本發(fā)明屬含酒精飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種青梅枸杞酒。
【技術(shù)背景】
枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對(duì)抗自由基過(guò)氧化，減輕自由基過(guò)氧化損傷，從而有助于延緩衰老，延長(zhǎng)壽命。中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
近年來(lái)，枸杞的保健和藥用價(jià)值得到廣泛認(rèn)可，枸杞的市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，枸杞制成的具有保健作用的產(chǎn)品越來(lái)越多，酒是其重要的產(chǎn)品形式之一，但簡(jiǎn)單泡制并不受人們歡迎，而青梅釀酒一直是深受人們最喜愛(ài)的水果酒，青梅具有有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。將枸杞與青梅配比進(jìn)行釀酒，既迎合了人們的喜好，又具有保健作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述存在的不足，本發(fā)明提供一種青梅枸杞酒。
本發(fā)明提供一種青梅枸杞酒，技術(shù)方案如下實(shí)現(xiàn)：
1.一種青梅枸杞酒，其特征是由下述重量份的原料制成：青梅5份，枸杞2份，白酒10份，制作步驟如下：
1)原料驗(yàn)收：青色、綠色的，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格青梅果；
2)預(yù)處理：將青梅、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能；
3)晾干：將洗凈青梅、枸杞淋掉水分，放在陰涼處晾干；
4)醅料泡制：枸杞、青梅、白酒以5∶2∶10的重量份配比成醅料；
5)主發(fā)酵：將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵3-4個(gè)月；
6)主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開(kāi)，將皮渣壓榨，得榨汁；
7)后發(fā)酵：將過(guò)濾出的榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1月內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.3％以下為終；
8)澄清處理：后發(fā)酵一月后，待澄清，再過(guò)濾裝；
9)裝罐：將經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾的半成品酒，貯藏2-3個(gè)月即得成品酒。
以上所述青梅是新鮮采摘的，以青色、綠色的，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格青梅果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料；發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；發(fā)酵罐需要經(jīng)過(guò)高溫消毒滅菌。
由于本發(fā)明提供是青梅枸杞酒，枸杞具有養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳，提高人體免疫力之功效，而青梅能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在釀制青梅酒中加入枸杞一起泡酒，使其更加相得益彰。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例，以枸杞、新鮮青梅、白酒作為主要原料，采用以下步驟制得：
1、取新鮮青梅20千克，新鮮枸杞10千克，白酒50千克。
2、具體實(shí)施步驟：
1)原料驗(yàn)收：青色、綠色的，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格青梅果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料；
2)預(yù)處理：將青梅、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能；
3)晾干：將洗凈青梅、枸杞淋掉水分，放在陰涼處晾干；
4)醅料泡制：枸杞、青梅、白酒以5∶2∶10的重量份配比成醅料；
5)主發(fā)酵：將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵3-4個(gè)月；
6)分離：主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開(kāi)，將皮渣壓榨，得榨汁；
7)后發(fā)酵：將過(guò)濾出的榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1月內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.3％以下為終點(diǎn)；
8)澄清處理：后發(fā)酵一月后，待澄清，再過(guò)濾裝；
9)裝罐：將經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾的半成品酒，貯藏2-3個(gè)月即得成品酒。
以上所述青梅是新鮮采摘的，以青色、綠色的，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格青梅果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料；發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；發(fā)酵罐需要經(jīng)過(guò)高溫消毒滅菌。
經(jīng)測(cè)試，青梅具有有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。枸杞具有養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴， 潤(rùn)肺止咳，提高人體免疫力之功效。當(dāng)原料適當(dāng)配比在一起釀制，使得枸杞、青梅更好發(fā)揮其功效，相得益彰。但是當(dāng)原料用量配比超出本發(fā)明范圍時(shí)，至使釀制得酒的品質(zhì)降低或成本過(guò)高而不具有實(shí)用性。
以上實(shí)施例描述僅作為本發(fā)明可實(shí)施的技術(shù)方案提出，不作為對(duì)其技術(shù)方案本身的單一限制條件。