專利名稱：一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種傳統(tǒng)辣椒醬，其屬于食品加工技術領域。
背景技術：
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲，同時辣椒中還富含大量維生素C。具有開胃消食、暖胃驅寒、祛風除濕的功效。但是目前銷售的辣椒醬，多以辣椒粉為主，是去了辣椒本身富含的大量維生素等營養(yǎng)成分，缺乏新鮮辣椒的口感，難以滿足食用需求。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種健康、甜辣、爽口的傳統(tǒng)辣椒醬。 本發(fā)明所采用的技術方案是一種傳統(tǒng)辣椒醬，包括紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽、蘋果、梨；各成分比例為紅辣椒100-150份，大蒜20-30份，生姜6-9份，白糖6-9份，醋6-9份，味精2-3份，豆瓣醬6-9份，咸鹽10-15份，蘋果5_8份，梨5_8份。本發(fā)明的制備方法將紅辣椒、大蒜、生姜、蘋果、梨絞碎備用，將白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽加熱煮沸，攪拌均勻，冷卻至室溫；在絞碎的紅辣椒等混合食材中，加入冷卻后的調味料混合物，再攪拌均勻，在恒溫為2-6°C下放置1-3天，裝瓶即為成品。本發(fā)明的有益效果在于顏色鮮紅，不添加任何色素；具有獨特的香甜味，口感甜酸、微辣，下飯開胃，可用于拌菜、烹飪等過程中。
具體實施例方式實施例
將紅辣椒100份、大蒜20份、生姜6份、蘋果5份、梨5份絞碎備用，將白糖6份、醋6份、味精2份、豆瓣醬6份、咸鹽10份加熱煮沸，攪拌均勻，冷卻至室溫；在絞碎的紅辣椒等混合食材中，加入冷卻后的調味料混合物，再攪拌均勻，在恒溫為4°C下放置2天，裝瓶即為成品。本發(fā)明產品顏色鮮紅，不添加任何色素；具有獨特的香甜味，口感甜酸、微辣，下飯開胃，可用于拌菜、烹飪等過程中。
權利要求
1.一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法，其特征在于包括紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽、蘋果、梨；各成分比例為紅辣椒100-150份，大蒜20-30份，生姜6-9份，白糖6-9份，醋6-9份，味精2-3份，豆瓣醬6-9份，咸鹽10-15份，蘋果5_8份，梨5_8份；將紅辣椒、大蒜、生姜、蘋果、梨絞碎備用，將白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽加熱煮沸，攪拌均勻，冷卻至室溫；在絞碎的紅辣椒等混合食材中，加入冷卻后的調味料混合物，再攪拌均勻，在恒溫下放置，裝瓶即為成品。
2.根據權利要求I所述的一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法，其特征在于所述恒溫為2-6。。。
3.根據權利要求1-2所述的一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法，其特征在于所述在恒溫為2-6°C，放置時間為1-3天。
全文摘要
一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法，其屬于食品加工技術領域。本發(fā)明一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法包括紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽、蘋果、梨；各成分比例為紅辣椒100-150份，大蒜20-30份，生姜6-9份，白糖6-9份，醋6-9份，味精2-3份，豆瓣醬6-9份，咸鹽10-15份，蘋果5-8份，梨5-8份。本發(fā)明產品顏色鮮紅，不添加任何色素；具有獨特的香甜味，口感甜酸、微辣，下飯開胃，可用于拌菜、烹飪等過程中。
文檔編號A23L1/24GK102919822SQ20121051373
公開日2013年2月13日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權日2012年12月5日
發(fā)明者劉昊湦 申請人:曉健科技(大連)有限公司