一種小麥胚芽粉的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種小麥胚芽粉的加工方法，具體按照以下步驟實(shí)施：從小麥粉加工過(guò)程中提取小麥胚芽；對(duì)提取的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有雜質(zhì)的小麥胚芽；將不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，并對(duì)蒸制過(guò)程中存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌；將攪拌過(guò)后的小麥胚芽進(jìn)行烘干，控制小麥胚芽中的水分不大于6％；將經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽預(yù)制粉；將小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽預(yù)制粉中的磁性物質(zhì)；將磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉進(jìn)行篩選，得到粒度不大于80um的小麥胚芽粉。本發(fā)明提供的小麥胚芽粉的加工方法，能夠提高小麥胚芽粉的保質(zhì)期，改善小麥胚芽粉的適口性。
【專(zhuān)利說(shuō)明】-種小麥胚芽粉的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于小麥副產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種小麥胚芽粉的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的小麥胚芽產(chǎn)品，基本上是把小麥粉加工中提出的小麥胚芽 直接包裝或經(jīng)過(guò)烘干后直接包裝，這種加工工藝比較簡(jiǎn)單。然而，小麥胚芽中除了含有 10% -15%的脂肪之外，其中80%左右是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，如果未經(jīng)處理直接包裝小 麥胚芽會(huì)使得小麥胚芽帶有生腥味，酶活性高，易氧化酸敗，導(dǎo)致小麥胚芽保質(zhì)期比較短； 而經(jīng)過(guò)烘干處理的小麥胚芽脫除了特有的生腥味，延緩了氧化酸敗，但小麥胚芽基本上是 作為一種食品原料添加到其他食品中食用，或者直接熬粥食用，導(dǎo)致小麥胚芽即食適口性 較差。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種小麥胚芽粉的加工方法，能夠提高小麥胚芽粉的保質(zhì) 期，改善小麥胚芽粉的適口性。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種小麥胚芽粉的加工方法，按照以下步驟具體實(shí) 施：
[0005] 步驟1，提取小麥胚芽；
[0006] 步驟2,對(duì)步驟1中提取的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有雜質(zhì)的小麥胚 芽；
[0007] 步驟3,將步驟2中得到的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，并對(duì)蒸制過(guò)程中存在結(jié) 塊的麥胚進(jìn)行攪拌，使其分散開(kāi)來(lái)；
[0008] 步驟4,將步驟3中蒸制過(guò)后的小麥胚芽烘干至小麥胚芽中的水分不大于6% ;
[0009] 步驟5,將步驟4中經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到粒度不大于150um的小麥 胚芽預(yù)制粉；
[0010] 步驟6,將步驟5當(dāng)中得到的小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽 預(yù)制粉中的磁性物質(zhì)；
[0011] 步驟7,將步驟6當(dāng)中磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉進(jìn)行篩選，得到粒度不大于80um 的小麥胚芽粉。
[0012] 本發(fā)明的特點(diǎn)還在于，
[0013] 步驟1當(dāng)中提取的小麥胚芽是從小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的。
[0014] 步驟1中的雜質(zhì)為粘附在小麥胚芽上的麩皮或面粉。
[0015] 步驟2具體包括以下步驟：
[0016] 步驟2. 1，采用吸風(fēng)分離器對(duì)小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的小麥胚芽進(jìn)行分離，得 到不含雜質(zhì)的小麥胚芽；
[0017] 步驟2. 2,將步驟1中經(jīng)過(guò)分離的小麥胚芽利用16?18目的篩子進(jìn)行篩選，得到 粒度在880?lOOOum之間的小麥胚芽。
[0018] 步驟3當(dāng)中的蒸制時(shí)間為30?40min。
[0019] 步驟4當(dāng)中采用微波烘干機(jī)進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為20?40min，溫度為105? 120。。。
[0020] 步驟4當(dāng)中采用近紅外水分測(cè)定儀測(cè)定小麥胚芽中的水分。
[0021] 步驟5當(dāng)中使用空氣分離式超微粉碎機(jī)對(duì)經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽進(jìn)行粉碎。
[0022] 步驟7當(dāng)中采用三次元旋振篩進(jìn)行篩選。
[0023] 本發(fā)明的有益效果是通過(guò)高溫蒸制來(lái)滅酶殺菌，一方面保證食品安全，另一方面 使小麥胚芽中的活性酶鈍化，降低對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的分解，減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞；另外，通過(guò) 蒸制使麥胚熟化，能夠提高食用者對(duì)麥胚產(chǎn)品的消化吸收，通過(guò)超微粉碎再篩選出粒度不 大于80um的麥芽胚粉，能夠有利于食用者消化吸收，具有良好的適口性。

【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0024] 圖1是本發(fā)明一種小麥胚芽粉的加工方法的流程示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0025] 下面結(jié)合附圖和【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0026] -種小麥胚芽粉的加工方法，如圖1所示，具體按照以下步驟實(shí)施：
[0027] 步驟1，從小麥粉加工過(guò)程中提取小麥胚芽，得到含有雜質(zhì)的小麥胚芽，雜質(zhì)為粘 附在小麥胚芽上的麩皮或面粉；
[0028] 步驟2,對(duì)步驟1中提取的含有雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有雜質(zhì) 的小麥胚芽；采用吸風(fēng)分離器對(duì)小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的含有雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行分 離，并采用16?18目的篩子對(duì)經(jīng)過(guò)吸風(fēng)分離器分離之后的小麥胚芽進(jìn)行篩選，得到粒度在 880?lOOOum之間的小麥胚芽粉。
[0029] 步驟3,將步驟2中得到的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制30?40min，并對(duì)蒸制過(guò) 程中存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌；
[0030] 步驟4,將步驟3中蒸制過(guò)后的小麥胚芽進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為20?40min，溫度 為105?120°C，采用近紅外水分測(cè)定儀測(cè)定小麥胚芽中的水分，控制小麥胚芽中的水分不 大于6% ;
[0031] 步驟5,將步驟4中經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽采用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到粒度不大 于150um的小麥胚芽預(yù)制粉；
[0032] 步驟6,將步驟5當(dāng)中得到的小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽 預(yù)制粉中的磁性物質(zhì)；
[0033] 步驟7,將步驟6當(dāng)中磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉采用三次元旋振篩進(jìn)行篩選，得 到粒度不大于80um的小麥胚芽粉。
[0034] 實(shí)施例1 :
[0035] 從小麥粉加工過(guò)程中提取小麥胚芽，得到粘附有麩皮或面粉的小麥胚芽；對(duì)粘附 有麩皮或面粉的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有麩皮或面粉的小麥胚芽；采用吸風(fēng) 分離器對(duì)小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的粘附有麩皮或面粉的小麥胚芽進(jìn)行分離，并采用16 目的篩子對(duì)經(jīng)過(guò)吸風(fēng)分離器分離之后的小麥胚芽進(jìn)行篩選，得到粒度為lOOOum的小麥胚 芽粉；將不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制30min，并對(duì)蒸制過(guò)程中存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌； 將蒸制過(guò)后的小麥胚芽進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為40min，溫度為110°C，采用近紅外水分測(cè)定 儀測(cè)定小麥胚芽中的水分，控制小麥胚芽中的水分不大于6% ;將經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽采 用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽預(yù)制粉；將小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除 去小麥胚芽預(yù)制粉中的磁性物質(zhì)；將磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉采用三次元旋振篩進(jìn)行篩 選，得到粒度不大于80um的小麥胚芽粉。
[0036] 實(shí)施例2:
[0037] 從小麥粉加工過(guò)程中提取小麥胚芽，得到粘附有麩皮或面粉的小麥胚芽；對(duì)粘附 有麩皮或面粉的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有麩皮或面粉的小麥胚芽；采用吸風(fēng) 分離器對(duì)小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的粘附有麩皮或面粉的小麥胚芽進(jìn)行分離，并采用18 目的篩子對(duì)經(jīng)過(guò)吸風(fēng)分離器分離之后的小麥胚芽進(jìn)行篩選，得到粒度為880um的小麥胚芽 粉；將不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制40min，并對(duì)蒸制過(guò)程中存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌；將 蒸制過(guò)后的小麥胚芽進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為20min，溫度為105°C，采用近紅外水分測(cè)定儀 測(cè)定小麥胚芽中的水分，控制小麥胚芽中的水分不大于6% ;將經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽采用超 微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽預(yù)制粉；將小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小 麥胚芽預(yù)制粉中的磁性物質(zhì)；將磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉采用三次元旋振篩進(jìn)行篩選， 得到粒度不大于80um的小麥胚芽粉。
[0038] 實(shí)施例3 :
[0039] 從小麥粉加工過(guò)程中提取小麥胚芽，得到粘附有麩皮或面粉的小麥胚芽；對(duì)粘附 有麩皮或面粉的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有麩皮或面粉的小麥胚芽；采用吸風(fēng) 分離器對(duì)小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的粘附有麩皮或面粉的小麥胚芽進(jìn)行分離，并采用18 目的篩子對(duì)經(jīng)過(guò)吸風(fēng)分離器分離之后的小麥胚芽進(jìn)行篩選，得到粒度為880um之間的小麥 胚芽粉；將不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制35min，并對(duì)蒸制過(guò)程中存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪 拌；將蒸制過(guò)后的小麥胚芽進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為35min，溫度為120°C，采用近紅外水分測(cè) 定儀測(cè)定小麥胚芽中的水分，控制小麥胚芽中的水分不大于6% ;將經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽采 用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽預(yù)制粉；將小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除 去小麥胚芽預(yù)制粉中的磁性物質(zhì)；將磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉采用三次元旋振篩進(jìn)行篩 選，得到粒度不大于80um的小麥胚芽粉。
[0040] 下面以加工前的小麥胚芽和加工后的小麥胚芽中所含脂肪酸值的大小對(duì)保存期 影響進(jìn)行對(duì)比說(shuō)明：
[0041] 表 1
[0042]

【權(quán)利要求】
1. 一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，按照以下步驟具體實(shí)施： 步驟1，提取小麥胚芽； 步驟2,對(duì)步驟1中提取的小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含有雜質(zhì)的小麥胚芽； 步驟3,將步驟2中得到的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，并對(duì)蒸制過(guò)程中存在結(jié)塊的 麥胚進(jìn)行攪拌； 步驟4,將步驟3中蒸制過(guò)后的小麥胚芽烘干至小麥胚芽中的水分不大于6% ; 步驟5,將步驟4中經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到粒度不大于150um的小麥胚芽 預(yù)制粉； 步驟6,將步驟5當(dāng)中得到的小麥胚芽預(yù)制粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽預(yù)制 粉中的磁性物質(zhì)； 步驟7,將步驟6當(dāng)中磁選之后的小麥胚芽預(yù)制粉進(jìn)行篩選，得到粒度不大于80um的小 麥胚芽粉。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟1當(dāng)中提取的 小麥胚芽是從小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟1中的所述雜 質(zhì)為粘附在小麥胚芽上的麩皮或面粉。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟2具體包括以 下步驟： 步驟2. 1，采用吸風(fēng)分離器對(duì)小麥粉加工過(guò)程中提取出來(lái)的小麥胚芽進(jìn)行分離，得到不 含雜質(zhì)的小麥胚芽； 步驟2. 2,將步驟1中經(jīng)過(guò)分離的小麥胚芽利用16?18目的篩子進(jìn)行篩選，得到粒度 在880?lOOOum之間的小麥胚芽。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟3當(dāng)中的蒸制 時(shí)間為30?40min。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1至5任意一項(xiàng)所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟 4當(dāng)中采用微波烘干機(jī)進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為20?40min，溫度為105?120°C。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟4當(dāng)中采用近 紅外水分測(cè)定儀測(cè)定小麥胚芽中的水分。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟5當(dāng)中使用空 氣分離式超微粉碎機(jī)對(duì)經(jīng)過(guò)烘干的小麥胚芽進(jìn)行粉碎。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種小麥胚芽粉的加工方法，其特征在于，步驟7當(dāng)中采用三 次元旋振篩進(jìn)行篩選。
【文檔編號(hào)】A23L1/172GK104187429SQ201410317212
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】姚海永, 郭進(jìn)安, 徐清寧 申請(qǐng)人:陜西陜富面業(yè)有限責(zé)任公司