專利名稱：一種肉桂生姜保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別涉及一種肉桂生姜保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
肉桂味辛、甘，性大熱，具有如下作用 1.健胃暖脾胃作用桂皮油剌激嗅覺，能反射地促進胃機能，也能直接對胃粘膜 有緩和的剌激作用，使分泌增加，蠕動增強，呈芳香性健胃作用，可作健胃和驅(qū)風劑。祛痰鎮(zhèn) 咳作用； 2.中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜降溫作用； 3.降壓作用； 4.預(yù)防血吸蟲病的作用； 5.除冷積通經(jīng)作用； 5.殺菌作用； 6.利尿作用抗放射作用； 7.抗補體作用； 8.控制血糖平衡，防止和治療糖尿病； 9.心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚。
生姜富含營養(yǎng)成份蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。
生姜具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有 害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧 化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，長 期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除"老年斑"。 生姜的提取物能剌激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進 血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌 和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作 用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生 姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 據(jù)中醫(yī)理論，姜是助陽之品；姜含揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除濕、發(fā) 汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用。 紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體。甘蔗含有多 種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、 參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進健康有絕對的正面效用。未經(jīng)過精煉的紅 糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活 力，所以又被稱為"東方的巧克力"，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生 長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。據(jù)分 析，每100克的紅糖含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。
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紅糖的種種特殊作用，主要得益于它的天然成分。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的皮 膚醫(yī)學專家們20年來的潛心鉆研，發(fā)現(xiàn)紅糖中蘊含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對肌膚的健康、營養(yǎng) 有著獨到的功效 1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細胞 的代謝，為細胞提供能量。 2.紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，剌激機體 的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。 3.紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高
低，平衡細胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細胞代謝產(chǎn)物，保持細胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。 4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎(chǔ)
結(jié)構(gòu)，維護細胞的正常功能和新陳代謝。 5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié) 構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生。
6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程， 平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積 生姜是理想的祛寒、除濕、解毒的食物，但單純的姜汁辛辣難以下咽，通常用紅糖 調(diào)味姜汁來驅(qū)寒預(yù)防感冒，但通常是熱水沖飲或煎服，不能冷飲；也有姜汁與蜂蜜，姜汁與 蜂蜜和紅棗，姜汁與糖和醋調(diào)味的，但要既口感較好又富于營養(yǎng)，既利于吸收又平衡血糖保 證健康的生姜飲料卻不多見。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述不足而提供一種肉桂生姜保健飲料，該種飲料具有營 養(yǎng)功能又具有保健功能，口感好、飲用方便，滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)健康需求。
本發(fā)明的另一目的，在于提供上述這種肉桂生姜保健飲料的制備方法。 本發(fā)明采取的技術(shù)方案為
一種肉桂生姜保健飲料，由下列重量百分比的主要原料制成
0. 1% 0. 3%， 0. 1% 0. 5%， 0. 1% 0. 5%， 1% 4%， 0. 05% 0. 1%， 0. 01% 0. 03%， 0. 08% 0. 12%，










下浸提l
肉桂 紅麥 紅糖
維生素C 穩(wěn)定劑 其余為純凈水。
所述的肉桂生姜保健飲料的制備方法，包括如下步驟
(1)棗汁的制備將紅棗去雜洗凈，加紅棗質(zhì)量10 15倍的純凈水在80 IO(TC 3次，每次30 60min，然后合并提取液，降溫至30 50°C ，過濾，得紅棗汁備
用； (2)紅糖溶液的制備將紅糖溶于是其質(zhì)j
5 8倍的純凈水中，過濾備用；
(3)姜汁的制備將生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜質(zhì)量3 5倍的沸水中 熱燙3 5min，冷卻，用榨汁機制汁，過濾得姜汁； (4)肉桂汁的制備在肉桂中加入肉桂質(zhì)量2 4倍的水，在70°C IO(TC下加熱
0. 5 1小時，取出上清液；重復(fù)操作3 4次，合并上清液，制得肉桂汁； (5)將棗汁、紅糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，攪拌均勻得混合溶液； (6)按配方稱取檸檬酸、穩(wěn)定劑和維生素C，并分別用溫水溶解，然后將各溶液加
入上述混合溶液中，補足純凈水，攪拌均勻并過濾； (7)將上述溶液加熱至40 6(TC，在壓力為20 40Mpa下均質(zhì)，然后在真空度為 0. 05 0. 08Mpa下脫氣； (8)將溶液在118 135。C下超高溫滅菌5 25s，灌裝，封口，在80 95。C二次 殺菌30 40min，冷卻，檢驗，包裝。 肉桂的桂皮油剌激嗅覺，能反射地促進胃機能，也能直接對胃粘膜有緩和的剌激 作用，使分泌增加，蠕動增強，具有健胃暖脾胃作用；肉桂對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜降溫作用， 有除冷積通經(jīng)作用；同時肉桂中含有黃烷醇多酚類抗氧化物質(zhì)，能提高胰島素對血糖水平 的穩(wěn)定作用和降低胰島素抵抗，肉桂有降血壓、控制血糖平衡、防止和治療糖尿病作用。
紅棗，又名大棗、大紅棗。棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作 用；棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概 率也就隨之減少；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病 有防治功效；紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷，三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的 功能。維生素c又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能促進骨膠原的生物合成，利于組 織創(chuàng)傷口的更快愈合；促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命；改善鐵、鈣和 葉酸的吸收和利用，改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管??；增強肌體對外界 環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。 本發(fā)明的肉桂生姜保健飲料富含生姜和大棗、紅糖、肉桂等的營養(yǎng)成分，具有溫經(jīng) 散寒，健脾胃補體虛，對消化系統(tǒng)亦有止痛、止脹等作用，冷熱皆可飲用；不僅有紅糖的香 味，還有調(diào)味劑的酸甜味，克服了姜汁的辛辣，口感純正；內(nèi)含肉桂能有效控制血糖平衡，適 合老少飲用；內(nèi)含維生素c能改善營養(yǎng)成分的吸收和利用，更利于健康。本發(fā)明具有營養(yǎng)、 保健、飲用方便、時尚等特點，它填補了冬天飲品的空白。
具體實施例方式
下面的實施例有助于本領(lǐng)域更全面的理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
實施例1 原料配比(按重量計)生姜O. 3%，肉桂O. 1%，紅棗0. 1%，紅糖4%，檸檬酸 0. 1%，維生素CO. 03%， CMCO. 12%，其余為純凈水。
肉桂生姜保健飲料的制備方法，包括如下步驟 (1)棗汁的制備將紅棗去雜洗凈，加紅棗質(zhì)量10倍的純凈水在IO(TC下浸提3
次，每次30min，然后合并提取液，降溫至50°C ，過濾，得紅棗汁備用； (2)紅糖溶液的制備將紅糖溶于是其質(zhì)量5倍的純凈水中，過濾備用； (3)姜汁的制備將生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜質(zhì)量5倍的沸水中熱燙3min，冷卻，用榨汁機制汁，過濾得姜汁； (4)肉桂汁的制備在肉桂中加入肉桂質(zhì)量2倍的水，在7(TC下加熱1小時，取出 上清液；重復(fù)操作3次，合并上清液，制得肉桂汁； (5)將棗汁、紅糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，攪拌均勻得混合溶液； (6)按配方稱取檸檬酸、穩(wěn)定劑和維生素C，并分別用溫水溶解，然后將各溶液加
入上述混合溶液中，補足純凈水，攪拌均勻并過濾； (7)將上述溶液加熱至6(TC，在壓力為40Mpa下均質(zhì)，然后在真空度為0.05Mpa下 脫氣； (8)將溶液在118t:下超高溫滅菌25s，灌裝，封口，在95t:二次殺菌30min，冷卻，
檢驗，包裝。 實施例2 原料配比(按重量計)生姜O. 1%，肉桂O. 5%，紅棗0. 5%，紅糖1%，檸檬酸 0. 05%，維生素CO. 01%， CMCO. 08%，其余為純凈水。
肉桂生姜保健飲料的制備方法，包括如下步驟 (1)棗汁的制備將紅棗去雜洗凈，加紅棗質(zhì)量15倍的純凈水在8(TC下浸提3次，
每次60min，然后合并提取液，降溫至30°C ，過濾，得紅棗汁備用； (2)紅糖溶液的制備將紅糖溶于是其質(zhì)量8倍的純凈水中，過濾備用； (3)姜汁的制備將生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜質(zhì)量3倍的沸水中熱燙
5min，冷卻，用榨汁機制汁，過濾得姜汁； (4)肉桂汁的制備在肉桂中加入肉桂質(zhì)量4倍的水，在IO(TC下加熱O. 5小時，取 出上清液；重復(fù)操作4次，合并上清液，制得肉桂汁； (5)將棗汁、紅糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，攪拌均勻得混合溶液； (6)按配方稱取檸檬酸、穩(wěn)定劑和維生素C，并分別用溫水溶解，然后將各溶液加
入上述混合溶液中，補足純凈水，攪拌均勻并過濾； (7)將上述溶液加熱至4(TC，在壓力為20Mpa下均質(zhì)，然后在真空度為0.08Mpa下 脫氣； (8)將溶液在135t:下超高溫滅菌5s，灌裝，封口，在8(rC二次殺菌40min，冷卻，檢
驗，包裝。 實施例3 原料配比(按重量計)生姜O. 2%，肉桂0.4%，紅棗0. 3%，紅糖3%，檸檬酸 0. 06%，維生素CO. 03%， CMCO. 09%，其余為純凈水。
肉桂生姜保健飲料的制備方法，包括如下步驟 (1)棗汁的制備將紅棗去雜洗凈，加紅棗質(zhì)量15倍的純凈水在8(TC下浸提3次，
每次40min，然后合并提取液，降溫至40°C ，過濾，得紅棗汁備用； (2)紅糖溶液的制備將紅糖溶于是其質(zhì)量8倍的純凈水中，過濾備用； (3)姜汁的制備將生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜質(zhì)量3倍的沸水中熱燙
5min，冷卻，用榨汁機制汁，過濾得姜汁； (4)肉桂汁的制備在肉桂中加入肉桂質(zhì)量4倍的水，在IO(TC下加熱O. 5小時，取 出上清液；重復(fù)操作4次，合并上清液，制得肉桂汁；
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(5)將棗汁、紅糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，攪拌均勻得混合溶液； (6)按配方稱取檸檬酸、穩(wěn)定劑和維生素C，并分別用溫水溶解，然后將各溶液加
入上述混合溶液中，補足純凈水，攪拌均勻并過濾； (7)將上述溶液加熱至4(TC，在壓力為30Mpa下均質(zhì)，然后在真空度為0.06Mpa下 脫氣； (8)將溶液在130。C下超高溫滅菌10s，灌裝，封口，在9(TC二次殺菌40min，冷卻，
檢驗，包裝。 實施例4 原料配比(按重量計)生姜O. 15%，肉桂O. 3%，紅棗0. 2%，紅糖2%，檸檬酸 0. 05 % ，維生素CO. 02 % ， CMCO. 1 % ，其余為純凈水。
肉桂生姜保健飲料的制備方法同實施例3。
實施例5
效果試驗 本發(fā)明的飲料經(jīng)兩組人員試飲，通常每人每日2-3次，每次500ml，試飲半年。
A組人員50名，飲用普通飲料，半年時間內(nèi)出現(xiàn)脾胃不好，厭食，出虛汗現(xiàn)象有10 人，工作生活效率不高。 B組人員50名，飲用本發(fā)明的飲料半年時間內(nèi)出現(xiàn)脾胃不好，厭食，出虛汗現(xiàn)象有 2人，而且精力充沛，工作效率明顯提高。
權(quán)利要求
一種肉桂生姜保健飲料，其特征是它由下列重量百分比的主要原料制成生姜0.1％～0.3％，肉桂0.1％～0.5％，紅棗0.1％～0.5％，紅糖1％～4％，檸檬酸 0.05％～0.1％，維生素C 0.01％～0.03％，穩(wěn)定劑 0.08％～0.12％，其余為純凈水。
2. 按照權(quán)利要求1所述的一種肉桂生姜保健飲料的制備方法，其特征是包括如下步驟(1) 棗汁的制備將紅棗去雜洗凈，加紅棗質(zhì)量10 15倍的純凈水在80 IO(TC下浸 提1 3次，每次30 60min，然后合并提取液，降溫至30 50°C ，過濾，得紅棗汁備用；(2) 紅糖溶液的制備將紅糖溶于是其質(zhì)量5 8倍的純凈水中，過濾備用；(3) 姜汁的制備將生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜質(zhì)量3 5倍的沸水中熱燙 3 5min，冷卻，用榨汁機制汁，過濾得姜汁；(4) 肉桂汁的制備在肉桂中加入肉桂質(zhì)量2 4倍的水，在7(TC IO(TC下加熱 0. 5 1小時，取出上清液；重復(fù)操作3 4次，合并上清液，制得肉桂汁；(5) 將棗汁、紅糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，攪拌均勻得混合溶液；(6) 按配方稱取檸檬酸、穩(wěn)定劑和維生素C，并分別用溫水溶解，然后將各溶液加入上 述混合溶液中，補足純凈水，攪拌均勻并過濾；(7) 將上述溶液加熱至40 6(TC，在壓力為20 40Mpa下均質(zhì)，然后在真空度為 0. 05 0. 08Mpa下脫氣；(8) 將溶液在118 135t:下超高溫滅菌5 25s，灌裝，封口，在80 95"C二次殺菌 30 40min，冷卻，檢驗，包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種肉桂生姜保健飲料及其制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。該種肉桂生姜保健飲料以生姜、肉桂、紅棗、紅糖、檸檬酸、維生素C、穩(wěn)定劑和純凈水為主要原料，經(jīng)溶解、過濾、混合、均質(zhì)、殺菌、裝罐等步驟制備而成。本發(fā)明肉桂生姜保健飲料富含生姜和大棗、紅糖、肉桂等的營養(yǎng)成分，具有溫經(jīng)散寒，健脾胃補體虛，對消化系統(tǒng)亦有止痛、止脹等作用，冷熱皆可飲用；不僅有紅糖的香味，還有調(diào)味劑的酸甜味，克服了姜汁的辛辣，口感純正；內(nèi)含肉桂能有效控制血糖平衡，適合老少飲用；內(nèi)含維生素C能改善營養(yǎng)成分的吸收和利用，更利于健康。
文檔編號A23L1/09GK101716007SQ200910230279
公開日2010年6月2日 申請日期2009年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月20日
發(fā)明者康亞民, 康夢鴦 申請人:山東蔬新食品有限公司