糯米西瓜酒釀的制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明涉及糯米西瓜酒釀的制備方法，屬食品工業(yè)領(lǐng)域。
[0002]
【背景技術(shù)】： 目前，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的酒釀都是用糯米制作的，營(yíng)養(yǎng)單一，口感欠佳，不能滿(mǎn)足消費(fèi)者 對(duì)該產(chǎn)品既風(fēng)味獨(dú)特又營(yíng)養(yǎng)豐富的要求。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】
： 本發(fā)明提供的糯米西瓜酒釀，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，老少皆宜。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 糯米西瓜酒釀的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的： 糯米40-75%西瓜30-50% 白糖1一5%糖化酶0. 5-3% 上述的糯米西瓜酒釀的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (D將西瓜去籽去皮，用刀切成長(zhǎng)〇. 5厘米，厚〇. 5厘米的小丁塊備用； ② 選上等潔白糯米，水浸12小時(shí)，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細(xì)篩子內(nèi)架在缸 上，用涼開(kāi)水淋灑，使其降溫至40°C左右，并淋去粘性備用； ③ 將(D和②放入容器內(nèi)，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24- 48小時(shí)即為 成品。
[0005] 酒釀是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，而且西瓜和糯米一起釀制的酒釀不但營(yíng)養(yǎng) 豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，很快會(huì)在我國(guó)得到普遍的應(yīng)用和推廣。
[0006]
【具體實(shí)施方式】： 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。
[0007] 實(shí)施例：糯米西瓜酒釀的制備方法，其組分為： 糯米56%西瓜40%白糖2. 5%糖化酶1.5% 上述的糯米西瓜酒釀的制備方法如下： (I:;將40kg西瓜去籽去皮，用刀切成長(zhǎng)0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁塊備用； ② 選上等潔白糯米56kg，水浸12小時(shí)，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細(xì)篩子內(nèi)架 在缸上，用涼開(kāi)水淋灑，使其降溫至40°C左右，并淋去粘性備用； ③ 將(1)和②放入容器內(nèi)，加2. 5kg白糖和1. 5kg糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24- 48小時(shí)即為成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 糯米西瓜酒釀的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的： 糯米40- 75%西瓜30- 50% 白糖1 一5%糖化酶0. 5 - 3%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米西瓜酒釀的制備方法，包括以下步驟： S將西瓜去籽去皮，用刀切成長(zhǎng)0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁塊備用； ② 選上等潔白糯米，水浸12小時(shí)，然后上籠蒸熟； 將蒸熟的糯米放在細(xì)篩子內(nèi)架在缸上，用涼開(kāi)水淋灑，使其降溫至40°C左右，并淋去粘 性備用； ③ 將①和②放入容器內(nèi)，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24- 48小時(shí)即為 成品。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米西瓜酒釀的制備方法，其組分為： 糯米56%西瓜40%白糖2. 5%糖化酶1.5%。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了糯米西瓜酒釀的制備方法，它是將上等潔白糯米水浸12小時(shí)，然后上籠蒸熟，將蒸熟的糯米放在細(xì)篩子內(nèi)架在缸上，用涼開(kāi)水淋灑，使其降溫至40℃左右，并淋去粘性；將西瓜去籽去皮，用刀切成長(zhǎng)0.5厘米，厚0.5厘米的小丁塊；將上述兩樣原料放入容器內(nèi)，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24—48小時(shí)即為成品。該產(chǎn)品不但營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。
【IPC分類(lèi)】C12G3/02
【公開(kāi)號(hào)】CN104962429
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510441648
【發(fā)明人】史占彪, 宋國(guó)榮
【申請(qǐng)人】史占彪
【公開(kāi)日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年7月26日