高粱麩提取物及其制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種高粱麩提取物及其制備方法和應(yīng) 用。
【背景技術(shù)】
[0002] 高粱(A vena. L)是禾本科高粱屬一年生草本植物，是世界主要糧食作物之一，其 播種面積和總產(chǎn)量?jī)H次于玉米、小麥、水稻、大麥。高粱麩是高粱加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，研究 表明高粱麩提取物中不但含有豐富的黃酮類和原花青素類化合物，還有大量的水溶性膳食 纖維及蛋白質(zhì)。
[0003] 目前，世界上超過(guò)3. 47億人患有糖尿病，我國(guó)患者總數(shù)已超過(guò)9700萬(wàn)，是世界 第一糖尿病大國(guó)，由于普遍肥胖和久坐的生活方式，這個(gè)數(shù)目還在迅速增長(zhǎng)。隨著時(shí)間的 推移，高血糖會(huì)導(dǎo)致冠心病、中風(fēng)、動(dòng)脈末梢疾病、腎病、視網(wǎng)膜病變、神經(jīng)病變和心肌病等 糖尿病并發(fā)癥?，F(xiàn)今，抗糖尿病藥物常見(jiàn)的有：羅格列酮（rosiglitazone)和批格列酮 (pioglitazone)，但其副作用比較大，有報(bào)道稱其可能導(dǎo)致心臟衰竭。而由于a-葡萄糖苷 酶和胰臟a -淀粉酶抑制劑只在消化道發(fā)生作用，不要求被人體吸收，因而可以避免這類 負(fù)作用。但現(xiàn)在比較流行的a-葡萄糖苷酶抑制劑阿卡波糖（acarbose)，易導(dǎo)致患者脹氣。 因此，研究開(kāi)發(fā)更有高選擇性、更安全的降糖藥就變得更加緊迫。
[0004] 面條是一種制作簡(jiǎn)單、食用方便、口感較好的食品，早已被人們接受和喜愛(ài)，北方 人以面食為主糧，南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要的小吃。然而面條碳水化合物含 量高，血糖指數(shù)明顯高于其他食物，并不利于糖尿病患者的食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 基于此，本發(fā)明的目的在于提供一種可抑制a _葡萄糖苷酶和a _淀粉酶的高活 性的高粱麩提取物及其制備方法，及將該種提取物加入面條中，獲得一種能夠有效控制餐 后血糖水平，實(shí)現(xiàn)能量緩慢、有規(guī)律且持久的釋放，適宜糖尿病患者或肥胖癥患者食用的新 型面條。
[0006] 解決上述技術(shù)問(wèn)題的具體技術(shù)方案如下：
[0007] -種高粱麩提取物的制備方法，包括如下步驟：
[0008] (1)將高粱麩粉碎，加入體積比為（I. 5-2. 5) :(1. 5-2. 5) :1的乙醇-丙酮-水混 合液進(jìn)行提取，過(guò)濾，濃縮至浸膏；所述提取為先振蕩提取后超聲提??；
[0009] (2)將步驟⑴所得的浸膏用甲醇水溶液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝膠LH20柱層析 (2 X 45cm)分離純化，所述柱層析為：先用體積比為0:100-50:50的乙醇-水的混合液洗脫， 后用體積比為50:50-70:30的丙酮-水的混合液洗脫至無(wú)色，收集洗脫液；
[0010] (3)將步驟（2)所得的洗脫液，濃縮至浸膏，并用甲醇水溶液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝 膠LH20柱層析（2X45cm)分離純化，所述柱層析為：用體積比為（80-0) : (0-80) : 20: (0-40) 的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脫直至無(wú)色，收集洗脫液；
[0011] (4)將步驟⑶所得的洗脫液，濃縮至浸膏，并用甲醇水溶液溶解，進(jìn) 行葡聚糖凝膠LH20柱層析（2X45cm)分離純化，所述柱層析為：用體積比為 (0-50) : (20-50) : (50-20) : (0-20)的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脫直至無(wú)色，收集洗脫 液；
[0012] (5)將步驟（4)所得的洗脫液，濃縮至浸膏，真空干燥，即可。
[0013] 在其中一些實(shí)施例中，一種高粱麩提取物的制備方法，包括如下步驟：
[0014] (1)將高粱麩粉碎，加入體積比為（I. 5-2. 5) :(1. 5-2. 5) :1的乙醇-丙酮-水混 合液進(jìn)行提取，過(guò)濾，濃縮至浸膏；所述提取為先振蕩提取后超聲提??；
[0015] (2)將步驟⑴所得的浸膏用甲醇水溶液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝膠LH20柱層析分離 純化，所述柱層析為：先用體積比為0:100-50:50的乙醇-水的混合液洗脫，后用體積比為 50:50-70:30的丙酮-水的混合液洗脫至無(wú)色，收集不同組分的洗脫液，采用高通量篩選方 法測(cè)定各組分對(duì)a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0016] ⑶將步驟⑵所得的活性較高的洗脫液，濃縮至浸膏，并用甲醇水 溶液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝膠LH20柱層析分離純化，所述柱層析為：用體積比為 (80-0) : (0-80) :20: (0-40)的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脫直至無(wú)色，收集不同組分的 洗脫液，采用高通量篩選方法測(cè)定各組分對(duì)a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0017] (4)將步驟⑶所得的活性較高的洗脫液，濃縮至浸膏，并用甲醇水 溶液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝膠LH20柱層析分離純化，所述柱層析為：用體積比為 (0-50) : (20-50) : (50-20) : (0-20)的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脫直至無(wú)色，收集不 同組分的洗脫液，采用高通量篩選方法測(cè)定各組分對(duì)a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制 力；
[0018] (5)將步驟（4)所得的活性較高的洗脫液，濃縮至浸膏，真空干燥，即可。
[0019] 在其中一些實(shí)施例中，步驟⑵所述柱層析為：先依次用體積比為0:100、 (28-32) : (68-72)、50:50的乙醇-水的混合液洗脫，再依次用體積比為50:50、70:30的丙 酮-水的混合液洗脫至無(wú)色，收集洗脫液。
[0020] 在其中一些實(shí)施例中，步驟（3)所述柱層析為：依次用體積比為（78-80) :0:20:0、 (38-42) : (38-42) : 20:0、0: (78-80) : 20:0、0: (38-42) : 20: (36-40)的乙醇-甲醇-水-丙酮 混合液洗脫直至無(wú)色，收集洗脫液。
[0021] 在其中一些實(shí)施例中，步驟⑷所述柱層析為：依次用體積比為 0:(48-50):(48-50):0、（18-22):(48-50): (26-34):0、（38-42):(38-42):(20-24):0、 (48-50):(28-32):(20-22) :(8-12)、（48-50):(20-22): (28-32): (18-20)的乙醇-甲 醇-水-丙酮混合液洗脫直至無(wú)色，收集洗脫液。
[0022] 在其中一些實(shí)施例中，一種高粱麩提取物的制備方法，包括如下步驟：
[0023] (1)將高粱麩粉碎，加入體積比為（I. 5-2. 5) :(1. 5-2. 5) :1的乙醇-丙酮-水混 合液進(jìn)行提取，過(guò)濾，濃縮至浸膏；所述提取為先振蕩提取后超聲提取；
[0024] (2)將步驟（1)所得的浸膏用甲醇水溶液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝膠LH20柱層析分離 純化，所述柱層析為：先依次用體積比為0:100、（28-32) : (68-72)、50:50的乙醇-水的混合 液洗脫，再依次用體積比為50:50、70:30的丙酮-水的混合液洗脫至無(wú)色，收集不同組分的 洗脫液，采用高通量篩選方法測(cè)定各組分對(duì)a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0025] (3)將步驟⑵所得的活性較高的洗脫液，濃縮至浸膏，并用甲醇水溶液溶解，進(jìn) 行葡聚糖凝膠LH20柱層析分離純化，所述柱層析為：依次用體積比為（78-80):0 :20:0、 (38-42) : (38-42) :20:0、0: (78-80) :20:0、0: (38-42) : 20: (36-40)的乙醇-甲醇-水-丙酮 混合液洗脫直至無(wú)色，收集不同組分的洗脫液，采用高通量篩選方法測(cè)定各組分對(duì)a _淀 粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0026] (4)將步驟⑶所得的活性較高的洗脫液，濃縮至浸膏，并用甲醇水溶 液溶解，進(jìn)行葡聚糖凝膠LH20柱層析分離純化，所述柱層析為：依次用體積比為 0:(48-50):(48-50):0、（18-22):(48-50): (26-34):0、（38-42) :(38-42):(20-24):0、 (48-50):(28-32):(20-22):(8-12)、（48-50):(20-22): (28-32): (18-20)的乙醇-甲 醇-水-丙酮混合液洗脫直至無(wú)色，收集不同組分的洗脫液，采用高通量篩選方法測(cè)定各組 分對(duì)a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0027] (5)將步驟（4)所得的活性較高的洗脫液，濃縮至浸膏，真空干燥，即可。
[0028] 在其中一些實(shí)施例中，步驟（1)所述混合液中乙醇：丙酮：水的體積比為2 :2 :1。
[0029] 在其中一些實(shí)施例中，步驟（2)-(4)所述甲醇溶液的體積分?jǐn)?shù)為25%_35%。
[0030] 在其中一些實(shí)施例中，步驟（1)、（3)或（4)所述濃縮為：采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀于溫度 35-45°C，轉(zhuǎn)速為55-65轉(zhuǎn)/分鐘進(jìn)行濃縮。
[0031] 采用上述方法即可制得高粱麩提取物；該種高粱麩提取物在制備食品中的應(yīng)用。
[0032] 在其中一些實(shí)施例中，所述食品為面條。
[0033] 在其中一些實(shí)施例中，所述面條主要由下述重量份的原料制備而成：面粉95-105 份、水35-45份和高粱麩提取物5-7份。
[0034] 本發(fā)明所述的一種高粱麩提取物及其制備方法和應(yīng)用具有以下優(yōu)點(diǎn)和有益效 果：
[0035] (1)本發(fā)明經(jīng)發(fā)明人大量的實(shí)驗(yàn)和研究，得出從高粱麩中提取高活性的抑制 a _淀粉水解酶和a _葡萄糖苷酶的高粱麩提取物制備方法，并確定了提取的最佳工藝參 數(shù)，該方法簡(jiǎn)單易操作，經(jīng)濟(jì)適用。
[0036] (2)本發(fā)明所制得的高粱麩提取物對(duì)a_淀粉水解酶和a_葡萄糖苷酶具有較高 的抑制力，將其添加于食品(例：面條等）中，可有效降低餐后血糖的上升幅度，持續(xù)較長(zhǎng)時(shí) 間緩慢提供能量防止低血糖，特別適合糖尿病患者和肥胖患者的食用。
【附圖說(shuō)明】
[0037] 圖1為實(shí)施例3中高粱麩提取物對(duì)a -淀粉水解酶的抑制力；
[0038] 圖2為實(shí)施例3中高粱麩提取物對(duì)a -葡萄糖苷酶的抑制力；
[0039] 圖3為實(shí)施例4中高粱麩提取物對(duì)淀粉的緩釋作用。
【具體實(shí)施方式】
[0040] 以下將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0041] 實(shí)施例1
[0042] -種高粱麩提取物的制備方法，包括如下步驟：
[0043] (1)將高粱麩用高速粉碎機(jī)粉碎，取200g高粱麩粉末，加入IL體積比為2 :2 :1的 乙醇-丙酮-水混合液振蕩提取3h，超聲提取30min，共提取3次，得浸提液，將浸提液用布 氏漏斗抽濾，合并濾液，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將濾液濃縮至浸膏；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀溫度設(shè)為40°C，轉(zhuǎn)速 為60轉(zhuǎn)/分鐘；
[0044] (2)將步驟（1)所得的浸膏用體積分?jǐn)?shù)為30%的甲醇水溶液溶解，得樣品，將其經(jīng) 葡聚糖凝膠LH20柱層析（2 X 45cm)進(jìn)行分離純化，首先依次用不同體積比的乙醇-水混合 液（0:100、30:70、50:50 )進(jìn)行洗脫，后依次用不同體積比的丙酮-水混合液（50:50、70:30 ) 進(jìn)行洗脫直至無(wú)色，每種