專利名稱：甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷b的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品化工領(lǐng)域，具體涉及ー種甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法。
背景技術(shù)：
甜菊糖苷(Steviol glycosides)是對(duì)甜葉菊提取物的ー個(gè)總稱,其甜味成分包括甜菊苷(Stevioside),萊鮑迪苷 A、B、C、D、E (Rebaudi oside A/B/C/D/E),甜菊單苷(Steviolmonoside),甜菊雙苷(Steviolbioside),杜克苷 A (Dulcoside A)等,甜菊糖苷成
分的結(jié)構(gòu)式如下
權(quán)利要求
1.甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于其以甜菊雙苷為原料，以蔗糖為糖源，在黑曲酶III的催化下轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于轉(zhuǎn)化的方法包括以下步驟 (1)以重量計(jì)，將I份甜菊雙苷和4 8份蔗糖溶解入水中配制成水溶液； (2)向步驟(I)得到的水溶液中加入黑曲酶III，添加量按重量計(jì)為甜菊雙苷黑曲酶III =1200 1800 1，然后在一定條件下反應(yīng)； (3)反應(yīng)完成，過(guò)濾反應(yīng)液，干燥即得含有萊鮑迪苷B的固形物。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于步驟(I)中加水量為20 40重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于步驟(2)中，黑曲酶III的添加量按重量計(jì)為甜菊雙苷黑曲酶III =1600 I。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于步驟(2)中反應(yīng)的條件為溫度30 50度，pH6 8，反應(yīng)時(shí)間為3 7小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種甜菊雙苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B的方法，屬于食品化工領(lǐng)域，其以甜菊雙苷為原料，以蔗糖為糖源，在黑曲酶Ⅲ的催化下轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷B。本發(fā)明以甜菊雙苷為原料得到萊鮑迪苷B的轉(zhuǎn)化率≥70%，固形物中萊鮑迪苷B含量至少可達(dá)60%，進(jìn)一步分離純化后可達(dá)80%，甚至可＞90%，RB口感無(wú)異味，可單獨(dú)作為甜味劑使用，以此方法生產(chǎn)RB成本低，易放大，適用于工業(yè)生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12P19/56GK102796790SQ20121028878
公開日2012年11月28日 申請(qǐng)日期2012年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月14日
發(fā)明者李沁桐, 歐陽(yáng)勁 申請(qǐng)人:成都南諾格生物科技有限責(zé)任公司