專利名稱：多元雜糧營養(yǎng)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
:本發(fā)明涉及一種由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉、玉米粉、馬鈴薯粉和面粉制成的營養(yǎng)面條。
背景技術(shù)：
:隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求越來越高，面條是大眾的主食之一，傳統(tǒng)的面條是用小麥面粉加入適量的食鹽和食用堿壓制而成的，然而，單純用小麥面粉制成的面條營養(yǎng)價值卻不高，膳食纖維含量低，維生素缺乏，礦物質(zhì)缺少，缺少人體必需的氨基酸-賴氨酸，主要是由小麥營養(yǎng)成分的局限性和面粉精加工過程中營養(yǎng)成分的損失造成的，長期食用對人體健康不利
發(fā)明內(nèi)容
:本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面、口味好、久煮不爛、口感滑爽的多元雜糧營養(yǎng)面條。本發(fā)明的技術(shù)方案是用魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉、玉米粉、馬鈴薯粉五種作為添加原料，按一定比例添加到面粉中做成多元雜糧營養(yǎng)面條，其中面粉78-82份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉2-4份、黃S.粉3-5份，玉米粉4-6份，馬鈴薯粉5_7份，將六種原料充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓制而成。在面粉中按比例加入魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉、玉米粉、馬鈴薯粉以后，面條的營養(yǎng)成分各項指標(biāo)全部顯著增加。每100克多元雜糧營養(yǎng)面條中，蛋白質(zhì)增加了 8.3%，其中賴氨酸增加了 60%、膳食纖維增加了 143%、維生素A從O增加到5.37微克、胡羅卜素從O增加到32.2微克、維生素C增加從O增加到0.21毫克、維生素E增加154%、鈣增加56%、鐵增加45%、鋅增加19 %、鉀增加118%、磷增加20%，對人體具有抗癌作用的硒增加了100%。以上數(shù)據(jù)說明，通過改造的多元雜糧營養(yǎng)面，比單純的面粉面條其營養(yǎng)成分明顯改善，營養(yǎng)價值大幅度提高，特別對人體健康有明顯促進作用的膳食纖維、蛋白質(zhì)、賴氨酸、礦物質(zhì)、有抗氧化作用的維生素A和維生素C以及對體健康特別寶貴的硒等的增長都從無到有，或成倍增加。是一種營養(yǎng)價值很高的食品，特別對便秘者、肥胖者、患有高血壓、高血月旨、高血糖等亞健康人群有一定的保健作用，是有保護身體健康意識的人群值得選擇的可以長期食用的主食。
具體實施方式
:本發(fā)明的具體實施例是:將面粉80份、魔芋精粉2份、南瓜粉3份、黃豆粉4份，玉米粉5份，馬鈴薯粉6份，充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓制成面條即可。其營養(yǎng)成分如下表:
權(quán)利要求
1.一種多元雜糧營養(yǎng)面條，其特征是由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉、玉米粉、馬鈴薯粉和面粉充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多元雜糧營養(yǎng)面條，其特征是其中面粉78-82份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉2-4份、黃豆粉3-5份，玉米粉4-6份，馬鈴薯粉5_7份。
全文摘要
本發(fā)明公開一種由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉、玉米粉、馬鈴薯粉和面粉按一定比例攪拌均勻后加入適量食鹽壓制而成的多元雜糧營養(yǎng)面條，具有營養(yǎng)全面、口味好、久煮不爛、口感滑爽等特點，是一種營養(yǎng)價值很高的食品，特別對便秘者、肥胖者、患有高血壓、高血脂、高血糖等亞健康人群有一定的保健作用，是有保護身體健康意識的人群值得選擇的可以長期食用的主食。
文檔編號A21D2/36GK103141761SQ201310100008
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月23日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月23日
發(fā)明者唐爾明 申請人:唐爾明