一種用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法先將楊梅進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)冷處理，然后再經(jīng)植物提取物溶液以及適當(dāng)濃度（濃度太低效果不佳）的水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液防腐殺菌處理，然后直接用有孔塑料盒進(jìn)行包裝，在低溫條件下，能夠有效抑制楊梅果實(shí)的腐爛、保持果實(shí)品質(zhì)。采用本發(fā)明的方法對楊梅果實(shí)進(jìn)行貯藏保鮮，果實(shí)低溫貯藏60天后仍能保持良好的外形和較高的品質(zhì)，好果率90%以上，2天常溫（20±1℃）貨架期后好果率保持在75%以上。
【專利說明】一種用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬果實(shí)貯藏方法，涉及園藝產(chǎn)品貯藏保鮮方法，尤其涉及通過楊梅果實(shí)的用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]楊梅rubra L.Zucc.)屬楊梅科楊梅屬，為我國特產(chǎn)水果,主要分布于浙、閩、蘇、贛等省，其中以浙江省楊梅品種最多、品質(zhì)最好。楊梅果實(shí)色澤鮮艷、酸甜多汁，具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值，加上收獲期正值水果淡季，深受消費(fèi)者的青睞。
[0003]然而楊梅成熟主要集中在6月中、下旬的十幾天時間內(nèi)，適逢高溫高濕的梅雨季節(jié)，加上楊梅本身柔軟多汁、外果皮薄、呼吸強(qiáng)，很容易感染微生物以及因自生代謝而使品質(zhì)下降，常溫保質(zhì)期極短，素有“一日變味，二日變色，三日變質(zhì)”之說。腐爛是楊梅果實(shí)采后品質(zhì)劣變的主要因素之一，楊梅果實(shí)采后致病菌主要有酵母菌、假絲酵母菌、青霉菌、芽枝霉菌、曲霉菌和鐮孢霉菌等真菌。楊梅的貯運(yùn)問題已經(jīng)嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)毓r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入和當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為制約楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，也成為當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)十分關(guān)注的課題。
[0004]目前，對楊梅果實(shí)進(jìn)行保鮮的方法主要是低溫貯藏與氣調(diào)貯藏或化學(xué)藥劑處理相結(jié)合，雖然能延長楊梅的貯藏期，但是楊梅果實(shí)品質(zhì)下降不可避免，而且許多人工合成的化學(xué)防腐劑在安全性上日益受到人們的關(guān)注。從植物中提取的天然化學(xué)物質(zhì)在水果保鮮上的應(yīng)用越來越廣。水楊酸(SA)化學(xué)名稱鄰羥基苯甲酸，是一種植物體內(nèi)產(chǎn)生的簡單酚類化合物,廣泛存在于高等植物中。20世紀(jì)90年代，因SA參與調(diào)解植物體內(nèi)多種重要的生理生化過程而被看做是一種新的植物內(nèi)源激素，起作用和機(jī)制受到了研究人員的關(guān)注。外援SA處理對園藝產(chǎn)品采后的保鮮作用的研究還處于起步階段，許多問題仍然是未知數(shù)。但是許多實(shí)驗發(fā)現(xiàn)，SA處理能降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，延緩果實(shí)成熟衰老，延長果實(shí)貯藏期，維持果實(shí)品質(zhì)。檸檬醛是從山蒼子的揮發(fā)油中提取的抗真菌活性的成分，且為我國允許使用的食品增香劑，其作用于真菌細(xì)胞后，真菌細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)發(fā)生不同程度的破壞，如胞壁、胞膜、胞漿的缺損、疏松等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種能有效控制楊梅采后腐爛和保持果實(shí)品質(zhì)的楊梅貯藏保鮮方法。
[0006]本發(fā)明的楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實(shí)，對楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理；然后采用植物提取物溶液浸泡楊梅果實(shí)，每IOOg果實(shí)采用100-200g植物提取物水溶液浸泡8-12分鐘；
(2)用水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液均勻噴施于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面，所述的水楊酸和檸檬醛的乙醇溶液的濃度為500和1000 u mol/L,每千克楊梅果實(shí)用水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液10 mL，然后將楊梅果實(shí)放置于有孔塑料盒中，貯藏。
[0007]所述的對楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，選擇溫度為20±1°C。
[0008]所述的將楊梅果實(shí)用有孔塑料盒包裝，一般將楊梅果實(shí)按擴(kuò)10顆/盒進(jìn)行包裝。
[0009]所述的貯藏溫度為1±1°C，貯藏60天，然后轉(zhuǎn)移到20±1°C作為貨架期放置2天。
[0010]所述的植物提取物通過如下步驟制備得到:取80-120重量份綠茶、160-240重量份干銀杏葉以及40-60重量份干玉米須，加入400-600重量份的水煎煮8_12分鐘，冷卻之后過濾去除濾渣，保留濾液作為植物提取物。
[0011]本發(fā)明的500和1000 U mol/L水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液，每升是這樣配制的:將500和1000 u mo I的水楊酸和檸檬醛溶于I L無水乙醇中。
[0012]本發(fā)明的楊梅貯藏保鮮方法，先將楊梅進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)冷處理，然后再經(jīng)植物提取物溶液以及適當(dāng)濃度(濃度太低效果不佳)的水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液防腐殺菌處理，然后直接用有孔塑料盒進(jìn)行包裝，在低溫條件下，能夠有效抑制楊梅果實(shí)的腐爛、保持果實(shí)品質(zhì)。采用本發(fā)明的方法對楊梅果實(shí)進(jìn)行貯藏保鮮，果實(shí)在低溫貯藏60天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，2天(20°C)貨架期后好果率保持在75%以上。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:
1.保鮮理念先進(jìn):果實(shí)含水量高或貯藏環(huán)境濕度過高均能加重楊梅果實(shí)腐爛的發(fā)生。常規(guī)防腐劑主要是水溶液，本發(fā)明中溶劑用乙醇代替，減少了果實(shí)的水分含量，同時乙醇又具有很好的抑菌效果；另外本發(fā)明中包裝的盒子采用有孔的盒子，雖使楊梅果實(shí)部分失水，但是降低了貯藏環(huán)境的濕度，降低了果實(shí)腐爛的發(fā)生。
[0014]2.保鮮效果好:本發(fā)明選用植物提取物以及水楊酸調(diào)節(jié)果實(shí)自身代謝，維持楊梅果實(shí)較高的品質(zhì)；檸檬醛能針對性的抑制楊梅果實(shí)表面真菌的生長，防止楊梅果實(shí)發(fā)霉腐爛。結(jié)合包裝，有效降低了果實(shí)腐爛率的發(fā)生和保持了果實(shí)品質(zhì)。使用本發(fā)明處理后的楊梅果實(shí)在低溫貯藏60天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，2天(20°C)貨架期后好果率保持在75%以上。
[0015]3.安全性高:本發(fā)明中防腐物質(zhì)為無水乙醇、水楊酸和檸檬醛，均為植物次生代謝物質(zhì)，安全無毒，無水乙醇和檸檬醛還會在貯藏過程中逐漸揮發(fā)。
[0016]4.使用方便、可實(shí)用性強(qiáng):已有的文獻(xiàn)報道，植物精油用于郭汜保鮮主要采用熏蒸法和浸泡法。熏蒸法通常在密閉的空間進(jìn)行，時間1-3天，然后再進(jìn)行包裝貯藏，操作復(fù)雜，可實(shí)用性差；而水溶液浸泡法降低了果實(shí)貯藏的效果。本發(fā)明操作簡單，無需大設(shè)備投資，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用，具有良好的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0018]以下實(shí)施例是對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。
[0019]實(shí)施例:
取IOOg綠茶、200g干銀杏葉以及50g干玉米須，加入500g水煎煮10分鐘，冷卻之后過濾去除濾渣，保留濾液作為植物提取物。
[0020]選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的“荸薺”楊梅果實(shí)，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷4飛小時后，將300g楊梅果實(shí)浸泡到500g的植物提取物溶液中10分鐘，用500和1000 Ii mol/L的水楊酸和朽1檬醒混合的乙醇溶液,按10 mL/kg對果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧,然后將果實(shí)按擴(kuò)10個/盒裝入有孔塑料盒中，于I ± I °C貯藏60天后轉(zhuǎn)移到20 ± I °C的環(huán)境中，果實(shí)在低溫貯藏60天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，2天(20°C)貨架期后好果率保持在75%以上。
楊梅果實(shí)失水率如下表所示
【權(quán)利要求】
1.一種用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實(shí)，對楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理；然后采用植物提取物溶液浸泡楊梅果實(shí)，每IOOg果實(shí)采用100-200g植物提取物水溶液浸泡8-12分鐘； (2)用水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液均勻噴施于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面，所屬的水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液中水楊酸的濃度為500和1000 U mol/L，檸檬醛的濃度為500和1000 y mol/L,每千克楊梅果實(shí)用水楊酸和朽1檬醒混合的乙醇溶液10 mL,然后將楊果實(shí)放置于有孔塑料盒中，于1±1°C貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，在所述的對楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理的步驟，其預(yù)冷溫度為20±1°C，預(yù)冷時間為4飛小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，將所述的將楊梅果實(shí)用有孔塑料盒包裝時，按擴(kuò)10顆/盒進(jìn)行包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，所述的500和1000 u mol/L水楊酸和檸檬醛混合的乙醇溶液，每升是這樣配制的:將500和1000 U mol的水楊酸和檸檬醛溶于I L無水乙醇中。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的用植物提取物綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于所述的植物提取物通過如下步驟制備得到:取80-120重量份綠茶、160-240重量份干銀杏葉以及40-60重量份干玉米須，加入400-600重量份的水煎煮8_12分鐘，冷卻之后過濾去除濾渣，保留濾液作為植物提取物。
【文檔編號】A23B7/154GK103609667SQ201310660815
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】郭衛(wèi)東, 陳雅彬, 陳文榮, 王靈芝 申請人:浙江師范大學(xué)