技術(shù)特征：

1. 一株高產(chǎn)苯乙醇的釀酒酵母，其特征在于，菌株代號(hào)為XXF8，現(xiàn)保藏于“中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心”，保藏號(hào)為CGMCC No.11646。

2.權(quán)利要求1所述的高產(chǎn)苯乙醇的釀酒酵母在干紅葡萄酒釀造中的應(yīng)用，其特征在于，以釀酒酵母XXF8為發(fā)酵酵母，常規(guī)法釀造具有高苯乙醇含量、香氣濃郁的干紅葡萄酒。