本發(fā)明屬于釀酒發(fā)酵設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)：

醬香型白酒是我國(guó)白酒中非常重要的一種酒，其具有幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明等特點(diǎn)。醬香型白酒的香味以醬香為主，酯香柔雅協(xié)調(diào)，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。醬香型白酒主要是以高粱為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，其主要工藝特點(diǎn)是四高兩長(zhǎng)、用曲量大，而高溫堆積是區(qū)別于其他香型酒的一個(gè)顯著特點(diǎn)。

在生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵工序中，堆積發(fā)酵是必要工序。傳統(tǒng)的堆積發(fā)酵為地面堆積，將蒸煮拌曲后的高粱堆積于地面進(jìn)行發(fā)酵。地面堆積發(fā)酵速度慢，不能進(jìn)行準(zhǔn)確控溫，對(duì)醬香型白酒的質(zhì)量存在較大的影響，也使醬香型白酒的生產(chǎn)效率低下。且使用地面堆積方法進(jìn)行發(fā)酵，會(huì)使得發(fā)酵過(guò)程中不同位置的高粱溫度不同，嚴(yán)重影響醬香型白酒的品質(zhì)和香味。同時(shí)，地面堆積會(huì)存在操作場(chǎng)地較大，發(fā)酵完成后轉(zhuǎn)移較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，大大增加工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在提供一種用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備，以解決地面堆積發(fā)酵，不能準(zhǔn)確控溫的問(wèn)題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案為：用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備，包括支架、發(fā)酵箱、控制器和多根加熱棒，所述發(fā)酵箱安裝在支架上；發(fā)酵箱的上端設(shè)有可拆卸連接的蓋板，蓋板上設(shè)有數(shù)量與加熱棒對(duì)應(yīng)的通孔，加熱棒穿過(guò)通孔與蓋板卡接，加熱棒與控制器電連；發(fā)酵箱的底部設(shè)有底板，底板的一側(cè)與發(fā)酵箱鉸接，底板的另一側(cè)與發(fā)酵箱扣合連接，底板的上表面積大于發(fā)酵箱的底部面積；加熱棒上設(shè)有溫度感應(yīng)器，加熱棒的上端設(shè)置了溫度顯示器，溫度感應(yīng)器與溫度顯示器電連。

本基礎(chǔ)方案的工作原理在于：將本設(shè)備的底板扣合于發(fā)酵箱上，蓋板從發(fā)酵箱上拆卸下來(lái)。將待發(fā)酵的高粱倒入發(fā)酵箱中，蓋板安裝在發(fā)酵箱上，將加熱棒從通孔處插入發(fā)酵箱中。通過(guò)控制器調(diào)節(jié)加熱棒的溫度，使發(fā)酵箱內(nèi)的溫度保持在高粱發(fā)酵所需的溫度范圍內(nèi)。發(fā)酵過(guò)程中，可通過(guò)溫度顯示器查看發(fā)酵箱內(nèi)溫度，若溫度過(guò)高或者過(guò)低，可及時(shí)調(diào)節(jié)加熱棒的溫度。發(fā)酵完后可將底板和發(fā)酵箱的扣合處打開，使用容器從發(fā)酵箱的底部收集已完成發(fā)酵的高粱。

本基礎(chǔ)方案的有益效果在于：通過(guò)加熱棒可以調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵箱內(nèi)的溫度，使發(fā)酵箱內(nèi)的溫度保持在高粱發(fā)酵所需的溫度范圍內(nèi)，從而保證發(fā)酵工序的質(zhì)量。使用發(fā)酵箱裝待發(fā)酵的高粱，使用多個(gè)加熱棒對(duì)發(fā)酵箱內(nèi)進(jìn)行加熱，使發(fā)酵過(guò)程中高粱每個(gè)位置的溫度一致，保證了醬香型白酒的品質(zhì)和香味。發(fā)酵完之后可通過(guò)發(fā)酵箱的底部收集已發(fā)酵的高粱，打開底板后在重力的作用下，已發(fā)酵的高粱會(huì)落入容器中，無(wú)需工人費(fèi)時(shí)費(fèi)力轉(zhuǎn)移發(fā)酵后的高粱，有效提高了發(fā)酵過(guò)程的效率。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本設(shè)備能夠調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵過(guò)程中高粱的溫度，并且能夠使發(fā)酵過(guò)程中高粱的溫度保持一致，從而十分有效的保證了白酒的品質(zhì)和香味。且本設(shè)備省時(shí)省力，有效提高了發(fā)酵工序的效率。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選，溫度感應(yīng)器、溫度感應(yīng)器與溫度顯示器電連的電路均嵌設(shè)于加熱棒上。本設(shè)備使用過(guò)程中，加熱棒插入發(fā)酵箱內(nèi)時(shí)，發(fā)酵箱內(nèi)已裝滿高粱，溫度感應(yīng)器若是固定在加熱棒的外表面，則會(huì)影響加熱棒插入發(fā)酵箱內(nèi)，因此將溫度感應(yīng)器和電路嵌設(shè)在加熱棒上。

優(yōu)選方案二：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選，發(fā)酵箱為雙層結(jié)構(gòu)，發(fā)酵箱的內(nèi)壁和加熱棒的外表面均設(shè)有陶瓷層。發(fā)酵箱為雙層結(jié)構(gòu)可使靠近發(fā)酵箱內(nèi)壁的高粱能夠保溫；在給加熱棒升溫時(shí)，陶瓷層可降低溫度的傳導(dǎo)速度，防止加熱棒的溫度傳導(dǎo)過(guò)快使高粱局部溫度過(guò)高。同時(shí)，陶瓷層表面光滑，可便于發(fā)酵后高粱的轉(zhuǎn)移，也可便于發(fā)酵箱和加熱棒的清潔。

優(yōu)選方案三：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選，所述通孔在蓋板上均勻分布。使得在加熱棒插入發(fā)酵箱后，多個(gè)加熱棒均勻分布，進(jìn)一步保證了發(fā)酵箱內(nèi)的溫度均勻。

優(yōu)選方案四：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選，所述發(fā)酵箱的底部和底板均為矩形，底板的寬度邊與發(fā)酵箱的寬度邊鉸接；底板與發(fā)酵箱的寬度相同，底板的長(zhǎng)度大于發(fā)酵箱的長(zhǎng)度，所述底板的長(zhǎng)度邊與發(fā)酵箱的長(zhǎng)度邊連接有折疊布。在高粱發(fā)酵完之后，打開底板與發(fā)酵箱的扣合處，底板在高粱重力的作用下會(huì)往下掉落；由于底板的長(zhǎng)度大于發(fā)酵箱的長(zhǎng)度，所述底板的長(zhǎng)度邊與發(fā)酵箱的長(zhǎng)度邊連接有折疊布；使得發(fā)酵箱內(nèi)的高粱僅從底板與發(fā)酵箱扣合側(cè)落出，收集發(fā)酵后的高粱可將容器放在此側(cè)底板的下方。有效的防止了發(fā)酵后的高粱到處散落，也加快了高粱的收集速度，使高粱的收集過(guò)程更為便捷。

優(yōu)選方案五：作為優(yōu)選方案四的優(yōu)選，所述支架上還設(shè)有橫桿，橫桿位于底板與發(fā)酵箱扣合側(cè)的下方。橫板可限定底板掉落的位置，進(jìn)一步防止了發(fā)酵后的高粱到處散落。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本發(fā)明用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備底板打開的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：支架10、橫桿11、發(fā)酵箱20、蓋板21、底板22、加熱棒30、控制器31、溫度感應(yīng)器40、溫度顯示器41、折疊布50。

如圖1、圖2所示，用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備，包括支架10、發(fā)酵箱20、控制器31、多根加熱棒30、溫度感應(yīng)器40和溫度顯示器41。發(fā)酵箱20的上端安裝了與發(fā)酵箱20螺栓連接的蓋板21，蓋板21上設(shè)有數(shù)量與加熱棒30對(duì)應(yīng)的通孔，通孔均勻分布于蓋板21上，可使得加熱棒30均勻分布于發(fā)酵箱20內(nèi)。加熱棒30穿過(guò)通孔與蓋板21卡接，加熱棒30的上端與控制器31電連。溫度感應(yīng)器40嵌設(shè)在加熱棒30的下部，溫度顯示器41固定在加熱棒30的上端；溫度感應(yīng)器40與溫度顯示器41電連，且電路嵌設(shè)在加熱棒30上。發(fā)酵箱20的底部和底板22均為矩形，底板22的寬度邊與發(fā)酵箱20的寬度邊鉸接；底板22與發(fā)酵箱20的寬度相同，底板22的長(zhǎng)度大于發(fā)酵箱20的長(zhǎng)度，底板22的長(zhǎng)度邊與發(fā)酵箱20的長(zhǎng)度邊連接有折疊布50。支架10固定于發(fā)酵箱20的底部， 位于底板22與發(fā)酵箱20扣合側(cè)下方的支架10上安裝了橫桿11，用于限制底板22掉落的位置。為了本設(shè)備便于清洗，以及加熱棒30上的溫度不快速傳導(dǎo)出來(lái)，發(fā)酵箱20的內(nèi)壁和加熱棒30的外表面均燒制了陶瓷層，為了保溫發(fā)酵箱20為雙層結(jié)構(gòu)。

具體實(shí)施時(shí)，將本設(shè)備的底板22扣合于發(fā)酵箱20上，蓋板21從發(fā)酵箱20上拆卸下來(lái)。將待發(fā)酵的高粱倒入發(fā)酵箱20中，再將蓋板21安裝在發(fā)酵箱20上，將加熱棒30從通孔處插入發(fā)酵箱20中。通過(guò)控制器31調(diào)節(jié)加熱棒30的溫度，使發(fā)酵箱20內(nèi)的溫度保持在高粱發(fā)酵所需的溫度范圍內(nèi)。發(fā)酵過(guò)程中，可通過(guò)溫度顯示器41查看發(fā)酵箱20內(nèi)溫度，若溫度過(guò)高或者過(guò)低，可及時(shí)調(diào)節(jié)加熱棒30的溫度。發(fā)酵完后可在橫桿11側(cè)放置收集高粱的容器，然后將底板22和發(fā)酵箱20的扣合處打開，高粱在重力的作用下使底板22打開，高粱從橫桿11側(cè)的底板22上滑出進(jìn)入容器內(nèi)。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。