專利名稱：一種林蛙油生產(chǎn)的食品及制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品及制造工藝技術(shù)領(lǐng)域，確切地說是公開了一種林蛙油生產(chǎn)的食品及制造方法。
林蛙油是一種名貴的補(bǔ)品，在我國的中醫(yī)藥史上占有很重要的地位，因其來源稀少，倍顯珍貴。但傳統(tǒng)的食用方法需要水洗、浸發(fā)過夜，然后蒸熟等繁雜過程，同時(shí)因本身固有的甘腥氣味，不宜被人們接受，食用時(shí)也很不方便。另外，林蛙油易發(fā)霉變質(zhì)，不宜長期保存，也影響其食用及推廣應(yīng)用。
本發(fā)明公開了一種林蛙油生產(chǎn)的食品及制造方法，其目的旨在解決林蛙油食用不便、口感不好、不便儲藏、攜帶的缺點(diǎn)。
本發(fā)明的解決技術(shù)方案為以林蛙油為主，輔以食用糖(最好為冰糖)、果酸、穩(wěn)定劑、甜味劑、Vc及乙基麥芽酚，經(jīng)加工處理、配料、裝瓶、殺菌、冷卻制成口感清涼舒適、外形美觀，便于長期保存和攜帶食用方便的保健食品。其具體組方如下(按重量份數(shù)量比)林蛙油 10～18 食用糖 100～200 果酸 0.5～1.5甜味劑 0.1～0.5 Vc 0.2～0.5 乙基麥芽酚 0.1～0.5穩(wěn)定劑 0.5～5首先將林蛙油用凈化水浸泡2小時(shí)以上，溫度保持在20～30℃，待林蛙油漲發(fā)至原干油的15～30倍時(shí)待用；按上述比例稱取食用糖、果酸、甜味劑、Vc、乙基麥芽酚及穩(wěn)定劑放入夾層鍋中，放300～500份水加熱使其充分溶化，過濾去雜質(zhì)。將處理好的林蛙油與上述處理好的湯汁按上述比例裝入瓶中，然后進(jìn)行封口，高溫殺菌，冷卻即得本發(fā)明，林蛙油呈乳白色，塊型整齊，懸浮均勻，湯汁清澈，具有保健作用，便于攜帶，易于貯存，食用方便的產(chǎn)品。
本發(fā)明的積極效果在于改變了傳統(tǒng)的林蛙油養(yǎng)身保健的食用方法，將原來每次需要水洗、浸發(fā)過夜、然后蒸煮食用的繁雜過程，變成方便的即食化產(chǎn)品；采用新的浸發(fā)定型技術(shù)，改變了傳統(tǒng)浸發(fā)、蒸熟后林蛙油失去了原有形態(tài)，成為一種糊狀物，使消費(fèi)者難以直觀辨認(rèn)其存在的狀態(tài)，使之既松軟可口，又保持原形，增加了產(chǎn)品的真實(shí)感；采用了獨(dú)有的除腥工藝，改良了傳統(tǒng)食用方法的不良口味，使口感清涼舒適，愉悅身心根據(jù)保健進(jìn)補(bǔ)量的要求，采用合理的小包裝，食用者根據(jù)產(chǎn)品說明食用，既可保證身體的要求，又不致于造成浪費(fèi)，同時(shí)便于攜帶，易于儲存，使食用更加便利。
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實(shí)施例1將1.5g林蛙油(水份為10％～17％)切成0.3g左右的均勻顆粒，加45g水浸泡2小時(shí)以上，水溫保持在20～30℃，待林蛙油漲發(fā)至原干油的15～30倍時(shí)，進(jìn)行處理待用；取冰糖10g，蛋白糖0.05g，檸檬酸0.05g,Vc0.05g，乙基麥芽酚0.010g，羧甲基纖維素鈉0.3g(用15g的20～30℃溫水浸泡12小時(shí))，放入夾層鍋中加水60g，加熱使其溶化，過濾去雜質(zhì)，與待處理好的林蛙油按上述比例裝入瓶子中，進(jìn)行封口，高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實(shí)施例2取1g林蛙油同實(shí)施例1方法進(jìn)行處理待用；冰糖15g，蛋白糖0.01g，蘋果酸0.1g,Vc0.02g，乙基麥芽酚0.03g，另取瓊脂0.08g用凈化水洗凈浸泡4～8小時(shí)，撈出，加水25g并加熱使其溶化連同上述輔料放入夾層鍋中，加水70g加熱使其溶化過濾去雜質(zhì)得湯汁，與處理好的林蛙油裝入瓶中，進(jìn)行封口，高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實(shí)施例3將1.8g林蛙油同實(shí)施例1方法進(jìn)行處理待用；取食用白糖20g，檸檬酸0.08g酒石酸0.07g,Vc0.03g，乙基麥芽酚0.05g；另取海藻酸鈉0.1g，加25g水加熱溶化后與上述輔料同時(shí)放入夾層鍋中，加水40g，加熱使其溶化過濾去雜質(zhì)與待用的林蛙油裝入瓶中，進(jìn)行封口，高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種林蛙油生產(chǎn)的食品，是由以下物質(zhì)按重量份數(shù)量比組成的林蛙油 10～18食用糖 100～200 果酸 0.5～1.5甜味劑 0.1～0.5Vc0.2～0.5 基麥芽酚 0.1～0.5穩(wěn)定劑 0.5～5。
2.一種林蛙油食品的制造方法，首先將林蛙油用凈化水浸泡二小時(shí)以上，溫度保持20～30℃，待林蛙油漲發(fā)至原干油的15～30倍時(shí)，進(jìn)行處理待用；按權(quán)利要求1所述的比例稱取食用糖、果酸、甜味劑、Vc、乙基麥芽酚及穩(wěn)定劑放入夾層鍋中，加300～500份水加熱使其充分溶化，過濾去雜質(zhì)；將處理好的林蛙油與上述處理好的湯汁按上述比例一起裝入瓶中，進(jìn)行封口，高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種林蛙油生產(chǎn)的食品及制造方法,是以林蛙油為主,輔以食用糖、果酸、甜味劑、Vc、乙基麥芽酚及穩(wěn)定劑,經(jīng)加工制成保健食品,充分發(fā)揮了林蛙油的保健作用,本發(fā)明營養(yǎng)成分與加工前基本保持不變,可最大地發(fā)揮其功效,具有良好的口感,產(chǎn)品外觀為林蛙油均勻地懸浮在產(chǎn)品之中,外形美觀,便于攜帶、易于儲存,保存期可達(dá)十八個(gè)月以上。
文檔編號A23L1/31GK1228989SQ9910383
公開日1999年9月22日 申請日期1999年3月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年3月24日
發(fā)明者金秀蓮, 鄭煒, 尹凡, 魏來, 赫榮昕, 王桂榮 申請人:吉林省食品工業(yè)設(shè)計(jì)研究院, 樺甸市民康食品有限責(zé)任公司