專利名稱：鰱魚菠菜面的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條制備方法。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活從溫飽型到小康型的過渡，膳食理念也發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變，對掛面制品有了更高層次的轉(zhuǎn)變，高質(zhì)量的融動植物營養(yǎng)為一體的掛面制品將倍受市場青瞇。洞庭湖區(qū)盛養(yǎng)的鰱魚生長周期短，價格低，肉質(zhì)鮮，營養(yǎng)豐富，含有較高的活性蛋白質(zhì)、脂肪等，菠菜是常見的綠色蔬菜，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鰱魚、菠菜在營養(yǎng)上油互補作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新的鰱魚菠菜面的制備方法，制作出來的鰱魚菠菜面， 味道濃郁、奇鮮，以滿足當前人們對美食口味的需求。本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)其發(fā)明目的的一種鰱魚菠菜面的制備方法由精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁3、海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7組成；按A、B、 C、D、E、F、J等7個步驟制作完成鰱魚菠菜面的制備方法；其原材料的重量(kg)配比是 精制面粉1魚肉稀汁2菠菜汁3海藻酸鈉4食用鹽5食用堿6純凈水7= 85 3 12 1. 5 1. 5 0. 3 20 ；本發(fā)明的制作步驟A是挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的菠菜漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是菠菜汁3。本發(fā)明的制作步驟B是挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的鰱魚去骨刺并漂洗干凈，然后把打成漿， 用過濾布過濾，提取其汁既是魚肉稀汁2。本發(fā)明的制作步驟C是將海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6按比例用純凈水7調(diào)和融化。本發(fā)明的制作步驟D是完成制作步驟A、B、C后，將精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁3放入攪拌機內(nèi)一邊攪拌一邊按比例加入融化后的海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7的混合體進行混合攪拌，并發(fā)酵5-6分鐘。本發(fā)明的制作步驟E是完成制作步驟D后把發(fā)酵好的面粉通過速發(fā)機、壓面機壓面成型。本發(fā)明的制作步驟F是完成制作步驟E后，把成型的面條放入溫度35-39度的烘干室4-5小時。本發(fā)明的制作步驟J是完成制作步驟F后，把烘干的面條進行切割，冷卻12小時后開始包裝完成其制備方法。由于采用了以上技術(shù)本發(fā)明較好的實現(xiàn)其發(fā)明目的，制作的鰱魚菠菜面營養(yǎng)豐富、風味獨特，同時為水產(chǎn)品鰱魚及農(nóng)產(chǎn)品菠菜加工開辟了新途徑。
具體實施例方式下面結(jié)合發(fā)明內(nèi)容作進一步說明實施例1 由發(fā)明內(nèi)容可知，一種鰱魚菠菜面的制備方法由精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁 3、海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7組成；按A、B、C、D、E、F、J等7個步驟制作完成鰱魚菠菜面的制備方法；其原材料的重量(kg)配比是精制面粉1 魚肉稀汁2 菠菜汁 3 海藻酸鈉4 食用鹽5 食用堿6 純凈水7 = 85 3 12 1. 5 1. 5 0. 3 20。實施例2:本發(fā)明的制作步驟A是挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的菠菜漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是菠菜汁3。本發(fā)明所述的菠菜汁3是指用菜市場可以做菜吃的菠菜通過加工提取的汁。實施例3 本發(fā)明的制作步驟B是挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的鰱魚去骨刺并漂洗干凈，然后把打成漿， 用過濾布過濾，提取其汁既是魚肉稀汁2。本發(fā)明所述的魚肉稀汁2是指用新鮮的鰱魚肉提煉出來的汁；所述的鰱魚是指洞庭湖里的鰱魚、又名白鰱魚。實施例4 本發(fā)明的制作步驟C是將海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6按比例用純凈水7調(diào)和融化。本發(fā)明所述的海藻酸鈉4是指市面上的海藻酸鈉4。本發(fā)明所述的食用鹽5是指家庭用食用鹽。本發(fā)明所述的食用堿6是指食用堿。本發(fā)明所述的純凈水7是指消毒后干凈水。實施例5 本發(fā)明的制作步驟D是完成制作步驟A、B、C后，將精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁3放入攪拌機內(nèi)一邊攪拌一邊按比例加入融化后的海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7的混合體進行混合攪拌，并發(fā)酵5-6分鐘。本發(fā)明所述的精制面粉1是指小麥粉；是本發(fā)明的基礎(chǔ)原料。實施例6 本發(fā)明的制作步驟E是完成制作步驟D后把發(fā)酵好的面粉通過速發(fā)機、壓面機壓面成型。實施例7 本發(fā)明的制作步驟F是完成制作步驟E后，把成型的面條放入溫度35-39度的烘干室4-5小時。實施例8 本發(fā)明的制作步驟J是完成制作步驟F后，把烘干的面條進行切割，冷卻12小時后開始包裝完成其制備方法。由于采用了以上技術(shù)本發(fā)明較好的實現(xiàn)其發(fā)明目的，制作的鰱魚菠菜面食用后能幫助抗癌，為我國居民提供了一種新的綠色食品。

標記數(shù)字名稱標記數(shù)字名稱1精制面粉15食用鹽52魚肉稀汁26食用堿63菠菜汁37純凈水74海藻酸鈉權(quán)利要求
1.一種鰱魚菠菜面的制備方法由精制面粉(1)、魚肉稀汁O)、菠菜汁(3)、海藻酸鈉G)、食用鹽(5)、食用堿(6)、純凈水(7)組成；按A、B、C、D、E、F、J等7個步驟制作完成鰱魚菠菜面的制備方法；其原材料的重量(kg)配比是精制面粉(1)魚肉稀汁O)菠菜汁(3)海藻酸鈉食用鹽(5)食用堿(6)純凈水(7)= 85 3 12 1. 5 1. 5 0. 3 20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟A挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的菠菜漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是菠菜汁(3)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟B挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的鰱魚去骨刺并漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是魚肉稀汁 ⑵。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟C將海藻酸鈉(4)、食用鹽(5)、食用堿(6)按比例用純凈水(7)調(diào)和融化。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟D完成制作步驟A、B、C后，將精制面粉(1)、魚肉稀汁O)、菠菜汁C3)放入攪拌機內(nèi)一邊攪拌一邊按比例加入融化后的海藻酸鈉G)、食用鹽(5)、食用堿(6)、純凈水(7)的混合體進行混合攪拌，并發(fā)酵5-6分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟E完成制作步驟D后把發(fā)酵好的面粉通過速發(fā)機、壓面機壓面成型。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟F完成制作步驟E后，把成型的面條放入溫度35-39度的烘干室4-5小時。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟J是完成制作步驟F后，把烘干的面條進行切割，冷卻12小時后開始包裝完成其制備方法。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鰱魚菠菜面的制備方法，它由精制面粉(1)、魚肉稀汁(2)、菠菜汁(3)、海藻酸鈉(4)、食用鹽(5)、食用堿(6)、純凈水(7)合成，按A、B、C、D、E、F、J等7個步驟制作完成其制備方法制備方法；制備出來的鰱魚菠菜面味道鮮美。
文檔編號A23L1/30GK102349611SQ20111029125
公開日2012年2月15日 申請日期2011年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月25日
發(fā)明者李海清, 李暢, 羅金蓮 申請人:湖南海清食品發(fā)展有限責任公司