專利名稱：一種肉食品的加工方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品領域，涉及一種肉食品及其制作加工方法。
背景技術：
目前市場上銷售的熟肉食品種類繁多，主要包括火腿腸、香腸、小肚、牛肉干等。申請人經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，目前銷售的熟肉食品在制作加工過程中都或多或少的加入了一些防 腐劑和其他食品添加劑起到調(diào)節(jié)食品的味道和延長食品保質期的作用。另外，由于加工廠過于追求肉食品的口感和外觀，加工操作不科學導致了食品的營養(yǎng)流失。為此，本申請的發(fā)明人經(jīng)過長時間的實踐，發(fā)明了一種肉食品的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種純天然的、不含任何食品添加劑的肉食品。本發(fā)明的另一個目的在于提供該肉品的制作加工方法。本發(fā)明所述的肉食品，由以下方法加工制成I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入鍋中，煮至八成熟出鍋；2)將肉塊表皮用干布擦干，在肉皮表面涂滿水果汁；3)放入旺油鍋中炸制肉皮變色、起泡，出鍋；4)自然放冷后,力口真空保鮮袋；5)高溫滅菌后，裝箱銷售。其中，步驟I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮5-20分鐘，盛肉出鍋。其中，步驟2)所述水果包括蘋果，梨，西瓜、桃、杏、橘子、橙子、菠蘿、草莓等水果。本發(fā)明所述的果汁是用榨汁機將上述水果榨取后得到的。其中，步驟2)將蘋果汁或安梨汁均勻涂抹在步驟I)煮得的五花肉上。其中，步驟3)鍋中倒入油后加熱，加熱至100-200°C時，放入五花肉，煎炸2-5分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋。優(yōu)選的本發(fā)明的制作方法，包括以下步驟I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮5-8分鐘，出鍋；2)肉塊表皮用干布擦干，將凍透的水果汁均勻涂抹在肉皮表面；3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至100-200°C，放入五花肉，煎炸3— 8分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋；4)自然放涼后，加真空保鮮袋；5)高溫滅菌后，裝箱銷售。進一步優(yōu)選的，本發(fā)明的制作方法，包括以下步驟I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮5-20分鐘，出鍋；2)肉塊表皮用干布擦干，將凍透的鮮蘋果汁或者安梨汁均勻的涂抹在肉皮表面，放置2-4小時；3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至100_150°C，放入五花肉，煎炸2-5分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋；4)自然放涼后，加真空保鮮袋；5)高溫滅菌后，裝箱銷售。
本發(fā)明的肉食 品屬于綠色肉食品，本產(chǎn)品不含有任何色素和食品添加劑，本發(fā)明的肉食品色澤鮮潤，酥爛鮮香，肥而不膩，色香怡人，本發(fā)明的加工方法科學得當，有效的保留肉中的營養(yǎng)元素，使其不易不流失。另外，本發(fā)明的制作步驟簡單，易于操作，成本低，適
合生產(chǎn)。
具體實施例方式通過以下實施例對本發(fā)明進行進一步的說明，但不作為本發(fā)明的限制。實施例I、肉食品制作過程如下I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入鍋中，煮至八成熟出鍋；2)將肉塊表皮有衛(wèi)生的干布擦干，涂滿凍透的鮮蘋果或鮮安梨汁；3)放入旺油鍋中炸制肉皮變色、起泡；4)自然放冷后，加真空保鮮袋；5 )高溫滅菌后，裝箱銷售。實施例2、肉食品I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮8分鐘，出鍋；2)肉塊表皮用干布擦干，將凍透的鮮蘋果汁或者安梨汁均勻的涂抹在肉皮表面；3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至100°C，放入五花肉，煎炸4分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋；4)自然放涼后，加真空保鮮袋；5 )高溫滅菌后，裝箱銷售。實施例3、肉食品I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮20分鐘，出鍋；2)肉塊表皮用干布擦干，將凍透的鮮蘋果汁或者安梨汁均勻的涂抹在肉皮表面；3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至150°C，放入五花肉，煎炸5分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋；4)自然放涼后，加真空保鮮袋； 5 )高溫滅菌后，裝箱銷售。實施例4、肉食品I)將切好的整齊五花肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮15分鐘，出鍋；2)肉塊表皮用干布擦干或者晾干，將凍透的鮮蘋果汁或者安梨汁均勻的涂抹在肉皮表面；3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至120°C，放入五花肉，煎炸3分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋；4)自然放涼后，加真空保鮮袋；5 )高溫滅菌后，裝箱銷售。
權利要求
1.一種肉食品的制作加工方法，包括以下步驟 1)將切好的整齊肉塊洗凈，放入鍋中，煮至八成熟出鍋； 2)將肉塊表皮用干布擦干,在肉皮表面涂滿水果汁； 3)放入旺油鍋中炸制肉皮變色、起泡，出鍋； 4)自然放冷后冷凍，加真空保鮮袋； 5)高溫滅菌后，裝箱銷售。
2.根據(jù)權利要求I所述的加工方法，其特征在于，步驟I)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮5-20分鐘，盛肉出鍋。
3.根據(jù)權利要求I所述的加工方法，其特征在于，步驟2)所述水果包括蘋果，梨，西瓜、桃、杏、橘子、橙子、菠蘿、草莓等水果。
4.根據(jù)權利要求I所述的加工方法，其特征在于，步驟2)將蘋果汁或安梨汁均勻涂抹在步驟I)煮得的肉皮上。
5.根據(jù)權利要求I所述的加工方法，其特征在于，步驟3)鍋中倒入油后加熱，加熱至100-200°C時，放入肉塊，煎炸3-8分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋。
6.根據(jù)權利要求I所述的加工方法，其特征在于，包括以下步驟 1)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮5-8分鐘，出鍋； 2)肉塊表皮用干布擦干，將凍透的水果汁均勻涂抹在肉皮表面； 3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至100-200°C，放入五花肉，煎炸3-8分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋； 4)自然放涼，加真空保鮮袋； 5)高溫滅菌后，裝箱銷售。
7.根據(jù)權利要求I所述的加工方法，其特征在于，包括以下步驟 1)將切好的整齊肉塊洗凈，放入煮沸的鍋中，水煮5-20分鐘，出鍋； 2)肉塊表皮用干布擦干，將凍透的鮮蘋果汁或者安梨汁均勻的涂抹在肉皮表面； 3)在鍋中倒?jié)M油后加熱，加熱至100-150°C，放入五花肉，煎炸2-5分鐘，至肉皮變色，起泡時即可出鍋； 4)自然放涼后，加真空保鮮袋； 5)高溫滅菌后，裝箱銷售。
8.一種肉食品的制作加工方法，其特征在于，包括以下步驟 1)將切好的整齊肉塊洗凈，放入鍋中，煮至八成熟出鍋； 2)將肉塊表皮用衛(wèi)生的干布擦干，涂滿凍透的鮮蘋果或鮮安梨汁； 3)放入旺油鍋中炸制肉皮變色、起泡； 4)自然放冷后，加真空保鮮袋； 5)高溫滅菌后，裝箱銷售。
9.一種水果走油肉食品由權利要求1-8中任一方法加工制成。
全文摘要
發(fā)明屬于食品領域，涉及一種肉食品及其制作加工方法。包括以下步驟1)將切好的整齊肉塊洗凈，放入鍋中，煮至八成熟出鍋；2)將肉塊表皮用干布擦干，在肉皮表面涂滿水果汁；3)放入旺油鍋中炸制肉皮變色、起泡，出鍋；4)自然放冷后，加真空保鮮袋；5)高溫滅菌后，裝箱銷售。
文檔編號A23L1/314GK102630960SQ201210153389
公開日2012年8月15日 申請日期2012年5月17日 優(yōu)先權日2012年5月17日
發(fā)明者韓冰 申請人:韓冰