專利名稱：全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
專利號為“99117256. 6”的全靈芝孢子粉是廣東省微生物研究所研制的以靈芝孢子粉為主要原料，兼有靈芝菌絲體、子實(shí)體和孢子三種生命形態(tài)的產(chǎn)物，采用酶法破壁技術(shù)充分保留靈芝全部有效活性成分，具有增強(qiáng)人體免疫功能。經(jīng)與加拿大多倫多大學(xué)的合作研究發(fā)現(xiàn)，全靈芝孢子粉在抑殺腫瘤細(xì)胞方面的效果明顯優(yōu)于市售的同類產(chǎn)品，并有抑殺腫瘤干細(xì)胞、抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移、延長荷瘤裸鼠生存期等確切效果，其研究成果已在美國的((Cancer Research》、《Enzyme and Microbial Technology》等專業(yè)雜志上發(fā)表。通過國家科技部的國際科技合作項(xiàng)目，在非洲國家的試用過程中發(fā)現(xiàn)全靈芝孢子粉能使艾滋病人的皮膚惡瘡結(jié)痂和消化道潰瘍?nèi)炔±@示出在艾滋病的廣譜輔助治療方面有誘人的前
旦
o由于破壁的靈芝孢子粉本身有苦澀味，加之在非洲等國外地區(qū)缺乏知名度，所以雖然其具有多種功能，但不容 易為當(dāng)?shù)孛癖娝邮?。因此，急需要一種容易被大家接受及喜愛的全靈芝孢子粉產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
針對以上不足，本發(fā)明提供一種具有保健效果、增強(qiáng)人體免疫功能且口感好的全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料及它們的制作方法。本發(fā)明通過以下方案達(dá)到上述目的
一種全靈芝孢子粉奶粉，包括質(zhì)量比為1:10-1:100的全靈芝孢子粉及奶粉。一種制作上述全靈芝孢子粉奶粉的方法，包括以下步驟
(1)備料按照1:10-1:100的質(zhì)量比準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下；
(2)混合將兩種原料倒入攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行以確保物料不會吸潮。優(yōu)選的，所述全靈芝孢子粉奶粉在干燥、潔凈、無風(fēng)條件下稱重后灌裝入內(nèi)包裝容器，噴碼、外包裝、檢驗(yàn)、入庫。優(yōu)選的，所述攪拌機(jī)為椎體式粉料攪拌機(jī)。一種全靈芝孢子粉乳飲料，包括全靈芝孢子粉、10-100倍孢子粉質(zhì)量的奶粉、40倍孢子粉以下質(zhì)量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質(zhì)量的飲用水。一種全靈芝孢子粉乳飲料，包括全靈芝孢子粉、0. 4-20倍孢子粉質(zhì)量的奶粉、2-40倍孢子粉質(zhì)量的植脂末、1-40倍孢子粉質(zhì)量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質(zhì)量的飲用水。優(yōu)選的，上述奶粉為全脂奶粉。優(yōu)選的，所述飲用水為凈化水。
一種制作上述全靈芝孢子粉乳飲料的方法，包括以下步驟
(1)備料稱量準(zhǔn)備原料；
(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)0. 2-4微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖或白糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖或白糖，并保持溫度在75-80°C之間，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐；
(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘；
(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6.8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在0-32. 0±0. 5標(biāo)度。優(yōu)選的，制作上述全靈芝孢子粉乳飲料的方法還包括灌裝及封蓋步驟，將乳飲料灌裝入瓶/罐/盒，灌裝溫度在60°C -80°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。進(jìn)一步優(yōu)選的，所述灌裝量為每瓶/罐/盒200 ml或250ml ± 5ml。優(yōu)選的，制作上述全靈芝孢子粉乳飲料的方法還包括殺菌步驟，將裝有乳飲料的瓶/罐/盒裝入高壓殺菌釜，在115-125°C保溫15-30分鐘，再冷卻至常溫。優(yōu)選的，制作上述全靈芝孢子粉乳飲料的方法還包括將瓶/罐/盒外噴碼噴上生產(chǎn)日期；將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫；對入庫成品進(jìn)行抽檢；合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。由于靈芝孢 子卵形為4. 5^7. 5微米*9 12微米，因此0. 2-4微米孔徑的微孔濾材(截留分子量、切割分子量)既可除去大部分令飲料產(chǎn)品產(chǎn)生沉淀的殘留靈芝孢子及其孢子壁碎片，又可以滿足絕大部分分子量在200萬或300萬道爾頓以內(nèi)的靈芝多糖的濾過。本發(fā)明提供的全靈芝孢子粉混合奶粉加糖沖水飲用，口味出乎意料地好，與市面暢銷的奶茶類飲料外觀和味道有一定相似，全靈芝孢子粉的苦澀味基本消失，代之以靈芝與奶香混合的特殊香味。此外，全脂奶粉中的脂類物質(zhì)有助于孢子粉中脂溶性抗腫瘤物質(zhì)三萜和留醇的溶出。甜味劑首選蜜糖，不僅增加了飲料的香甜味，補(bǔ)充了維生素等生物活性物質(zhì)，還可克服少數(shù)人服用孢子粉引起的便秘現(xiàn)象。本發(fā)明的全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料，既保持了全靈芝孢子粉的功效，又消除了全靈芝孢子粉的苦澀味，獲得類似于奶茶的感觀和風(fēng)味效果，易于被大眾接受和和推廣，用于日常飲用，提高免疫功能。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明。實(shí)施例1 :
全靈芝孢子粉奶粉的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉1250克。制作方法
(I)備料按照以上配方準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下。
(2)混合將兩種原料倒入椎體式攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行以確保物料不會吸潮。(3)灌裝入庫全靈芝孢子粉奶粉在干燥、潔凈、無風(fēng)條件下稱重后灌裝入馬口鐵罐450克/罐,噴碼、外包裝、檢驗(yàn)、入庫。實(shí)施例2
全靈芝孢子粉奶粉的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉500克。制作方法
(I)備料按照以上配方準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下。(2)混合將兩種原料倒入椎體式攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行以確保物料不會吸潮。實(shí)施例3
全靈芝孢子粉奶粉的原料配方
全靈芝孢子粉100克、全脂奶粉10千克。制作方法
(I)備料按照以上配方準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下。(2)混合將兩種原料倒入椎體式攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行以確保物料不會吸潮。(3)灌裝入庫全靈芝孢子粉奶粉在干燥、潔凈、無風(fēng)條件下稱重后灌裝入鋁塑袋、450克/袋、檢驗(yàn)、入庫。實(shí)施例4
全靈芝孢子粉奶粉的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉750克。制作方法
(I)備料按照以上配方準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下。(2)混合將兩種原料倒入椎體式攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行以確保物料不會吸潮。(3)灌裝入庫全靈芝孢子粉奶粉在干燥、潔凈、無風(fēng)條件下稱重后灌裝入鋁塑袋內(nèi)包、25克/包、噴碼、紙袋外包、500克/袋、檢驗(yàn)、入庫。實(shí)施例5
全靈芝孢子粉奶粉的原料配方
全靈芝孢子粉30克、全脂奶粉1500克。制作方法
(I)備料按照以上配方準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下。(2)混合將兩種原料倒入椎體式攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行以確保物料不會吸潮。實(shí)施例6
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉1250克、蜜糖500克、純凈水10000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)I微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在
750C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在5. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入馬口鐵罐200ml/罐，灌裝溫度在65°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的馬口鐵罐裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷
卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將罐外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例1
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉500克、蜜糖100克、純凈水10000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)0. 2微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在
760C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在忙存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在1. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入玻璃瓶200ml/瓶，灌裝溫度在60°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的玻璃瓶裝入高壓殺菌釜，在115°C保溫30分鐘，再冷卻
至常溫。
(7)包裝檢驗(yàn)將玻璃瓶外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例8
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉100克、全脂奶粉10千克、蜜糖2000克、純凈水20000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)4微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在
770C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在忙存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在10. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入馬口鐵罐300ml/罐，灌裝溫度在70°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的馬口鐵罐裝入高壓殺菌釜，在125°C保溫15分鐘，再冷
卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將馬口鐵罐外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例9
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉30克、全脂奶粉2100克、蜜糖900克、純凈水6000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)0. 5微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在
780C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在15. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入玻璃瓶200ml/瓶，灌裝溫度在75°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的玻璃瓶裝入高壓殺菌釜，在125°C保溫30分鐘，再冷卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將玻璃瓶外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例10
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉40克、全脂奶粉600克、純凈水8000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)2微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后栗入存te。(3)定容在忙存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入利樂磚盒250ml/盒，灌裝溫度在78°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的盒裝入高壓殺菌釜，在115°C保溫15分鐘，再冷卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將盒外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例11
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉200克、全脂奶粉10千克、白糖4000克、純凈水40000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)3微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和白糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在80 0C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在10. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入玻璃瓶IOOOml/瓶，灌裝溫度在80°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的玻璃瓶裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷卻
至常溫。
(7)包裝檢驗(yàn)將玻璃瓶外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例12
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉150克、植脂末875克、蜜糖500克、純凈水定容10000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)I微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在75 0C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在5. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入玻璃瓶IOOml/瓶，灌裝溫度在65°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的玻璃瓶裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷卻
至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將玻璃瓶外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例13
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉50克、全脂奶粉20克、植脂末100克、蜜糖100克、純凈水定容10000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)0. 2微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在760C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在1. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入玻璃瓶500ml/瓶，灌裝溫度在60°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的玻璃瓶裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將玻璃瓶外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例14
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉100克、全脂奶粉2000克、植脂末4000克、蜜糖4000克、純凈水定容20000mlo制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)4微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在
770C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在20. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入馬口鐵罐200ml/罐，灌裝溫度在70°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的馬口鐵罐裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷
卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將馬口鐵罐外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例15 :
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉150克、全脂奶粉2250克、植脂末3000克、白糖1500克、純凈水定容30000mlo制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)2微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和白糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖，并保持溫度在
790C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在忙存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在5. 0±0. 5標(biāo)度。
(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入馬ロ鐵罐250ml/罐，灌裝溫度在78°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的馬ロ鐵罐裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷
卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將馬ロ鐵罐外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。實(shí)施例16
全靈芝孢子粉乳飲料的原料配方
全靈芝孢子粉40克、全脂奶粉80克、植脂末1200克、蜜糖800克、純凈水定容8000ml。制作方法
(I)備料稱量準(zhǔn)備原料。(2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)3微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C吋，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C吋，加入蜜糖，并保持溫度在800C，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐。(3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘。(4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6. 8，按物料總量添加0. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在10. 0±0. 5標(biāo)度。(5)灌裝及封蓋將乳飲料灌裝入250ml利樂磚盒，灌裝溫度在80°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，灌裝后封蓋。(6)殺菌將裝有乳飲料的盒裝入高壓殺菌釜，在121°C保溫20分鐘，再冷卻至常溫。(7)包裝檢驗(yàn)將盒外噴碼噴上生產(chǎn)日期，將外觀檢查合格的成品裝好箱，打包入庫，對入庫成品進(jìn)行抽檢，合格產(chǎn)品準(zhǔn)予出廠。以上所述，僅為本發(fā)明的較佳的具體實(shí)施例，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種全靈芝孢子粉奶粉，其特征在于，包括質(zhì)量比為1:10-1:100的全靈芝孢子粉及奶粉。
2.一種全靈芝孢子粉乳飲料，其特征在于，包括全靈芝孢子粉、10-100倍孢子粉質(zhì)量的奶粉、40倍孢子粉以下質(zhì)量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質(zhì)量的飲用水。
3.—種全靈芝孢子粉乳飲料，其特征在于，包括全靈芝孢子粉、O. 4-20倍孢子粉質(zhì)量的奶粉、2-40倍孢子粉質(zhì)量的植脂末、1-40倍孢子粉質(zhì)量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質(zhì)量的飲用水。
4.如權(quán)利要求2或3所述的全靈芝孢子粉乳飲料，其特征在于，所述飲用水為凈化水。
5.如權(quán)利要求1-3中任意權(quán)利要求所述的全靈芝孢子粉乳飲料，其特征在于，所述奶粉為全脂奶粉。
6.一種制作如權(quán)利要求1所述的全靈芝孢子粉奶粉的方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)備料按照1:10-1:100的質(zhì)量比準(zhǔn)備全靈芝孢子粉及奶粉，其中全靈芝孢子粉含水量在7%以下，奶粉含水量在4%以下； (2)混合將兩種原料倒入攪拌機(jī)，攪拌混勻，其中攪拌在密封狀態(tài)下進(jìn)行。
7.如權(quán)利要求6所述的制作全靈芝孢子粉奶粉的方法，其特征在于，所述攪拌機(jī)為椎體式粉料攪拌機(jī)。
8.一種制作如權(quán)利要求2-5中任意權(quán)利要求所述的全靈芝孢子粉乳飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)備料稱量準(zhǔn)備原料； (2)溶解首先在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入全靈芝孢子粉，充分溶解，經(jīng)O. 2-4微米孔徑的微孔濾材過濾后泵入貯存罐；另在溶料罐里加入飲用水，蒸汽加熱至60°C時(shí)，開攪拌機(jī)，加入除孢子粉和蜜糖或白糖以外的其它的原料，充分溶解，膠體磨混勻后泵入貯存罐，另，加入飲用水，開蒸汽加熱到80°C時(shí)，加入蜜糖或白糖，并保持溫度在75-80°C之間，充分溶解，過膠體磨后泵入貯存罐； (3)定容在貯存罐里加飲用水至指定刻度，攪拌機(jī)攪拌10分鐘； (4)調(diào)節(jié)酸堿度和糖度從貯存罐中取樣檢測pH值，如果物料pH值低于6.8，按物料總量添加O. 05%。的碳酸氫鈉，直至pH值在6. 8-7. 2 ;檢測糖度，將糖度調(diào)整在0-32. 0±0. 5標(biāo)度。
9.一種如權(quán)利要求8所述的制作全靈芝孢子粉乳飲料的方法，其特征在于，還包括灌裝及封蓋步驟，將乳飲料灌裝入瓶/罐/盒，灌裝溫度在60°C -80°C，每批產(chǎn)品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成灌裝，所述灌裝量為每瓶/罐/盒200 ml或250ml ± 5ml，灌裝后封蓋。
10.一種如權(quán)利要求9所述的制作全靈芝孢子粉乳飲料的方法，其特征在于，還包括殺菌步驟，將乳飲料裝入高壓殺菌釜，在115-125°C保溫15-30分鐘，再冷卻至常溫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料及其制作方法。全靈芝孢子粉奶粉包括質(zhì)量比為1:10-1:100的全靈芝孢子粉及奶粉。其制作方法包括備料和混合。全靈芝孢子粉乳飲料，包括全靈芝孢子粉、10-100倍孢子粉質(zhì)量的奶粉、40倍孢子粉以下質(zhì)量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質(zhì)量的飲用水。另一全靈芝孢子粉乳飲料，包括全靈芝孢子粉、0.4-20倍孢子粉質(zhì)量的奶粉、2-40倍孢子粉質(zhì)量的植脂末、1-40倍孢子粉質(zhì)量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質(zhì)量的飲用水。其制作方法包括備料、溶解、定容、調(diào)節(jié)酸堿度和糖度。本發(fā)明的全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料，既保持全靈芝孢子粉的功效，又消除全靈芝孢子粉的苦澀味，獲得類似于奶茶的感觀和風(fēng)味效果，易于接受和和推廣，日常飲用，提高免疫功能。
文檔編號A23C9/152GK103027115SQ201210486349
公開日2013年4月10日 申請日期2012年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月26日
發(fā)明者楊小兵, 陳秋顏, 李森柱, 謝意珍, 吳軍, 張智, 李崇 申請人:廣東省微生物研究所, 廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司