本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及獼猴桃無糖果汁及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
獼猴桃，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素c、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪，對保持人體健康具有重要的作用。
羅漢果，別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽為“神仙果”。現(xiàn)代醫(yī)學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。營養(yǎng)價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。
甜葉菊，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑；具有調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、鎮(zhèn)痛、減肥養(yǎng)顏、養(yǎng)陰生津、幫助消化，促進胰腺、脾胃功能和清熱解毒的功能。
cn201110308222.6公開了獼猴桃果汁及工藝，其采用的二級均質(zhì)與uht滅菌技術(shù)，最大限度細化分散膳食纖維并減少獼猴桃源礦物質(zhì)、維生素、多酚、氨基酸等營養(yǎng)物的損失；cn201510877850.4公開了一種獼猴桃果汁的制備方法，其提供果汁的制備方法，解決在獼猴桃清汁生產(chǎn)和貯藏過程中易引起混濁和二次沉淀的問題。雖然對比文件提供了很好的果汁制備工藝，但是制成的飲料并不適于糖尿病這特殊人群飲用的。而本發(fā)明是用純天然的原料來制成獼猴桃果汁，無任何的添加劑，并且也適合糖尿病這特殊人群飲用，且有治療糖尿病的藥用價值；它刺激孤立組細胞分泌胰島素，可以降低糖尿病患者的血糖。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種糖尿病這類特殊人群也能飲用的無糖果汁，主要的原料是獼猴桃果汁，將對高血壓有顯著療效的羅漢果以及能降低血脂、降血糖、尿糖的天然甜味劑甜葉菊與獼猴桃汁混合搭配，制成口感酸甜的無糖果汁，適用于普遍人群，也適用于糖尿病患者；同時，制備的工藝簡單易行，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種獼猴桃無糖果汁，由以下重量份組成：
獼猴桃汁10~30份，羅漢果0.05~3份，甜葉菊0.05~2份，水加至100份；
獼猴桃汁10~15份，羅漢果1.5~3份，甜葉菊1~2份，水加至100份；
獼猴桃汁20~30份，羅漢果0.05~1.5份，甜葉菊0.05~1份，水加至100份；
獼猴桃汁10~20份，羅漢果1.5~3份，甜葉菊1~2份，水加至100份；
獼猴桃汁15~25份，羅漢果0.05~1.5份，甜葉菊0.05~1份，水加至100份；
獼猴桃汁10份，羅漢果3份，甜葉菊2份，水85份；
獼猴桃汁25份，羅漢果1份，甜葉菊1份，水63份。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種獼猴桃無糖果汁的制備方法，包括以下步驟：
1）將獼猴桃洗凈，在溫度為20~30℃條件下通風干燥12~36h，去除表皮，破碎，榨汁，用150目的濾布過濾，得獼猴桃汁；
2）將一定比例的羅漢果、甜葉菊、水一同加熱煮沸10~20min，用200目的濾布過濾，得上清液，放入冷庫2~10min，備用；
3）將獼猴桃汁加入到上清液中，攪拌均勻，得定容液；
4）上述定容液在溫度為30~40℃，真空度為0.085~0.095mpa進行真空脫氣；再經(jīng)過高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25~30mpa，均質(zhì)時間為3~5min，均質(zhì)1~3次，得均質(zhì)料液；
5）將上述的均質(zhì)料液在120~128℃條件下滅菌7~12s；待料液冷卻至80~85℃，迅速灌裝成品。
本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是：
本發(fā)明所得的無糖果汁不含任何的添加劑，口感酸甜；降低血糖有顯著的功效；不僅對糖尿病這類特殊人群具有降低血壓血糖功效，而且對普通人群也有調(diào)節(jié)血糖，預防糖尿病的功效。
具體實施方式
下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
實施例1
一種獼猴桃無糖果汁，由以下重量份組成：
獼猴桃汁10份，羅漢果3份，甜葉菊2份，水85份。
其制備方法，包括以下步驟：
1）將獼猴桃洗凈，在溫度為20℃條件下通風干燥30h，去除表皮，破碎，榨汁，用150目的濾布過濾，得獼猴桃汁；
2）將一定比例的羅漢果、甜葉菊、水一同加熱煮沸10min，用200目的濾布過濾，得上清液，放入冷庫5min，備用；
3）將獼猴桃汁加入到上清液中，攪拌均勻，得定容液；
4）上述定容液在溫度為30℃，真空度為0.085mpa進行真空脫氣；再經(jīng)過高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25mpa，均質(zhì)時間為3min，均質(zhì)2次，得均質(zhì)料液；
5）將上述的均質(zhì)料液在120℃條件下滅菌10s；待料液冷卻至80℃，迅速灌裝成品。
實施例2
一種獼猴桃無糖果汁，由以下重量份組成：
獼猴桃汁25份，羅漢果1份，甜葉菊1份，水63份。
其制備方法，包括以下步驟：
1）將獼猴桃洗凈，在溫度為25℃條件下通風干燥24h，去除表皮，破碎，榨汁，用150目的濾布過濾，得獼猴桃汁；
2）將一定比例的羅漢果、甜葉菊、水一同加熱煮沸12min，用200目的濾布過濾，得上清液，放入冷庫7min，備用；
3）將獼猴桃汁加入到上清液中，攪拌均勻，得定容液；
4）上述定容液在溫度為35℃，真空度為0.090mpa進行真空脫氣；再經(jīng)過高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為27mpa，均質(zhì)時間為3min，均質(zhì)3次，得均質(zhì)料液；
5）將上述的均質(zhì)料液在124℃條件下滅菌10s；待料液冷卻至82℃，迅速灌裝成品。
實施例3
一種獼猴桃無糖果汁，由以下重量份組成：
獼猴桃汁20份，羅漢果1.5份，甜葉菊0.5份，水78份。
其制備方法，包括以下步驟：
1）將獼猴桃洗凈，在溫度為28℃條件下通風干燥24h，去除表皮，破碎，榨汁，用150目的濾布過濾，得獼猴桃汁；
2）將一定比例的羅漢果、甜葉菊、水一同加熱煮沸15min，用200目的濾布過濾，得上清液，放入冷庫6min，備用；
3）將獼猴桃汁加入到上清液中，攪拌均勻，得定容液；
4）上述定容液在溫度為35℃，真空度為0.095mpa進行真空脫氣；再經(jīng)過高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為28mpa，均質(zhì)時間為3min，均質(zhì)3次，得均質(zhì)料液；
5）將上述的均質(zhì)料液在128℃條件下滅菌7s；待料液冷卻至83℃，迅速灌裝成品。
實施例4
一種獼猴桃無糖果汁，由以下重量份組成：
獼猴桃汁15份，羅漢果2.5份，甜葉菊1.5份，水81份。
其制備方法，包括以下步驟：
1）將獼猴桃洗凈，在溫度為30℃條件下通風干燥28h，去除表皮，破碎，榨汁，用150目的濾布過濾，得獼猴桃汁；
2）將一定比例的羅漢果、甜葉菊、水一同加熱煮沸20min，用200目的濾布過濾，得上清液，放入冷庫8min，備用；
3）將獼猴桃汁加入到上清液中，攪拌均勻，得定容液；
4）上述定容液在溫度為37℃，真空度為0.092mpa進行真空脫氣；再經(jīng)過高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為28mpa，均質(zhì)時間為4min，均質(zhì)3次，得均質(zhì)料液；
5）將上述的均質(zhì)料液在125℃條件下滅菌10s；待料液冷卻至82℃，迅速灌裝成品。
實施例5
一種獼猴桃無糖果汁，由以下重量份組成：
獼猴桃汁30份，羅漢果0.5份，甜葉菊0.5份，水69份。
其制備方法，包括以下步驟：
1）將獼猴桃洗凈，在溫度為28℃條件下通風干燥28h，去除表皮，破碎，榨汁，用150目的濾布過濾，得獼猴桃汁；
2）將一定比例的羅漢果、甜葉菊、水一同加熱煮沸18min，用200目的濾布過濾，得上清液，放入冷庫8min，備用；
3）將獼猴桃汁加入到上清液中，攪拌均勻，得定容液；
4）上述定容液在溫度為38℃，真空度為0.089mpa進行真空脫氣；再經(jīng)過高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為28mpa，均質(zhì)時間為5min，均質(zhì)2次，得均質(zhì)料液；
5）將上述的均質(zhì)料液在125℃條件下滅菌9s；待料液冷卻至82℃，迅速灌裝成品。