專利名稱：一種熱干面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本產(chǎn)品涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種熱干面的制作方法。本發(fā)明的實(shí)施方法原料組成精面粉1500克，辣椒面25克，味精15克，芝麻醬250克，白醋100克， 小磨芝麻油100克，蔥花100克，大頭菜100克，芝麻油50克，醬油750克，食用堿20克。制作方法1、將面粉倒入盆內(nèi)，食堿用清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反復(fù)拌和上勁。2、將和好的面制成直徑一分粗的圓面條。大鍋置火上，放入清水燒沸，將面條抖散 下鍋煮，隨即用竹筷撥散，約煮3分鐘，到面條八成熟時(shí)撈出，浙干水，置案板上用竹筷挑起 吹涼，然后刷上芝麻油，抖開拌勻至根根散條。3、將芝麻醬放入缽內(nèi)，下小磨芝麻油調(diào)勻，辣椒粉淋入燒沸芝麻油制成辣椒油。將 大頭菜洗凈，與叉燒肉、蝦米都切成小米粒丁，分別盛入小缽內(nèi)。4、將燙好的面條205克放入竹箕中，投入旺火沸水鍋里，上下抖動(dòng)著燙熱，撈起浙 干水，倒入碗內(nèi)，撒上大頭菜，澆上芝麻醬，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上蔥 花，拌勻即成。
權(quán)利要求
1.一種熱干面的制作方法，其特征是由精面粉、辣椒面、味精、芝麻醬、白醋、小磨芝 麻油、蔥花、大頭菜、芝麻油、醬油、食用堿制作而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱干面的制作方法，其特征是將面粉倒入盆內(nèi)，食堿用 清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反復(fù)拌和上勁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱干面的制作方法，其特征是將和好的面制成直徑一 分粗的圓面條。大鍋置火上，放入清水燒沸，將面條抖散下鍋煮，隨即用竹筷撥散，約煮3分 鐘，到面條八成熟時(shí)撈出，浙干水，置案板上用竹筷挑起吹涼，然后刷上芝麻油，抖開拌勻至 根根散條。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱干面的制作方法，其特征是將芝麻醬放入缽內(nèi)，下小 磨芝麻油調(diào)勻，辣椒粉淋入燒沸芝麻油制成辣椒油。將大頭菜洗凈，與叉燒肉、蝦米都切成 小米粒丁，分別盛入小缽內(nèi)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱干面的制作方法，其特征是將燙好的面條205克放 入竹箕中，投入旺火沸水鍋里，上下抖動(dòng)著燙熱，撈起浙干水，倒入碗內(nèi)，撒上大頭菜，澆上 芝麻醬，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上蔥花，拌勻即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種熱干面的制作方法，由下列原料組成精面粉、辣椒面、味精、芝麻醬、白醋、小磨芝麻油、蔥花、大頭菜、芝麻油、醬油、食用堿。用本發(fā)明制作的熱干面，色澤光鮮、香辣可口，因此，本發(fā)明具有廣泛的市場(chǎng)推廣價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102058054SQ200910230250
公開日2011年5月18日 申請(qǐng)日期2009年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月13日
發(fā)明者趙文新 申請(qǐng)人:趙文新