一種保健棗酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健棗酒的制備方法，其具體制備步驟為：（1）將紅豆、黑豆和桂圓干洗凈浸泡，撈出瀝干后用蒸汽蒸煮，再搗爛混勻成混合豆泥備用；（2）棗洗凈去核，枸杞洗凈，混合并置于玻璃罐中，再將紅糖配置成糖水，并倒入玻璃罐中浸泡棗與枸杞，封閉玻璃罐浸泡后再放入步驟（1）中備好的混合豆泥，混勻并搗爛棗和枸杞后再封閉浸泡；（3）將步驟（2）中浸泡完成混合料水浴加熱，再濾除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入二氧化硫，再冷凍并濾去沉淀物得到澄清原汁；（4）將澄清原汁按比例與白酒混合配置，高溫滅菌得到棗酒；本發(fā)明的有益效果為：制成的棗酒專門針對貧血體虛癥狀，長期適量飲用本發(fā)明制備的棗酒可補(bǔ)血健體。
【專利說明】
一種保健棗酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及棗酒制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種保健棗酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，?？梢灾瞥啥喾N蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。
[0003]以棗制備的棗酒中含有17種氨基酸，，礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富，棗及其飲品的成分對貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果。
[0004]但市場上缺少針對性滋補(bǔ)保健的棗酒，如補(bǔ)血類的棗酒，單憑棗酒棗一種成分想要達(dá)到補(bǔ)血健體的效果還較困難。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了提供一種保健棗酒的制備方法。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種保健棗酒的制備方法，按照重量份數(shù)取棗200份、紅豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圓干20份、紅糖5份、白酒500份，其具體制備步驟為:
(1)將紅豆、黑豆和桂圓干洗凈浸泡在清水中10-15分鐘，再撈出瀝干后用蒸汽蒸煮30-40分鐘后，搗爛混勻成混合豆泥備用；
(2)選取新鮮棗洗凈去核，新鮮枸杞洗凈，混合棗與枸杞并置于玻璃罐中，再將紅糖配置成濃度20-30%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡棗與枸杞，封閉玻璃罐浸泡7-9天后再放入步驟(I)中備好的混合豆泥，混勻并搗爛棗和枸杞后再封閉浸泡10-12天；
(3)將步驟(2)中浸泡完成混合料水浴加熱至60-70°C，持續(xù)加熱10-15分鐘，水浴后濾除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入濃度為60-80mg/L的二氧化硫并靜置15-30分鐘，再置于零下4-6 °C冷凍3-5天，冷凍后濾去沉淀物得到澄清原汁；
(4)將澄清原汁以1:3的比例與白酒混合配置，混勻后高溫滅菌得到棗酒。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
本發(fā)明方法以棗為主料，輔以多種營養(yǎng)配料，制成的棗酒專門針對貧血體虛癥狀，長期適量飲用本發(fā)明制備的棗酒可補(bǔ)血健體。
【具體實(shí)施方式】
[0008]具體實(shí)施例一:
一種保健棗酒的制備方法，按照重量份數(shù)取棗200份、紅豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圓干20份、紅糖5份、白酒500份，其具體制備步驟為:
(1)將紅豆、黑豆和桂圓干洗凈浸泡在清水中10分鐘，再撈出瀝干后用蒸汽蒸煮30分鐘后，搗爛混勻成混合豆泥備用；
(2)選取新鮮棗洗凈去核，新鮮枸杞洗凈，混合棗與枸杞并置于玻璃罐中，再將紅糖配置成濃度20%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡棗與枸杞，封閉玻璃罐浸泡7天后再放入步驟(I)中備好的混合豆泥，混勻并搗爛棗和枸杞后再封閉浸泡10天；
(3)將步驟(2)中浸泡完成混合料水浴加熱至60°C，持續(xù)加熱10分鐘，水浴后濾除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入濃度為60mg/L的二氧化硫并靜置15分鐘，再置于零下4-6 °C冷凍3天，冷凍后濾去沉淀物得到澄清原汁；
(4)將澄清原汁以1:3的比例與白酒混合配置，混勻后高溫滅菌得到棗酒。
[0009]具體實(shí)施例二:
一種保健棗酒的制備方法，按照重量份數(shù)取棗200份、紅豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圓干20份、紅糖5份、白酒500份，其具體制備步驟為:
(1)將紅豆、黑豆和桂圓干洗凈浸泡在清水中15分鐘，再撈出瀝干后用蒸汽蒸煮40分鐘后，搗爛混勻成混合豆泥備用；
(2)選取新鮮棗洗凈去核，新鮮枸杞洗凈，混合棗與枸杞并置于玻璃罐中，再將紅糖配置成濃度30%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡棗與枸杞，封閉玻璃罐浸泡9天后再放入步驟(I)中備好的混合豆泥，混勻并搗爛棗和枸杞后再封閉浸泡12天；
(3)將步驟(2)中浸泡完成混合料水浴加熱至700C，持續(xù)加熱15分鐘，水浴后濾除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入濃度為80mg/L的二氧化硫并靜置30分鐘，再置于零下4-6 °C冷凍5天，冷凍后濾去沉淀物得到澄清原汁；
(4)將澄清原汁以1:3的比例與白酒混合配置，混勻后高溫滅菌得到棗酒。
[0010]具體實(shí)施例三:
一種保健棗酒的制備方法，按照重量份數(shù)取棗200份、紅豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圓干20份、紅糖5份、白酒500份，其具體制備步驟為:
(1)將紅豆、黑豆和桂圓干洗凈浸泡在清水中13分鐘，再撈出瀝干后用蒸汽蒸煮35分鐘后，搗爛混勻成混合豆泥備用；
(2)選取新鮮棗洗凈去核，新鮮枸杞洗凈，混合棗與枸杞并置于玻璃罐中，再將紅糖配置成濃度25%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡棗與枸杞，封閉玻璃罐浸泡8天后再放入步驟(I)中備好的混合豆泥，混勻并搗爛棗和枸杞后再封閉浸泡11天；
(3)將步驟(2)中浸泡完成混合料水浴加熱至65°C，持續(xù)加熱13分鐘，水浴后濾除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入濃度為70mg/L的二氧化硫并靜置25分鐘，再置于零下4-6 °C冷凍4天，冷凍后濾去沉淀物得到澄清原汁；
(4)將澄清原汁以1:3的比例與白酒混合配置，混勻后高溫滅菌得到棗酒。
[0011]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種保健棗酒的制備方法，按照重量份數(shù)取棗200份、紅豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圓干20份、紅糖5份、白酒500份，其特征在于其具體制備步驟為: (1)將紅豆、黑豆和桂圓干洗凈浸泡在清水中10-15分鐘，再撈出瀝干后用蒸汽蒸煮30-40分鐘后，搗爛混勻成混合豆泥備用； (2)選取新鮮棗洗凈去核，新鮮枸杞洗凈，混合棗與枸杞并置于玻璃罐中，再將紅糖配置成濃度20-30%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡棗與枸杞，封閉玻璃罐浸泡7-9天后再放入步驟(I)中備好的混合豆泥，混勻并搗爛棗和枸杞后再封閉浸泡10-12天； (3 )將步驟(2 )中浸泡完成混合料水浴加熱至60-70 °C，持續(xù)加熱10-15分鐘，水浴后濾除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入濃度為60-80mg/L的二氧化硫并靜置15-30分鐘，再置于零下4-6 °C冷凍3-5天，冷凍后濾去沉淀物得到澄清原汁； (4)將澄清原汁以1:3的比例與白酒混合配置，混勻后高溫滅菌得到棗酒。
【文檔編號】C12G3/04GK106047616SQ201610713768
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月24日
【發(fā)明人】俞澤堯, 俞澤好
【申請人】安徽省懷遠(yuǎn)縣亞太石榴酒有限公司