一種林蛙油加工方法及其飲品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種林蛙油加工方法，該方法包括如下步驟：將干林蛙原油進行前處理；放入檸檬酸水溶液中浸泡；加入純化水，生姜；煮沸，去除雜質后即得林蛙油混懸液，本發(fā)明還公開了用該方法制備的林蛙油混懸液制備的飲品。利用該法制備的林蛙油及其飲品，在去除腥味的同時，保持林蛙油原有的氨基酸和維生素等活性成分，并具有良好的口感。
【專利說明】一種林蛙油加工方法及其飲品
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品工業(yè)領域，特別是涉及一種林蛙油加工方法以及以該法制備的林蛙油飲品。
【背景技術】
[0002]中國長白山林蛙又名蛤什蟆，我國南部地區(qū)也稱之為雪哈，屬于珍稀兩棲動物，是集藥用、滋補和美容于一體的經濟蛙種。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長成了，曬干后扒出來就是蛤蟆油，也稱為雪蛤油或雪蛤膏。林蛙油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種復合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強的激素，具有顯著的滋陰強腎激發(fā)免疫功能和調節(jié)機理作用。此外，林蛙油還具有補腎益精，養(yǎng)陰潤肺之功效。用于陰虛體弱，神疲乏力，心悸失眠，盜汗不止，癆嗽咳血。
[0003]北方長白山地區(qū)采集的林蛙油均為從曬干的雌蛙體內獲得的干林蛙油，呈不規(guī)則塊狀，彎曲而重疊，長1.5?2cm，厚1.5?5mm。表面黃白色，呈脂肪樣光澤，偶有帶灰白色薄膜狀干皮。摸之有滑膩感，在溫水中浸泡體積可膨脹。氣腥，味微甘，嚼之有黏滑感。不經過泡發(fā)處理是不能直接食用的?，F有的林蛙油加工方法一般是將林蛙油用水浸泡6-12小時，待塊狀干林蛙油膨脹后高溫蒸煮，去除腥味和雜質。但單純用水浸泡后的林蛙油依然會保留腥味，直接食用或制成深加工產品的口感不佳，且經過高溫蒸煮后林蛙油當中的不飽和脂肪酸、維生素、雌二醇等活性功效物質也會隨之遭到破壞。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種林蛙油加工方法，使得利用該法制備的林蛙油及其飲品，在去除腥味的同時，保持林蛙油原有的氨基酸和維生素等活性成分，并通過調味劑改善口感。
[0005]為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是提供一種林蛙油加工方法，該方法包括如下步驟:將干林蛙原油進行前處理；放入檸檬酸水溶液中浸泡；加入純化水，生姜；煮沸，去除雜質后即得林蛙油混懸液。
[0006]優(yōu)選地，所述前處理指去除結締組織、黑膜和雜質。
[0007]優(yōu)選地，所述檸檬酸水溶液質量百分比濃度為0.06%,水溶液溫度為40_60°C;所述浸泡時間為5_6h。
[0008]優(yōu)選地，所述純化水的質量為與干林蛙原油的質量比為100-150:1。
[0009]優(yōu)選地，所述生姜的質量為與干林娃原油質量比為1:1-3。
[0010]優(yōu)選地，所述煮沸溫度為80-100°C。
[0011]本發(fā)明所要解決的第二個技術問題是提供上述方法制備出的林蛙油飲品，該飲品含有如下組分:如前述方法制備的林娃油混懸液，朽1檬酸水溶液和甜味劑。
[0012]優(yōu)選地，該飲品含有如下配比的組分:林蛙油混懸液45-50%，60°C檸檬酸水溶液45-50%和甜味劑5-10%。
[0013]優(yōu)選地，所述甜味劑選自葡萄糖、木糖醇或阿斯巴甜，所述檸檬酸水溶液中的水為純化水。
[0014]本發(fā)明所述干林蛙原油為直接從雌性林蛙曬干后體內取出的塊狀林蛙油，或直接從活體雌性林蛙體內取出的線狀林蛙油。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:
[0016]本發(fā)明所用的浸泡溶液為檸檬酸弱酸性水溶液，使用該溶液浸泡后，并加以生姜煮沸，林蛙油溶液當中的腥味可在短時間內有效去除，并且保證林蛙油當中的有益功效成分不受到破壞。同時，通過巴氏滅菌法可以有效殺滅林蛙油原油當中的病菌和蟲卵。因此，本發(fā)明所述林蛙油加工方法制備出的林蛙油產品食用安全。
【專利附圖】

【附圖說明】
圖1為口感評分標準示意圖。
【具體實施方式】
[0017]結合實施例對本發(fā)明進一步加以說明。
[0018]本發(fā)明為一種林蛙油加工方法及其飲品，本領域人員可根據本
【發(fā)明內容】
，進行適當的工藝改進，實現工藝的實施。在工藝實施過程中，所有類似的替換和改動對本領域人員來講都是顯而易見的，都涵蓋在本發(fā)明保護范圍之內。本發(fā)明所述的林蛙油加工方法及產品已經通過試驗與實例進行了描述，相關人員完全可在不脫離本
【發(fā)明內容】
、精神和范圍的條件下對本發(fā)明所述的方法和應用進行改進或變動或組合，來實現和本發(fā)明相似的技術。
[0019]以下就本發(fā)明所述的一種林蛙油加工方法及其飲品做進一步說明。
[0020]實施例1
[0021]制備林蛙油混懸液:
[0022]選擇色澤淡黃、透明、有光澤、手觸有滑膩感的優(yōu)質干林蛙油，經過預處理的林蛙油取干原油250g (長白山林蛙油，下同)，除去結締組織、黑膜及雜質，將原油拉伸成條狀，剪切成段(粒)，每段重為0.032g /粒，用45?50°C，質量百分比濃度為0.06%的預先配置好的檸檬酸水溶液10 kg，浸泡5— 6小時，使其泡發(fā)膨脹至43?45倍。用80?100°C純化水2.5 kg,生姜250g,放入浸泡過的原油,沸煮3?5min后濾去雜質，即得林娃油混懸液。
[0023]實施例2:
[0024]活性物質檢測:
[0025]以實施例1中相同質量以及來源的干林蛙油為原料，進行100°C蒸煮后清洗、破碎、過濾。所得林蛙油原油與實施實例I中所得林蛙油混懸液進行活性物質對比檢測，結果見下表I。
[0026]表I林蛙油活性物質對比檢測結果
[0027]
【權利要求】
1.一種林蛙油加工方法，其特征在于，包括如下步驟:將干林蛙原油進行前處理；放入檸檬酸水溶液中浸泡；加入純化水，生姜；煮沸，去除雜質后即得林蛙油混懸液。
2.根據權利要求1所述的林蛙油加工方法，其特征在于:所述前處理指去除結締組織、黑膜和雜質。
3.根據權利要求1所述的林蛙油加工方法，其特征在于:所述檸檬酸水溶液質量百分比濃度為0.06%，水溶液溫度為40-60°C ;所述浸泡時間為5-6h。
4.根據權利要求1所述的林蛙油加工方法，其特征在于:所述純化水的質量為與干林蛙原油的質量比為100-150:1。
5.根據權利要求1所述的林蛙油加工方法，其特征在于:所述生姜的質量為與干林蛙原油質量比為1:1-3。
6.根據權利要求1所述的林蛙油加工方法，其特征在于:所述煮沸溫度為80-100°C。
7.—種林蛙油飲品，其特征在于，該飲品含有如下組分:如權利要求1-6任一項所述的林娃油混懸液，朽1檬酸水溶液和甜味劑。
8.根據權利要求7所述的林蛙油飲品，其特征在于，該飲品含有如下配比的組分:林蛙油混懸液45-50%，60°C檸檬酸水溶液45-50%和甜味劑5_10%。
9.根據權利要求7或8所述的林蛙油飲品，其特征在于:所述甜味劑選自葡萄糖、木糖醇或阿斯巴甜；所述檸檬酸水溶液中的水為純化水。
【文檔編號】A23L2/60GK103750294SQ201310627181
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年11月29日 優(yōu)先權日:2013年11月29日
【發(fā)明者】鄒本禮, 陸桂蓮 申請人:吉林省倍增樂凱利科技有限公司