一種食品巴氏殺菌冷卻的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品巴氏殺菌冷卻機，用于解決現(xiàn)有殺菌機殺菌槽內(nèi)的水溫穩(wěn)定性差，殺菌效果差的問題。本發(fā)明包括機架，機架上依次設(shè)有預熱槽、殺菌槽預冷段和冷卻槽，預熱槽、殺菌槽、預冷段和冷卻槽配設(shè)有輸送帶；殺菌槽的底部配設(shè)有進水口、出水口和蒸汽噴淋管道，蒸汽噴淋管道連接外部的蒸汽源，殺菌槽的出水口連接預熱槽的預熱水進口。本發(fā)明能夠?qū)ζ抗捱M行預熱處理，保證瓶罐不會因溫度的驟變而引起質(zhì)量下降，能夠保證殺菌槽內(nèi)的水溫穩(wěn)定性，提高殺菌效果；同時能夠充分利用殺菌槽內(nèi)的高溫水，提高熱量的利用率，節(jié)約能源。
【專利說明】—種食品巴氏殺囷冷卻機

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種食品巴氏殺菌冷卻機。

【背景技術(shù)】
[0002]醬菜和腌菜深受人們的喜愛，是餐桌上不可或缺的食品。在醬菜和腌菜生產(chǎn)的過程中，需要對裝瓶的食品進行殺菌處理，以確保醬菜和腌菜的食用安全。
[0003]申請?zhí)枮?00410088335.X的發(fā)明專利公開了一種巴氏殺菌設(shè)備，用于對容器內(nèi)的產(chǎn)品巴氏殺菌，這些產(chǎn)品在通過至少用于加熱、巴氏殺菌和冷卻的段的容器流中被借助于噴淋液處理，該巴氏殺菌設(shè)備具有一個殺菌器殼體和安置在該殺菌器殼體內(nèi)的輸送裝置、噴淋裝置、水池、泵，隧道殼體呈模塊式構(gòu)造，由任意數(shù)量的靈活的、可更換的區(qū)段構(gòu)成，其中，這些區(qū)段橫向或者沿著殺菌器的輸送方向延伸，并且可在平行于或沿著該輸送方向指向的單元水箱和/或熱水箱上相互并列。
[0004]申請?zhí)枮?01020241748.8的實用新型專利公開了一種罐頭殺菌機，包括機架，機架上設(shè)有輸送機構(gòu)，該輸送機構(gòu)沿罐頭的輸送方向設(shè)有高溫殺菌裝置和冷卻裝置。
[0005]申請?zhí)枮?01120237545.6的實用新型專利公開了一種蠤頭殺菌機，由機架、電動機、傳送網(wǎng)鏈、熱水槽、冷水槽、蒸汽收集罩構(gòu)成，機架上并列有熱水槽和冷水槽，其連接處上方經(jīng)支撐架裝有蒸汽收集罩，機架的一側(cè)裝有程控箱，機架一段的段頭部位裝有電動機，其一側(cè)裝有主傳送輪，進水管，冷出水管和熱出水管及進氣管分別安裝在冷水槽和熱水槽的一側(cè)，冷、熱水槽的兩段分別裝有從傳動輪；傳送網(wǎng)鏈經(jīng)主傳送輪和從傳送輪沿冷、熱水槽的內(nèi)部輪廓和機架呈環(huán)狀安裝；冷、熱水槽上裝有水槽蓋板。
[0006]申請?zhí)枮?01120393107.9的實用新型專利公開了一種二次殺菌冷系統(tǒng)，包括冷卻水池，冷卻水池的出水管通過循環(huán)泵與換熱器相連，換熱器與冷卻水池的進水管相通，冷卻水池的水經(jīng)換熱器冷卻實現(xiàn)循環(huán)。
[0007]申請?zhí)枮?01210279779.6的發(fā)明專利公開了一種實驗型巴氏殺菌機，包括觸摸屏、物料罐、進料管、電源開關(guān)、冷卻水進水管、冷卻水排水管、加熱槽、殺菌盤管、放油閥、力口熱器、滑動軌、加油罐、換氣窗、物料泵、接料槽、電控系統(tǒng)、出料口和電源，物料泵、加熱槽、殺菌盤管、加熱器、冷卻水進水管和冷卻排水管設(shè)置在一柜體中，加熱槽固定在柜體底部，加熱槽內(nèi)設(shè)有加熱器，加熱槽上設(shè)有加油罐，物料罐通過進料管連接進料泵進料口一段，進料泵出料口一段通過管道連接加熱槽內(nèi)的殺菌盤管進口一段，殺菌盤管出口一段通過管道連接冷卻段一段，冷卻段另一段為出料口，出料口處設(shè)有接料槽，接料槽連接滑動軌，冷卻段通過管道連接冷卻水進水管和冷卻水排水管，接料槽內(nèi)設(shè)有排水管。
[0008]現(xiàn)有的巴氏殺囷冷卻機直接將瓶--?包裝好的食品送入殺囷槽進彳丁聞溫殺囷，導致瓶罐因溫度驟變而引起瓶罐質(zhì)量下降，同時由于瓶罐進入殺菌槽時，吸收的熱量大，導致殺菌槽的溫度達不到工藝要求，從而導致殺菌效果差；同時現(xiàn)有的殺菌冷卻機對于高溫水的熱量利用率較低，導致資源的浪費。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，而提供一種食品巴氏殺菌冷卻機，能夠?qū)ζ抗捱M行預熱處理，保證瓶罐不會因溫度的驟變而引起質(zhì)量下降，能夠保證殺菌槽內(nèi)的水溫穩(wěn)定性，提高殺菌效果；同時能夠充分利用殺菌槽內(nèi)的高溫水，提高熱量的利用率，節(jié)約能源。
[0010]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種食品巴氏殺菌冷卻機，包括機架，其特征在于:所述機架上依次設(shè)有預熱槽、殺菌槽預冷段和冷卻槽，所述預熱槽、殺菌槽、預冷段和冷卻槽配設(shè)有輸送帶；所述殺菌槽的底部配設(shè)有進水口、出水口和蒸汽噴淋管道，所述蒸汽噴淋管道連接外部的蒸汽源，所述殺菌槽的出水口連接預熱槽的預熱水進口。
[0011〕 進一步地，所述蒸汽噴淋管道上連接有單向閥。
[0012]進一步地，所述預熱槽包括底板、兩側(cè)板和兩傾斜板，所述底板、側(cè)板和傾斜板連接在一起構(gòu)成殺菌槽，所述底板與傾斜板的夾角為34。一35。。
[0013]進一步地，所述預熱水進口設(shè)置在預熱槽的上端。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
一、本發(fā)明的食品巴氏殺菌冷卻機，包括機架，機架上依次設(shè)有預熱槽、殺菌槽預冷段和冷卻槽，預熱槽、殺菌槽、預冷段和冷卻槽配設(shè)有輸送帶；殺菌槽的底部配設(shè)有進水口、出水口和蒸汽噴淋管道，蒸汽噴淋管道連接外部的蒸汽源，殺菌槽的出水口連接預熱槽的預熱水進口。通過在機架上設(shè)置預熱槽對食品進行預熱，不僅能夠防止包裝食品的瓶罐因溫度驟變而引起質(zhì)量下降的問題，同時還能夠?qū)κ称愤M行預熱處理提高食品進入殺菌內(nèi)的溫度，從而防止因食品吸熱過多而引起殺菌內(nèi)溫度的改變，保證殺菌槽內(nèi)的溫度能夠滿足工藝要求，提高殺菌的效果。預熱槽的預熱水進口連接殺菌槽內(nèi)的出水口，利用殺菌槽內(nèi)的水對食品進行預熱處理，能夠提高殺菌槽內(nèi)高溫水的熱量利用率，節(jié)約能源，提高資源的利用率。
[0015]二、本發(fā)明的蒸汽噴淋管道上連接有單向閥，通過在殺菌槽的底部設(shè)有蒸汽噴淋管，使得蒸汽進入的時候熱量能夠被殺菌槽內(nèi)的水充分吸收，提高能源的利用率；同時噴出的蒸汽還具有攪拌的作用，保證殺菌槽內(nèi)各個位置的水溫一致，保證殺菌的效果；在蒸汽噴淋管道上設(shè)置單向閥，能夠保證蒸汽噴淋管道的正常運行，提高本發(fā)明的實用性。
[0016]三、本發(fā)明的預熱槽包括底板、兩側(cè)板和兩傾斜板，底板、側(cè)板和傾斜板連接在一起構(gòu)成殺菌槽，底板與傾斜板的夾角為34。一35。。通過將底板與傾斜板的夾角設(shè)置為34。一35。，能夠保證瓶罐能夠正常的輸出，防止瓶罐在預熱槽內(nèi)滯留。
[0017]四、本發(fā)明的預熱水進口設(shè)置在預熱槽的上端，由于水溫度降低的時候，溫度較低的水會向下沉，溫度較高的水在上層，將預熱水進口設(shè)置在預熱槽的上方，使得從殺菌槽內(nèi)的高溫水進入預熱槽內(nèi)變可進行預熱作用，同時也便于預熱槽內(nèi)的下層的低溫水能夠及時的排出，提高熱源的利用率。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0018]圖1是本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2是本發(fā)明預冷槽的結(jié)構(gòu)示意圖；圖中標記:1、機架，2、預熱槽，3、輸送帶，4、殺菌槽，5、預冷段，6、冷卻風機，7、冷卻槽，8、蒸汽噴淋管道，9、單向閥，10、側(cè)板，11、傾斜板，12、底板，13、預熱水出口，14、預熱水進口。

【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，并不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的其他所用實施例，都屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0020]本發(fā)明的食品巴氏殺菌冷卻機，包括機架，機架上依次設(shè)有預熱槽、殺菌槽預冷段和冷卻槽，預熱槽、殺菌槽、預冷段和冷卻槽配設(shè)有輸送帶；殺菌槽的底部配設(shè)有進水口、出水口和蒸汽噴淋管道，蒸汽噴淋管道連接外部的蒸汽源，殺菌槽的出水口連接預熱槽的預熱水進口。通過在機架上設(shè)置預熱槽對食品進行預熱，不僅能夠防止包裝食品的瓶罐因溫度驟變而引起質(zhì)量下降的問題，同時還能夠?qū)κ称愤M行預熱處理提高食品進入殺菌內(nèi)的溫度，從而防止因食品吸熱過多而引起殺菌內(nèi)溫度的改變，保證殺菌槽內(nèi)的溫度能夠滿足工藝要求，提高殺菌的效果。預熱槽的預熱水進口連接殺菌槽內(nèi)的出水口，利用殺菌槽內(nèi)的水對食品進行預熱處理，能夠提高殺菌槽內(nèi)高溫水的熱量利用率，節(jié)約能源，提高資源的利用率。
[0021]作為一種選擇的方式，殺菌槽的出水口連接有保溫水箱，保溫水箱配設(shè)有水泵，通過保溫水箱來收集殺菌槽內(nèi)的高溫水，并控制預熱槽內(nèi)的水量，可以根據(jù)具體情況進行控制，提高本發(fā)明的實用性能。
[0022]為了便于控制殺菌槽內(nèi)的溫度，殺菌槽內(nèi)還配設(shè)有溫度傳感器。
[0023]本發(fā)明的蒸汽噴淋管道上連接有單向閥，通過在殺菌槽的底部設(shè)有蒸汽噴淋管，使得蒸汽進入的時候熱量能夠被殺菌槽內(nèi)的水充分吸收，提高能源的利用率；同時噴出的蒸汽還具有攪拌的作用，保證殺菌槽內(nèi)各個位置的水溫一致，保證殺菌的效果；在蒸汽噴淋管道上設(shè)置單向閥，能夠保證蒸汽噴淋管道的正常運行，提高本發(fā)明的實用性。
[0024]本發(fā)明的預熱槽包括底板、兩側(cè)板和兩傾斜板,底板、側(cè)板和傾斜板連接在一起構(gòu)成殺菌槽，底板與傾斜板的夾角為34° — 35°。應當?shù)?，底板設(shè)有預熱水出口。通過將底板與傾斜板的夾角設(shè)置為34° — 35°，能夠保證瓶罐能夠正常的輸出，防止瓶罐在預熱槽內(nèi)滯留。
[0025]由于巴氏殺菌冷卻機的輸送帶均是采用不銹鋼鋼制成，表面較為光滑，同時瓶罐的底部也較為光滑，因此如底板與傾斜板的夾角太大，為導致瓶罐不能夠正常的輸出，特別是當一批食品快加工完成的時候，由于沒有后來瓶罐的擠壓，更是容易造成瓶罐不能夠正常的輸出預熱槽；如果當?shù)装迮c傾斜板的夾角較小時，雖能夠保證瓶罐的正常輸出，但是會增加設(shè)備的體積。因此作為一種優(yōu)選的方式，將底板與傾斜板的夾角設(shè)置為34° — 35°，在保證瓶罐正常輸出的前提下，盡量減少設(shè)備的體積。
[0026]本發(fā)明的預熱水進口設(shè)置在預熱槽的上端，由于水溫度降低的時候，溫度較低的水會向下沉，溫度較高的水在上層，將預熱水進口設(shè)置在預熱槽的上方，使得從殺菌槽內(nèi)的高溫水進入預熱槽內(nèi)變可進行預熱作用，同時也便于預熱槽內(nèi)的下層的低溫水能夠及時的排出，提高熱源的利用率。
【權(quán)利要求】
1.一種食品巴氏殺菌冷卻機，包括機架，其特征在于:所述機架上依次設(shè)有預熱槽、殺菌槽預冷段和冷卻槽，所述預熱槽、殺菌槽、預冷段和冷卻槽配設(shè)有輸送帶；所述殺菌槽的底部配設(shè)有進水口、出水口和蒸汽噴淋管道，所述蒸汽噴淋管道連接外部的蒸汽源，所述殺菌槽的出水口連接預熱槽的預熱水進口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品巴氏殺菌冷卻機，其特征在于:所述蒸汽噴淋管道上連接有單向閥。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品巴氏殺菌冷卻機，其特征在于:所述預熱槽包括底板、兩側(cè)板和兩傾斜板，所述底板、側(cè)板和傾斜板連接在一起構(gòu)成殺菌槽，所述底板與傾斜板的夾角為 34。一35。。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品巴氏殺菌冷卻機，其特征在于:所述預熱水進口設(shè)置在預熱槽的上端。
【文檔編號】A23L3/36GK104432403SQ201310413961
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月12日
【發(fā)明者】郭松 申請人:郭松