小白鼠進(jìn)行了抗疲勞測(cè)試，隨機(jī)將其分 為四組，（空白組、實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3)每組50只，其中空白組喂食白砂糖15g/d， 實(shí)施例1-實(shí)施例3組喂食該實(shí)施例制備的糖果15g/d，連續(xù)喂食20天，之后進(jìn)行相關(guān)測(cè)試， 其測(cè)試結(jié)果如表1所示
[0044] 表1測(cè)試結(jié)果
[0045]
[0046] 運(yùn)動(dòng)耐力的提高是抗疲勞能力加強(qiáng)最有力的宏觀表現(xiàn)，游泳時(shí)間的長(zhǎng)短可以反映 動(dòng)物運(yùn)動(dòng)疲勞的程度。由表1可知，實(shí)施例1-實(shí)施例3的對(duì)照組的游泳時(shí)間明顯長(zhǎng)于空白 對(duì)照組，說明在本發(fā)明的保健糖果含量配比內(nèi)均能顯著提高小白鼠的抗疲勞程度。
[0047] 血清尿素氮是蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物，是評(píng)定機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)適應(yīng)能力的重要指標(biāo)之 一。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，小白鼠喂食保健糖果后，明顯降低其體內(nèi)因劇烈運(yùn)動(dòng)后血清尿素的含 量，說明本發(fā)明的保健糖果保護(hù)劇烈運(yùn)動(dòng)中蛋白質(zhì)的過量分解，提高了機(jī)體對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)的 適應(yīng)能力，使耐力增加。血紅蛋白的主要功能是運(yùn)輸氧氣，其含量直接影響機(jī)體的運(yùn)動(dòng)耐 力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，喂食保健糖果后的小白鼠，其血紅蛋白的含量增加，保證機(jī)體氧氣的供 應(yīng)充足，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體有氧代謝的進(jìn)行和乳酸的消除，提高運(yùn)動(dòng)耐力。
[0048] 本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例是說明性的，本發(fā)明的范圍并非限定于這些實(shí)施例，本發(fā)明的 范圍由權(quán)利要求書確定，包括屬于與本發(fā)明均等范圍的多種修改及變形。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種瑪咖保健糖果，其特征在于：由以下組分按照重量份數(shù)組成： 白砂糖30-40份、鮮瑪咖20-30份、益母草5-10份、桂花5-10份、雞血藤3-5份、葡萄 糖漿20-30份、木糖醇10-20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖保健糖果，其特征在于：由以下組分按照重量份數(shù)組 成： 白砂糖30份、鮮瑪咖30份、益母草8份、桂花8份、雞血藤4份、葡萄糖漿25份、木糖 醇15份。3. -種如權(quán)利要求1或2所述的瑪咖保健糖果的制備方法，其特征在于：具體步驟如 下： (1) 按量稱取組合物中各組分，將瑪咖果洗凈、切丁，送入榨汁機(jī)，加適量水，制得瑪咖 鮮果汁； (2) 將益母草、桂花、雞血藤清洗凈后，烘干，粉碎，過80-100目篩，得混合粉備用； (3) 將白砂糖和木糖醇充分溶解在瑪咖的鮮果汁中，然后將步驟（2)中的混合粉加入， 攪拌均勻； (4) 待白砂糖和木糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在100-120°C之 間，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為80-85 %時(shí)，將溫度降低到 80-90°C，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90-93% ;停止熬制； (5) 將糖膏冷卻到60-70°C，放入模具中成型，包裝，得成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種瑪咖保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：白砂糖30-40份、鮮瑪咖20-30份、益母草5-10份、桂花5-10份、雞血藤3-5份、葡萄糖漿20-30份、木糖醇10-20份。各組分相生相須，相互作用，桂花的香味使得瑪咖糖果更加爽口，充分滿足了人們對(duì)糖果的需求。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN104904980
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510270946
【發(fā)明人】韓敏, 王庚申, 鐘斌, 楊正庭
【申請(qǐng)人】青島博恩高科生物技術(shù)有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年5月20日