本發(fā)明涉及油茶配方及其制備方法領(lǐng)域,尤其涉及羊肚菌油茶配方及其制備方法。
背景技術(shù):
1、油茶是部分地區(qū)的這一種特有茶飲,具有深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的制作工藝,沖出來(lái)的油茶色似咖啡,香味四溢,油茶中含有豐富的油脂和碳水化合物能夠提供能量,增加飽腹感。
2、但現(xiàn)有的油茶主要以熟面粉為基底,制備油茶時(shí)是把油燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生與熟面粉倒入,翻炒均勻即成油茶面,食用時(shí),將油茶煮好沸水的鍋中攪拌均勻,但是傳統(tǒng)油茶主要給人體提供了大量的碳水化合物與脂肪,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)相對(duì)單一。
3、因此,針對(duì)上述傳統(tǒng)油茶的碳水化合物與脂肪較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)單一的問(wèn)題,可以設(shè)計(jì)羊肚菌油茶配方及其制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、為了克服傳統(tǒng)油茶的碳水化合物與脂肪較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)單一的問(wèn)題。
2、本發(fā)明的技術(shù)方案為:羊肚菌油茶配方,包括如下配料:小麥、小米、菜籽油、黃芥油、羊肚菌、花生、白芝麻、黑芝麻、瓜子仁、食用鹽、五香粉;按重量份計(jì),配比如下;
3、小麥:40份~50份;
4、小米:20份~25份;
5、菜籽油:15份~20份;
6、黃芥油:5份~10份;
7、羊肚菌:7份~10份;
8、花生:3份~5份;
9、白芝麻:3份~5份;
10、黑芝麻:3份~5份;
11、瓜子仁:3份~5份;
12、食用鹽:0.5份~1份;
13、五香粉:0.5份~1份。
14、作為優(yōu)選,五香粉由以下調(diào)料組成:八角粉、小茴香粉、桂皮粉、花椒粉以及肉豆蔻粉。
15、羊肚菌油茶配方制備方法,其包括上述所述的羊肚菌油茶配方,其步驟如下:
16、步驟一配料預(yù)處理
17、小麥、小米處理,將小麥、小米按照重量份稱(chēng)處,分別進(jìn)行淘洗后投入烘干機(jī),在80℃~120℃烘干環(huán)境下烘干至含水量10%~15%,使用輥式磨粉機(jī)將小麥、小米分別進(jìn)行研磨,研磨時(shí)間設(shè)定為10分鐘~15分鐘,研磨后的小麥粉、小米粉過(guò)40目~60目篩,制備出新鮮的小麥粉、小米粉;
18、羊肚菌處理,將新鮮采摘下來(lái)的羊肚菌煮熟,切成1cm~2cm的厚片,放入-30℃的低溫庫(kù)中迅速冷凍,并在真空環(huán)境下將羊肚菌中冷凍的水分直接轉(zhuǎn)換為氣態(tài),實(shí)現(xiàn)干燥,制備成羊肚菌凍干;
19、花生、白芝麻、黑芝麻、瓜子仁處理,使用菜籽油分別將重量組分的花生、白芝麻、黑芝麻、瓜子仁炒熟,其中花生需取出放置室溫晾涼后碾碎成小顆粒狀;
20、步驟二油茶制作,把小麥粉、小米粉按照配比稱(chēng)重,一起倒入鍋中使用小火進(jìn)行翻炒,待到小麥粉、小米粉混合粉末炒制微微發(fā)黃時(shí),倒出平鋪在盤(pán)中晾涼;
21、另起一口鍋放入菜籽油與黃芥油加熱,燒至180℃~210℃時(shí),將花生、白芝麻、黑芝麻、瓜子仁一起放入油鍋中簡(jiǎn)單翻炒幾下,再把小麥粉、小米粉混合粉末倒入,翻炒均勻制備成油茶;
22、步驟三油茶調(diào)味,將五香粉、食用鹽均勻的撒入油茶面中,翻拌均勻,待油茶面溫度下降后,最后將羊肚菌凍干倒入。
23、作為優(yōu)選,油茶食用方式,取出40g~50g油茶倒入杯中,按照1:6的比例加入80℃~90℃的熱水,攪拌均勻即可使用。
24、作為優(yōu)選,油茶需存放在陰涼、通風(fēng)、干燥處;油茶保質(zhì)期為9個(gè)月。
25、本發(fā)明的有益效果:
26、本發(fā)明的羊肚菌油茶通過(guò)以小麥粉、小米粉混合粉替代傳統(tǒng)面粉作為油茶的基底,小米粉富含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì),以及維生素b族、膳食纖維,可以滿足身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求,還有助促進(jìn)腸道蠕動(dòng),降低血糖波動(dòng),另外還增加了黃芥油、羊肚菌,其中黃芥油含有亞油酸和亞麻酸,有助于降低膽固醇水平,預(yù)防心腦血管疾病,其中羊肚菌含有多糖、氨基酸、維生素、子囊菌多糖物,有助于增強(qiáng)人體免疫力,羊肚菌油茶豐富了口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更具備了顯著的暖胃效果,對(duì)于胃部不適或胃功能較弱的人來(lái)說(shuō),適量食用油茶可以顯著改善胃部不適癥狀。
1.羊肚菌油茶配方,其特征在于,包括如下配料:小麥、小米、菜籽油、黃芥油、羊肚菌、花生、白芝麻、黑芝麻、瓜子仁、食用鹽、五香粉;按重量份計(jì),配比如下;
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊肚菌油茶配方及其制備方法,其特征在于:五香粉由以下調(diào)料組成:八角粉、小茴香粉、桂皮粉、花椒粉以及肉豆蔻粉。
3.羊肚菌油茶配方制備方法,其特征在于包括根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的羊肚菌油茶配方,其步驟如下:
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊肚菌油茶配方制備方法,其特征在于:油茶食用方式,取出40g~50g油茶倒入杯中,按照1:6的比例加入80℃~90℃的熱水,攪拌均勻即可使用。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊肚菌油茶配方制備方法,其特征在于:油茶需存放在陰涼、通風(fēng)、干燥處;油茶保質(zhì)期為9個(gè)月。