專利名稱：：具有甜菊醇糖苷和至少一種酸的飲料產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及飲料和其他飲料產(chǎn)品，例如飲料濃縮物等。具體而言，本發(fā)明涉及具有并入非營養(yǎng)甜味劑的配方并適合于滿足對飲料中備選的營養(yǎng)特性或風(fēng)味特征的市場需求的飲料和其他飲料產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
：很早就知道生產(chǎn)各種配方的飲料。需要改善和新的配方以滿足不斷改變的市場需求。具體而言，可感受到對具有備選的營養(yǎng)特性，包括例如備選的卡路里含量的飲料的市場需求。另外，可感受到對具有備選的風(fēng)味特征，包括優(yōu)良的味道和口感的飲料的市場需求。另外，還存在對這樣的飲料和其他飲料產(chǎn)品例如飲料濃縮物等感興趣的消費者，所述飲料和其他飲料產(chǎn)品的配方更多地利用天然成分，即通過有限的或無進一步處理從收獲的植物和其他天然存在的來源蒸餾、提取、濃縮或相似地獲得的成分。新飲料配方，例如使用備選的甜味劑、風(fēng)味劑、風(fēng)味增強試劑等的新飲料配方的開發(fā)在處理相關(guān)的苦味和/或其他異味(off-taste)中提出了挑戰(zhàn)。另外，這種挑戰(zhàn)通常出現(xiàn)在針對備選的營養(yǎng)和/或風(fēng)味特征開發(fā)的新飲料配方中。此外，需要能滿足包括營養(yǎng)特性、風(fēng)味、保存期和其他目標(biāo)的目標(biāo)組合的新飲料配方。新飲料配方的開發(fā)已面臨障礙。例如，美國專利號4，956，191表明含有糖精或甜葉菊提取物與阿司帕坦(aspartame)的混合物的碳酸飲料比含有糖的飲料更不具有感官上的愉悅。因此，本發(fā)明的目標(biāo)是提供飲料和其他飲料產(chǎn)品。本發(fā)明的至少特定實施方案(即不必須是本發(fā)明的全部實施方案)的目標(biāo)是提供具有所需味道性質(zhì)的飲料和其他飲料產(chǎn)品。本發(fā)明的至少特定(不必須是全部)實施方案的目標(biāo)是提供具有改善的配方的飲料和其他飲料產(chǎn)品。通過以下公開內(nèi)容和示例性實施方案的描述，本發(fā)明或本發(fā)明特定實施方案的這些和其他目標(biāo)、特征和優(yōu)點對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。發(fā)明概述根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了包含至少一種甜菊醇糖苷、赤蘚醇和至少一種酸的飲料產(chǎn)品，其中飲料具有約8-約13的可滴定酸度，并且其中飲料具有約2.8-約3.1的pH。本文公開的飲料的特定示例性實施方案具有約9-約11的可滴定酸度。根據(jù)另一個方面，提供了包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的飲料產(chǎn)品，其中飲料具有約8.75-約10.25的可滴定酸度，和約2.8-約3.3的pH。在特定的示例性實施方案中，飲料產(chǎn)品可以進一步包括選自甜菊苷、甜菊醇二糖苷、杜爾可苷A(dulcosideA)、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E及其混合物的至少一種甜菊醇糖苷。在特定的示例性實施方案中，飲料產(chǎn)品可以進一步包括塔格糖。在特定的示例性實施方案中，赤蘚醇以飲料產(chǎn)品重量的1.0%-4.5%，例如2.5%-3.5%，或2.8%-3.5%存在于飲料產(chǎn)品中。在特定的示例性實施方案中，酸選自檸檬酸、磷酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、延胡索酸、抗壞血酸、葡糖酸、琥珀酸、順丁烯二酸、己二酸、肉桂酸、戊二酸及其任何的混合物，例如磷酸和檸檬酸的混合物。在特定的示例性實施方案中，飲料產(chǎn)品具有3.0-3.2的pH。在特定的示例性實施方案中，飲料產(chǎn)品可以是碳酸軟飲料、非碳酸軟飲料、清涼飲料(fountainbeverage)、冷凍即飲飲料、咖啡飲料、茶飲料、乳品飲料、風(fēng)味水、增強水(enhancedwater)、果實果汁和果實果汁JRl/木的々欠品、運動飲品和酒精飲料。根據(jù)另一個方面，提供了包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的天然飲料，其中天然飲料具有約8.75-約10.25的可滴定酸度，和約2.8-約3.3的pH。根據(jù)另一個方面，提供了包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的飲料濃縮物，其中飲料濃縮物當(dāng)與水組合時，產(chǎn)生具有約8.75-約10.25的可滴定酸度，和約2.8-約3.3的pH的足額飲料。根據(jù)另一個方面，提供了包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的澄清飲料，其中澄清飲料具有約8.75-約10.25的可滴定酸度，和約2.8-約3.3的pH。如在本文中使用的，基本上澄清的表示所述飲料基本上不混濁和基本上無色。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，根據(jù)本文公開的飲料和其他飲料產(chǎn)品的特定示例性實施方案的如下描述的益處，至少本發(fā)明的特定實施方案具有改善的或備選的配方，適用于提供所需的味道特征、營養(yǎng)特性等。根據(jù)下述示例性實施方案的描述，本發(fā)明和本發(fā)明特定實施方案的這些和其他方面、特征和優(yōu)點可以被本領(lǐng)域技術(shù)人員進一步理解。特定的示例性實施方案的詳述應(yīng)當(dāng)理解，根據(jù)本公開內(nèi)容的飲料和其他飲料產(chǎn)品可以具有許多不同具體配方或組成中的任何一種。根據(jù)本公開內(nèi)容的飲料產(chǎn)品的配方可以根據(jù)例如產(chǎn)品的預(yù)期市場部分、其所需的營養(yǎng)特性、風(fēng)味特征等因素而變化至一定程度。例如，通常的選擇是向具體飲料實施方案的配方(包括下文描述的任何^:料配方)中添加其他成分?？梢蕴砑恿硗獾?即更多和/或其他的)甜味劑，通常可向任何這些配方中添加風(fēng)味劑、電解質(zhì)、維生素、果汁或其他果實產(chǎn)品、增味劑(tastants)、掩蔽劑等、風(fēng)味增強劑、和/或碳酸化試劑，以改變味道、口感、營養(yǎng)特性等。通常，根據(jù)本公開內(nèi)容的飲料一般包含至少水、甜味劑、酸化劑和風(fēng)味劑。可以適用于根據(jù)本公開內(nèi)容的至少特定配方的示例性風(fēng)味劑包括可樂風(fēng)味劑、柑桔風(fēng)味劑、香料風(fēng)味劑(spiceflavorings)及其他。可以添加二氧化碳形式的碳酸化試劑以產(chǎn)生泡騰作用。需要時可以添加防腐劑，這取決于其他成分、生產(chǎn)技術(shù)、所需的保存期等。任選地，可添加咖啡因。本文公開的飲料的特定示例性實施方案是可樂風(fēng)味的碳酸飲料，特征在于包含碳酸水、甜味劑、可拉果提取物和/或其他風(fēng)味劑、焦糖著色劑、磷酸和任選的其他成分。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以認(rèn)識到其他和備選的合適成分。本文公開的飲料產(chǎn)品包括飲料(即，即飲液體配方)、飲料濃縮物等。飲料包括例如碳酸和非碳酸軟飲料、清涼飲料、冷凍即飲飲料、咖啡飲料、茶飲料、乳品飲料、粉末軟飲料、以及液體濃縮物、風(fēng)味水、增強水、果實果汁和果實果汁風(fēng)味的飲品、運動飲品和酒精產(chǎn)品。術(shù)語"飲料濃縮物"和"糖漿，，在本公開內(nèi)容自始至終可互換使用。所考慮的飲料濃縮物的至少特定的示例性實施方案由向其中添加其他成分的起始體積的水制備。通過向濃縮物中添加更多體積的水可以從飲料濃縮物形成足額的飲料組合物。通常，例如，通過使約l份的濃縮物與約3-約7份的水組合，可以從濃縮物制備足額飲料。在特定示例性實施方案中，通過使l份的濃縮物與5份的水組合而制備足額飲料。在特定的示例性實施方案中，用于形成足額飲料的其他的水是碳酸水。在特定的其他實施方案中，直接制備足額飲料而不形成濃縮物及其后的稀釋。本文公開的飲料產(chǎn)品的天然實施方案是天然的，因為其不含有通常不期望在食物中的任何人工或合成的物質(zhì)(包括任何顏料添加物，無論其來源)。因此，如在本文中使用的，"天然的"飲料組合物根據(jù)下述準(zhǔn)則來定義存在于或源于自然的天然成分的原材料?？梢圆捎蒙婕鞍l(fā)酵和酶的生物合成，但不使用用到化學(xué)試劑的合成。人工顏料、防腐劑和風(fēng)味劑不視為天然成分。成分可以通過特定的具體技術(shù)進行加工或純化，至少包括物理學(xué)加工、發(fā)酵和酶解。適當(dāng)?shù)募庸ず图兓夹g(shù)至少包括吸收、吸附、凝聚、離心、剁碎(chopping)、烹飪(烘焙、煎炸、煮沸、烘烤)、冷卻、切割、層析、包被、結(jié)晶、消化、干燥(噴霧、冷凍干燥、真空)、蒸發(fā)、蒸餾、電泳、乳化、封裝、提取、擠壓、過濾、發(fā)酵、研磨、灌注、浸漬、微生物方法(凝乳酶、酶類)、混合、削皮、滲濾、冷凍/冰凍、壓榨、浸泡、洗滌、加熱、混合、離子交換、凍干、滲透作用、沉淀、鹽析、升華、超聲處理、濃縮、絮凝、勻漿、重構(gòu)、酶解(使用自然界中發(fā)現(xiàn)的酶類)。加工助劑(目前定義為用作制備助劑以加強食物組分的吸引力或效用的物質(zhì)，包括澄清劑、催化劑、絮凝劑、過濾助劑和結(jié)晶抑制劑等，參見21CFR§170.3(o)(24))被視為附帶的添加物，并且如果適當(dāng)?shù)厝コ?，那么可以使用。水是本文公開的飲料產(chǎn)品中的基本成分，通常是媒介物或主要的液體部分，其中溶解、乳化、懸浮或分散剩余的成分。純化的水可用于制備本文公開的飲料的特定實施方案中，并且可以使用標(biāo)準(zhǔn)飲料質(zhì)量的水，以便不會不利地影響飲料味道、氣味或表觀。在生產(chǎn)飲料時，水通常是澄清、無色、無有害礦物質(zhì)、無味和無臭、無有機物質(zhì)、低堿度，并且具有基于適用的工業(yè)和政府標(biāo)準(zhǔn)可接受的微生物質(zhì)量。在特定的典型實施方案中，水以飲料重量的約80%-約99.9%的水平存在。在至少特定的示例性實施方案中，在本文公開的飲料和濃縮物中使用的水是"處理的水"，這指在例如用鈣任選補充之前已經(jīng)處理而減少水中的總?cè)芙夤腆w的水，如在美國專利號7，052，725中公開的。生產(chǎn)處理的水的方法是本領(lǐng)域普通技術(shù)人員已知的，并且包括去離子、蒸餾、過濾和反向滲透("r-o")等。術(shù)語"處理的水"、"純化的水"、"去礦化的水"、"蒸餾的水"和"r-o的水"在本文的討論中應(yīng)當(dāng)理解為通常是同義的，指從其中基本上已去除所有礦物質(zhì)內(nèi)容物的水，通常含有不超過約500ppra的總?cè)芙夤腆w，例如250ppm的總?cè)芙夤腆w。甜菊醇糖苷包括例如瑞鮑迪苷，例如瑞鮑迪苷A、甜菊苷和相關(guān)化合物用于增甜。這些化合物可以通過提取等從甜葉菊植物中獲得。甜葉菊(例如，甜菊(Steviarebaudianabectoni))是甜味植物。其葉含有天然甜味二碎糖普的復(fù)雜混合物。甜菊醇糖苷和瑞鮑迪苷是甜葉菊中有助于甜味的組分。通常，這些化合物被發(fā)現(xiàn)包括甜菊苷(4-13%千重)，甜菊醇二糖普(痕量)、瑞鮑迪苷(包括瑞鮑迪苷A(2-4%)、瑞鮑迪普B(痕量)、瑞鮑迪苷C(1-2%)、瑞鮑迪苷D(痕量)和瑞鮑迪苷E(痕量))、和杜爾可苷A(0.4-0.7%)。下述非甜味成分也已在甜葉菊植物的葉中鑒定半日花烷(labdane)、二辟類、三薛類、甾醇類、類黃酮類、揮發(fā)油組分、色素、樹膠和無機物質(zhì)。一般地，本文公開的飲料產(chǎn)品可以包括至少一種甜菊醇糖苷，例如瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、甜菊苷、甜菊醇二糖苷、杜爾可苷A、甜葉菊提取物、或其任何的混合物。本文公開的飲料產(chǎn)品中使用的至少一種酸可以發(fā)揮如下幾種功能中的任何一種或多種，包括，例如，賦予飲料味道以酸味、加強適口性、增加口渴的淬滅效應(yīng)、修飾甜味和充當(dāng)溫和的防腐劑。根據(jù)本公開的益處，合適的酸對本領(lǐng)域技術(shù)人員是已知且顯而易見的。適用于本文公開的飲料產(chǎn)品的一些或全部實施方案的示例性酸包括磷酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、延胡索酸、抗壞血酸、葡糖酸、琥珀酸、順丁烯二酸、己二酸、肉桂酸、戊二酸及其任何的混合物。一般地，酸是磷酸、檸檬酸、蘋果酸或其組合，例如磷酸和檸檬酸?？傻味ㄋ岫仁秋嬃袭a(chǎn)品的總酸度的指示?？傻味ㄋ岫葴y量中和給定體積的飲料的酸所需的堿量?？傻味ㄋ岫仁怯秒娢挥嫞?00ml飲料滴定至pH8.75終點所需的0.1NNaOH毫升數(shù)。包含至少一種甜菊醇糖苷和至少一種酸的飲料的可滴定酸度一般是約8-約12，更一般地約9-約ll。合適的量包括例如約9、9.5或10。包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的飲料產(chǎn)品的可滴定酸度一般是約8.75-約10.5，優(yōu)選約9-約10。合適的可滴定酸度包括例如約9、9.25、9.5、9.75、10或10.25。酸可以以溶液形式，例如且以足以提供飲料的所需pH的量使用。所選擇的具體的一種或多種酸和使用的量部分取決于其他成分、飲料產(chǎn)品的所需保質(zhì)期、以及對飲料pH、可滴定酸度和味道的影響。通常，例如，酸化劑的一種或多種酸使用量總的說來是飲料重量的約0.01%-約1.0%、例如約0.01%-約0.5%、例如0.05%-約0.5%、約0.05%-約0.25%、約0.1%-約0.25%，依賴所使用的酸化劑、所需pH、所使用的其他成分等。本文公開的飲料的至少特定示例性實施方案的pH可以是在約2.0-約5.0范圍內(nèi)的值，例如約2.8-約3.3、約2.8-約3.1、約3.0-約3.2、或3.1。在特定的示例性實施方案中的酸加強了飲料風(fēng)味。太多的酸會破壞飲料風(fēng)味，并導(dǎo)致酸澀或其他異味，而太少的酸使飲料味道平淡。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識到，當(dāng)制備包含除甜菊醇糖苷外的甜味劑(例如基于肽的人工甜味劑，例如阿司帕坦)的飲料產(chǎn)品時，所產(chǎn)生的飲料組合物最好維持在特定pH下，以保留人工甜味劑的增甜效應(yīng)。在補充釣的飲料的形成中，鈣鹽的存在增加了pH，這需要另外的酸，以幫助鹽的溶解且維持人工甜味劑的穩(wěn)定所需的pH。飲料組合物中另外酸的存在增加了組合物的可滴定酸度，導(dǎo)致所產(chǎn)生的飲料有更酸或酸澀的味道。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員有能力選擇合適的酸或酸的組合和此種酸的量，用于本文公開的飲料產(chǎn)品的任何具體實施方案的酸化劑組分。除瑞鮑迪苷A和赤蘚醇外，任選地另外甜p木劑可以在本文公開產(chǎn)生的飲料中使用。適用于飲料產(chǎn)品的各種示例性實施方案中的此種任選的另外甜味劑包括天然和人工或合成甜味劑，所述飲料產(chǎn)品包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸。合適的甜味劑和此種甜味劑的組合根據(jù)所需的營養(yǎng)特性、關(guān)于飲料的風(fēng)味特征、口感和其他感官因素來選擇。如在本文中使用的，"味道"是指甜味感受、甜味感受到時間效果(即開始和持續(xù)時間)、異味(例如苦味和金屬味)、殘留感受(余味)和觸覺感受(例如質(zhì)地和厚度)的組合。如在本文中使用的，"富含卡路里"的飲料配方是被營養(yǎng)甜味劑完全增甜的。術(shù)語"營養(yǎng)甜味劑"通常是指在一般使用量中提供顯著的卡路里含量的甜味劑，例如大于約5卡路里每份8盎司飲料。如在本文中使用的，"有效甜味劑"意指甜度是糖的至少2倍的甜味劑，即基于重量，甜味劑需要不超過糖的一半重量就能達到相等甜度。例如，有效甜味劑可能需要少于糖的一半重量，以達到用糖增甜至10白利糖度的飲料中的相等甜度。有效甜味劑包括營養(yǎng)(例如羅漢果果汁濃縮物)和非營養(yǎng)甜味劑(例如通常地羅漢果粉末)。另外，有效甜味劑包括天然有效甜味劑(例如，甜菊醇糖苷、羅漢果等)和人工有效甜味劑(例如紐甜(neotame)等)。然而，對于本文公開的天然飲料產(chǎn)品，僅使用天然有效甜味劑。對于特定有效甜味劑的通常公認(rèn)效力數(shù)值包括例如，環(huán)拉酸鹽(Cyclamate)糖的30倍甜甜菊普(Stevioside)糖的100-250倍甜羅漢果苷V(MogrosideV)糖的100-300倍甜瑞鮑迪苷A(RebaudiosideA)糖的150-300倍甜乙酰泛舒鉀(Acesulfame-K)糖的200倍甜阿司帕坦(Aspartame)糖的200倍甜糖精糖的300倍甜新橙皮苷二氫查爾酮(Neohesperidindihydrochalcone)糖的300倍甜三氯半乳蔗糖(Sucralose)糖的600倍甜紐甜(Neotame)糖的8，000倍甜適合于至少特定的示例性實施方案的甜味劑包括，例如糖醇，例如山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇(isomalt)和麥芽糖醇(malUol)。其他甜味劑包括塔格糖，例如D-塔格糖、和塔格糖與糖醇赤蘚醇的組合。在特定的示例性實施方案中，本文公開的飲料產(chǎn)品包含飲料重量的約1.0%-約4.5%、例如約2.5%-約3.5%、或約2.8%-約3.5%的赤蘚醇。如下文進一步討論的，適合于本文公開的飲料產(chǎn)品的一些或全部實施方案的示例性天然營養(yǎng)甜味劑包括，例如來自天然來源例如蘋果、菊苣、蜂蜜等的結(jié)晶或液體蔗糖、果糖、葡萄糖、右旋糖、麥芽糖、海藻糖、低聚果糖、果葡糖漿，例如高果糖谷物糖漿、轉(zhuǎn)化糖等及其任何的混合物；適合于本文公開的飲料的一些或全部實施方案的示例性人工甜味劑包括糖精、環(huán)拉酸鹽、阿司帕坦、其他二肽、乙酰泛舒鉀、和其他此種有效甜味劑、及其任何的混合物；和適合于本文公開的飲料的一些或全部實施方案的示例性天然非營養(yǎng)有效甜味劑包括甜菊醇糖苷(例如甜菊苷、甜菊醇二糖苷、杜爾可苷A、瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪普C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪普E、及其任何的混合物等)以及羅漢果和相關(guān)化合物，及其任何的混合物。羅漢果是可以作為天然營養(yǎng)或天然非營養(yǎng)甜味劑提供的有效甜味劑。例如，羅漢果果汁濃縮物可以是營養(yǎng)甜味劑，并且羅漢果粉末可以是非營養(yǎng)甜味劑。此外，在本文公開的飲料的至少特定的示例性實施方案中，使用了一種或多種天然營養(yǎng)甜味劑、一種或多種人工甜味劑和/或一種或多種天然非營養(yǎng)有效甜味劑的組合，以提供甜味以及所需風(fēng)味特征和營養(yǎng)特性的其他方面。還應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，在本文公開的飲料的各種實施方案中，特定的這些甜味劑將附加或代替地，充當(dāng)增味劑、掩蔽劑等，例如在所討論飲料中以低于它(或它們)的甜味感受閾值的量使用時。包括在本文公開的飲料產(chǎn)品的配方中的甜味劑是適合于消費(consumption)和在飲料中使用的可食用消費品。"可食用的消費品"意指用于人類或動物消費的食物或飲料或者食物或飲料的成分。本文和權(quán)利要求中使用的甜味劑或增甜試劑可以是營養(yǎng)或非營養(yǎng)的、天然或合成飲料成分或添加物(或其混合物)，其對飲料提供甜味，即其由味覺感受為甜。風(fēng)味劑和增甜試劑的感受在一定程度上可以依賴元素的相互關(guān)系。風(fēng)味和甜味也可以分開感受，即風(fēng)味和甜味感受可以依賴彼此和不依賴彼此。例如，當(dāng)使用大量風(fēng)味劑時，小量增甜試劑可以容易地感受到，并且反之亦然。因此，風(fēng)味劑和增甜試劑之間的口部和嗅覺相互作用可能涉及元素的相互關(guān)系。在本文公開的包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的飲料產(chǎn)品的至少特定的示例性實施方案中，甜味劑組分可以包括下述作為可選的另外甜味劑、營養(yǎng)的、天然結(jié)晶或液體甜味劑，例如來自天然來源例如蘋果、菊苣、蜂蜜等的蔗糖、液體蔗糖、果糖、液體果糖、葡萄糖、液體葡萄糖、果葡糖漿，例如高果糖谷物糖漿、轉(zhuǎn)化糖、楓糖漿、楓糖、蜂蜜、紅糖糖蜜(例如甘蔗糖蜜，例如原糖蜜、二糖蜜、黑糖蜜和糖甜菜糖蜜)、高粱糖漿和/或其他。在至少特定的示例性實施方案中，這些甜味劑以飲料重量的約0.1%-約20%，例如約6%-約16%的量存在，這取決于飲料所需的甜味水平。為了達到所需的飲料一致性、質(zhì)感和味道，在本文公開的天然飲料產(chǎn)品的特定的示例性實施方案中，可以使用在飲料工業(yè)中一般采用的標(biāo)準(zhǔn)化液體糖類。通常，這些標(biāo)準(zhǔn)化甜味劑沒有非糖固體的殘留，這可以不利地影響飲料的風(fēng)味、顏色或稠度。術(shù)語"營養(yǎng)甜味劑"通常指在一般使用量中提供顯著的卡路里含量的甜味劑，例如大于約5卡路里每份8盎司飲料。如在本文中使用的，"富含卡路里，，的飲料配方是被營養(yǎng)甜味劑完全增甜的。如在本文中使用的，"非營養(yǎng)甜味劑"是以一般使用量不提供顯著卡路里含量的甜味劑，即是賦予小于5卡路里每份8盎司飲料以達到等于糖的10白利糖度的甜度的甜味劑。如在本文中使用的，"低卡路里飲料"意指與富含卡路里的飲料(通常是之前已經(jīng)商品化的富含卡路里飲料)相比，具有每份8盎司飲料中的卡路里至少降低25%的飲料。如在本文中使用的，"低卡路里飲料"具有少于"卡路里每份8盎司飲料。如在本文中使用的，"零卡路里"或"低熱量(diet)"意指每份，例如每8盎司飲料具有少于5卡路里。人工和天然非營養(yǎng)有效甜味劑適用于本文公開的飲料的至少特定的示例性實施方案中，所述飲料包含至少一種甜菊醇糖苷和至少一種酸。此種人工有效甜味劑包括基于肽的甜味劑，例如阿司帕坦、紐甜和阿力甜，和不基于肽的甜味劑，例如糖精鈉、糖精鈣、乙酰泛舒鉀、環(huán)拉酸鈉、環(huán)拉酸鈣、新橙皮苷二氫查爾酮和三氯蔗糖。阿力甜可能對于含焦糖飲料是較不希望的，已知它在其中形成沉淀物。在特定的示例性實施方案中，飲料產(chǎn)品采用單獨或連同其他甜味劑的阿司帕坦作為甜味劑。在特定的其他示例性實施方案中，甜味劑包含阿司帕坦和乙酰泛舒鉀。天然非營養(yǎng)有效甜味劑包括，例如甜菊醇糖苷(例如甜菊苷、甜菊醇二糖苷、杜爾可苷A、瑞鮑迪芬A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、及其任何的混合物等)、羅漢果和相關(guān)化合物，如下文進一步討論的。非營養(yǎng)、高效甜味劑通常以每液體盎司飲料的毫克水平來使用，這根據(jù)其增甜能力、飲料待上市國家的任何適用的調(diào)控條款、飲料所需的甜味水平等。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員有能力選擇合適的其他或備選的甜味劑，用于本文公開的飲料產(chǎn)品的各種實施方案中。甜味劑羅漢果，具有各種不同的拼寫和發(fā)音，可以得自植物葫,科(Cucurbitaceae)、Jollifieae族、赤瓞亞族(subtribeThladi-anthinae)、羅漢果屬(Siraitia)植物的果實。LHG常常得自如下屬/種羅漢果(S.grosvenorii)，翅子羅漢果(S.siamensis》S.silomaradjae，錫金羅漢果(S.sikkimensis)，S.africana，無鱗羅漢果(S.borneensis)，和臺灣羅漢果(S.taiwaniana)。合適的果實包括羅漢果屬/種的果實，其通常稱為羅漢果。LHG包含三萜葡糖苷或羅漢果苷，其組分可以用作LHG甜味劑。羅漢果可以作為果汁或果汁濃縮物、粉末等使用。羅漢果果汁濃縮物可以包含至少約3重量％-約12重量％，例如約6重量％的羅漢果苷，例如羅漢果苷V、羅漢果苷IV、11-氧化羅漢果苷V、賽門苷及其混合物。羅漢果可以例如如美國專利號5，411，755中討論的生產(chǎn)。在本文公開的飲料的至少特定的示例性實施方案中，來自其他果實、蔬菜或植物的甜味劑也可以用作天然或加工的甜味劑或甜味增強劑。其他示例性甜味劑包括甘草皂苷、新橙皮苷二氫查爾酮、乳糖、木糖、阿拉伯糖和核糖，以及蛋白質(zhì)甜味劑，例如奇異果甜蛋白、monatin、應(yīng)樂果甜蛋白、甜味蛋白(brazzein)、L-丙氨酸和甘氨酸。本文公開的飲料產(chǎn)品的特定的示例性實施方案還可以包含少量的堿性試劑以調(diào)整pH。這些試劑包括，例如，杵檬酸鉀和檸檬酸鈉。例如，堿性試劑氫氧化鐘可以以約0.005重量％-約0.02重量％(飲料的重量)的量使用，其中約0.01%的量一般用于特定飲料。量當(dāng)然取決于堿性試劑的類型和pH待調(diào)整的程度。本文公開的飲料產(chǎn)品任選地包含風(fēng)味組合物，例如天然和合成果實風(fēng)味劑、植物風(fēng)味劑、其他風(fēng)味劑及其混合物。如在本文中使用的，術(shù)語"果實風(fēng)味劑"一般指衍生自種子植物可食用的繁殖部分的那些風(fēng)味劑。包括其中甜果肉與種子結(jié)合的植物，例如，香蕉、番茄、蔓越莓(cranberry)等，以及具有小的肉質(zhì)漿果的植物。術(shù)語漿果在本文中也用于包括聚合果，即，非"真實的"漿果，但通常像這樣公認(rèn)的果實。在術(shù)語"果實甜味劑"內(nèi)還包括的是制造的人工制備風(fēng)味劑，以模擬衍生自天然來源的果實風(fēng)味劑。合適果實或漿果來源的實例包括全漿果或其部分、漿果果汁、漿果果汁濃縮物、漿果泥和其混合物、干漿果粉、干漿果果汁粉等等。示例性果實風(fēng)味劑包括柑桔風(fēng)味劑，例如橙子、檸檬、酸橙、葡萄柚、橘子(tangerine)、柳丁(mandarinorange)、橘柑果(tangelo)和柚子，以及此種風(fēng)味例如蘋果、葡萄、櫻桃和菠蘿風(fēng)味劑等，及其混合物。在特定的示例性實施方案中，飲料濃縮物和飲料包含果實風(fēng)味劑組分，例如，果汁濃縮物或果汁。如在本文中使用的，術(shù)語"植物風(fēng)味劑，，指衍生自除果實外的植物部分的風(fēng)味劑。像這樣，植物風(fēng)味劑可以包括衍生自精油以及堅果、樹皮、樹根和葉提取物的那些風(fēng)味劑。在術(shù)語"植物風(fēng)味劑"內(nèi)還包括的是制造的人工制備風(fēng)味劑，以模擬衍生自天然來源的植物風(fēng)味劑。這些風(fēng)味劑的實例包括可樂風(fēng)味劑、茶風(fēng)味劑等、及其混合物。風(fēng)味劑組分可以進一步包括幾種上文提到的風(fēng)味劑的混合物。在飲料濃縮物和飲料的特定的示例性實施方案中，使用可樂風(fēng)味劑組分或茶風(fēng)味劑組分。用于賦予本發(fā)明的飲料以風(fēng)味特性的風(fēng)味劑組分的具體量將取決于所選擇的風(fēng)味劑、所需的風(fēng)味印象和風(fēng)味劑組分的形式。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠容易地確定任何一種或多種具體風(fēng)味劑組分的量，以達到所需的風(fēng)味印象。適合于本文公開的飲料產(chǎn)品的至少特定的示例性實施方案的果汁包括，例如，果實、蔬菜和漿果果汁。用于本發(fā)明的果汁可以為濃縮物、果泥、單強度果汁(single-strengthjuice)或其他合適的形式。如在本文中使用的，術(shù)語"果汁"包括單強度果汁果實、漿果或蔬菜果汁，以及濃縮物、果泥、乳液和其他形式。多種不同果實、蔬菜和/或漿果果汁可以組合，任選連同其他風(fēng)味劑一起，以產(chǎn)生具有所需風(fēng)味的飲料。合適果汁來源的實例包括梅、李、棗、醋栗、無花果、葡萄、葡萄干、蔓越莓、菠蘿、桃、香蕉、蘋果、梨、番石榴、杏、薩斯卡頓莓(Saskatoonberry)、藍莓、plainsberry、prairieberry、桑葚、接骨木杲、巴巴多斯櫻桃(阿西羅拉櫻桃)、野櫻桃、棗、椰子、橄欖、覆盆子、草莓、越桔、羅干莓、醋栗、露莓、博伊森莓(boysenberry)、獼猴桃、櫻桃、黑莓、榲槨、鼠李、西番蓮、黑刺李、歐洲山梨、鵝莓、石榴、柿子、芒果、大黃、木瓜、荔枝、檸檬、橙子、酸橙、橘子、柳丁和葡萄柚等。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，適用于至少特定的示例性實施方案的眾多其他的和備選的果汁對于本領(lǐng)域技術(shù)人員是顯而易見的。在使用果汁的本發(fā)明的飲料中，果汁可以以例如飲料重量的至少約0.2%的水平使用。在特定的示例性實施方案中，果汁以飲料重量的約0.2%-約40%的水平使用。通常，如果使用果汁，那么其以重量約1%-約20%的量使用。顏色較淺的特定此種果汁可以包括在特定的示例性實施方案的配方中，以調(diào)整風(fēng)味和/或增加飲料的果汁含量，而不加深飲料顏色。這些果汁的實例包括蘋果、梨、菠蘿、桃、檸檬、酸橙、橙子、杏、葡萄果、橘子、大黃、黑茶子、榲槨、西番蓮、木瓜、芒果、番石榴、荔枝、獼猴桃、柳丁、椰子和香蕉。需要時，可以使用去味和脫色的果汁。適用于本文公開的飲料產(chǎn)品的至少特定的示例性實施方案的其他風(fēng)味劑包括，例如，香料風(fēng)味劑，如番瀉、丁香、肉桂、胡椒、生姜、香草香料風(fēng)味劑、小豆蔻、香菜、根汁汽水(rootbeer)、黃樟、人參及其他。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，適用于至少特定的示例性實施方案的眾多其他的和備選的風(fēng)味劑對于本領(lǐng)域技術(shù)人員是顯而易見的。風(fēng)味劑的形式可以為提取物、油性樹脂、果汁濃縮物、瓶底(bottler'sbase)或本領(lǐng)域已知的其他形式。在至少特定的示例性實施例中，這些香料或其他風(fēng)味劑補充果汁或果汁組合的那種。一種或多種風(fēng)味劑以乳液的形式使用。風(fēng)味劑乳液通過將一些或全部風(fēng)味劑混合在一起，可選地與飲料的其他成分以及乳化劑一起而制備。乳化劑可與風(fēng)味劑混合同時加入，或者在風(fēng)味劑混合后加入。在特定的示例性實施方案中，乳化劑是水溶性的。示例性合適的乳化劑包括阿拉伯樹膠、改性淀粉、羧甲基纖維素、黃蓍膠、印度膠、和其他合適的樹膠。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，其他合適的乳化劑對飲料配方領(lǐng)域的技術(shù)人員是顯而易見的。在示例性實施方案中，乳化劑包括超過3%的風(fēng)味劑和乳化劑的混合物。在示例性實施方案中，乳化劑是約5%-約30%的混合物。二氧化碳用于對本文公開的飲料的特定的示例性實施方案提供泡騰作用?？梢允褂帽绢I(lǐng)域已知的任何技術(shù)和碳酸化設(shè)備用于使飲料碳酸化。二氧化碳可以增強々大料p木道和外觀，并且可以通過抑制和破壞有害細菌來幫助保證飲料純度。在特定實施方案中，例如，飲料具有高至約4.0體積二氧化碳的C02水平。一般的實施方案可以具有例如約0.5-5.0體積的二氧化碳。如在本文和獨立權(quán)利要求中使用的，1體積二氧化碳定義為在60°F(16°C)和1個大氣壓下，由任何給定液體例如水的量吸收的二氧化碳的量。氣體體積占據(jù)與溶解其的液體相同的空間。二氧化碳含量可由本領(lǐng)域技術(shù)人員基于所需泡騰作用水平和二氧化碳對飲料味道或口感的影響而選擇。碳酸化試劑可以是天然或合成的?？蛇x地，可以將咖啡因加到本文乂>開的飲料的各種實施方案中。所加入的咖啡因量由所需飲料性質(zhì)、飲料待上市國家的任何適用的調(diào)控條款等決定。在特定的示例性實施方案中，咖啡因以飲料重量的0.02%或更少的水平包含?？Х纫虮仨毷菍τ谠谑称泛惋嬃现惺褂每山邮艿募兌??？Х纫蚩梢允窃从谔烊换蚝铣傻?。本文公開的飲料濃縮物和飲料可以包含附加成分，一般包括飲料配方中通常發(fā)現(xiàn)的成分中的任何一種。這些附加成分，例如，通常可以加入穩(wěn)定的飲料濃縮物中。這些另外的成分的實例包括但不限于，咖啡因、焦糖和其他著色試劑或染料、消泡劑、樹膠、乳化劑、茶葉硬粒、絮狀組分以及礦物質(zhì)和非礦物質(zhì)的營養(yǎng)補充物。非礦物質(zhì)營養(yǎng)補充物成分的實例是本領(lǐng)域普通技術(shù)人員已知的，并且包括，例如，抗氧化劑和維生素，包括維生素A、D、E(生育酚)、C(抗壞血酸)、B(硫胺)、B2(核黃素)、B6、B"和K、煙酸、葉酸、生物素及其組合。任選的非礦物質(zhì)營養(yǎng)補充物通常以在制造實踐中一般公認(rèn)的量存在。示例性的量在1%-約100。/。RDV之間，在其中確定了這種RDV。在特定的示例性實施方案中，非礦物質(zhì)營養(yǎng)補充物成分以約5%-約20。/。RDV的量存在，其中確定了這種RDV。本文公開的飲料的至少特定實施方案中可以使用防腐劑。即，至少特定的示例性實施方案包含任選溶解的防腐系統(tǒng)。具有PH低于4并且尤其是低于3的溶液通常為"微生物穩(wěn)定的"，即它們能抵抗微生物的生長，因此適合于在消費前的長期貯存，而不需要其他防腐劑。然而，需要時，可以使用另外的防腐系統(tǒng)。如果使用防腐系統(tǒng)，那么它可以在生產(chǎn)過程中的任何合適時間加入飲料產(chǎn)品中，例如，在一些情況下在甜味劑加入之前。如在本文中使用的，術(shù)語"防腐系統(tǒng)"或"防腐劑，，包括許可用于食物和飲料組合物中的所有合適的防腐劑，包括但不限于此種已知化學(xué)防腐劑，如苯曱酸鹽例如苯甲酸鈉、苯曱酸釣和苯甲酸鉀，山梨酸鹽例如山梨酸鈉、山梨酸鈣和山梨酸鉀，檸檬酸鹽例如檸檬酸鈉和檸檬酸鉀，聚磷酸鹽例如六偏磷酸鈉(SHMP)及其混合物，以及抗氧化劑，例如抗壞血酸、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、二曱基碳酸氫鹽、乙氧喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。防腐劑可以以不超過適用法律和法規(guī)下強制的最高水平的量使用。所使用的防腐劑水平通常根據(jù)計劃的終產(chǎn)物PH以及具體飲料配方的微生物腐敗潛能的估計而調(diào)整。使用的最高水平通常是飲料重量的約0.05%。根據(jù)本公開內(nèi)容的益處，對于根據(jù)本公開內(nèi)容的飲料選擇合適的防腐劑或防腐劑組合在本領(lǐng)域技術(shù)人員的能力內(nèi)。適用于本文公開的飲料產(chǎn)品的至少特定的示例性實施方案的飲料防腐的其他方法包括，例如，無菌包裝和/或熱處理或熱加工步驟，如熱填充和隧道巴氏消毒法(tunnelpasteurization)。這些步驟可以用于減少飲料產(chǎn)品中的酵母、霉菌和微生物生長。例如，屬于Braun等人的美國專利號4，830，862公開了在生產(chǎn)果實果汁飲料中使用巴氏消毒法，以及在碳酸飲料中使用合適的防腐劑。屬于Kastin的美國專利號4，925，686公開了加熱-巴氏消毒的可冷凍果實果汁組合物，其含有苯甲酸鈉和山梨酸鉀。一般地，熱處理包括熱填充方法，其通常使用短時間的高溫，例如約190°F10秒，隧道巴氏消毒方法通常使用較長時間的較低溫度，例如約160°F10-15分鐘，并且蒸餾方法通常使用在高壓(即超過一個大氣壓)下例如約250°F3-5分鐘。實施例下述實施例是本發(fā)明的具體實施方案，但不預(yù)期限制本發(fā)明。實施例1根據(jù)本公開內(nèi)容的飲料用下述配方進行制備。具體地，包含天然甜味劑的低熱量可樂以3個不同TA水平(12、10和9)進行配制。在TA12——對于可樂的通常水平時，低熱量可樂是酸的且具有苦味。在更低的TA水平時，尤其在9時，達到具有增加的甜味和減少的酸味具有正確的甜/酸比的低熱量可樂。苦味感覺得到減弱。<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>實施例2根據(jù)本公開內(nèi)容的飲料用下述配方進行制備。在表2中，當(dāng)從配方中去除檸檬酸時，對于低熱量可樂配方2的瑞鮑迪苷A的苦味顯著減少。<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>實施例3包含天然甜味劑和咖啡因的水溶液用下述配方進行制備。表3顯示當(dāng)從配方1中去除咖啡因時，如配方2中所示，對于配方1的瑞鮑迪苷A的苦味顯著減少。表<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>實施例4表4顯示在包含單強度焦糖的無咖啡因無味可樂飲料基中，配方2中的瑞鮑迪苷A的苦味進一步減少。<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>實施例5根據(jù)本公開內(nèi)容的低卡路里飲料用下述配方進行制備。<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表5顯示包含蔗糖、赤蘚醇和羅漢果果汁濃縮物的低卡路里可樂飲料的味道在關(guān)于配方3的較低TA下得到改善。這些實施例的飲料舉例說明下述益處1.TA從最初的12降低到9以達到適當(dāng)?shù)奶?酸比，以增加用天然甜味劑制備的飲料的甜味且減少其酸味和苦味。2.從配方中去除咖啡因以及擰檬酸可以進一步減少瑞鮑迪苷A的苦味。3.可樂配方中的風(fēng)味和顏色(例如，單強度焦糖)也可以在控制瑞鮑迪苷A的苦味中發(fā)揮作用。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，為方便起見，在特定的情況下在本文中通過引述成分的最初形式來描述一些成分，其中成分以此形式用于配制或生產(chǎn)飲料產(chǎn)品。所述成分的這種最初形式不同于在最終飲料產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的成分的形式。因此，例如在根據(jù)本公開的飲料產(chǎn)品中的特定的示例性實施方式中，蔗糖和液體蔗糖通?；旧暇坏厝芙獠⑶曳稚⒃陲嬃现小ｎ愃频?，鑒定為固體、濃縮物(例如果汁濃縮物)等的其他成分通常均一地分散在飲料或飲料濃縮物中，而不是保持其最初的形式。因此，引述飲料產(chǎn)品配方的成分的形式不被認(rèn)為是對飲料產(chǎn)品中成分的形式的限制，而是作為將成分描述為產(chǎn)品配方的分離組分的方^f更方式.根據(jù)以上公開的益處及示例性實施方式的描述，本領(lǐng)域技術(shù)人員明白大量備選的和不同的實施方式可能符合本文公開的發(fā)明的一般準(zhǔn)則。本領(lǐng)域技術(shù)人員認(rèn)識到所有這些多種修飾和備選的實施方式在本發(fā)明真正范圍和精神之內(nèi)。所附的權(quán)利要求旨在覆蓋所有這些修飾和備選的實施方式。應(yīng)當(dāng)理解的是本公開中及下面權(quán)利要求中使用的單數(shù)不定或定冠詞(例如"一個"、"一種"、"該"等)是符合專利中習(xí)慣方法的，意思是"至少一種，，，除非在具體例子中從上下文明顯看出此術(shù)語旨在在具體例子中表示特定的一種和只是一種。同樣，術(shù)語"包括，，是開放性的，不排除其他名目、特征、組分等。權(quán)利要求1.包含至少一種甜菊醇糖苷、赤蘚醇和至少一種酸的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料具有不小于8.75的可滴定酸度，和不大于11的可滴定酸度，并且其中所述飲料具有不小于2.8的pH，和不大于3.3的pH。2.權(quán)利要求1的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料具有約9-約11的可滴定酸度，并且其中所述飲料具有約2.8-約3.1的pH。3.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種甜菊醇糖苷選自甜菊苷、甜菊醇二糖苷、杜爾可苷A、瑞鮑迪苷及其混合物。4.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種甜菊醇糖苷是甜菊苷。5.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸是選自檸檬酸、磷酸和蘋果酸中的至少一種。6.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸是磷酸和檸檬酸。7.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料是澄清的。8.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其進一步包含D-塔格糖。9.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料選自碳酸軟飲料、非碳酸軟飲料、清涼飲料、冷凍即飲飲料、咖啡飲料、茶飲料、乳品飲料、風(fēng)味水、增強水、果實果汁、果實果汁風(fēng)味的飲品、運動飲品和酒精飲料。10.權(quán)利要求2的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料是天然的。11.權(quán)利要求1的飲料產(chǎn)品，其中所述甜菊醇糖苷是瑞鮑迪苷A，并且其中所述飲料產(chǎn)品具有8.75-10.5的可滴定酸度，和2.8-3.3的pH。12.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其進一步包含選自甜菊苷、甜菊醇二糖苷、杜爾可普A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪普C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E及其混合物的至少一種甜菊醇糖苷。13.權(quán)利要求ll的飲料產(chǎn)品，其進一步包含塔格糖。14.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中赤蘚醇以重量的1.0%-4.5%存在。15.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中赤蘚醇以重量的2.5%-3.5%存在。16.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中赤蘚醇以重量的2.8%-3.5%存在。17.權(quán)利要求ll的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸選自檸檬酸、磷酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、延胡索酸、抗壞血酸、葡糖酸、琥珀酸、順丁烯二酸、己二酸、肉桂酸、戊二酸及其任何的混合物。18.權(quán)利要求17的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸是磷酸和檸檬酸的混合物。19.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸以重量的0.01%-1.0%存在。20.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸以重量的0.05%-0.5%存在。21.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種酸以重量的1%-0.25%存在。22.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其具有9-10的可滴定酸度。23.權(quán)利要求ll的飲料產(chǎn)品，其具有9的可滴定酸度。24.權(quán)利要求ll的飲料產(chǎn)品，其具有3.0-3.2的pH。25.權(quán)利要求ll的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料產(chǎn)品是澄清的。26.權(quán)利要求11的飲料產(chǎn)品，其中所述飲料選自碳酸軟飲料、非碳酸軟飲料、清涼飲料、冷凍即飲飲料、咖啡飲料、茶飲料、乳品飲料、風(fēng)味水、增強水、果實果汁、果實果汁風(fēng)味的飲品、運動飲品和酒精飲料。27.包含瑞鮑迪普A、赤蘚醇和至少一種酸的天然飲料，其中所述天然飲料具有8.75-10.25的可滴定酸度，和2.8-3.3的pH。28.包含瑞鮑迪苷A、赤蘚醇和至少一種酸的飲料濃縮物，其中所述飲料濃縮物當(dāng)與水組合時，產(chǎn)生具有8.75-10.25的可滴定酸度，和2.8-3.3的pH的足額飲料。全文摘要提供了包含至少一種甜菊醇糖苷(例如瑞鮑迪苷A)、赤蘚醇和酸組分的飲料產(chǎn)品。所述飲料產(chǎn)品具有例如約9-約11、和約8.75-約10.25的可滴定酸度。所述飲料產(chǎn)品具有約2.8-約3.3的pH。本文公開的飲料產(chǎn)品達到適當(dāng)?shù)奶?酸比，以增加用天然甜味劑制備的飲料的甜味且減少其酸味和苦味。文檔編號A23L2/56GK101662958SQ200880008195公開日2010年3月3日申請日期2008年3月13日優(yōu)先權(quán)日2007年3月14日發(fā)明者P·K·常,T·A·扎尼維斯基,T·李,航陳申請人:愛爾蘭濃縮加工公司