技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于海帶綜合加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用干海帶生產(chǎn)濃縮海帶液的加工方法。

背景技術(shù)：

海帶營養(yǎng)豐富，含有豐富的碘和人體必須的鋅、硒等多種微量元素，在海帶的加工過程中，海帶漂燙是一道不可缺少的工序，海帶漂燙液中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但是現(xiàn)有的漂燙工藝多是將漂燙液直接排掉，不但造成營養(yǎng)物質(zhì)的流逝，同時也嚴(yán)重污染了環(huán)境。專利CN200810013667.X提供了一種海帶濃縮液的制備方法，此技術(shù)使用的原料是鮮海帶，將鮮海帶經(jīng)過升溫浸泡、過濾后得到原液，然后將原液加熱濃縮、過濾、殺菌而制成濃縮海帶液。但目前海帶成熟后，若直接利用鮮海帶進(jìn)行各種產(chǎn)品的加工往往會給企業(yè)帶來較重的生產(chǎn)壓力，因此海帶養(yǎng)殖企業(yè)在收獲海帶后多是將海帶曬干形成干海帶進(jìn)行保存，然后進(jìn)行全年性生產(chǎn)。而海帶干制以后，其體內(nèi)水分含量較低，細(xì)胞結(jié)構(gòu)與新鮮海帶相比產(chǎn)生了較大的變化，采用上述專利提供的方法提取效率低，提取質(zhì)量不高，難以形成合格的濃縮海帶液。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)中采用干海帶提取生產(chǎn)海帶液過程中所存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種針對干海帶進(jìn)行加工濃縮海帶液的生產(chǎn)方法。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種利用干海帶生產(chǎn)濃縮海帶液的加工方法，其以干海帶為原料，經(jīng)過去雜、清洗、浸提、一次過濾、濃縮、沉淀、二次過濾制成，其特征在于：所述的浸提是取海帶重量8-20倍的水升溫到55-95℃，第一批次的海帶投進(jìn)后漂燙5-10分鐘，然后將第一批次的海帶取出投入到0-10℃的冷水中冷浸1-3分鐘取出，冷水重量為海帶重量的8-20倍，第一批次的海帶反復(fù)在熱水與冷水中漂燙、冷浸6-7次將海帶取出；用于漂燙、冷浸第一批次海帶的熱水及冷水可進(jìn)行2-4個批次海帶的漂燙、冷浸，每批次的干海帶漂燙、冷浸次數(shù)依次比上一批次增加1-2次；結(jié)束后，將第一批次海帶漂燙用的熱水作為提取液備用，將第一批次海帶冷浸用的冷水加溫作為下一批次海帶漂燙用的熱水使用，加入新的冷水作為下一批次海帶冷浸用的冷水使用；重復(fù)前述步驟對每個批次的海帶進(jìn)行浸提。

進(jìn)一步的，前述每個批次的海帶在冷水中冷浸時，在冷浸的同時對海帶進(jìn)行擠壓整形。

進(jìn)一步的，前述用于漂燙海帶的熱水中含有去腥包，所述的去腥包由檸檬皮、茉莉花茶、干制無花果葉密封于透氣包中制成，所述去腥包中的檸檬皮、茉莉花茶、干制無花果葉的重量百分比分別為：檸檬皮20-30%，茉莉花茶20-30%，干制無花果葉50-60%；所述去腥包占溫水重量的1-3%。

進(jìn)一步的，所述的一次過濾、濃縮、沉淀、二次過濾是指將浸提后的提取液使用100-300目濾網(wǎng)過濾，將經(jīng)過一次過濾的提取液在濃縮罐中濃縮得濃縮液，其中濃縮溫度控制在55-85℃，真空壓力-0.08 Mpa - -0.09Mpa；所得濃縮液靜置沉淀24-36小時；將沉淀后的濃縮液進(jìn)行二次過濾，二次過濾采用濾網(wǎng)過濾或硅藻土板框壓濾，其中濾網(wǎng)為80-200目。

采用本發(fā)明所提供的干海帶生產(chǎn)濃縮海帶液的生產(chǎn)方法，能夠使干海帶體內(nèi)的細(xì)胞得到充分復(fù)活，海帶在復(fù)水的同時使海帶表層次的營養(yǎng)成分得到充分提取，同時提取后的海帶形狀平整，色澤與漂燙后的新海帶基本無差別，為后續(xù)海帶的進(jìn)一步加工提供了方便。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明所提供的加工方法做進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

一種利用干海帶生產(chǎn)濃縮海帶液的加工方法，其采用下列步驟進(jìn)行操作。

1、預(yù)備若干批次的干制海帶，每批次干制海帶重量100Kg，將干海帶去除黃邊，清水清洗掉表面沙粒、鹽粒等雜質(zhì)，備用。

2、在漂燙池及冷浸池中分別加入1500Kg的軟水，將漂燙池內(nèi)的水加熱到70℃，冷浸池內(nèi)的軟水溫度控制在0-10℃。

3、將步驟1經(jīng)過預(yù)處理的第一批次的干海帶投放到漂燙池內(nèi)漂燙8分鐘，然后取出投放到冷浸池內(nèi)冷浸2分鐘，然后反復(fù)將第一批次的干海帶送入漂燙池及冷浸池內(nèi)漂燙、冷浸，第一批干海帶分別在漂燙池及冷浸池內(nèi)漂燙、冷浸6次將海帶取出；將第二批次的干海帶進(jìn)行漂燙、冷浸，第二批次的干海帶分別在漂燙池及冷浸池內(nèi)漂燙、冷浸7次將海帶取出；將第三批次的干海帶進(jìn)行漂燙、冷浸，第三批次的干海帶分別在漂燙池及冷浸池內(nèi)漂燙、冷浸9次將海帶取出；此時，漂燙池內(nèi)形成棕色的較為渾濁的漂燙液，冷浸池內(nèi)形成淺棕色的冷浸液。

4、將漂燙池中漂燙液放出送入到儲存罐中保存作為提取液備用，然后將冷浸池內(nèi)的冷浸液送入到漂燙池內(nèi)加熱升溫至70℃，在冷浸池內(nèi)重新加入冷水，重復(fù)步驟3中三個批次干海帶的漂燙、冷浸過程，將第四至第六批次的干海帶漂燙、冷浸過程完成，取出海帶。重復(fù)步驟3及步驟4，將后續(xù)批次的干海帶依次進(jìn)行漂燙、冷浸。

5、將儲存罐中的提取液使用200目濾網(wǎng)進(jìn)行一次過濾，將經(jīng)過一次過濾的提取液在濃縮罐中濃縮得濃縮液，其中濃縮溫度控制在72℃，真空壓力-0.09Mpa，將所得濃縮液靜置沉淀24小時，將沉淀后的濃縮液進(jìn)行二次過濾，二次過濾采用150目濾網(wǎng)過濾即得濃縮海帶液，將該濃縮海帶液殺菌即制成成品。

上述的二次過濾除采用濾網(wǎng)外，也可以采用硅藻土板框壓濾。

上述個步驟中的參數(shù)根據(jù)干制海帶的重量、海帶的厚度進(jìn)行靈活調(diào)整，如冷水及溫水的重量可為海帶重量的8-20倍，溫水加溫范圍可在55-95℃之間，漂燙時間控制為5-10分鐘，冷浸時間為1-3分鐘，步驟3中的海帶批次可在2-4個批次之間進(jìn)行調(diào)整，步驟5中的一次過濾濾網(wǎng)目數(shù)可在100-300目之間調(diào)整，濃縮溫度及壓力可在55-85℃、-0.08Pa- -0.09Mpa之間調(diào)整，靜置沉淀可在24-36小時之間，二次濾網(wǎng)目數(shù)可在80-200目之間調(diào)整。具體調(diào)整根據(jù)干海帶原料質(zhì)量、一次性投入干海帶的重量、提取液的濃度進(jìn)行合理確定，但基本在上述范圍內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)該發(fā)明所提供的加工方法。具體參數(shù)不再列舉詳細(xì)的實(shí)施例進(jìn)行說明，根據(jù)該實(shí)施例的演示可完全掌握其它參數(shù)的加工方法。

本發(fā)明采用的漂燙、冷浸工藝能夠使海帶迅速復(fù)水至新海帶的特性，通過對干海帶進(jìn)行反復(fù)漂燙、冷浸使海帶體內(nèi)的細(xì)胞形成“呼吸”效果，加速表層組織營養(yǎng)成分的外溢。新海帶由于體表附有一層粘液，該粘液也同樣含有一定量的海帶營養(yǎng)物質(zhì)，在漂燙時基本將體表粘液去除，而海帶體內(nèi)的細(xì)胞迅速失去活性，尤其靠近海帶體表的淺層組織細(xì)胞，營養(yǎng)成分難以浸出。而采用干海帶進(jìn)行漂燙、冷浸工藝，在組織細(xì)胞形成“呼吸”的同時將淺層組織的營養(yǎng)成分浸出，從而達(dá)到了更好的浸提效果。

同時在上述加工步驟中，海帶在冷水中冷浸時，采用的是將海帶經(jīng)過擠壓輥擠壓前進(jìn)的方式進(jìn)行，該做法的好處時，一是對海帶施加一定的壓力，使海帶的形狀更加規(guī)整，有利于后續(xù)海帶的進(jìn)一步加工；二是海帶在接受一定外力的擠壓作用下，淺層組織的營養(yǎng)物質(zhì)能夠快速浸出，對提高最終產(chǎn)品的營養(yǎng)價值帶來積極的作用；三是表層水分及營養(yǎng)成分的浸出使得海帶在進(jìn)入漂燙池之后能夠快速形成“呼吸”效果，充分激發(fā)海帶細(xì)胞的活性，加速干海帶的復(fù)水還原。

由于濃縮的海帶液具有較重的腥味，在漂燙過程中，本申請人進(jìn)行了去腥處理，采用的技術(shù)手段是在漂燙池內(nèi)加入去腥包，該去腥包內(nèi)為密封的透氣包，其內(nèi)部成分由檸檬皮、茉莉花茶、干制無花果葉組成。去腥包中的檸檬皮、茉莉花茶、干制無花果葉的重量百分比分別為：檸檬皮20-30%，茉莉花茶20-30%，干制無花果葉50-60%；所述去腥包占溫水重量的1-3%。在本實(shí)施例中，檸檬皮、茉莉花茶、干制無花果葉的重量百分比分別為：檸檬皮20%，茉莉花茶20%，干制無花果葉60%，去腥包重量為30Kg,即占溫水重量的1-3%。漂燙池內(nèi)的溫水每更換一次，去腥包隨之更換。去腥包內(nèi)各成分的重量占比及去腥包與溫水的重量占比根據(jù)具體的實(shí)施過程依照上述確定的范圍可進(jìn)行合理調(diào)整。

本申請人對上述去腥包成分的構(gòu)成進(jìn)行了大量的試驗(yàn)，目前去腥主要采用檸檬皮、茶葉組合、糊精吸附等手段，但在海帶漂燙時加入效果并不明顯，而無花果不但具有較強(qiáng)的藥用價值，而且其白色乳汁外涂去疣，因此申請人嘗試將無花果葉添加到去腥包中，結(jié)果表明，其相比于現(xiàn)有去腥手段效果更加明顯，濃縮后的海帶液無腥味存在，并且由于檸檬皮、茶葉的作用，海帶液還略帶香味。同時無花果葉的汁液還可對海帶表面的細(xì)胞硬殼起到一定的破壞作用，加速海帶表層營養(yǎng)物質(zhì)的浸出，但海帶外觀不受影響，并且海帶表層細(xì)胞硬殼的破壞對后續(xù)海帶的深層加工帶來極大的方便，利用無花果葉作為去腥材料可謂一舉多得。