專利名稱：天然海鮮營養(yǎng)素及其制法的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種天然保健營養(yǎng)品的制法，涉及用酶解法從魚產(chǎn)品原料中提取營養(yǎng)物質的方法。
目前市場上營養(yǎng)品種類主要有二類，一類是純的蛋白質類營養(yǎng)品，如奶粉、米粉、力多精等;另一類是起調(diào)節(jié)人體代謝的中藥類保健品如娃哈哈，這些產(chǎn)品均以陸地生物為原料，所含的天然蛋白質、氨基酸、?；撬?、有機鈣、有機磷等的含量較低，起調(diào)節(jié)人體代謝的有效成份因長時間蒸煮而降低了功效。
本發(fā)明的目的是提出一種利用資源量大，成本低廉的海產(chǎn)魚為原料，通過酶解法生產(chǎn)富含營養(yǎng)成份和天然生理活性物質的純天然海鮮營養(yǎng)素的工藝方法。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝特點是將海產(chǎn)魚原料(其原料為濕的鮮品)攪碎后，加1.2-1.6倍于海產(chǎn)魚原料重量的水，用醋酸調(diào)PH值至4-5，然后加木瓜蛋白酶于40-60℃的恒溫下酶解2-4小時，將酶解液過濾，取得的濾液用乙醇處理后離心分離取出其上清液，再將上清液噴霧干燥即制得天然海鮮營養(yǎng)素。
本發(fā)明中的木瓜蛋白酶較合適的用量為參加反應的酶解物質-即加了水的海產(chǎn)魚酶解物的總重量的千分之一至千分之三。
對酶解濾液進行處理的乙醇最好用濃度60%的藥用乙醇，其用量可按濾液∶乙醇＝100∶2(體積比)的比例加入。
酶解原料最好采用新鮮的海產(chǎn)小雜魚，如藍圓鲹、小沙丁魚、小公魚、狗母魚、小金錢魚等。
本發(fā)明制得的天然海鮮營養(yǎng)素，原料易得、成本低、工藝簡單合理，產(chǎn)品富含蛋白質、氨基酸、?；撬帷⒂袡C鈣、有機磷、維生素和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成份和天然生理活性物質，其樣品檢測結果為蛋白質79.6%、總脂肪12.6%、灰分2.82%、有機鈣3197.2ppm、有機磷4155ppm、有機鋅39.07ppm、銅1.21ppm、牛磺酸0.66%，對樣品的氨基酸含量分析結果為氨基酸總量78.31(重量百分比，下同)，包括門冬氨酸8.07，蘇氨酸3.47、絲氨酸2.93、谷氨酸13.81、脯氨酸3.17、甘氨酸5.37、丙氨酸5.54、胱氨酸0.20、纈氨酸3.77、甲硫氨酸2.13、異亮氨酸2.83、亮氨酸6.62、酪氨酸2.36、苯丙氨酸3.37、賴氨酸7.22、組氨酸1.59、精氨酸5.23。
因而本產(chǎn)品是一種良好的保健營養(yǎng)品，特別是一種能很好地促進兒童身體發(fā)育和智力發(fā)育的保健營養(yǎng)品。
實施例稱取10公斤新鮮的海產(chǎn)小雜魚，洗凈，攪碎，置于容積為20升的不銹鋼反應罐中，加水15公斤，用醋酸調(diào)PH值至4-5，靜置1小時，加入木瓜蛋白酶65克，然后于恒溫50℃條件下酶解3小時，反應完畢后將酶解液用100目篩絹過濾，得濾液，往濾液中加入濃度為60%的食用乙醇300ml，然后加熱至100℃15分鐘，冷卻，在500轉/分的離心機中離心分離30分鐘，取上清液噴霧干燥，產(chǎn)品真空包裝可得天然海鮮營養(yǎng)素650克。
權利要求
1.一種通過對海產(chǎn)魚酶解生產(chǎn)天然海鮮營養(yǎng)素的方法，其特征在于將海產(chǎn)魚原料攪碎后，加1.2-1.6倍于海產(chǎn)魚原料重量的水，用醋酸調(diào)PH值至4-5，然后加木瓜蛋白酶于40-60℃的恒溫下酶解2-4小時，其酶解液經(jīng)過濾，取得的濾液用乙醇處理后離心分離取出上清液，再將上清液噴霧干燥即得天然海鮮營養(yǎng)素。
2.按權利要求1所述的生產(chǎn)天然海鮮營養(yǎng)素的方法，其特征在于木瓜蛋白酶的用量為加了水的海產(chǎn)魚酶解物總重量的千分之一至千分之三。
3.按權利要求1所述的生產(chǎn)天然海鮮營養(yǎng)素的方法，其特征在于采用濃度為60%的藥用乙醇對濾液進行處理，其用量按濾液∶乙醇-100∶2(體積比)的比例加入。
4.按權利要求1所述的生產(chǎn)天然海鮮營養(yǎng)素的方法，其特征在于所說的海產(chǎn)魚原料為新鮮的海產(chǎn)小雜魚。
全文摘要
本發(fā)明為天然海鮮營養(yǎng)素的生產(chǎn)工藝，它以新鮮海產(chǎn)小雜魚為原料，先用醋酸處理，然后加入木瓜蛋白酶進行酶解，所得的酶解液再用60％的乙醇處理。處理完畢的溶液離心，上清液噴霧干燥，即可得本發(fā)明產(chǎn)品。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單合理，原料易得，產(chǎn)品富含豐富的蛋白質、氨基酸、?；撬?、有機鈣、有機磷、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分和生理活性物質，是一種高級兒童保健滋補品。
文檔編號A23L1/325GK1091920SQ9310247
公開日1994年9月14日 申請日期1993年3月9日 優(yōu)先權日1993年3月9日
發(fā)明者聞克威, 沈琪, 鄒曉理 申請人:中國科學院南海海洋研究所