專利名稱：甜味劑的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種甜味劑，特別是一種天然糖甙類甜味劑和人工合成甜味劑的組合物。
背景技術：
復配甜味劑是當前我國重點研究開發(fā)的項目。長期以來，蔗糖一直是人類獲取甜味食品的主要來源。我國人口眾多，食品消費量數值驚人，目前以糖為原料或輔料的食品有3000多種，甜味劑需求潛力巨大。目前我國蔗糖年產量達850萬噸，躍居世界第三位，但人均不到7千克/年，遠遠低于世界平均水平。隨著人民生活水平的提高，今后還有較大的增長空間。如果要大力發(fā)展蔗糖，勢必將占用有限的耕地資源，與糧油爭地，不利于國家經濟的穩(wěn)定發(fā)展。另一方面，蔗糖作為一種高熱量、低甜度食品添加劑，可導致肥胖癥、高血脂、糖尿病和齲齒等疾病，嚴重危害人體健康。另外，我國社會老齡化程度不斷增加，忌糖隊伍越來越大，食品將進一步趨于低熱量、低糖。人工合成的甜味劑，如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等在食品工業(yè)中的應用也十分廣泛。但這類甜味劑單獨使用普遍有相當明顯的后味、苦味、澀味、成癖、以及刺激性強等缺陷。天然甜味劑是從天然植物中提取的甜味劑。與人工合成甜味劑相比，更具安全和營養(yǎng)的特點，開發(fā)天然甜味劑是當今甜味劑發(fā)展的必然趨勢。從植物青錢柳[Cyclocarya Paliurus(Batal.)Iljinsk.]中提取的青錢柳甙(Cyclocarioside)就是這樣一種天然甜味劑。青錢柳Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskaja，又名甜茶樹，系雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)胡桃科(Juglandaceae)植物青錢柳屬高大喬木，廣泛分布于贛、浙、蘇、皖、臺、鄂、湘、川、粵、桂、黔、滇等地。樹葉味極甜，民間以其葉作甜茶使用。初步研究表明，它具有多種對人體健康有益的生理及藥理功能，如降壓、降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等。但目前資源較少，提取成本較高，單獨使用不經濟。人工合成甜味劑與天然甜味劑在甜度、甜味、穩(wěn)定性諸方面各有其優(yōu)缺點，因此，如何發(fā)揮甜味劑的最佳功效，降低成本，其發(fā)展的方向就是復配。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于避免現有技術的不足而提供一種具有保健功能，甜度高，風味佳，使用經濟，并可用于制作無糖飲料或保健食品的新型復配甜味劑。
本發(fā)明的目的可以由以下方法來達到一種甜味劑，其特征是包括以下組分(重量份)青錢柳甙(Cyclocarioside)及其衍生物1化學合成類甜味劑0.01-100，優(yōu)選0.1-10矯味劑0-100。
所述的青錢柳甙及其衍生物包括青錢柳甙A(甜茶樹甙A)(Cyclocarioside A)、青錢柳甙I(Cyclocarioside I)。
所述的化學合成類甜味劑是安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖。
所述的矯味劑是核糖、木糖及木糖醇、葡萄糖、山梨醇、乳糖、蔗糖、帕拉金糖、海藻糖、麥芽糊精或淀粉、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、增甜劑和增香劑。
具體實施例方式
實施例1青錢柳甙A(甜茶樹甙A) 0.05kg阿斯巴甜 0.2kg甜蜜素0.3kg甘草酸銨 0.05kg天然香料 0.01kg將各組分按配方比例稱量，混合均勻，即得復配甜味劑。
實施例2青錢柳甙I 0.04kg安賽蜜0.2kg三氯蔗糖 0.1kg山梨醇0.3kg天然香料 0.01kg將各組分按配方比例稱量，混合均勻，即得復配甜味劑。
實施例3青錢柳甙A(甜茶樹甙A) 0.05kg甜蜜素0.2kg糖精鈉0.02kg蘋果酸0.01kg天然香料 0.01kg將各組分按配方比例稱量，混合均勻，即得復配甜味劑。
實施例4青錢柳甙I 0.1kg阿力甜0.01kg山梨醇0.3kg天然香料 0.01kg將各組分按配方比例稱量，混合均勻，即得復配甜味劑。
實施例5青錢柳甙A(甜茶樹甙A) 0.05kg安賽蜜0.1kg甜蜜素0.2kg山梨醇0.3kg天然香料 0.01kg將各組分按配方比例稱量，混合均勻，即得復配甜味劑。
實施例6青錢柳甙A(甜茶樹甙A)的制作方法青錢柳樹葉粉0.3kg。以90％ErOH滲濾，至滲出液無甜味為止，回收ErOH。依次以石油醚，CHCl3萃取，得青錢柳甙A 0.02kg。甜度約為蔗糖的200倍。
實施例7青錢柳甙I的制作方法青錢柳嫩葉干碎片5kg。以91％ErOH滲濾，回收溶劑，所得浸膏用ErOH溶解，并與等量硅膠拌勻后置提取器中，分別依次用石油醚、CHCl3、Me2CO和MeOH提取。Me2CO提取部分得浸膏0.28kg，進行硅膠柱層析，以CHCl3和CHCl3-MeOH為洗脫劑梯度洗脫，每份500ml，TLC檢查，合并相同流份，第33-43份合并[CHCl3-MeOH(83:17)]濃縮后用MeOH重結晶得青錢柳甙I 0.002kg。甜度約為蔗糖的250倍。
本發(fā)明制作的復配甜味劑甜度高，無毒，使用安全，低熱量，甜味素質優(yōu)良又具保健作用。
權利要求
1.一種甜味劑，其特征是包括以下組分(重量份)青錢柳甙(Cyclocarioside)及其衍生物1化學合成類甜味劑0.01-100，優(yōu)選0.1-10矯味劑0-100。
2.根據權利要求1所述的甜味劑，其特征是所述的青錢柳甙及其衍生物包括青錢柳甙A(Cyclocarioside A)、青錢柳甙I(Cyclocarioside I)。
3.根據權利要求1所述的甜味劑，其特征是所述的化學合成類甜味劑是安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖。
4.根據權利要求1所述的甜味劑，其特征是所述的矯味劑是核糖、木糖及木糖醇、葡萄糖、山梨醇、乳糖、蔗糖、帕拉金糖、海藻糖、麥芽糊精或淀粉、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、增甜劑和增香劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新型甜味劑，它由青錢柳甙及其衍生物、化學合成類甜味劑和矯味劑復配而成，具有甜度高，無毒，使用安全，低熱量，甜味素質優(yōu)良等特點，且又具保健作用。
文檔編號A23L1/236GK1672567SQ20041002305
公開日2005年9月28日 申請日期2004年3月24日 優(yōu)先權日2004年3月24日
發(fā)明者黃貝貝, 舒惠國, 李德怡 申請人:江西省農學會