一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及月餅的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始，北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗，時(shí)至今日，品種更加繁多，但是市面上還沒有一種用山藥做餡的月餅，本產(chǎn)品的誕生正好彌補(bǔ)了市場空白。
[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，所制做的山藥酥皮月餅，具有味道甜美，營養(yǎng)均衡等特點(diǎn)，豐富了人們的飲食生活。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，在放入溫水復(fù)揉搓均勻，揉成光滑的面團(tuán)；
2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用；
3)山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份；
4)炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡；
5)把水油皮和油皮揪成劑子，團(tuán)成等大小的圓子，稍微醒一下；
6)用水油皮包好油皮的劑子，然后單方向搟成長橢圓形狀，再卷起來；
7)然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡，然后包嚴(yán)實(shí)成圓形；
8)將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中；
9)待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐；
10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼，等待一天，讓月餅自然回油；
11)回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫，上市銷售。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，每生產(chǎn)1公斤的月餅所需配料如下:制作油皮所需材料的質(zhì)量分別為低粉250克豬油、120克，制作水油皮所需材料的質(zhì)量分別為中筋粉300克、鹽4克、溫水100克，山藥270
克、雞蛋30克。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9中，烤箱先預(yù)熱，然后設(shè)定為200度，烤20分鐘。
[0007]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1)山藥味甘、性平、無毒，有健脾補(bǔ)肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效，本品以山藥作為主料，食用后具有相同的功效；2)本方法所制月餅相對(duì)于傳統(tǒng)的山藥酥皮月餅，還具有保質(zhì)
期長，不易腐壞的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實(shí)施例1:
一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，在放入溫水復(fù)揉搓均勻，揉成光滑的面團(tuán)；
2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用；
3)山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份；
4)炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡；
5)把水油皮和油皮揪成劑子，團(tuán)成等大小的圓子，稍微醒一下；
6)用水油皮包好油皮的劑子，然后單方向搟成長橢圓形狀，再卷起來；
7)然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡，然后包嚴(yán)實(shí)成圓形；
8)將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中；
9)待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐；
10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼，等待一天，讓月餅自然回油；
11)回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫，上市銷售。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，每生產(chǎn)1公斤的月餅所需配料如下:制作油皮所需材料的質(zhì)量分別為低粉250克豬油、120克，制作水油皮所需材料的質(zhì)量分別為中筋粉300克、鹽4克、溫水100克，山藥270
克、雞蛋30克。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9中，烤箱先預(yù)熱，然后設(shè)定為200度，烤20分鐘。
[0012]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，在放入溫水復(fù)揉搓均勻，揉成光滑的面團(tuán)； 2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用； 3)山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份； 4)炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡； 5)把水油皮和油皮揪成劑子，團(tuán)成等大小的圓子，稍微醒一下； 6)用水油皮包好油皮的劑子，然后單方向搟成長橢圓形狀，再卷起來； 7)然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡，然后包嚴(yán)實(shí)成圓形； 8)將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中； 9)待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐； 10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼，等待一天，讓月餅自然回油； 11)回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫，上市銷售。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，每生產(chǎn)1公斤的月餅所需配料如下:制作油皮所需材料的質(zhì)量分別為低粉250克豬油、120克，制作水油皮所需材料的質(zhì)量分別為中筋粉300克、鹽4克、溫水100克，山藥270克、雞蛋30克。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟9中，烤箱先預(yù)熱，然后設(shè)定為200度，烤20分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種山藥酥皮月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1）把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻；2）把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻；3）山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份；4）炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡；5）把水油皮和油皮揪成劑子；6）用水油皮包好油皮的劑子；7）然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡；8）將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中；9）待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐；10）烤好的月餅放置在晾架上晾涼；11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫，上市銷售。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號(hào)】CN105230722
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510630142
【發(fā)明人】陸紅波
【申請(qǐng)人】啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年9月29日