本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地涉及一種蝦青素黃酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：蝦青素是一種類胡蘿卜素。天然蝦青素是世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一，有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)細(xì)胞再生能力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力。自2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí)蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化活性，在提高免疫力，預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展，延緩衰老等方面具有積極的促進(jìn)作用。天然蝦青素抗氧化活性超過(guò)現(xiàn)有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素C的功效的6000倍；是維生素E的1000倍；是輔酶Q10的800倍；是納豆的3100倍；是花青素的700倍；是β-胡蘿卜素功效的100倍；是番茄紅素功效的10倍；是葉黃素功效的200倍；是茶多酚功效的320倍。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家證實(shí)，蝦青素是唯一能通過(guò)血腦屏障的一種類胡蘿卜素。它可以跨越從血液到大腦的屏障，所以蝦青素對(duì)大腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)及雙眼都可起到保護(hù)作用。蝦青素還有其他功效：提高身體耐力，降低肌肉受損的風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)內(nèi)部補(bǔ)充減少皺紋；緩解色素過(guò)度沉積的癥狀(即通常所說(shuō)的老年斑)。膠原蛋白由動(dòng)物皮提取，皮中除膠原蛋白外還含有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團(tuán)，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用。大豆多肽具有優(yōu)良的消化吸收和加工特性，亦具有多種功效，如：促進(jìn)能量代謝，從而顯現(xiàn)出抗肥胖作用；促過(guò)度疲勞恢復(fù)精神、體力的效果；增加肌肉的耐力，促進(jìn)肌紅蛋白恢復(fù)；抗氧化作用，消除人體自由基，防止新的自由基形成，延緩人體退化、老化的過(guò)程等。黃酒香氣濃郁，味美甘甜，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本發(fā)明制得的蝦青素黃酒是采用天然蝦青素、膠原蛋白、大豆多肽等純天然因子，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)，精心調(diào)配而成的黃酒，體態(tài)透明，呈琥珀色，無(wú)沉淀，芳香濃郁，滋味柔和。飲用后具有抗氧化、抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、提高免疫力等功效。而且，在現(xiàn)有的黃酒市場(chǎng)中，還沒有蝦青素與黃酒相結(jié)合的產(chǎn)品問(wèn)世。。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在提供一種蝦青素黃酒及其制備方法。技術(shù)方案：為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的1、一種蝦青素黃酒，其特征在于，包括如下重量百分比的組分：基酒70-80％、天然蝦青素0.04-0.2％、膠原蛋白2-6％、低聚異麥芽糖漿2-6％、大豆多肽1-3％和維生素C0.05-0.2％。優(yōu)選地，所述的低聚異麥芽糖漿為低聚異麥芽糖漿IMO-500。本發(fā)明進(jìn)一步提出了上述蝦青素黃酒的制備方法，包括如下步驟：(1)溶解原料：將配方量的天然蝦青素、膠原蛋白、大豆多肽、維生素C分別用純凈水溶解，混合后得到原料溶解液備用；(2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，將配方量的基酒、原料溶解液、低聚異麥芽糖漿混合，加入純凈水，攪拌均勻，使成品酒精度為10-12°；(3)過(guò)濾：上述物料進(jìn)行膜過(guò)濾；(4)殺菌、灌裝：過(guò)濾后的料液，經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后，灌裝即得。優(yōu)選地，步驟(4)中，高溫瞬時(shí)滅菌條件為：溫度121-124℃、時(shí)間5-15秒。在步驟(4)之后還有噴碼、檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝箱的步驟。有益效果：本發(fā)明是首次將蝦青素與黃酒結(jié)合在一起，制得一種全新的色澤紅亮、芳香濃郁、滋味柔和，具有抗氧化、抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、提高免疫力等功效的黃酒，以滿足人們追求保健、營(yíng)養(yǎng)型黃酒的需求。本產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：(1)本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有黃酒本身發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、糖、有機(jī)酸和多種維生素外，還含有蝦青素、膠原蛋白、大豆多肽等成分；(2)本產(chǎn)品色澤紅亮、芳香濃郁、滋味柔和；(3)本產(chǎn)品具有抗氧化、抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、提高免疫力等功效。。具體實(shí)施方式本發(fā)明提出了一種蝦青素黃酒的制備方法，其配方為：優(yōu)質(zhì)基酒70-80％，天然蝦青素(水溶性)0.04-0.2％，膠原蛋白2-6％，低聚異麥芽糖漿IMO-5002-6％，大豆多肽1-3％，維生素C0.05-0.2％，純凈水適量。生產(chǎn)工藝為：(1)溶解原料：按照配方比例，將天然蝦青素(水溶性)、膠原蛋白、大豆多肽、維生素C分別用適量純凈水溶解，混合后備用；(2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，將優(yōu)質(zhì)基酒、原料溶解液、低聚異麥芽糖漿、純凈水按適當(dāng)比例加入，攪拌均勻，成品酒精度為10-12°；(3)過(guò)濾：上述物料進(jìn)行膜過(guò)濾；(4)殺菌、灌裝：過(guò)濾后的料液，經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后，灌裝量偏差符合規(guī)定(瓶、蓋通過(guò)消毒柜消毒)，高溫瞬時(shí)滅菌條件為：溫度121-124℃、時(shí)間5-15秒；(5)噴碼：噴碼要求字體清晰；(6)檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝箱：成品抽樣檢驗(yàn)，并出具檢測(cè)報(bào)告，將合格產(chǎn)品貼標(biāo)，裝箱后入庫(kù)。下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1生產(chǎn)1000g蝦青素黃酒的配方：優(yōu)質(zhì)基酒700g、天然蝦青素0.5g、膠原蛋白25g、低聚異麥芽糖漿55g、大豆多肽28g、維生素C1.8g,純凈水適量。1.溶解原料：按照配方比例，將天然蝦青素(水溶性)、膠原蛋白、大豆多肽、維生素C分別用適量純凈水溶解，混合后備用；2.勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，將優(yōu)質(zhì)基酒、原料溶解液、低聚異麥芽糖漿、純凈水按適當(dāng)比例加入，攪拌均勻，成品酒精度為10-12°；3.過(guò)濾：上述物料進(jìn)行膜過(guò)濾；4.殺菌、灌裝：過(guò)濾后的料液，經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后，灌裝量偏差符合規(guī)定(瓶、蓋通過(guò)消毒柜消毒)，高溫瞬時(shí)滅菌條件為：溫度121-124℃、時(shí)間5-15秒；即可形成成品。實(shí)施例2：生產(chǎn)1000g蝦青素黃酒的配方：優(yōu)質(zhì)基酒750g、天然蝦青素1.2g、膠原蛋白32g、低聚異麥芽糖漿40g、大豆多肽16g、維生素C1.1g,純凈水適量。該生產(chǎn)方法與實(shí)例1相同。實(shí)施例3：生產(chǎn)1000g蝦青素黃酒的配方：優(yōu)質(zhì)基酒800g、天然蝦青素2g、膠原蛋白52g、低聚異麥芽糖漿25g、大豆多肽10g、維生素C0.6g,純凈水適量。該生產(chǎn)方法與實(shí)例1相同。以下通過(guò)臨床病例來(lái)進(jìn)一步闡述本發(fā)明所述蝦青素黃酒的有益效果。1.臨床觀察48例病例，以試驗(yàn)組(蝦青素黃酒)抗氧化、抗衰老24例，與對(duì)照組(市售普通黃酒)24例進(jìn)行比較。試驗(yàn)組：本發(fā)明實(shí)施例1-3中任一蝦青素黃酒，口服，每次10ml，每日兩次，早晚分服。連續(xù)服用1個(gè)月為1個(gè)療程，每月復(fù)診一次。觀察時(shí)間為4個(gè)療程。對(duì)照組：市售普通黃酒，口服，每次10ml，每日兩次，早晚分服。連續(xù)服用1個(gè)月為1個(gè)療程，每月復(fù)診一次。觀察時(shí)間為4個(gè)療程。2.療效評(píng)定(參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》)：(1)痊愈：皺紋消失或基本消失，癥狀積分減少≥95％；(2)顯效：皺紋明顯減少，癥狀積分減少≥70％；(3)有效：皺紋變淺變淡，癥狀積分減少≥30％；(4)無(wú)效：皺紋無(wú)明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30％。3.試驗(yàn)組與對(duì)照組療效比較，見表1。表1試驗(yàn)組與對(duì)照組療效比較痊愈顯效有效無(wú)效合計(jì)有效率(％)試驗(yàn)組413612495.8對(duì)照組000242404.試驗(yàn)組(蝦青素黃酒)抗氧化、抗衰老24例，總有效率達(dá)95.8％，與對(duì)照組(市售普通黃酒)24例有效率0，進(jìn)行比較，明顯優(yōu)于對(duì)照組。說(shuō)明本發(fā)明抗氧化、抗衰老療效顯著，具有優(yōu)秀推廣價(jià)值。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3