一種滿足嬰兒的脂質(zhì)個性化營養(yǎng)需求的嬰兒配方奶粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種滿足嬰兒的脂質(zhì)個性化營養(yǎng)需求的嬰兒配方奶粉，屬于乳制品加 工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 人乳是嬰兒早期的天擇之食，但據(jù)WHO的數(shù)據(jù)顯示，全球能夠得到純母乳喂養(yǎng)的嬰 兒僅僅為38%，大多數(shù)的嬰兒還需要依靠其他母親捐助的乳汁或者是嬰兒配方奶粉來維持 生命。眾所周知，人乳的組分會隨著產(chǎn)婦的膳食、泌乳期和個體差異而有所不同。但是，對于 嬰幼兒配方奶粉而言，為了能夠滿足嬰兒最基本的營養(yǎng)需求，全球范圍內(nèi)的配方奶粉標準 都將其組分限定在一個狹窄的范圍內(nèi)。這對于嬰兒來說既是一種保障，也是一種限制。出生 后的頭一年，嬰兒處于人生的第一個生長發(fā)育的高峰。尤其是在在新生兒期，其體重將增加 1~1.5kg，身長增加4~5cm，大腦重量接近成人的1/4而且神經(jīng)細胞的數(shù)量已經(jīng)與成年人相 當。上述數(shù)據(jù)說明，快速的生長發(fā)育需要充足的、動態(tài)變化的能量和物質(zhì)供應。對于全母乳 喂養(yǎng)的嬰兒來說，母乳就是其不二選擇，而對于嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒而言，人乳中有助 于大腦發(fā)育的組分，如亞油酸（LA)、α-亞麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸 (DHA)和神經(jīng)節(jié)苷脂GM3、⑶3,在配方奶粉中的含量及其動態(tài)變化也應該被深入地考慮。目 前，雖然在食品安全國家標準嬰兒配方食品(GB10765-2010)和食品安全國家標準食品營養(yǎng) 強化劑使用標準(GB14880-2012)中已經(jīng)對LA、ALA和ARA及DHA的含量進行了一個限定，而且 出于促進大腦發(fā)育和增強記憶力等目的，相關(guān)專利如《富集的嬰兒配方(CN 101484024A)》 和《一種富含神經(jīng)節(jié)苷脂的保健奶和奶制品及其應用(CN 1357243A)》也對在乳制品中添加 神經(jīng)節(jié)苷脂進行了闡述，但是，未見到在對嬰兒配方奶粉的更詳細劃分，尤其是在LA、ALA、 ARA、DHA以及GM3、GD3的含量和組成上有具體的變化的配方奶粉的公開報道。
[0003] 亞油酸和α-亞麻酸是兩種體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的必需脂肪酸，當嬰 兒發(fā)生必須脂肪酸缺乏時，可出現(xiàn)一系列癥狀諸如大便次數(shù)增多、生長遲緩、易感染、皮膚 損害、頭發(fā)稀疏、脫落等多種表現(xiàn)。同時，亞油酸和α-亞麻酸還能通過一系列的去飽和酶和 延長酶來分別合成對嬰幼兒的視力和大腦發(fā)育有至關(guān)重要作用的兩種脂肪酸:花生四烯酸 和二十二碳六烯酸。國內(nèi)外的研究結(jié)果表明，隨著泌乳期的變化，必需脂肪酸LA和ALA占總 脂肪酸的百分比會隨著泌乳期的變化而升高，而多不飽和脂肪酸ARA和DHA則會隨著泌乳期 的變化而降低。
[0004] 神經(jīng)節(jié)苷脂是由帶有唾液酸的鞘脂接到糖基上形成的一類酸性鞘糖脂，由親水的 寡糖鏈和親脂的神經(jīng)酰胺兩部分組成，根據(jù)其所含的唾液酸殘基數(shù)目的不同，可分成單唾 液酸神經(jīng)節(jié)苷酯（Monosialogangl ios ide，GM) (GM代表的是單唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂 (Monosialoganglioside)，GM后面的數(shù)字則反映了它們在薄層色譜板上的相對位置，GM3的 相對位置大于GM2,而Gifc又大于GMi)、二唾液酸神經(jīng)節(jié)苷酯(Disialoganglioside，GD)、三唾 液酸神經(jīng)節(jié)苷脂（T r i s i a 1 〇 g a n g I i 〇 s i d e，G T )和四唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂 (Tetrasialogangl ioside，GQ)等。其中，GM3、GD3是人乳中兩種含量最大的神經(jīng)節(jié)苷脂，且隨 著泌乳期的變化，GD3的含量不斷增加而GM3的含量則不斷減少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 在嬰兒早期，尤其出生后的頭6個月，嬰兒的生長發(fā)育速度非?？?，與此同時，人乳 組分也隨著泌乳期的變化而處于動態(tài)變化之中（圖1)。顯然，人乳的這種變化與嬰幼兒的生 長發(fā)育之間息息相關(guān)，尤其是母乳中的重要脂質(zhì)組成的變化。例如必須脂肪酸LA和ALA占總 脂肪酸的百分比會隨著泌乳期的變化而不斷升高，ARA和DHA占總脂肪酸的百分比會隨著泌 乳期的變化而降低，但由于人乳中總脂的含量會隨著泌乳期的變化而上升，故而這種降低 的趨勢對于ARA和DHA在人乳中的絕對含量而言可能影響不大。另外，GD 3在人初乳期中的含 量高而在成熟期的含量低，GM3則有著相反的變化趨勢。然而，這些情況在配方奶粉中并未 得到足夠的重視。為了補充這一不足，本發(fā)明以調(diào)整必須脂肪酸、重要多不飽和脂肪酸和神 經(jīng)節(jié)苷脂GM 3和⑶3適應嬰兒的個性化營養(yǎng)為主要的技術(shù)特征，提供了一類可以促進嬰兒智 力發(fā)育的配方奶粉，所采取的技術(shù)方案如下：
[0006] 本發(fā)明的目的在于提供一種滿足嬰兒的脂質(zhì)個性化營養(yǎng)需求的嬰兒配方奶粉，該 配方粉包括:適于一個月以下嬰兒食用的第一階段配方粉和適于二到六個月大嬰兒食用的 第二階段配方粉，每100g所述第一階段配方粉中包含亞油酸2.71-3.17g， a-亞麻酸140-250mg，二十碳六稀酸60_80mg，花生四稀酸58_66mg，單唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂2.5-3.82mg，二唾 液酸神經(jīng)節(jié)苷脂2.5-3.09mg;每100g所述第二階段配方奶粉中包含:亞油酸6.51-7.59g，α-亞麻酸440-520mg，二十碳六稀酸60-80mg，花生四稀酸84-104mg，單唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂 5 · 44-7 · 2mg，二唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂0 · 66-1 · 25mg。
[0007] 優(yōu)選地，所述第一階段配方粉，每100克中包括:亞油酸2.94g，α-亞麻酸200mg，二 十碳六稀酸70mg，花生四稀酸62mg，單唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂3.16mg，二唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂 2.79mg〇
[0008] 優(yōu)選地，所述第二階段配方粉，每100克中包括亞油酸7 . Og，α-亞麻酸480mg，二十 碳六稀酸70mg，花生四稀酸94mg，單唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂6.45mg，二唾液酸神經(jīng)節(jié)苷脂 0.86mg〇
[0009] 進一步地，配方奶粉中的多不飽和脂肪酸不僅僅局限于DHA和ARA，還包括其他有 利于嬰兒生長發(fā)育的其他多不飽和脂肪酸。
[0010] 優(yōu)選地，本配方奶粉中包括的補充物還有維生素和礦物質(zhì)。
[0011] 優(yōu)選地，所述維生素，包括維生素 A，維生素 D，維生素 E，維生素 K，維生素 Bi，維生素 B2，維生素 B6，維生素 B12，維生素 C，尼克酸，葉酸，泛酸，生物素和葉黃素。
[0012] 優(yōu)選地，每100g第一階段配方粉和第二階段配方粉中還包括:255.84yg的葉酸。 [0013]更優(yōu)選地，每100g第一階段配方粉包括:脫鹽乳清粉15g、乳清蛋白粉12g、精制大 豆油7g、精制玉米油7g、乳糖5g、亞油酸2.94g、a-亞麻酸200mg、花生四稀酸62mg、二十二碳 六稀酸70mg、GM3 3.16mg、GD3 2.79mg、膽堿213.2mg、肌醇 170.6mg、?；撬?1.32mg，維生素 A 639.6yg、維生素 D 8.53yg、維生素 E 17.06mg、維生素 K1 85.28yg、維生素 B1 1066yg、維生素 B2 1492.4yg、維生素 B6 426.4yg、維生素 B12 3.198yg、煙酸3198yg、葉酸255.84yg、泛酸 5330yg、維生素 C 298.48mg、生物素42.64yg，鈉203mg、鉀608mg、鐵4.9mg、鎂51.17mg、鋅 5 · 12mg、銅399yg、鈣500mg、磷300mg、氯426mg、錳 168 · 63yg、碘75yg和硒25 · 32yg，其余組分 為鮮乳噴干粉。
[0014] 更優(yōu)選地，每100g第二階段配方粉包括:脫鹽乳清粉15g、乳清蛋白粉12g、精制大 豆油14g、精制玉米油14g、乳糖10g、亞油酸7.05g、a-亞麻酸480mg、花生四稀酸70mg、二十二 碳六稀酸94mg、GM3 6.45mg、GD3 0.86mg、膽堿213·2mg、肌醇170.6mg、?；撬?1 ·32mg、維生 素 A 639.6yg、維生素 D 8.53yg、維生素 E 17.06mg、維生素 K1 85.28yg、維生素 B1 1066yg、維 生素 B2 1492.4yg、維生素 B6 426.4yg、維生素 B12 3.198yg、煙酸3198yg、葉酸255.84yg、泛 酸5330yg、維生素 C 298.48mg、生物素42.64yg，鈉203mg、鉀608mg、鐵4.9mg、鎂51.17mg、鋅 5 · 12mg、銅399yg、鈣500mg、磷300mg、氯426mg、錳 168 · 63yg、碘75yg和硒25 · 32yg，其余組分 為鮮乳噴干粉。
[0015] 本發(fā)明獲得的有益效果如下：
[0016] (1)本發(fā)明特地參考了人乳中幾種重要脂肪酸隨泌乳期的變化趨勢，對國家標準 概念上的嬰兒配方奶粉實施了更進一步的劃分，保證嬰兒在不同階段能夠得到更合理的個 性化營養(yǎng)，尤其是其對必須脂肪酸和重要多不飽和脂肪酸的動態(tài)需求。
[0017] (2)本發(fā)明以人乳的組成作為參考，區(qū)別于其他專利中直接添加神經(jīng)節(jié)苷脂，恰當 地添加人乳中相當水平的GM 3和GD3,且在不同階段的配方奶粉中體現(xiàn)出差別添加，這對于嬰 兒配方奶粉的母乳化而言也是一個改進。
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