本發(fā)明屬于鮮果的冷藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無花果鮮果冷鏈、冷凍保鮮方法。
背景技術(shù)：
無花果果實(shí)柔軟味甜，風(fēng)味特異，富含易為人體吸收的果糖和葡萄糖、胡蘿卜素和維生素D的含量也比較高，是一種很好的保健果品，在以色列的地中海沿岸有優(yōu)質(zhì)的無花果品種，其產(chǎn)果量略低于普通品種，但其甜度優(yōu)于一般品種，有草青味，果目緊實(shí)，果肉粘稠度大，受到市場的歡迎，但目前該優(yōu)化品種在我國還鮮有種植，柿樹崗鄉(xiāng)位于江淮之間，處于中緯地帶，為亞熱帶濕潤季氣候，年平均氣溫變化的特點(diǎn)是季風(fēng)明顯、四季分明、氣溫溫和、雨量適中、春溫多變、秋高氣爽、梅雨顯著、夏雨集中，氣候條件比較優(yōu)越、氣候資源豐富，近年來，除了加強(qiáng)本地的農(nóng)牧業(yè)發(fā)展，不斷引入新的無花果品種，提高了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益，但是無花果保鮮時間較短，在自然無保鮮的環(huán)境下，保質(zhì)期僅12小時，而現(xiàn)有的冷藏保鮮技術(shù)也只能將保險時間延長至3-5天，嚴(yán)重制約了無花果的市場，為了改善這種情況，應(yīng)當(dāng)對鮮果的保鮮、冷鏈進(jìn)行研究。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種無花果鮮果冷鏈、冷凍保鮮方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種無花果鮮果冷鏈、冷凍保鮮方法，包括以下步驟：
（1）當(dāng)無花果達(dá)到9成熟后，對無花果枝條噴布混合液，混合液由斑蝥素200倍稀釋液和1.5-1.8g/L的敵百蟲按重量比3:1混合而成；
（2）上述混合液噴布2天后采摘健康的無花果鮮果，在摘下2個小時內(nèi)利用冷風(fēng)機(jī)預(yù)冷至2-4℃，然后放入溫度為零下3℃的冷庫中保存2-3小時；
（3）從冷庫中取出的無花果用保鮮劑噴施到無花果表面，處理后的無花果以頂部朝上放入具有定位腔的矩形保鮮盒體內(nèi)，多個保鮮盒可進(jìn)行疊放，保鮮盒內(nèi)的定位腔為直徑為1.2cm的通孔，放入0℃的冷藏車中運(yùn)輸；
其中，所述保鮮劑由以下重量份的原料配制而成：葉蠟石粉8-10份、竹葉提取物3-5份、海藻糖1-2份、葡萄糖酸1-2份、葎草水提液多酚0.8-1.5份、超微綠茶粉0.5-0.7份、蓽拔水提物2-4份、亞麻木粉素0.8-1.2份、水85份。
（4）運(yùn)輸完成后，采用氣調(diào)貯藏，貯藏條件為：溫度0℃、氧氣濃度3-5%、二氧化碳濃度14-18%；
（5）在食用前將無花果果實(shí)先用清水浸泡3-5分鐘，然后用流動水沖洗即可食用；
作為對上述方案的進(jìn)一步補(bǔ)充，所述步驟（2）中在放入冷庫中保存前用滅菌柜滅菌，滅菌條件為：溫度0-3℃、臭氧濃度0.06-0.08mg/L、相對濕度85-90%，滅菌時間5分鐘。
對上述方案的具體描述，所述保鮮盒體的材料為泡沫塑料。
其中，所述混合液能夠加劇無花果果枝內(nèi)碳水化合物暫時缺乏，減緩其生長速度，降低果枝細(xì)胞活性，有助于后期無花果的保鮮；在冷藏運(yùn)輸前用保鮮劑處理，能有效起到防褐變防氧化的作用。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中從鮮果采摘前處理，鮮果的降溫、殺菌、冷凍保鮮，冷鏈保鮮以及后期保鮮做了完整的方案，整個過程無化學(xué)有害物質(zhì)處理，安全環(huán)保，最大程度的保留了無花果的風(fēng)味和營養(yǎng)，延長了鮮果貯藏時間，能夠擴(kuò)大無花果的銷售市場。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例
一種無花果鮮果冷鏈、冷凍保鮮方法，包括以下步驟：
（1）當(dāng)無花果達(dá)到9成熟后，對無花果枝條噴布混合液，混合液由斑蝥素200倍稀釋液和1.5-1.8g/L的敵百蟲按重量比3:1混合而成；
（2）上述混合液噴布2天后采摘健康的無花果鮮果，在摘下2個小時內(nèi)利用冷風(fēng)機(jī)預(yù)冷至2-4℃，對其進(jìn)行滅菌處理，滅菌條件為：溫度0-3℃、臭氧濃度0.06-0.08mg/L、相對濕度85-90%，滅菌時間5分鐘，然后放入溫度為零下3℃的冷庫中保存2-3小時；
（3）從冷庫中取出的無花果用保鮮劑噴施到無花果表面，處理后的無花果以頂部朝上放入具有定位腔的矩形保鮮盒體內(nèi)，多個保鮮盒可進(jìn)行疊放，保鮮盒內(nèi)的定位腔為直徑為1.2cm的通孔，放入0℃的冷藏車中運(yùn)輸；
其中，所述保鮮劑由以下重量份的原料配制而成：葉蠟石粉8-10份、竹葉提取物3-5份、海藻糖1-2份、葡萄糖酸1-2份、葎草水提液多酚0.8-1.5份、超微綠茶粉0.5-0.7份、蓽拔水提物2-4份、亞麻木粉素0.8-1.2份、水85份。
（4）運(yùn)輸完成后，采用氣調(diào)貯藏，貯藏條件為：溫度0℃、氧氣濃度3-5%、二氧化碳濃度14-18%；
（5）在食用前將無花果果實(shí)先用清水浸泡3-5分鐘，然后用流動水沖洗即可食用。
相比現(xiàn)有技術(shù)來說，可將無花果鮮果貯存期延長5-7天，無花果在10天時仍保持良好的外觀品質(zhì)，硬度保持了84.8%、維生素C保持了85.4%，失重率僅為1.3%；保存30天以后，硬度保持了61.3%、維生素C保持了75.8%，失重率僅為5.6%，相比現(xiàn)有保鮮技術(shù)有了較大的提高。