專利名稱：一種小麥胚芽藕粉及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于健康食品領域，具體涉及小麥胚芽的深、精加工和小麥胚芽藕粉的制備。
背景技術：
小麥生產(chǎn)面粉業(yè)是我國的傳統(tǒng)糧食工業(yè)，過去在生產(chǎn)過程中將小麥最具有營養(yǎng)的小麥胚芽部分混入麥麩中作飼料，造成資源浪費。小麥胚芽占小麥籽粒的2%，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，多種維生素，被營養(yǎng)學家們譽為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”。特別是維生素E含量每IOOg高達32mg是植物類VE含量之首，所含不飽和脂肪酸是人體維持基本營養(yǎng)和健康的必須氨基酸。小麥胚芽是從小麥中采用純物理的方式提取出來，提取率僅為0.02%，我國是世界主產(chǎn)小麥國家，小麥胚芽高達450萬噸。因小麥胚芽不易保管、口感差、使用不方便，使這巨大的小麥胚產(chǎn)量未被開發(fā)利用，造成食品資源的極大浪費。因而充分利用這些未被開發(fā)利用的豐富資源為人類健康服務，對提高人類的膳食營養(yǎng)與健康具有十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決小麥胚芽不易保管、口感差、使用不方便的問題而提供一種小麥胚芽藕粉。本發(fā)明還提供上述小麥胚芽藕粉的制作方法。本發(fā)明是由下述重量份的原料制成的沖劑類:
小麥胚芽粉:10-18
藕 粉:30-40 葡萄糖:8-15 麥芽糊精:10-15 木薯淀粉:20-26 白砂糖:10-18 紅棗粉香精:0.3-0.5。本發(fā)明各原料的優(yōu)選重量配比范圍是:
小麥胚芽粉:11-17
藕 粉:32-39 葡萄糖:9-14 麥芽糊精:11-14 木薯淀粉:21-25 白砂糖:12-17 紅棗粉香精:0.4-0.48。本發(fā)明各原料的優(yōu)選重量配比范圍是: 小麥胚芽粉:12-15 藕 粉:33-36 葡萄糖:10-13 麥芽糊精:12-13 木薯淀粉:22-24 白砂糖:13-15 紅棗粉香精:0.4-0.45。本發(fā)明各原料的優(yōu)選重量配比范圍是:
小麥胚芽粉:13-14
藕 粉:34-35 葡萄糖:11-12 麥芽糊精:12-12.5 木薯淀粉:22-23 白砂糖:13-14 紅棗粉香精:0.4-0.44。本發(fā)明的制作方法包括以下工序:
a.將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經(jīng)過120-160分鐘的干燥，使小麥胚芽的的含水率< 6重量％，將低溫干燥后的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機進行粉碎，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:9-11重量比,過20目篩,獲得濕粉顆粒物料；
c.將所述濕粉顆粒物料進行90-120分鐘65°C_75°C干燥，干燥至使物料含水率< 4重量％，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進行混合計量包裝。所述工序a制得的小麥胚芽粉過80目篩。本發(fā)明采用純物理的方式將小麥胚芽提取成功，并用小麥胚芽制成人們易接受、食用方便的小麥胚芽營養(yǎng)藕粉:將提取的新鮮小麥胚芽，先經(jīng)過清篩處理至純，然后放入烘干機，烘干的溫度與時間可控制在小麥胚芽呈現(xiàn)金黃色，并具有麥香，加工后的小麥胚芽保留原有營養(yǎng)成分，不僅可單獨作為營養(yǎng)食品，而且可以作為食品主料或添加劑直接運用到其它食品加工領域中，容易保存又擴大了小麥胚芽的使用范圍，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。本發(fā)明工藝用低溫干燥保持了生物活性，氣流粉碎保持了生物細胞的完好。本發(fā)明工藝制成的成品既保持了產(chǎn)品的原味，又保證了營養(yǎng)素不流失，且延長了保質(zhì)期。小麥胚芽營養(yǎng)素極易流失，口感平淡，不易保存，而本發(fā)明所采用的工藝避免了營養(yǎng)素的流失，添加適量調(diào)味劑口感爽滑，延長了保質(zhì)期。小麥胚芽藕粉是農(nóng)產(chǎn)品精深加工的延伸。本發(fā)明所制得的小麥胚芽藕粉食用方便，營養(yǎng)價值極高，人們易接受。其優(yōu)點是，少量食用，即可大量攝入營養(yǎng)素，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。屬國內(nèi)首創(chuàng)產(chǎn)品。


圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式實施例1
原料重量份配比如下:
小麥胚芽粉:13.8 藕粉:35 葡萄糖粉:12 麥芽糊精:12 木薯淀粉:23 白砂糖:14 紅棗粉香精:0.3-0.45。制備過程如下:
a.將提取的新鮮小麥胚芽，先經(jīng)過清篩處理至純，將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經(jīng)過150分鐘的干燥，使水份< 6重量％，烘干的溫度與時間可控制在小麥胚芽呈現(xiàn)金黃色，并具有麥香。將低溫干燥制 的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機進行粉碎，使之細過120目篩，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與藕粉、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:10 (將小麥胚芽粉、藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合制得干混合物料，加水率為干物料的10重量％)。過20目篩，獲得濕粉顆粒物料；
c.將濕粉顆粒物料進行210分鐘45°C-55°C干燥，干燥使水分< 4重量％，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進行復配。工藝控制點:干燥工序水份彡6%，干燥溫度50°C。實施例2 原料重量份配比如下:
小麥胚芽粉:13
藕粉:34 葡萄糖粉:12 麥芽糊精:11 木薯淀粉:22 白砂糖:13 紅棗粉香精:0.4-0.42。a.將小麥胚芽用60_80°C低溫干燥箱經(jīng)過150分鐘的干燥，使水份彡6%重量，將低溫干燥制的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機進行粉碎，使之細過120目篩，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與藕粉、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:10 (將小麥胚芽粉、藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合制得干混合物料，加水率為干物料的10重量％)。過20目篩，獲得濕粉顆粒物料；
c.將濕粉顆粒物料進行210分鐘45°C_55°C干燥，干燥使水分< 4%重量，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進行復配。工藝控制點:干燥工序水份彡6%重量，干燥溫度50°C。實施例3 原料重量份配比如下:
小麥胚芽粉:10-18 藕粉:30-40 葡萄糖粉:8-15 麥芽糊精:10-15 木薯淀粉:20-26 白砂糖:10-18 紅棗粉香精:0.3-0.5 制備過程同實施例1 本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程:
小麥胚芽干燥一粉碎一制粒一干燥一復配一計量一包裝。
權利要求
1.一種小麥胚芽藕粉，其特征在于:它包括下述重量份的原料制成: 小麥胚芽粉:10-18 藕 粉:30-40 葡萄糖:8-15 麥芽糊精:10-15 木薯淀粉:20-26 白砂糖:10-18 紅棗粉香精:0.3-0.5。
2.根據(jù)權利要求1所述小麥胚芽藕粉，其中各原料的重量配比范圍是: 小麥胚芽粉:11-17 藕 粉:32-39 葡萄糖:9-14 麥芽糊精:11-14 木薯淀粉:21-25 白砂糖:12-17 紅棗粉香精:0.4-0.48。
3.根據(jù)權利要求1所述小麥胚芽藕粉，其各原料重量配比范圍是: 小麥胚芽粉:12-15 藕 粉:33-36 葡萄糖:10-13 麥芽糊精:12-13 木薯淀粉:22-24 白砂糖:13-15 紅棗粉香精:0.4-0.45。
4.一種小麥胚芽藕粉制作方法，其特征在于:包括以下工序: a.將小麥胚芽置于干燥箱，60-80°C，經(jīng)過120-160分鐘的干燥，使小麥胚芽的的含水率< 6重量％，將低溫干燥后的小麥胚芽用氣流粉碎機進行粉碎，制得小麥胚芽粉； b.小麥胚芽粉與藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:9-11重量比,過20目篩,獲得濕粉顆粒物料； c.將所述濕粉顆粒物料進行90-120分鐘65°C_75°C干燥，干燥至使物料含水率< 4重量％，獲得干顆粒物料； d.將干顆粒物料進行混合計量包裝。
5.根據(jù)權利要求4所述小麥胚芽藕粉的制作方法，其特征在于:所述工序a制得的小麥胚芽粉過80目篩。
全文摘要
一種小麥胚芽藕粉，其重量份配比為小麥胚芽粉 10-18；藕粉 30-40；葡萄糖粉8-15；木薯淀粉20-26；麥芽糊精10-15；白砂糖10-18；紅棗粉香精0.3-0.5。本發(fā)明將小麥胚芽制成小麥胚芽粉；再用小麥胚芽粉與上述原料進行混合、干燥、復配制得小麥胚芽藕粉。本發(fā)明的工藝用低溫干燥保持了生物活性，氣流粉碎保持了生物細胞的完好,解決了現(xiàn)有技術中小麥胚芽不易保管、口感差的問題。小麥胚芽藕粉是農(nóng)產(chǎn)品精深加工的延伸。本發(fā)明食用方便，營養(yǎng)價值極高，人們易接受，少量食用，即可大量攝入營養(yǎng)素，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。
文檔編號A23L1/214GK103202439SQ20121046298
公開日2013年7月17日 申請日期2012年11月16日 優(yōu)先權日2012年11月16日
發(fā)明者孫揚久, 孫俊杰, 吉善軍, 夏志喜, 劉忠保 申請人:湖北三杰農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有限公司