專利名稱：人參果豆及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人參果(蕨麻)食品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
蕨麻又稱人參果，是青藏高原特有的純野生物種，它富含人體必須的多種物質(zhì)及微量元素，如蛋白質(zhì)10.9％、碳水化合物6％、膳食纖維2.7％、胡蘿卜素0.02mg/100g、尼克酸3.4mg/100g、鈣80mg/100g、鐵17.7mg/100g、鋅2.03mg/100g、硒1.5ug/100g等。具有較高的食療價值，這也是被稱作人參果的原因。然而千百年來對它的食用卻極其原始，僅僅是煮入稀飯中，并且要經(jīng)過長時間的煮熬才能煮爛，這樣便破壞了其中大部分的有效物質(zhì)，并且有些成份也不易被煮出來，所以也易被人體所吸收，大大降低了它的食用價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種以工業(yè)化手段生產(chǎn)的、食用方便、有效成份含量高，并且人體容易吸收的人參果豆及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是該人參果豆的組份為，重量百分比人參果60-95，庶糖5-25，食用明膠0-5，糊精0-10。
其生產(chǎn)方法為清洗人參果、蒸熟，溫度控制在60℃以下；烘干，粉碎；然后與粉碎了的庶糖及食用明膠、糊精混合攪拌，最后制粒成形。
本發(fā)明的優(yōu)點及效果是1、由于在加工過程中采取低溫蒸煮的方法，不破壞其有效成份，所以產(chǎn)品中各種有益物質(zhì)及微量元素含量高，并且粉碎后更易為人體所吸收；2、實現(xiàn)了人參果產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，并且產(chǎn)品食用方便，口感好，老少皆宜，易儲藏和運輸，大大提高了人參果的食用及經(jīng)濟價值。
具體實施例方式實施例1人參果80％、庶糖15％、食用明膠1％、糊精4％。
實施例2人參果70％、庶糖20％、食用明膠5％、糊精5％。
實施例3人參果60％、庶糖25％、食用明膠5％、糊精10％。
實施例4人參果90％、庶糖5％、食用明膠5％。
實施例5人參果75％、庶糖20％、糊精5％。
實施例6人參果95％、庶糖5％。
實施例7將人參果洗凈、蒸(煮)熟，溫度控制在60℃以下，烘干、粉碎，細度為200目左右；然后與120目左右的粉碎庶糖及食用明膠、糊精混合并攪拌，最后制粒成形、包裝、滅菌而成。
權(quán)利要求
1.一種人參果豆，其特征在于其組份為重量百分比人參果60-95、庶糖5-25、食用明膠0-5、糊精0-10。
2.一種人參果豆的生產(chǎn)方法，其特征在于，清洗人參果，蒸熟，溫度控制在60℃以下；烘干、粉碎；然后與粉碎了的庶糖及食用明膠、糊精混合攪拌，最后制粒成形。
全文摘要
一種人參果豆及其生產(chǎn)方法，其特點是人參果豆的組份為(重量百分比)人參果60－95，庶糖5－25，食用明膠0－5，糊精0－10。人參果豆的生產(chǎn)方法為清洗人參果，蒸熟，溫度小于60℃；烘干、粉碎；然后與粉碎了的庶糖及食用明膠、糊精混合攪拌；最后制粒成形。用本發(fā)明生產(chǎn)出的產(chǎn)品中各種有益物質(zhì)及微量元素含量高，并易為人體吸收。實現(xiàn)了人參果產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，并且產(chǎn)品食用方便，口感好，易于儲藏和運輸，大大提高了人參果的食用及經(jīng)濟價值。
文檔編號A23L1/48GK1518891SQ03102860
公開日2004年8月11日 申請日期2003年1月26日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月26日
發(fā)明者孟慶海 申請人:孟慶海