專(zhuān)利名稱(chēng)：樹(shù)脂包封的強(qiáng)力甜味劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糖食組合物，其包括一種或多種含有強(qiáng)力甜味劑和天然樹(shù)脂的
包封遞送系統(tǒng)(encapsulation delivery system )。本發(fā)明還涉及所述包封遞送系統(tǒng)以及制備所述包封遞送系統(tǒng)和所述糖食組合物的方法。
背景技術(shù)：
強(qiáng)力甜味劑在糖食產(chǎn)品中具有許多重要的功能。這些功能之一就是強(qiáng)力甜味劑可以增強(qiáng)糖食產(chǎn)品中其他成分的感官性能。特別地，如果強(qiáng)力甜味劑與增香劑同時(shí)存在，增香劑的感官性能可以由于強(qiáng)力甜味劑的存在而增強(qiáng)。
然而，對(duì)于各種咀嚼型糖食產(chǎn)品，在咀嚼時(shí)，強(qiáng)力甜味劑以及例如增香劑的其他成分的釋放并不嚴(yán)格地遵循相同的釋放曲線(release profile)。通常在咀嚼時(shí)，強(qiáng)力甜味劑傾向于相當(dāng)快地從糖食產(chǎn)品中釋放，而一些其他成分例如增香劑則傾向于在糖食產(chǎn)品中保持較長(zhǎng)的時(shí)間。因此，如果強(qiáng)力甜味劑非常快地從糖食產(chǎn)品中釋^L出來(lái)，則可能會(huì)極大地降低在糖食基料中的其他成分的感官性能。
根據(jù)此發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有技術(shù)中已提出了多種嘗試以延緩強(qiáng)力甜味劑在咀嚼型糖食產(chǎn)品中的釋放。傳統(tǒng)地已通過(guò)以下方法來(lái)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)力甜味劑的延緩釋放，所述方法將強(qiáng)力甜味劑包封在包封材料(encapsulation material)中，隨后將該包封材料摻入咀嚼型糖食產(chǎn)品中作為用于在咀嚼時(shí)釋放強(qiáng)力甜味劑的不連續(xù)包封。
除了延緩強(qiáng)力甜味劑的釋放的功能外，將強(qiáng)力甜味劑進(jìn)行包封的另 一個(gè)好處在于它能將強(qiáng)力甜味劑與其他的成分進(jìn)行緩沖，反之亦然，這在強(qiáng)力甜味劑和成分可能互相作用或共同反應(yīng)的情況下是有利的，而如果強(qiáng)力甜味劑沒(méi)有被包封則這種情況會(huì)降低產(chǎn)品的品質(zhì)。
現(xiàn)有技術(shù)中已經(jīng)提出了有限數(shù)量的不同包封材料，例如聚乙酸乙烯酯(PVAc)或玉米蛋白。盡管已在現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)其效果進(jìn)行了報(bào)道，但是也產(chǎn)生了關(guān)于這些包封材料在例如口香糖的咀嚼型糖食產(chǎn)品中的適用性的問(wèn)題。
由于包封材料具有特定的性質(zhì)，包封材料的選擇可能影響最終糖食產(chǎn)品的
質(zhì)地(texture)或口感。為了使最終糖食產(chǎn)品獲得所需的質(zhì)地或口感， 一種可能是改變糖食基料系統(tǒng)的組成或者改變其他糖食成分的含量。由于包封材料形成為最終的糖食產(chǎn)品的一部分，該糖食產(chǎn)品的最終的質(zhì)地或口感依賴(lài)于對(duì)包封材料的選擇。因此，希望使包封材料適于最終的糖食產(chǎn)品所需要的質(zhì)地或口感。此外，希望獲得要求減少對(duì)糖食基料系統(tǒng)或其他的糖食成分的改變的包封材料，以獲得最終產(chǎn)品所需的質(zhì)地和口感。
同樣地，向最終的糖食產(chǎn)品中摻入不同的感官成分例如風(fēng)味成分可以高度地與糖食基料系統(tǒng)或其它的糖食成分互相作用。例如說(shuō)， 一些風(fēng)味成分例如香料的加入可能要求對(duì)糖食基料系統(tǒng)或糖食成分進(jìn)行改變以獲得所需的最終產(chǎn)品。反過(guò)來(lái)，由于包封材料形成為最終糖食產(chǎn)品的一部分，該糖食產(chǎn)品的最終性質(zhì)依賴(lài)于包封材料的選擇。因此，希望使包封材料適于最終的糖食產(chǎn)品所需要的質(zhì)地或口感。此外，希望獲得要求減少對(duì)糖食基料系統(tǒng)或其他的糖食成分的改變的包封材料，以獲得最終產(chǎn)品所需的質(zhì)地和口感。
更進(jìn)一步地，現(xiàn)有技術(shù)的包封材料限制了設(shè)計(jì)出具有為消費(fèi)者所接受的強(qiáng)力甜味劑的釋放曲線的糖食產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。在一些應(yīng)用中，可以希望使強(qiáng)力甜味劑在糖食產(chǎn)品中的釋放得到相當(dāng)?shù)难泳?，而希望根?jù)消費(fèi)者的需要在某些其它的應(yīng)用中使強(qiáng)力甜味劑具有其它釋放曲線。因此，需要可替代的包封材料，特別是能夠根據(jù)消費(fèi)者的需求來(lái)控制強(qiáng)力甜味劑釋放的包封材料。
此外，如果沒(méi)有采取特別的預(yù)防措施，強(qiáng)力甜味劑在糖食產(chǎn)品中的應(yīng)用可能損害糖食產(chǎn)品的保存期。強(qiáng)力甜味劑可以降低糖食產(chǎn)品的穩(wěn)定性，例如，通過(guò)改變糖食基料、包衣(如果糖果包覆有包衣)的性質(zhì)，或者改變糖食成分例如香料的性質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明的 一個(gè)方面提供了具有改進(jìn)的釋放性能的咀嚼型糖食組合物。該組合物包括糖食基料、至少一種糖食成分以及一種或多種含有至少 一種強(qiáng)力甜味劑和至少 一種天然樹(shù)脂的包封遞送系統(tǒng)。
10本發(fā)明的另 一個(gè)方面涉及所述包封遞送系統(tǒng)。所述包封遞送系統(tǒng)包括至少一種強(qiáng)力甜味劑和至少 一種天然樹(shù)脂。
本發(fā)明的另 一方面涉及用于制備這種包封遞送系統(tǒng)以及所述糖食組合物
(confectionary composition)的方法。


下面將參考附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式進(jìn)行描述，其中圖1 (A)為闡述了包封遞送系統(tǒng)的顆粒的示意圖，以及圖1 (B)為闡述了含有包封遞送系統(tǒng)的顆粒的糖食組合物的截面示意圖2表示了包封遞送系統(tǒng)的顆粒的掃描電子顯微圖片；
圖3表示了安賽蜜(Acesulfame K )在活體內(nèi)咀嚼的釋放性能研究。
所述包封體系含有聚辟樹(shù)脂匹克里特C115 (Piccolyte C115)和10%的
彈性體；
圖4表示了安賽蜜在活體內(nèi)咀嚼的釋放性能研究。所述給包封體系含有與PVAc結(jié)合的聚碎樹(shù)脂、微晶蠟和彈性體；
圖5表示了安賽蜜的甜度的感官評(píng)價(jià)(時(shí)間甜度測(cè)試)。包封遞送系統(tǒng)410含有單獨(dú)的PVAc (高分子量和低分子量)和微晶蠟，包封遞送系統(tǒng)415含有PVAc(高分子量和低分子量)與聚萜樹(shù)脂的組合和微晶蠟；
圖6表示了安賽蜜的甜度的感官評(píng)價(jià)(時(shí)間甜度測(cè)試)。包封遞送系統(tǒng)424含有單獨(dú)的PVAc(高分子量和低分子量)和彈性體以及微晶蠟，且供包封遞送系統(tǒng)425含有PVAc (高分子量和低分子量)和聚萜樹(shù)脂以及微晶蠟；
圖7表示了安賽蜜的甜度的感官評(píng)價(jià)(時(shí)間甜度測(cè)試)。包封遞送系統(tǒng)358含有聚碎樹(shù)脂和彈性體以及微晶蠟，且包封遞送系統(tǒng)381含有PVAc (高分子量和低分子量)和聚萜樹(shù)脂、彈性體以及微晶蠟。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明是基于以下發(fā)現(xiàn)當(dāng)糖食組合物被咀嚼時(shí)，該咀嚼型糖食組合物具
ii有改進(jìn)的強(qiáng)力甜味劑釋放性能，所述糖食組合物包括一種或多種含有至少 一種 強(qiáng)力甜味劑和至少 一種天然樹(shù)脂的包封遞送系統(tǒng)。
本發(fā)明的 一個(gè)方面涉及具有改進(jìn)的釋放性能的咀嚼型糖食組合物，所述組 合包括糖食基料、至少一種糖食成分、以及一種或多種含有至少一種強(qiáng)力甜味劑
和至少一種天然樹(shù)脂的膠嚢遞送系統(tǒng)(encapsulation delivery system )。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)所含有的所述 至少一種天然樹(shù)脂的量為5-100重量％，例如為10-90重量％，優(yōu)選為20-80 重量％，甚至更優(yōu)選為40-60重量％。
可以想到的是，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有的所述至少一種天 然樹(shù)脂的量為10-100重量°/。，例如為15-100重量％,優(yōu)選為20-100重量％， 例如為25-100重量、30-100重量％、 40-100重量％、或60-100重量％。
可選擇地，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有的所述至少一種天然樹(shù) 脂的量為5-60重量％，例如為5-40重量％,例如為5-20重量°/0。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)所含有的天然 樹(shù)脂的總量為5-100重量°/。，例如為10-90重量％,優(yōu)選為20-80重量％，甚至 更優(yōu)選為40-60重量％。
例如，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有的天然樹(shù)脂的總量為10-100 重量°/。，例如為15-100重量％，優(yōu)選為20-100重量％,例如為40-100重量％， 或?yàn)?0-100重量％。
可選擇地，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有的天然樹(shù)脂的總量為 5-60重量％，例如為5-40重量％,例如為5-20重量％。
含有在所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)中的所述至少一種天然樹(shù)脂可以包 括至少一種聚碎樹(shù)脂(polyterpene resin)。可選擇地，所述至少一種天然樹(shù)脂 可以包括至少一種氫化樹(shù)脂。另外，所述至少一種天然樹(shù)脂可以包括至少一種 聚合樹(shù)脂。還可以想到的是，所述天然樹(shù)脂可以包括天然樹(shù)脂的混合物，例如 至少一種氬化樹(shù)脂和至少一種聚辟樹(shù)脂；至少一種聚合樹(shù)脂和至少一種聚萜樹(shù) 脂；至少一種氫化樹(shù)脂和至少一種聚合樹(shù)脂；或至少一種氫化樹(shù)脂、至少一種 聚辟樹(shù)脂和至少一種聚合樹(shù)脂。
天然樹(shù)脂例如氫化樹(shù)脂或聚合樹(shù)脂是本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的，可以例如為基于松香酸的樹(shù)脂。
本發(fā)明的包封遞送系統(tǒng)和糖食組合物為包封的強(qiáng)力甜味劑提供了具有改 進(jìn)疏水性的阻擋層。這種改進(jìn)的阻擋層有效地保護(hù)該包封的強(qiáng)力甜味劑抵抗水 分以及可能影響該強(qiáng)力甜味劑以及所得到的糖食組合物的穩(wěn)定性的其它組成。
本發(fā)明的包封遞送系統(tǒng)的另 一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于，天然樹(shù)脂具有與某些糖食基料
例如膠基(gum bases)相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，這使得所述包封遞送系統(tǒng)更易于混 合并且更易于均勻地分散在糖食基料中。這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的相似性具有使所述包 封遞送系統(tǒng)易于與例如膠基的糖食基料結(jié)合的另外效果。
所述包封遞送系統(tǒng)的均勻分散以及與糖食基料有效的結(jié)合都被認(rèn)為有助 于提高所得糖食組合物的內(nèi)聚力以及改進(jìn)口感。
本發(fā)明的包封遞送系統(tǒng)的另 一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它們能有效地延緩所述強(qiáng)力甜味 劑從所述糖食組合物中釋放出來(lái)。
在本發(fā)明的實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)進(jìn)一步包括至少一 種？文質(zhì)齊J (texture modifying agent )。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)通常含有所述改質(zhì)劑的量為1-25重量％, 優(yōu)選為2-20重量％,例如為5-15重量％。
在本發(fā)明的一種方式中，所述改質(zhì)劑包括彈性體。在本發(fā)明的另一種實(shí)施 方式中，所述改質(zhì)劑包括軟化系統(tǒng)(softening system),在本發(fā)明的再另一種 實(shí)施方式中，所述改質(zhì)劑包括彈性體和軟化系統(tǒng)。
因此，在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)還包括 至少一種彈性體。
在本發(fā)明的另 一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)還包括軟化 系統(tǒng)。
所述軟化系統(tǒng)可以例如以所述包封遞送系統(tǒng)的3-10重量％的量存在。 所述糖食組合物的改進(jìn)的釋放性能涉及在糖食組合物被咀嚼時(shí)強(qiáng)力甜味 劑的改進(jìn)的釋放性能。所述一種或多種含有天然樹(shù)脂和強(qiáng)力甜味劑的包封遞送 系統(tǒng)的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在于，它們可以非常慢地釋放所述強(qiáng)力甜味劑。
本發(fā)明的包封遞送系統(tǒng)可以包括至少 一種包封在包封基體(encapsulation matrix)內(nèi)的強(qiáng)力甜味劑。在一些實(shí)施方式中，所述包封基體可以包括部分或
13全部的強(qiáng)力甜味劑。所述包封基體可以包括至少一種天然樹(shù)脂。所述包封基體 可以進(jìn)一步包括例如本文所描述的軟化系統(tǒng)和/或例如本文所描述的彈性體的 組分。在一些實(shí)施方式中，所述包封基體可以包括其它的材料和成分。特別地， 所述包封基體可以包括另外的樹(shù)脂質(zhì)組分或高彈性組分。此外，所述包封基體 可以包括本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的非強(qiáng)力甜味劑的成分，例如活性組分。
包封遞送系統(tǒng)通常為顆粒系統(tǒng)，即包含一種或多種含有包封了所述至少一 種強(qiáng)力甜味劑的包封基體顆粒。當(dāng)存在于糖食組合物中時(shí)，所述一種或多種包 封遞送系統(tǒng)可以如圖1中所述地作為顆粒分散在整個(gè)糖食組合物中。
根據(jù)本發(fā)明的糖食組合物已經(jīng)顯示出具有增加的穩(wěn)定性，因而相比現(xiàn)有技 術(shù)的糖食組合物具有更長(zhǎng)的保存期限。不局限于理論，認(rèn)為這種增加的穩(wěn)定性 歸因于天然樹(shù)脂的存在，特別是具有比現(xiàn)有技術(shù)的包封材料更低的滲水性的聚 碎樹(shù)脂。
在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述至少一種天然樹(shù)脂的軟化點(diǎn)(Sp.)為
至多200。C，優(yōu)選為至多130°C,甚至更優(yōu)選至多IO(TC。
在本發(fā)明的另一種實(shí)施方式中，所述至少一種天然樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為至少 70°C,例如為至少80。C,優(yōu)選為至少100。C,甚至更優(yōu)選為至少ll(TC，例如 至少120°C。
舉例來(lái)說(shuō)，所述至少一種天然樹(shù)脂的軟化點(diǎn)可以為70-200°C，優(yōu)選為 70-13(TC,甚至更優(yōu)選為75-95°C。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含聚合單萜?？梢?想到的是，所述至少 一種聚萜樹(shù)脂可以主要由聚合單萜組成。
在本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含聚合的 環(huán)狀單碎，并且可以想到的是，所述至少一種聚碎樹(shù)脂可以主要由聚合的環(huán)狀 單碎組成。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含聚合苧烯。所述 至少一種聚萜樹(shù)脂可以主要由聚合苧烯組成。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含聚合a-蒎烯。所 述至少一種聚碎樹(shù)脂主要由聚合a-蒗烯組成。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含聚合(3-蒎烯。所述至少一種聚碎樹(shù)脂可以主要由聚合(3-蒗烯組成。
此外，所述至少一種聚碎樹(shù)脂可以包含苯乙烯化的聚路樹(shù)脂(styrenated polyterpene resin )。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以包括兩種或更多種聚碎樹(shù)脂的組合。例 如，所述包封遞送系統(tǒng)可以包括聚合a-菜烯和聚合P-蒗烯的組合；聚合a-蒎 烯和聚合苧烯的組合；聚合a-蒎烯和苯乙烯化聚萜樹(shù)脂的組合。
在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含至少50重量％ 的聚合單碎，優(yōu)選至少75重量％的聚合單碎，甚至更優(yōu)選至少95重量％的聚 合單碎。
在本發(fā)明的另一種實(shí)施方式中，所述至少一種聚萜樹(shù)脂包含至少50重量 %的聚合的環(huán)狀單碎，優(yōu)選至少75重量％的聚合的環(huán)狀單碎，甚至更優(yōu)選為 至少95重量％的聚合的環(huán)狀單碎。
在一些實(shí)施方式中，所述彈性體可以為或者包括下述物質(zhì)中的一種或多 種丁基橡膠、聚異丁烯、異丁烯-異戊二烯共聚物、苯乙烯-丁二烯共聚物、 苯乙烯-異戊二烯-苯乙烯共聚物、聚異戊二婦、聚乙烯、醋酸乙烯酯-月桂酸乙 烯酯共聚物以及它們的組合。
有用的合成彈性體包括但不限于在美國(guó)食品和藥品管理局，聯(lián)邦法規(guī)，第 21章，172,612節(jié),"吸嚼物質(zhì)一合成篇，，(U.S. Food and Drug Administration, CFR, Title 21， Section 172,615， the Masticatory Substances, Synthetic)中的合成 彈性體，將其內(nèi)容引入本文作為參考，例如聚異戊二烯，例如具有約 10,000-1 ，000,000范圍內(nèi)的氣壓色譜(GPC)平均分子量，包括50,000-80,000 范圍；異丁烯-異戊二烯共聚物(丁基彈性體(butyl elastomer));苯乙烯-丁二 烯共聚物，例如具有約l: 3到3: 1的苯乙烯-丁二烯比例)；聚異戊二烯；聚 乙烯；醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，例如具有為所述共聚物的5-50重量 %的月桂酸乙烯酯含量，例如為所述共聚物的10-45重量％的月桂酸乙烯酯含 量；以及它們的組合。
將具有高分子量的合成彈性體與具有低分子量的合成彈性體進(jìn)行組合是 可能的。目前優(yōu)選的合成彈性體的組合包括但不限于聚異丁烯和苯乙烯-丁 二晞、聚異丁烯和聚異戊二烯、聚異丁晞和異丁烯-異戊二烯共聚物(丁基橡膠)；以及聚異丁烯、苯乙烯-丁二烯共聚物和異丁烯-異戊二烯共聚物的組合； 以及所有上述單獨(dú)的合成聚合物與聚乙酸乙烯酯、醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯 共聚物分別混合以及與它們的混合物進(jìn)行混合。
目前優(yōu)選的彈性體為丁基橡膠和聚異戊二烯，它們例如可以在所述一種或 多種包封遞送系統(tǒng)中分別或組合使用。
根據(jù)本發(fā)明，所述咀嚼型糖食組合物含有至少一種糖食成分。
在一種有用的實(shí)施方式中，所述糖食組合物的所述至少一種糖食成分可以 包括至少一種強(qiáng)力甜味劑。
本文中的術(shù)語(yǔ)"強(qiáng)力甜味劑(high intensity sweetener)"或"高效能甜味 劑(high potency sweetener)"是指具有比蔗糖更高甜度的甜味劑。
有用的強(qiáng)力甜味劑可以具有比蔗糖的甜度至少高30倍的甜度，優(yōu)選具有 比蔗糖的甜度至少高50倍的甜度，例如具有比蔗糖的甜度至少高200倍的甜 度，或者具有比蔗糖的甜度至少高500倍的甜度。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少一種強(qiáng)力甜味劑選自由三氯蔗糖 (sucralose)、紐甜(neotame )、納福(NEPH)、天冬甜素、丁》黃氨鹽(例如 安賽蜜)、阿力甜(alitame)、糖精及其鹽、環(huán)己烷氨基磺酸及其鹽、甘草甜、 二氫查耳酮、蘇甜蛋白(thaumatin)、莫內(nèi)蛋白(monellin)、卡哈苡苷以及它 們的混合物所組成的組。
所述糖食組合物的所述至少 一種另外的強(qiáng)力甜味劑可以與所述至少 一種 包封遞送系統(tǒng)的所述至少一種強(qiáng)力甜味劑相同?？蛇x擇地，所述糖食組合物的 所述至少 一種強(qiáng)力甜味劑可以與所述至少 一種包封遞送系統(tǒng)的所述至少 一種 強(qiáng)力甜味劑不同。
所述至少一種強(qiáng)力甜味劑通常為顆粒形式，例如可以包括磨碎的強(qiáng)力甜味 劑(ground high intensity sweetener )。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少 一種強(qiáng)力甜味劑的平均粒度為 0.1-100 fxm,優(yōu)選為1-50 jim。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有的聚辟樹(shù)脂的量為5-100重量％， 優(yōu)選為20-80重量％，甚至更優(yōu)選為30-60重量％。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有的所述至少一種聚碎樹(shù)脂的量為5-100重量％,優(yōu)選為20-80重量％,甚至更優(yōu)選為30-60重量％。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有高含量的聚辟樹(shù)脂，例如聚萜樹(shù)脂 的含量為所述包封遞送系統(tǒng)的50-100重量％，例如為60-95重量％，例如為 65-80重量％。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)還可以含有其量為所述包封遞送系統(tǒng)的 5-60重量％的聚碎樹(shù)脂，舉例來(lái)說(shuō)為15-50重量％，例如為25-40重量％。
例如，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有所述至少 一種彈性體的量為 0-30重量％,優(yōu)選為5-20重量％,甚至更優(yōu)選為7-15重量％。
再例如，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有所述至少 一種強(qiáng)力甜味劑 的量為0.1-50重量％,優(yōu)選為10-45重量％，甚至更優(yōu)選為20-40重量％。
通常，所述糖食組合物含有所述至少一種強(qiáng)力甜味劑的量為0.1-10重量 %，優(yōu)選為0.2-5重量％，甚至更優(yōu)選為0.3-3重量％。
當(dāng)本文描述所述糖食組合物的成分的重量百分比時(shí)，除非有相反說(shuō)明，該 重量百分?jǐn)?shù)是指未涂覆有包衣(coating)的糖食組合物。
在本發(fā)明的 一種實(shí)施方式中，所述糖食組合物含有強(qiáng)力甜味劑的總量為 0.1-10重量％，優(yōu)選為0.5-5重量％,甚至更優(yōu)選為1-3重量％。
在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)還包含至少一 種食用酸(food acid )。
在本發(fā)明的另 一種實(shí)施方式中，所述至少 一種糖食成分包含至少 一種食用酸。
本發(fā)明文中的術(shù)語(yǔ)"食用酸"是指在食品中安全使用的酸。所述食用酸通 常為一元羧酸、二元羧酸或三元羧酸。例如，食用酸，即所述至少一種食用酸 可以選自由檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、延胡索酸、琥珀酸、抗壞血酸、己二酸 和乳酸，以及它們的混合物所組成的組。磷酸也可以作為根據(jù)本發(fā)明的食用酸。
所述至少一種食用酸通常選自由檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、延胡索酸、琥 珀酸、抗壞血酸、己二酸和乳酸以及它們的混合物所組成的組。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有至少一種食用酸的量為1-50重量 %,優(yōu)選為5-45重量％,甚至更優(yōu)選為20-40重量％。
可以想到的是，所述糖食組合物可以含有所述至少一種食用酸的量為1-10
17重量％，優(yōu)選為0.5-5重量％,甚至更優(yōu)選為1-3重量％。
所述至少一種食用酸可以例如含有磨碎的食用酸(ground food acid )。 所述糖食組合物可以含有所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)的量為0.5-20重
量％，優(yōu)選為1-10重量％,甚至更優(yōu)選為1.5-6重量％。
可以預(yù)見(jiàn)所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)的不同粒度范圍。然而，所述一種
或多種包封遞送系統(tǒng)的平均粒度通常為100-2000 |Ltm，優(yōu)選為100-1000 pm，
甚至更優(yōu)選為100-800 pm。測(cè)試顆粒的尺寸作為所述顆粒的最長(zhǎng)尺寸的長(zhǎng)度。 在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含聚乙酸乙
烯酯。在一些實(shí)施方式中，聚乙酸乙烯酯可以例如具有2，000-90，000的GPC
平均分子量，例如在3,000-80,000范圍內(nèi)，其中包括30,000-50,000。
所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以例如包含至少 一種聚碎樹(shù)脂和至少一
種聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述至少一種聚乙酸乙烯酯所具有的分子量 為5，000-40,000g/mol，優(yōu)選為7,500-20,000g/mol，甚至更優(yōu)選為10,000-15,000 g/mol。
除非有相反說(shuō)明，在此提及的聚合物的分子量是重均分子量。 在本發(fā)明的另一種實(shí)施方式中，所述至少一種聚乙酸乙烯酯具有的分子量 (Mw)為40,000-100,000 g/mol，優(yōu)選為45,000-85,000 g/mol,甚至更優(yōu)選為 50,000-70,000 g/mol。
在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述至少一種聚乙酸乙烯酯包含具有分子量 (Mw)為5,000-40,000 g/mol的第一聚乙酸乙烯酯和具有分子量(Mw)為 40，000-100,000 g/mol的第二聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，所述至少一種聚乙酸乙烯酯包含具有分子量 (Mw)為7,500-30,000 g/mol的第一聚乙酸乙烯酯和具有分子量(Mw)為 45,000-85,000 g/mol的第二聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明更優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述至少一種聚乙酸乙烯酯包含具有分子 量(Mw)為10,000-15,000 g/mol的第一聚乙酸乙烯酯和具有分子量(Mw)為 50,000-70,000 g/mol的第二聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的一種優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含5-80重量％的聚碎樹(shù)脂和5-80重量％的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的另 一種優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含 20-40重量％的聚辟樹(shù)脂和20-40重量％的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的另 一種優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含 25-35重量％的聚碎樹(shù)脂和25-35重量％的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的一種優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含 10-30重量°/。的聚碎樹(shù)脂、10-30重量％的第一聚乙酸乙烯酯以及10-30重量％ 的第二聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的另 一種優(yōu)選實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)含有 15-25重量％的聚萜樹(shù)脂、15-25重量％的第一聚乙酸乙烯酯以及15-25重量％ 的第二聚乙酸乙烯酯。
對(duì)于一些上述實(shí)施方式，可以?xún)?yōu)選所述聚碎樹(shù)脂具有70-100。C的軟化點(diǎn)， 優(yōu)選為75-95。C,甚至更優(yōu)選為80-90°C。
通常，可以想到的是，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有為該一種或 多種包封遞送系統(tǒng)的10-90重量％的聚乙酸乙烯酯。例如，所述一種或多種包 封遞送系統(tǒng)可以含有為該一種或多種包封遞送系統(tǒng)的15-85重量％的聚乙酸乙 烯酯，為該一種或多種包封遞送系統(tǒng)的20-80重量％、 25-75重量％、 30-70重 量％、 35-65重量％、或者40-60重量％例如為45-55重量°/。的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)含有為該一種 或多種包封遞送系統(tǒng)的10-90重量％的聚乙酸乙烯酯以及為該一種或多種包封 遞送系統(tǒng)的10-90重量％的天然樹(shù)脂。例如，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可 以含有為該一種或多種包封遞送系統(tǒng)的15-60重量％的聚乙酸乙烯酯以及為該 一種或多種包封遞送系統(tǒng)的15-50重量％的天然樹(shù)脂。
在本發(fā)明的另一種實(shí)施方式中，所述一種或多種膠嚢遞送系統(tǒng) (encapsulation delivery system )含有為該一種或多種包封遞送系統(tǒng)的10-90重 量％的聚乙酸乙烯酯以及為該一種或多種包封遞送系統(tǒng)的10-90重量％的聚萜 樹(shù)脂。例如，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)可以含有為該一種或多種包封遞送 系統(tǒng)的15-60重量％的聚乙酸乙烯酯以及為該一種或多種包封遞送系統(tǒng)的 15-50重量％的天然樹(shù)脂。在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含 -含量為10-30重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為75-95
°C，
-含量為10-30重量％的第一聚乙酸乙烯酯，該第一聚乙酸乙烯酯的分子量 (Mw)為7,500-30,000 g/mol，以及
-含量為10-30重量％的第二聚乙酸乙烯酯，該第二聚乙酸乙烯酯的分子量 (Mw)為45,000-85,000 g/mol。
在本發(fā)明的另 一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)含有
-含量為10-30重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為 105-125 °C,
-含量為10-30重量％的第一聚乙酸乙烯酯，該第一聚乙酸乙烯酯的分子量 (Mw)為7,500-30,000 g/mol,
-含量為10-30重量％的第二聚乙酸乙烯酯，該第二聚乙酸乙烯酯的分子量 (Mw)為45,000-85,000 g/mol,以及
-含量為1-15重量％的改質(zhì)劑，優(yōu)選為蠟。
在本發(fā)明的另 一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)含有 -含量為20-40重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為75-95
°C,
-含量為20-40重量％的聚乙酸乙烯酯，該聚乙酸乙烯酯的分子量(M一為 45,000-85,000 g/mol，
-含量為1-15重量°/。的彈性體，以及 -含量為1-15重量％的軟化系統(tǒng)。
在本發(fā)明的進(jìn)一步的實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含 -含量為20-40重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為 105-125 。C，
-含量為20-40重量％的聚乙酸乙烯酯，該聚乙酸乙烯酯的分子量(Mw)為 45,000-85,000 g/mol，
-含量為1-15重量％的彈性體，以及 -含量為1-15重量％的軟化系統(tǒng)。在本發(fā)明的另一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)包含 -含量為20-40重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為 105-125 。C，
-含量為20-40重量％的聚乙酸乙烯酯，該聚乙酸乙烯酯的分子量(MJ為
45,000-85,000 g/mo1,以及
-含量為1-15重量°/0的改性體系(modifying system )。
在本發(fā)明的另 一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)含有
-含量為20-40重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為
105-125 °C,
-含量為20-40重量％的聚乙酸乙烯酯，該聚乙酸乙烯酯的分子量(MJ為 45,000-85，000g/mol，
-含量為1-15重量％的彈性體，以及 -含量為1-15重量％的軟化系統(tǒng)。
本發(fā)明的另 一種實(shí)施方式中，所述一種或多種包封遞送系統(tǒng)含有 -含量為20-40重量％的至少一種聚萜樹(shù)脂，該聚萜樹(shù)脂的軟化點(diǎn)為 105-125 。C,
-含量為20-40重量％的聚乙酸乙烯酯，該聚乙酸乙烯酯的分子量(MJ為 45，000-85，000g/mol，
-含量為1-15重量％的彈性體，以及 -含量為1-15重量％的蠟。
在所述包封遞送系統(tǒng)中包含的天然樹(shù)脂可以包括但不限于通常被稱(chēng)為酯 膠的天然松香酯，作為實(shí)例包括部分氫化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、 部分二聚的松香的甘油酯、浮油松香(tally oil rosin)的甘油酯、部分氳化的 松香的季戊四醇酯、松香曱酯、部分氫化的松香曱酯和松香季戊四醇酯。
在本發(fā)明的優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述糖食組合物包含兩種或更多種包封遞 送系統(tǒng)，例如三種或更多種包封遞送系統(tǒng)。不同的包封遞送系統(tǒng)優(yōu)選具有不同 的釋放特性。
在一種實(shí)施方式中，根據(jù)本發(fā)明的包封遞送系統(tǒng)進(jìn)一步包括至少一種含有 至少 一種強(qiáng)力甜味劑和至少 一種聚乙酸乙烯酯的包封遞送系統(tǒng)。例如，所述包封遞送系統(tǒng)可以至少包括含有所述至少一種聚碎樹(shù)脂的第一 包封遞送系統(tǒng)和含有所述至少 一種聚乙酸乙烯酯的第二包封遞送系統(tǒng)。
此外，所述包封遞送系統(tǒng)可以至少包括含有所述至少一種氫化樹(shù)脂的第一 包封遞送系統(tǒng)和含有所述至少一種聚乙酸乙烯酯的第二包封遞送系統(tǒng)。
或者，所述包封遞送系統(tǒng)可以至少包括含有所述至少 一種聚合樹(shù)脂的第一 包封遞送系統(tǒng)和含有所述至少 一種聚乙酸乙烯酯的第二包封遞送系統(tǒng)。
含有聚乙酸乙烯酯的有用包封遞送系統(tǒng)被公開(kāi)在
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