一種竹輪魷魚花的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種竹輪魷魚花的加工方法，其加工工序依次包括以下步驟：解凍、成筒、清洗、冷凍、包裝，在所述清洗后還包括切花和漂燙兩個(gè)步驟，所述切花的具體操作為：將清洗后的魷魚筒放入切花機(jī)中進(jìn)行切花，得到魷魚花；所述漂燙的具體操作為：將切花后的魷魚花分批量在漂燙水中進(jìn)行漂燙。本發(fā)明在已有技術(shù)基礎(chǔ)上增加了一種魷魚的加工方法，提供一種具有很好的口感和外形，可供人們食用產(chǎn)品的新型加工技術(shù)，能夠達(dá)到讓廣大消費(fèi)者都能接受的口味和口感以及視覺的新穎。
【專利說明】一種竹輪魷魚花的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魷魚的加工方法，尤其涉及一種竹輪魷魚花的加工方法，屬于水產(chǎn)品綜合利用的【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，一種魷魚的加工方法還只是局限于比較普通的加工方法，如做片、筒等，而不注重對(duì)其他加工方法的開發(fā)及改善，這種最原始的加工方法嚴(yán)重阻礙了魷魚制品的銷售渠道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種竹輪魷魚花的加工方法，該項(xiàng)技術(shù)的發(fā)明改變了常規(guī)的加工方法，可以應(yīng)用在魷魚(本港魷魚、阿根廷魷魚、北太魷魚、秘魯魷魚等)深加工的項(xiàng)目中，是魷魚加工領(lǐng)域里的一項(xiàng)全新技術(shù)。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種竹輪魷魚花的加工方法，其加工工序依次包括以下步驟:解凍、成筒、清洗、冷凍、包裝，在所述清洗后還包括切花和漂燙兩個(gè)步驟，所述切花的具體操作為:將清洗后的魷魚筒放入切花機(jī)中進(jìn)行切花，得到魷魚花；所述漂燙的具體操作為:將切花后的魷魚花分批量在漂燙水中進(jìn)行漂燙。
[0005]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0006]進(jìn)一步，所述切花機(jī)中切花刀的寬度為0.3?0.6cm。
[0007]進(jìn)一步，所述切花機(jī)進(jìn)行切花時(shí)，切花的深度為魷魚筒厚的1/2?2/3。
[0008]進(jìn)一步，所述漂燙水的水溫為65?75°C。
[0009]進(jìn)一步，所述漂燙的時(shí)間為25?35秒。
[0010]進(jìn)一步，所述分批量漂燙時(shí)，每次漂燙的魷魚花重量為5?7kg。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:在已有技術(shù)基礎(chǔ)上增加了一種魷魚的加工方法，提供一種具有很好的口感和外形，可供人們食用產(chǎn)品的新型加工技術(shù)，能夠達(dá)到讓廣大消費(fèi)者都能接受的口味和口感以及視覺的新穎。
[0012]其中，解凍一般采用以下具體步驟:將冷凍的魷魚放入解凍池中，利用常流水分批解凍，解凍至原料(即魷魚)軟化；成筒一般采用以下具體步驟:將解凍后的魷魚在水中蒸煮，得到魷魚筒；清洗一般采用以下具體步驟:將魷魚筒放入水槽中用流動(dòng)水反復(fù)沖洗至魷魚筒表面干凈無雜物；冷凍一般采用以下具體步驟:將切花、漂燙后的魷魚花放在不銹鋼凍盤中放入_35°C的凍結(jié)庫中進(jìn)行急速冷凍4小時(shí)；包裝一般采用以下具體步驟:將凍結(jié)的魷魚花從不銹鋼凍盤中取出，并進(jìn)行包裝，包裝后過金屬探測(cè)儀，確保沒有金屬雜物混入其中后，放入保管庫中在-18°C以下的環(huán)境保管。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0014]實(shí)施例1
[0015](I)解凍:將冷凍的魷魚放入解凍池中，利用常流水分批解凍，解凍至原料(即魷魚)軟化；(2)成筒:將解凍后的魷魚在水中蒸煮，得到魷魚筒；(3)清洗:將魷魚筒放入水槽中用流動(dòng)水反復(fù)沖洗至魷魚筒表面干凈無雜物；(4)切花:將清洗后的魷魚筒放入切花機(jī)中進(jìn)行切花，得到魷魚花，其中，切花機(jī)中切花刀的寬度0.3cm，切花深度為魷魚筒厚的1/2 ; (5)漂燙:將切花后的魷魚花分批量在漂燙水中進(jìn)行漂燙，其中，漂燙水的水溫為65°C，漂燙的時(shí)間為35秒，每次漂燙的魷魚花重量為5kg/ ; (6)冷凍:將切花、漂燙后的魷魚花放在不銹鋼凍盤中放入_35°C的凍結(jié)庫中進(jìn)行急速冷凍4小時(shí)；(7)包裝:將凍結(jié)的魷魚花從不銹鋼凍盤中取出，并進(jìn)行包裝，包裝后過金屬探測(cè)儀，確保沒有金屬雜物混入其中后，放入保管庫中在-18°C以下的環(huán)境保管。
[0016]實(shí)施例2
[0017](I)解凍:將冷凍的魷魚放入解凍池中，利用常流水分批解凍，解凍至原料(即魷魚)軟化；(2)成筒:將解凍后的魷魚在水中蒸煮，得到魷魚筒；(3)清洗:將魷魚筒放入水槽中用流動(dòng)水反復(fù)沖洗至魷魚筒表面干凈無雜物；(4)切花:將清洗后的魷魚筒放入切花機(jī)中進(jìn)行切花，得到魷魚花，其中，切花機(jī)中切花刀的寬度0.4cm，切花深度為魷魚筒厚的2/3 ; (5)漂燙:將切花后的魷魚花分批量在漂燙水中進(jìn)行漂燙，其中，漂燙水的水溫為70°C，漂燙的時(shí)間為30秒，每次漂燙的魷魚花重量為6kg/ ; (6)冷凍:將切花、漂燙后的魷魚花放在不銹鋼凍盤中放入_35°C的凍結(jié)庫中進(jìn)行急速冷凍4小時(shí)；(7)包裝:將凍結(jié)的魷魚花從不銹鋼凍盤中取出，并進(jìn)行包裝，包裝后過金屬探測(cè)儀，確保沒有金屬雜物混入其中后，放入保管庫中在-18°C以下的環(huán)境保管。
[0018]實(shí)施例3
[0019](I)解凍:將冷凍的魷魚放入解凍池中，利用常流水分批解凍，解凍至原料(即魷魚)軟化；(2)成筒:將解凍后的魷魚在水中蒸煮，得到魷魚筒；(3)清洗:將魷魚筒放入水槽中用流動(dòng)水反復(fù)沖洗至魷魚筒表面干凈無雜物；(4)切花:將清洗后的魷魚筒放入切花機(jī)中進(jìn)行切花，得到魷魚花，其中，切花機(jī)中切花刀的寬度0.6cm，切花深度為魷魚筒厚的3/5 ; (5)漂燙:將切花后的魷魚花分批量在漂燙水中進(jìn)行漂燙，其中，漂燙水的水溫為75°C，漂燙的時(shí)間為25秒，每次漂燙的魷魚花重量為7kg/ ; (6)冷凍:將切花、漂燙后的魷魚花放在不銹鋼凍盤中放入_35°C的凍結(jié)庫中進(jìn)行急速冷凍4小時(shí)；(7)包裝:將凍結(jié)的魷魚花從不銹鋼凍盤中取出，并進(jìn)行包裝，包裝后過金屬探測(cè)儀，確保沒有金屬雜物混入其中后，放入保管庫中在-18°C以下的環(huán)境保管。
[0020]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種竹輪魷魚花的加工方法，其加工工序依次包括以下步驟:解凍、成筒、清洗、冷凍、包裝，其特征在于，在所述清洗后還包括切花和漂燙兩個(gè)步驟，所述切花的具體操作為:將清洗后的魷魚筒放入切花機(jī)中進(jìn)行切花，得到魷魚花；所述漂燙的具體操作為:將切花后的魷魚花分批量在漂燙水中進(jìn)行漂燙。
2.根據(jù)權(quán)利要求1竹輪魷魚花的加工方法，其特征在于，所述切花機(jī)中切花刀的寬度為 0.3 ?0.6cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1竹輪魷魚花的加工方法，其特征在于，所述切花機(jī)進(jìn)行切花時(shí)，切花的深度為魷魚筒厚的1/2?2/3。
4.根據(jù)權(quán)利要求1竹輪魷魚花的加工方法，其特征在于，所述漂燙水的水溫為65?75。。。
5.根據(jù)權(quán)利要求1竹輪魷魚花的加工方法，其特征在于，所述漂燙的時(shí)間為25?35秒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1竹輪魷魚花的加工方法，其特征在于，所述分批量漂燙時(shí)，每次漂燙的魷魚花重量為5?7kg。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK103535782SQ201310413867
【公開日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月11日
【發(fā)明者】曹建峰, 牟偉麗, 孫盛娟, 張道旭, 李建利 申請(qǐng)人:蓬萊京魯漁業(yè)有限公司