專(zhuān)利名稱(chēng)：甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷e的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品化工領(lǐng)域，具體涉及甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E的方法。
背景技術(shù)：
甜菊糖苷(Steviol glycosides)是對(duì)甜葉菊提取物的一個(gè)總稱(chēng),其甜味成分包括甜菊苷(Stevioside),萊鮑迪苷 A、B、C、D、E (Rebaudi oside A/B/C/D/E),甜菊雙糖苷(Steviolbioside),杜克苷A(Dulcoside A)等。傳統(tǒng)甜菊糖苷中甜菊苷約占總苷量的66%,萊鮑迪苷A約占總苷量的22%，萊鮑迪苷C約占總苷量的9%，杜爾可苷A約占總苷量的2%，
其它成分含量極微。甜菊糖苷主要成分的結(jié)構(gòu)式見(jiàn)下
權(quán)利要求
1.甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E的方法，其特征在于其采用黑曲酶II在外加糖源下將甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E的方法，其特征在于所述糖源為蔗糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E的方法，其特征在于具體步驟為將甜菊苷、水、蔗糖按照重量比I : 10 20 : I 8配制成水溶液；然后按甜菊苷黑曲酶11=800 1200 I的重量比向所述水溶液中加入黑曲酶II，在溫度為30 50°C、pH6 8的條件下反應(yīng)3 7h ;過(guò)濾反應(yīng)液，濃縮、干燥即得含有萊鮑迪苷E的固形物。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E的方法，其是采用黑曲酶II在外加糖源下將甜菊苷轉(zhuǎn)化為萊鮑迪苷E。本發(fā)明以甜菊苷為原料得到萊鮑迪苷E的轉(zhuǎn)化率≥70%，固形物中萊鮑迪苷E含量至少可達(dá)60%，進(jìn)一步分離純化后可達(dá)80%，甚至可＞90%，萊鮑迪苷E的口感無(wú)異味，與蔗糖相似，可單獨(dú)作為甜味劑使用，以此方法生產(chǎn)RE成本低，易放大，適用于工業(yè)生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12R1/685GK102766667SQ20121028870
公開(kāi)日2012年11月7日 申請(qǐng)日期2012年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月14日
發(fā)明者李沁桐, 歐陽(yáng)勁 申請(qǐng)人:成都南諾格生物科技有限責(zé)任公司