專利名稱：一種西瓜酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種西瓜酒。
背景技術(shù)：
西瓜——又叫水瓜，寒瓜，夏瓜。因在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用。因此有“天然的白虎湯”之稱。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種富有營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。
西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽(yáng)、陽(yáng)明中暍及熱病大渴，故有天生 “白虎湯”之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。 而春、夏伏氣發(fā)瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種西瓜酒的制備方法，該種酒口感純正，更利健康。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案為
一種西瓜酒的制備方法，包括如下步驟
(I)將西瓜瓤碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的1%的蔗糖，在25°C下接種酵母，在 25-35 °C密封條件下發(fā)酵5-8天；
(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的90%-95%，以待后發(fā)酵；
(3)在20-22 °C接種乳酸菌在20_25°C密封發(fā)酵2_3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出的酒液；
(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置I周，保持清晰不渾濁，即可裝瓶密封，并在50-60°C溫度下殺菌15-20分鐘，在10°C下保存。
所述的酵母接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。乳酸菌的接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。
本發(fā)明制備的西瓜酒口感純正，富于營(yíng)養(yǎng)，有潤(rùn)肌美容、祛熱利尿的功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例I
一種西瓜酒的制備方法，包括如下步驟
(I)將西瓜瓤碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的1%的蔗糖，在25°C下接種酵母，在25°C密封條件下發(fā)酵8天；
(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的90%，以待后發(fā)酵；
(3)在20°C接種乳酸菌在25°C密封發(fā)酵3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出的酒液；
(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置I周，保持清晰不渾濁，即可裝瓶密封，并在50°C溫度下殺菌20分鐘，在10°C下保存。
所述的酵母接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。乳酸菌的接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。
實(shí)施例2
一種西瓜酒的制備方法，包括如下步驟
(I)將西瓜瓤碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的1%的蔗糖，在25°C下接種酵母，在35°C密封條件下發(fā)酵5天；
(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的95%，以待后發(fā)酵；
(3)在22°C接種乳酸菌在25°C密封發(fā)酵2天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出的酒液；
(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置I周，保持清晰不渾濁，即可裝瓶密封，并在60°C溫度下殺菌15分鐘，在10°C下保存。
所述的酵母接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。乳酸菌的接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。
權(quán)利要求
1.一種西瓜酒的制備方法，其特征是包括如下步驟(1)將西瓜瓤碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的1%的蔗糖，在25°C下接種酵母，在25-35°C密封條件下發(fā)酵5-8天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的90%-95%，以待后發(fā)酵；(3)在20-22°C接種乳酸菌在20-25°C密封發(fā)酵2-3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置I周，保持清晰不渾濁， 即可裝瓶密封，并在50-60°C溫度下殺菌15-20分鐘，在10°C下保存。
2.按照權(quán)利要求I所述的一種西瓜酒的制備方法，其特征是所述的酵母接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%，乳酸菌的接種量為果漿質(zhì)量的O. 5%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種西瓜酒的制備方法，包括如下步驟(1)將西瓜瓤碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的1%的蔗糖，在25℃下接種酵母，在25-35℃密封條件下發(fā)酵5-8天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的90%-95%，以待后發(fā)酵；(3)在20-22℃接種乳酸菌在20-25℃密封發(fā)酵2-3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾濁，即可裝瓶密封，并在50-60℃溫度下殺菌15-20分鐘，在10℃下保存。本發(fā)明制備的西瓜酒口感純正，富于營(yíng)養(yǎng)，有潤(rùn)肌美容、祛熱利尿的功效。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102911835SQ20121044486
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月9日
發(fā)明者郭麗 申請(qǐng)人:郭麗