一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法。所述的制備方法包括以下步驟：將赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙溶解于水中，濃縮，結(jié)晶，干燥，整粒，即可；其中，所述的赤蘚糖醇的添加量為97.8%～99.9%，所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的添加量之和為0.1%～2.2%；所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比；所述的濃縮的溫度為55～95℃，所述的結(jié)晶的溫度為50～70℃，所述的結(jié)晶的壓力為-0.06～-0.1MPa。本發(fā)明的制備方法制得的甜味劑純度高，粒度密度均勻，顏色均勻，性質(zhì)穩(wěn)定。
【專利說明】一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種添加劑，特別涉及一種天然復(fù)配甜味劑及其制備。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)身體健康的意識(shí)加強(qiáng)，人們發(fā)現(xiàn)過量食用蔗糖對(duì)人體會(huì)產(chǎn)品很大的害處，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管吃糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。因此，無糖、低熱量、純天然的甜味劑正成為時(shí)代的潮流，市場(chǎng)潛力也非常巨大。
[0003]赤蘚糖醇，化學(xué)名稱為1，2，3，4_ 丁四醇，熔點(diǎn)為118°C_122°C，為白色結(jié)晶性顆粒或粉末，甜味純正，口感清涼，是蔗糖甜度的70-80%，熱量系數(shù)為0-0.2 (Kcal/g)，是一種廣泛存在植物界中的天然物質(zhì)。
[0004]赤蘚糖醇一般有以下主要優(yōu)點(diǎn):(1)赤蘚糖醇屬于一種安全“糖”;因人體內(nèi)無分解赤蘚糖醇的酶，不參與代謝，因此食用后不會(huì)引起血糖和血脂的變化；90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時(shí)內(nèi)隨尿排出體外。(2)赤蘚糖醇被稱為“0”熱值配料，食用后血脂不升高，不發(fā)胖，并能促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝；(3)赤蘚糖醇不會(huì)被口腔鏈球菌利用，抗齲齒功能明顯，從而不會(huì)導(dǎo)致齲齒。
[0005]羅漢果是一種藥食同源的植物果實(shí)，盛產(chǎn)于廣西、湖南、廣東和江西等熱帶或亞熱帶地區(qū)，羅漢果中的羅漢果甜甙V是蔗糖甜度的260-340倍，但不產(chǎn)生熱量，屬于天然的甜味劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:羅漢果提取物可以不限量用于食品中。
[0006]甜菊糖甙是植物中提取的一種天然的甜味劑，安全度高，甜度是蔗糖的250倍，低熱值，性質(zhì)穩(wěn)定，非發(fā)酵性物質(zhì)，不易霉變。但甜菊糖甙中的后苦味等不良口感成為其單獨(dú)作為甜味劑的不利因素。
[0007]現(xiàn)有技術(shù)中有使用赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙為原料制備甜味劑的研究，但這些研究大多只公開了甜味劑的原料組成，而不涉及其制備方法的工藝參數(shù)和條件。在實(shí)際的制備過程中，一般是將原料均勻混合，即可；由此帶來的問題是:原料的簡(jiǎn)單混合后，制得的產(chǎn)品均勻度差，穩(wěn)定性差，易分層。專利CN201210544846.2中公開了以赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙為原料，制備甜味劑的工藝，該工藝在150°C將原料熱溶混合后，再逐步降溫結(jié)晶，制得的產(chǎn)品的顆粒大小很不均勻，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品顏色變深，苦味加重，而且會(huì)產(chǎn)生令人討厭的影響口感和風(fēng)味的物質(zhì)。該現(xiàn)象亟待解決。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中的赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙為原料制備甜味劑時(shí)，僅僅是將原料簡(jiǎn)單混合，制得的產(chǎn)品均勻度差，不穩(wěn)定，易分離，或者是在特定溫度下混合后再降溫結(jié)晶，制得的產(chǎn)品的顆粒大小很不均勻，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品顏色變深，苦味加重，且會(huì)產(chǎn)生令人討厭的影響口感和風(fēng)味的物質(zhì)等缺陷，提供一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法。本發(fā)明的制備方法制得的甜味劑是純天然物質(zhì)，純度高，粒度密度均勻，顏色均勻，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解時(shí)間短，溶解度好，安全度高，不分層，口感好，無糖，熱值，無熱量，不產(chǎn)生不良風(fēng)味的物質(zhì)，不會(huì)引起齲齒等問題，可以廣泛用于糖尿病人、需要減肥人士，并且可以根據(jù)各物質(zhì)的加入量不同，調(diào)整甜度為蔗糖甜度的1-5倍，純度為99.5%以上。
[0009]本發(fā)明的目的之一在于，提供一種甜味劑的制備方法，所述的制備方法包括以下步驟:
[0010]所述的甜味劑包括以下原料:赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙；其中，所述的赤蘚糖醇的添加量為97.8%?99.9%，所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的添加量之和為0.1%?2.2%;所述百分比為占所述的原料的質(zhì)量百分比；所述的制備方法包括以下步驟:將赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙溶解于水中，濃縮，結(jié)晶，即可；所述的濃縮的溫度為55?95°C，所述的結(jié)晶的溫度為50?70°C，所述的結(jié)晶的壓力為-0.06?-0.1MPa。
[0011]本發(fā)明中，所述的濃縮較佳的為真空濃縮；所述的真空濃縮的壓力較佳地為-0.09MPa。
[0012]所述的濃縮較佳地為濃縮至相對(duì)密度1.35?1.45。
[0013]本發(fā)明中，所述的結(jié)晶的溫度較佳地為55°C?65°C，更佳地為58°C?62°C，進(jìn)一步更佳地為60°C。特別值得一提的是，當(dāng)結(jié)晶溫度為60°C時(shí)，制得的甜味劑的顆粒更均勻。
[0014]本發(fā)明中，所述的結(jié)晶的壓力為本領(lǐng)域常規(guī)的壓力，所述的結(jié)晶的壓力較佳地為-0.07MPa ?-0.1MPa,更佳地為-0.08 ?-0.09MPa,進(jìn)一步更佳地為-0.09MPa。
[0015]本發(fā)明中，所述的羅漢果提取物為本領(lǐng)域常規(guī)的羅漢果提取物；所述的羅漢果提取物一般包括羅漢果甜甙IV和羅漢果甜甙V。
[0016]所述的羅漢果提取物較佳地為參照中國(guó)專利CN201010223923.5中的制備方法制得的羅漢果提取物。該專利中所有公開的提取方法都能作為本發(fā)明的羅漢果提取物的制備方法而被引用。
[0017]所述的羅漢果提取物較佳地由以下方法制得:
[0018]所述的羅漢果提取物較佳地由以下方法制得:(1)提取:用水或乙醇回流提取干羅漢果，得提取液；(2)濃縮:將提取液濃縮，得藥液；(3)過濾:將所得藥液過濾；(4)吸附:將過濾后的藥液通過吸附樹脂吸附；(5)脫色；(6)濃縮干燥即可；
[0019]所述的羅漢果提取物更佳地由以下方法制得:(1)提取:將原料干羅漢果破碎后投入提取罐中，加4倍原料重量的20%乙醇水溶液回流提取三次，每次2小時(shí)；(2)濃縮:合并三次乙醇提取液，經(jīng)回收乙醇，濃縮，至藥液重量為所用原料重量的4倍；(3)過濾:經(jīng)管式離心過濾，得濾液；可選用三足離心或管式離心機(jī)過濾，濾液至清澈透明為止；所述的過濾優(yōu)選用管式離心機(jī)過濾；(4)吸附:將所得濾液進(jìn)入D-101大孔型樹脂柱或AB-8大孔型樹脂柱，進(jìn)完藥液后，先用純化水洗至無色透明，然后用4倍量樹脂體積的20%乙醇洗脫，最后用4倍量樹脂體積的65%乙醇解吸，收集65%乙醇解吸液作為待脫色液；(5)脫色:將待脫色液上活性炭脫色樹脂柱，然后用水洗脫樹脂至無甜味即可，收集流出液和水洗脫液；
(6)濃縮干燥:將收集的流出液和水洗脫液經(jīng)回收乙醇后(可采用減壓回收乙醇)，減壓濃縮成稠膏，將稠膏噴霧干燥，即可。
[0020]本發(fā)明中，所述的甜菊糖甙又稱作甜菊糖苷或者甜菊糖，是從天然甜料植物甜葉菊(stevioside Rebaudinah Bertoni)的甜葉中提取的一類高甜度、低熱量且對(duì)人體無副作用的天然產(chǎn)物，一般為純度80%以上的甜菊糖甙為白色至淺黃色結(jié)晶或粉末，對(duì)肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等也有一定的輔助治療作用。
[0021]本發(fā)明中，所述的赤蘚糖醇的添加量較佳地為97.8%?98.3%，所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比。
[0022]本發(fā)明中，所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的添加量之和較佳地為1.7%?2.2%，所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比。
[0023]本發(fā)明中，所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙可以以任意比例添加。所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的質(zhì)量比較佳地為(100:1)?(200:1)，更佳地為(100:1)?(150:1)。
[0024]本發(fā)明中，所述的水的添加量為本領(lǐng)域常規(guī)的添加量，所述的水的添加量較佳地為所述的赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙的質(zhì)量之和的1?2倍，所述的水的添加量更佳地為所述的赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙的質(zhì)量之和的1.5倍。
[0025]本發(fā)明中，所述的結(jié)晶后，干燥，整粒。
[0026]所述的整粒的方法為本領(lǐng)域常規(guī)的方法，所述的整粒的方法較佳地為篩分，所述的篩分較佳地為使用20?40目的篩子篩分，更佳地為使用20目的篩子篩分。
[0027]本發(fā)明的目的之二在于，提供上述制備方法制得的甜味劑。本發(fā)明中制得的甜味劑的純度為99.5%以上。
[0028]在符合本領(lǐng)域常識(shí)的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實(shí)例。
[0029]本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0030]本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于:
[0031 ] ( 1)本發(fā)明的制備方法制得的甜味劑充分發(fā)揮羅漢果提取物和甜菊糖甙本身的草本清甜口感，同時(shí)，成功去除了羅漢果提取物的中草藥味、甜菊糖甙的后苦雜味，使之甜味持續(xù)的時(shí)間更長(zhǎng)，口感更佳，更易于被消費(fèi)者接受；
[0032](2)本發(fā)明的制備方法通過對(duì)工藝步驟和條件的改進(jìn)，整體協(xié)同，避免產(chǎn)生使終產(chǎn)品顏色、風(fēng)味和氣味不佳的各類物質(zhì)；解決了結(jié)晶顆粒大小不一，均勻度差的問題；
[0033](3)本發(fā)明的制備方法原料溶解時(shí)間短，簡(jiǎn)單易操作，顯著的提高了生產(chǎn)效率，適用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；
[0034](4)本發(fā)明制得的甜味劑是純天然物質(zhì)，純度達(dá)99.5%以上，粒度密度均勻，顏色均勻，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度好，溶解時(shí)間短，安全度高，不分層，無糖，無熱值，無熱量，不會(huì)引起齲齒等問題，可以廣泛用于糖尿病人、需要減肥人士，并且可以根據(jù)各物質(zhì)的加入量不同，調(diào)整甜度為蔗糖甜度的1-5倍。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0035]圖1為實(shí)施例1中制得的甜味劑的照片。
[0036]圖2為對(duì)比例2中制得的產(chǎn)品的照片。
[0037]圖3為對(duì)比例3中制得的產(chǎn)品的照片。
[0038]圖4為對(duì)比例4中制得的產(chǎn)品的照片。[0039]圖5為對(duì)比例5中制得的產(chǎn)品的照片。
【具體實(shí)施方式】
[0040]下面通過實(shí)施例的方式進(jìn)一步說明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，按照常規(guī)方法和條件，或按照商品說明書選擇。
[0041]以下實(shí)施例中使用的原料的購(gòu)買廠家及其型號(hào)為:
[0042]赤蘚糖醇:山東淄博中食中瑞，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
[0043]甜菊糖甙:山東曲阜海根甜菊制品有限公司，一級(jí)。
[0044]實(shí)施例1-5的制備方法中的各原料及其含量如表1所示:
[0045]表1實(shí)施例1-5的制備方法中的各原料及其含量
[0046]
【權(quán)利要求】
1.一種甜味劑的制備方法，其特征在于:所述的甜味劑包括以下原料:赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙；其中，所述的赤蘚糖醇的添加量為97.8%~99.9%，所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的添加量之和為0.1%~2.2% ;所述百分比為占所述的原料的質(zhì)量百分比；所述的制備方法包括以下步驟:將赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙溶解于水中，濃縮，結(jié)晶，即可；所述的濃縮的溫度為55~95°C，所述的結(jié)晶的溫度為50~70°C，所述的結(jié)晶的壓力為-0.06~-0.1MPa。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述的濃縮為真空濃縮，所述的真空濃縮的壓力較佳地為-0.09MPa ;所述的濃縮為濃縮至相對(duì)密度1.35~1.45。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述的結(jié)晶的溫度為55°C~65°C，較佳地為58°C~62°C，更佳地為60°C。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述的結(jié)晶的壓力為-0.07MPa ~-0.1MPa,較佳地為-0.08 ~-0.09MPa,更佳地為-0.09MPa。
5.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于:所述的羅漢果提取物包括羅漢果甜甙IV和羅漢果甜甙V ;所述的羅漢果提取物較佳地為參照中國(guó)專利CN201010223923.5中的制備方法制得的羅漢果提取物；所述的羅漢果提取物更佳地由以下方法制得:所述的羅漢果提取物較佳地由以下方法制得:(1)提取:用水或乙醇回流提取干羅漢果，得提取液；(2)濃縮:將提取液濃縮，得藥液；(3)過濾:將所得藥液過濾；(4)吸附:將過濾后的藥液通過吸附樹脂吸附；(5)脫色；(6)濃縮干燥即可；所述的羅漢果提取物進(jìn)一步更佳地由以下方法制得:(1)提取:將原料干羅漢果破碎后投入提取罐中，加4倍原料重量的20%乙醇水溶液回流提取三次，每次2小時(shí)；(2)濃縮:合并三次乙醇提取液，經(jīng)回收乙醇，濃縮，至藥液重量為所用原料重量的4倍；(3)過濾:經(jīng)管式離心過濾，得濾液；可選用三足離心或管式離心機(jī)過濾，濾液至清澈透明為止；所述的過濾優(yōu)選用管式離心機(jī)過濾；(4)吸附:將所得濾液進(jìn)入D-101大孔型樹脂柱或AB-8大孔型樹脂柱，進(jìn)完藥液后，先用純化水洗至無色透明，然后用4倍量樹脂體積的20%乙醇洗脫，最后用4倍量樹脂體積的65%乙醇解吸，收集65%乙醇解吸液作為待脫色液；(5)脫色:將待脫色液上活性炭脫色樹脂柱，然后用水洗脫樹脂至無甜味即可，收集流出液和水洗脫液；(6)濃縮干燥:將收集的流出液和水洗脫液經(jīng)回收乙醇后，減壓濃縮成稠膏，將稠膏噴霧干燥，即可。
6.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于:所述的赤蘚糖醇的添加量為97.8%~98.3%，所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比。
7.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于:所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的添加量之和為1.7%~2.2%，所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比；所述的羅漢果提取物和所述的甜菊糖甙的質(zhì)量比為(100:1)~(200:1)，較佳地為(100:1)~(150:1)。
8.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于:所述的水的添加量為所述的赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙的質(zhì)量之和的1~2倍，所述的水的添加量較佳地為所述的赤蘚糖醇、羅漢果提取物和甜菊糖甙的質(zhì)量之和的1.5倍。
9.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于:所述的結(jié)晶后，干燥，整粒；所述的整粒的方法為篩分，所述的篩分較佳地為使用20~40目的篩子篩分，更佳地為使用20目的篩子篩分。
10.如權(quán)利要求1-9中任一項(xiàng)所述的制備方法制得的甜味劑。
【文檔編號(hào)】A23L1/236GK103637159SQ201310616422
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月27日
【發(fā)明者】肖滿意, 周陽峰, 易躍能, 鄧義德, 陳鋒, 徐月燦 申請(qǐng)人:湖南希爾天然藥業(yè)有限公司