本發(fā)明涉及烹調(diào)領(lǐng)域，特別涉及一種香滑黃豆煎蛋的制作方法。
背景技術(shù)：
日常人們在制作豆?jié){時，為了使口感更佳，常常通過篩網(wǎng)過濾蒸煮豆?jié){過程中的黃豆殘渣，以使口感不會干澀。然而，一般過濾后的黃豆殘渣通常直接棄掉，由此導(dǎo)致黃豆的浪費。
黃豆實際具有豐富的蛋白質(zhì)，而蒸煮后的黃豆蛋白質(zhì)雖有部分以流入豆?jié){中，但其大部分還殘余至黃豆殘渣中，而如能對黃豆殘渣進行充分烹調(diào)及利用，可使人體全面吸收黃豆的蛋白質(zhì)，提升人體健康。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種香滑黃豆煎蛋的制作方法
本發(fā)明解決其技術(shù)問題的解決方案是：一種香滑黃豆煎蛋的制作方法，其特征在于，由以下材料按照下列重量份配制而成：
一種香滑黃豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）稱量黃豆90-200g，采用純凈水沖洗2次，后加入60-80℃的開水浸泡，浸泡時間為20h-24h；
（2）將浸泡后的黃豆加入純凈水1.0-1.2L，并轉(zhuǎn)移至豆?jié){機蒸煮，蒸煮時間為20-30min，在蒸煮過程中充分打散黃豆成微粒狀；
（3）將蒸煮后的黃豆采用篩網(wǎng)過濾，過濾后移除濾出的豆?jié){，在篩網(wǎng)上剩余黃豆殘渣；
（4）將黃豆殘渣上加入1-3個雞蛋，并加入定量的糖及米粉，攪拌均勻；
（5）攪拌均勻后小許油、鹽，按常用方法煎蛋，煎蛋過程中加入少量的蔥花，得到最終產(chǎn)品。
作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一，其特征在于，在步驟1中的黃豆可摻雜10-60g的黑豆。
作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一，其特征在于，所述的步驟1中的浸泡時間可以是“至見黃豆出芽時”。
本發(fā)明的有益效果是：（1）本發(fā)明經(jīng)上述步驟烹調(diào)出黃豆煎蛋，由于采用了蒸煮豆?jié){后的黃豆殘渣，以進一步利用了殘渣黃豆中所含有的高蛋白質(zhì)；（2）黃豆內(nèi)部蛋白可與雞蛋內(nèi)部蛋白可相互混合，由此品嘗的口感并不像黃豆殘渣的口感，且使得煎煮的雞蛋更加香滑；（3）黃豆殘渣可進一步填充雞蛋內(nèi)部空間，由此煎煮的黃豆煎蛋量是傳統(tǒng)的單雞蛋量的3倍以上，且具有豐富的蛋白質(zhì)，適合大眾口味。
具體實施方式
以下將結(jié)合實施例對本發(fā)明的構(gòu)思、具體結(jié)構(gòu)及產(chǎn)生的技術(shù)效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發(fā)明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發(fā)明的實施例，本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例：一種香滑黃豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）稱量黃豆100g，采用純凈水沖洗2次，后加入80℃的開水浸泡，浸泡時間為24h；
（2）將浸泡后的黃豆加入純凈水1.2L，并轉(zhuǎn)移至豆?jié){機蒸煮，蒸煮時間為30min，在蒸煮過程中充分打散黃豆成微粒狀；
（3）將蒸煮后的黃豆采用篩網(wǎng)過濾，過濾后移除濾出的豆?jié){，在篩網(wǎng)上剩余黃豆殘渣；
（4）將黃豆殘渣上加入1個雞蛋，并加入定量的糖及米粉，攪拌均勻；
（5）攪拌均勻后小許油、鹽，按常用方法煎蛋，煎蛋過程中加入少量的蔥花，得到最終產(chǎn)品。
本實施方式經(jīng)上述步驟烹調(diào)出黃豆煎蛋，由于采用了蒸煮豆?jié){后的黃豆殘渣，以進一步利用了殘渣黃豆中所含有的高蛋白質(zhì)；黃豆內(nèi)部蛋白可與雞蛋內(nèi)部蛋白可相互混合，由此品嘗的口感并不像黃豆殘渣的口感，且使得煎煮的雞蛋更加香滑；黃豆殘渣可進一步填充雞蛋內(nèi)部空間，由此煎煮的黃豆煎蛋量是傳統(tǒng)的單雞蛋量的3倍以上，且具有豐富的蛋白質(zhì)，適合大眾口味。
作為優(yōu)選的實施方式之一，其特征在于，在步驟1中的黃豆可摻雜10-60g的黑豆。本實施方式中在黃豆中摻雜黑豆，黑豆中也豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素，且成本較黃豆低下，可進一步降低成本。
作為優(yōu)選的實施方式之一，其特征在于，所述的步驟1中的浸泡時間可以是“至見黃豆出芽時”。經(jīng)測試，在浸泡至“至見黃豆出芽時”的黃豆與普通黃豆相比蛋白含量較高。
以上對本發(fā)明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發(fā)明創(chuàng)造并不限于所述實施例，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不違背本發(fā)明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)。