一種海芙蓉保健茶及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海芙蓉保健茶，其由海芙蓉、綠茶、菊花、絞股藍、山楂、棗、枸杞、維生素、山梨酸鉀、膠凝劑等原料制得，本發(fā)明還公開了一種海芙蓉保健茶的加工工藝，通過研磨、提取、二次提取、榨汁、配制等步驟制得海芙蓉保健茶。本發(fā)明中的保健茶具有口感獨特、營養(yǎng)豐富等特點，具有提高免疫、降血糖和抗腫瘤等功效，同時還具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等功效；本發(fā)明中的保健茶加工工藝具有操作簡單，相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)提取效率高等優(yōu)點，同時保證營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中不失活；本海芙蓉保健茶產(chǎn)品制成凝膠狀，獨立包裝，易于攜帶。
【專利說明】
一種海芙蓉保健茶及其加工工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及茶飲品領(lǐng)域，尤其是涉及一種海芙蓉保健茶及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]海芙蓉，白花丹科植物，高30-100cm，莖圓柱形，多分枝，多年生直立草本，有短柄；葉片菱狀卵形至卵狀長圓形，長2_3cm，寬l-2cm，先端鈍，并有短尖頭，基部寬，楔形至楔形并下延于葉柄，兩面有粉，下面灰白色，邊緣略為淺裂;團傘花序腋生，并于枝頂集成小型穗狀圓錐花序;雌花的苞片果時菱狀寬卵形，果苞片的邊緣僅在基部合生，在果熟時木栓化膨脹，無附屬物，邊緣有三角形鋸齒，花果期9一 12月。從其化學成分來看，海芙蓉中含有豐富的多糖類和黃酮類成分。海芙蓉中含有的海芙蓉多糖具有特殊的生物活性，具有提高免疫、降血糖和抗腫瘤等功效，對增強免疫力系統(tǒng)免疫能力及高血壓的控制有明顯的療效，且對機體的毒副作用極小;黃酮類化合物，可以同步降低血脂，改善急性缺血心肌側(cè)支循環(huán)，提高血清LDH的活力，增加肌糖元和肝糖元的儲備量而達到抗疲勞和衰老的作用。
[0003]海芙蓉的開發(fā)利用，有利于帶動海島經(jīng)濟植物產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平的進步，提升海島經(jīng)濟植物產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化程度和國際競爭力，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，促進海島經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展?，F(xiàn)有技術(shù)中，雖然海芙蓉相關(guān)產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)，但是其主要還是一些藥用類產(chǎn)品，如海芙蓉口服液、注射液、滴丸、片劑、丸劑和散劑等產(chǎn)品，仍未有一些海芙蓉相關(guān)的日常食飲品面世，海芙蓉相關(guān)種植產(chǎn)業(yè)受到極大的限制，難以快速發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述問題，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良、香氣濃郁，并完好的保留了海芙蓉各營養(yǎng)成分，攜帶使用方便的海芙蓉保健茶。
[0005]本發(fā)明還提供了一種步驟簡單，保證產(chǎn)品營養(yǎng)成分不丟失，且具有良好使用便捷性的海芙蓉保健茶加工工藝。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種海芙蓉保健茶，由以下重量份的原料制得:海芙蓉20?30份，綠茶5?10份，菊花3?6份，絞股藍I?5份，山楂I?3份，率2?5份，枸t己2?4份，維生素E0.1?0.3份，山梨酸鉀
0.02?0.04份，膠凝劑0.3?0.5份。
[0007]綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果;本配方中所指菊花為由菊花為原料制得的菊花茶，其甘苦，性微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用;本配方中所指絞股藍為由絞股藍嫩葉和嫩芽炮制而成的絞股藍茶，其稍帶清香、微苦，入喉回甘，具有降血壓、降血脂、降血糖、延緩衰老等功效；山楂、棗、枸杞等同樣含有大量維生素、多種微量元素和糖分，具有清肝明目、提高免疫力等功效；同時可以改變保健茶單一的口味，豐富保健茶的口味。
[0008]作為優(yōu)選，膠凝劑由以下重量份的原料組成:明膠85?95%，海藻酸鈉5?15%。
[0009]明膠和海藻酸鈉都是常用的膠凝原料，但是現(xiàn)有中大都是單獨使用，存在凝凍條件苛刻，得到的凝膠相應(yīng)的彈性模數(shù)低等問題，將明膠和海藻酸鈉復配制得份復合型的凝膠劑，可以使凝凍的條件更加易于達到，使彈性模數(shù)相應(yīng)增大，重新融化后的粘度也相應(yīng)的提高，因此實現(xiàn)相同的效果可以使用更少的添加量，解決成本，也可以相應(yīng)解決食品添加劑過度添加的不良影響。
[0010]一種海芙蓉保健茶的加工工藝，包括以下步驟:
a)研磨:將海芙蓉、綠茶、菊花和絞股藍剪碎后混合，并研磨粉碎；
b)初次提取:向步驟a中研磨得到的漿料中加入體積分數(shù)為75?85%的乙醇溶液，并使?jié){料的重量份為1000?1300份，并在35?45°C下超聲提取10?20分鐘，過濾后取濾液為初次提取液；
c)二次提取:向步驟b提取并過濾后所得的濾渣中加入重量份為1200?1600份的體積分數(shù)為75?85%的乙醇溶液，在80?90°C下超聲提取10?30分鐘，過濾后取濾液為二次提取液；
d)濃縮:將由上述步驟制得的初次提取液和二次提取液混合，并在0.095?0.1013Mpa，50?65 °C條件下減壓蒸餾，使其重量份變?yōu)?00?125份，制得濃縮提取液；
e )榨汁:將山楂、棗和枸杞混合后加15?40份水并榨汁，榨汁后過濾，并向其中加入維生素E與山梨酸鉀，制得果汁；
f)膠凝劑配制:將膠凝劑混合后倒入重量份為10?15份的40?50°C溫水中，攪拌使其混合均勻，制得膠凝液；
g)成形:將經(jīng)步驟d濃縮后制得的濃縮提取液，加入到步驟e所得的果汁中，并緩慢加入步驟f制得的膠凝液，同時不斷攪拌，制得海芙蓉保健茶粗品；
h)分裝:按每份5?1g將海芙蓉保健茶粗制品倒入包裝小盒中，并封裝，制得成品的海芙蓉保健茶；
i)冷藏。
[0011]海芙蓉中含有豐富的海芙蓉多糖和黃酮類化合物，其中的黃酮類化合物在35?45°C的低溫環(huán)境下具有更高的提取率，而且在較高的溫度下黃酮類化合物容易被破壞而失活，而海芙蓉多糖類則在80?90°C的較高溫度下具有更高的提取率，而且在高溫的時候也不會被破壞，不會失活，因此為提高提取率與提取效率可以相應(yīng)的提高提取溫度;超聲波可以加快物質(zhì)分子間的運動，加速組織細胞的破碎，提高提取率與提取效率，縮短提取時間。同時采用乙醇為提取介質(zhì)，并采用超聲波提高提取效率的方法，也可以有效的提取綠茶、菊花和絞股藍中的茶多酚、菊甙、絞股藍皂甙和絞股藍糖甙等相應(yīng)的營養(yǎng)成分。由于采用乙醇提取原料中的脂溶性營養(yǎng)成分，所提取制得的提取液中含有部分乙醇成分，而乙醇的不當攝入可能會引起一系列不便，例如在飲用相應(yīng)制品后會造成酒駕等風險，所以除去其中的乙醇尤為關(guān)鍵;濃縮過程中采用減壓蒸餾工藝，由于乙醇的沸點比水的沸點低，在蒸餾過程中乙醇在先被蒸發(fā)，將原有提取液濃縮為原來的1/10后，其中的乙醇含量降至0.1%以下，通過向其中添加果汁、水等，飲用時通過加水沖泡，最終飲用時乙醇含量幾乎可忽略不計，保證飲用的安全。在成品前加入膠凝液并裝入膠囊狀小包裝中，易于攜帶，同時飲用時沖泡方便，含水量高，營養(yǎng)物質(zhì)保存好。
[0012]作為優(yōu)選，步驟a中，在研磨粉碎的同時加入50?80份體積分數(shù)為75?85%乙醇溶液。
[0013]在研磨的時候通過加入研磨助劑，一來可以使原料研磨的更細更均勻，二來也可以在研磨的同時起到一定提取的效果。
[0014]作為優(yōu)選，步驟a中，同時進行加熱處理，使研磨粉碎的處理溫度為40?50°C。
[0015]加熱處理有利于提高研磨階段的提取效率。
[0016]作為優(yōu)選，步驟f中，攪拌的速度為40?60r/min。
[0017]因此，本發(fā)明具有以下有益效果:
(1)本發(fā)明中的保健茶具有口感獨特、營養(yǎng)豐富等特點，具有提高免疫、降血糖和抗腫瘤等功效，同時還具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等功效；
(2)本發(fā)明中的保健茶加工工藝具有操作簡單，相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)提取效率高等優(yōu)點，同時保證營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中不失活；
(3 )產(chǎn)品制成凝膠狀，獨立包裝，易于攜帶。
【具體實施方式】
[0018]下面結(jié)合實施例具體說明本發(fā)明的技術(shù)方案。
[0019]實施例1
一種海芙蓉保健茶，由以下重量份的原料制得:海芙蓉25份，綠茶7份，菊花4份，絞股藍3份，山楂2份，棗3份，枸杞3份，維生素E0.2份，山梨酸鉀0.03份，膠凝劑0.4份;其中的膠凝劑由以下重量份的原料組成:明膠90%，海藻酸鈉10%。
[0020]一種海芙蓉保健茶的加工工藝，包括以下步驟:
a)研磨:將海芙蓉、綠茶、菊花和絞股藍剪碎后混合，并研磨粉碎；
b)初次提取:向步驟a中研磨得到的漿料中加入體積分數(shù)為80%的乙醇溶液，并使?jié){料的重量份為1150份，并在40 0C下超聲提取15分鐘，過濾后取濾液為初次提取液；
c)二次提取:向步驟b提取并過濾后所得的濾渣中加入重量份為1400份的體積分數(shù)為80%的乙醇溶液，在85 °C下超聲提取20分鐘，過濾后取濾液為二次提取液；
d)濃縮:將由上述步驟制得的初次提取液和二次提取液混合，并在0.lMpa，57°C條件下減壓蒸餾，使其重量份變?yōu)?15份，制得濃縮提取液；
e)榨汁:將山楂、棗和枸杞混合后加27份水并榨汁，榨汁后過濾，并向其中加入維生素E與山梨酸鉀，制得果汁；
f)膠凝劑配制:將膠凝劑混合后倒入重量份為13份的40?50°C溫水中，攪拌使其混合均勻，制得膠凝液；
g)成形:將經(jīng)步驟d濃縮后制得的濃縮提取液，加入到步驟e所得的果汁中，并緩慢加入步驟f制得的膠凝液，同時不斷攪拌，制得海芙蓉保健茶粗品；
h)分裝:按每份7.5g將海芙蓉保健茶粗制品倒入包裝小盒中，并封裝，制得成品的海芙蓉保健茶；
i)冷藏。
[0021]實施例2
一種海芙蓉保健茶，由以下重量份的原料制得:海芙蓉20份，綠茶5份，菊花3份，絞股藍I份，山楂I份，棗2份，枸杞2份，維生素E0.1份，山梨酸鉀0.02份，膠凝劑0.3份;其中的膠凝劑由以下重量份的原料組成:明膠85%，海藻酸鈉15%。
[0022]—種海芙蓉保健茶的加工工藝，包括以下步驟:
a)研磨:將海芙蓉、綠茶、菊花和絞股藍剪碎后混合，并研磨粉碎;在研磨粉碎的加入50份體積分數(shù)為75%乙醇溶液，同時進行加熱處理，使研磨粉碎的處理溫度為40°C;
b)初次提取:向步驟a中研磨得到的漿料中加入體積分數(shù)為75%的乙醇溶液，并使?jié){料的重量份為1000份，并在35°C下超聲提取10分鐘，過濾后取濾液為初次提取液；
c)二次提取:向步驟b提取并過濾后所得的濾渣中加入重量份為1200份的體積分數(shù)為75%的乙醇溶液，在80°C下超聲提取10分鐘，過濾后取濾液為二次提取液；
d)濃縮:將由上述步驟制得的初次提取液和二次提取液混合，并在0.095Mpa，50°C條件下減壓蒸餾，使其重量份變?yōu)?00份，制得濃縮提取液；
e)榨汁:將山楂、棗和枸杞混合后加15份水并榨汁，榨汁后過濾，并向其中加入維生素E與山梨酸鉀，制得果汁；
f)膠凝劑配制:將膠凝劑混合后倒入重量份為10份的40°C溫水中，攪拌使其混合均勻，制得膠凝液;其中設(shè)定攪拌的速度為40r/min ；
g)成形:將經(jīng)步驟d濃縮后制得的濃縮提取液，加入到步驟e所得的果汁中，并緩慢加入步驟f制得的膠凝液，同時不斷攪拌，制得海芙蓉保健茶粗品；
h)分裝:按每份5g將海芙蓉保健茶粗制品倒入包裝小盒中，并封裝，制得成品的海芙蓉保健茶；
i)冷藏。
[0023]實施例3
一種海芙蓉保健茶，由以下重量份的原料制得:海芙蓉30份，綠茶10份，菊花6份，絞股藍5份，山楂3份，棗5份，枸杞4份，維生素E0.3份，山梨酸鉀0.04份，膠凝劑0.5份;其中的膠凝劑由以下重量份的原料組成:明膠95%，海藻酸鈉5%。
[0024]一種海芙蓉保健茶的加工工藝，包括以下步驟:
a)研磨:將海芙蓉、綠茶、菊花和絞股藍剪碎后混合，并研磨粉碎;在研磨粉碎的加入80份體積分數(shù)為85%乙醇溶液，同時進行加熱處理，使研磨粉碎的處理溫度為50°C;
b)初次提取:向步驟a中研磨得到的漿料中加入體積分數(shù)為85%的乙醇溶液，并使?jié){料的重量份為1300份，并在45 0C下超聲提取20分鐘，過濾后取濾液為初次提取液；
c)二次提取:向步驟b提取并過濾后所得的濾渣中加入重量份為1600份的體積分數(shù)為85%的乙醇溶液，在90 V下超聲提取30分鐘，過濾后取濾液為二次提取液；
d)濃縮:將由上述步驟制得的初次提取液和二次提取液混合，并在0.1013Mpa，65°C條件下減壓蒸餾，使其重量份變?yōu)?25份，制得濃縮提取液；
e)榨汁:將山楂、棗和枸杞混合后加40份水并榨汁，榨汁后過濾，并向其中加入維生素E與山梨酸鉀，制得果汁；
f)膠凝劑配制:將膠凝劑混合后倒入重量份為15份的40?50°C溫水中，攪拌使其混合均勾，制得膠凝液;其中設(shè)定攪拌的速度為60r/min ；
g)成形:將經(jīng)步驟d濃縮后制得的濃縮提取液，加入到步驟e所得的果汁中，并緩慢加入步驟f制得的膠凝液，同時不斷攪拌，制得海芙蓉保健茶粗品；
h)分裝:按每份1g將海芙蓉保健茶粗制品倒入包裝小盒中，并封裝，制得成品的海芙蓉保健茶；
i)冷藏。
[0025]本發(fā)明的技術(shù)指標如下:
感官指標:具有產(chǎn)品固有的色澤、香氣和滋味，無雜質(zhì)、無異味；
理化指標:黃酮類化合物與海芙蓉多糖含量不小于0.5%，含水量不大于60%;
衛(wèi)生指標:各項衛(wèi)生指標符合代用茶行業(yè)標準GH/T1091-2014中有關(guān)重金屬元素、農(nóng)藥殘留的相關(guān)規(guī)定;Pb < 3.0mg/kg，As < 0.2 mg/kg,Cd <0.3 mg/kg，六六六 < 0.05 mg/kg，敵敵畏 <0.05 mg/kg。
【主權(quán)項】
1.一種海芙蓉保健茶，其特征在于由以下重量份的原料制得:海芙蓉20?30份，綠茶5?10份，菊花3?6份，絞股藍I?5份，山楂I?3份，率2?5份，枸紀2?4份，維生素E0.1?0.3份，山梨酸鉀0.02?0.04份，膠凝劑0.3?0.5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海芙蓉保健茶，其特征在于所述的膠凝劑由以下重量份的原料組成:明膠85?95%，海藻酸鈉5?15%。3.—種根據(jù)權(quán)利要求1所述的海芙蓉保健茶的加工工藝，其特征在于包括以下步驟: a)研磨:將海芙蓉、綠茶、菊花和絞股藍剪碎后混合，并研磨粉碎； b)初次提取:向步驟a中研磨得到的漿料中加入體積分數(shù)為75?85%的乙醇溶液，并使?jié){料的重量份為1000?1300份，并在35?45°C下超聲提取10?20分鐘，過濾后取濾液為初次提取液； c)二次提取:向步驟b提取并過濾后所得的濾渣中加入重量份為1200?1600份的體積分數(shù)為75?85%的乙醇溶液，在80?90°C下超聲提取10?30分鐘，過濾后取濾液為二次提取液； d)濃縮:將由上述步驟制得的初次提取液和二次提取液混合，并在0.095?0.1013Mpa，50?65 °C條件下減壓蒸餾，使其重量份變?yōu)?00?125份，制得濃縮提取液； e )榨汁:將山楂、棗和枸杞混合后加15?4 O份水并榨汁，榨汁后過濾，并向其中加入維生素E與山梨酸鉀，制得果汁； f)膠凝劑配制:將膠凝劑混合后倒入重量份為10?15份的40?50°C溫水中，攪拌使其混合均勻，制得膠凝液； g)成形:將經(jīng)步驟d濃縮后制得的濃縮提取液，加入到步驟e所得的果汁中，并緩慢加入步驟f制得的膠凝液，同時不斷攪拌，制得海芙蓉保健茶粗品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海芙蓉保健茶的加工工藝，其特征在于還包括以下步驟: h)分裝:按每份5?1g將海芙蓉保健茶粗制品倒入包裝小盒中，并封裝，制得成品的海芙蓉保健茶； i)冷藏。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海芙蓉保健茶的加工工藝，其特征在于:所述步驟a中，在研磨粉碎的同時加入50?80份體積分數(shù)為75?85%乙醇溶液。6.根據(jù)權(quán)利要求3或5所述的一種海芙蓉保健茶的加工工藝，其特征在于:所述步驟a中，同時進行加熱處理，使研磨粉碎的處理溫度為40?500C。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海芙蓉保健茶的加工工藝，其特征在于:所述步驟f中，攪摔的速度為40?60r/min。
【文檔編號】A23F3/16GK105851345SQ201610205329
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月5日
【發(fā)明人】曲有樂
【申請人】浙江海洋學院