本發(fā)明涉及燒烤機(jī)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線。

背景技術(shù)：

燒烤食品以其獨(dú)特的風(fēng)味及休閑消費(fèi)方式深受人們喜愛，目前市場(chǎng)燒烤食品多以炭火燒烤方式制取，炭火燃燒的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，同時(shí)燒烤過程中的羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有大量致癌的細(xì)微顆粒，這些致癌物附在燒烤食品表面，進(jìn)入人體內(nèi)蓄積可誘發(fā)多種疾病；另一方面消費(fèi)者對(duì)燒烤食品需求量大，燒烤餐飲店遍地開花，造成城市局部區(qū)域濃煙滾滾，對(duì)燒烤者、消費(fèi)者及環(huán)境保護(hù)造成較大的危害，且炭火燒烤市場(chǎng)缺乏監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)混亂，肉串以次充好、摻假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，對(duì)市場(chǎng)及消費(fèi)者造成嚴(yán)重危害。傳統(tǒng)燒烤方式亟待升級(jí)規(guī)范，燒烤食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟需建立，采用綠色健康的燒烤方式、研發(fā)能夠模擬人工燒烤過程的新型連續(xù)化烤制設(shè)備、能夠滿足燒烤店、食品企業(yè)等不同層次需求，成為當(dāng)前燒烤機(jī)械發(fā)展重要方向。

當(dāng)前市場(chǎng)上出現(xiàn)的新型燒烤設(shè)備主要有燃?xì)庑图半娂訜嵝?，燃?xì)庑驮谝欢ǖ氖覂?nèi)空間放置會(huì)消耗大量氧氣，產(chǎn)生二氧化碳引起人體頭暈及缺氧等癥狀，危害人體健康，且燃?xì)庥邪l(fā)生爆炸等潛在威脅；電加熱型主要有紅外管及電熱管加熱等類型，主要以間歇烤制為主，操作產(chǎn)能低，缺乏自動(dòng)刷油和撒料環(huán)節(jié)，且多采用單一加熱手段，口感品質(zhì)相對(duì)較差，不能滿足人們對(duì)于不同食物燒烤的需求。為此，我們提出一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在出現(xiàn)的新型燒烤設(shè)備主要有燃?xì)庑图半娂訜嵝?，燃?xì)庑驮谝欢ǖ氖覂?nèi)空間放置會(huì)消耗大量氧氣，產(chǎn)生二氧化碳引起人體頭暈及缺氧等癥狀，危害人體健康，且燃?xì)庥邪l(fā)生爆炸等潛在威脅；電加熱型主要有紅外管及電熱管加熱等類型，主要以間歇烤制為主，操作產(chǎn)能低，缺乏自動(dòng)刷油和撒料環(huán)節(jié)，且多采用單一加熱手段，口感品質(zhì)相對(duì)較差，不能滿足人們對(duì)于不同食物燒烤的需求的缺點(diǎn)，而提出的一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

設(shè)計(jì)一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線，包括燒烤架，所述燒烤架上包括有人工上簽區(qū)、電熱烤制區(qū)、自動(dòng)刷油區(qū)、紅外烤制區(qū)、自動(dòng)撒料區(qū)、調(diào)料烤香區(qū)和人工取簽區(qū)，所述燒烤架的兩側(cè)設(shè)有相互平行且?guī)?cè)板的主動(dòng)鏈條，所述主動(dòng)鏈條包括有嚙合鏈條，其中一側(cè)的側(cè)板上等距安裝有彈性反螺紋夾持器，所述彈性反螺紋夾持器由對(duì)剖的夾持片組成，另一側(cè)的側(cè)板上等距設(shè)有與彈性反螺紋夾持器對(duì)應(yīng)的串簽支架，所述彈性反螺紋夾持器上設(shè)有鏈輪和嚙合鏈條嚙合；

所述電熱烤制區(qū)位于人工上簽區(qū)的右側(cè)，包括有安裝在燒烤架上的第一固定架，第一固定架上安裝有電加熱管，所述第一固定架位于主動(dòng)鏈條的內(nèi)側(cè)，所述第一固定架上靠近電加熱管的附近安裝有溫度傳感器，所述燒烤架的上端安裝有保溫蓋，所述保溫蓋位于電加熱管正上方；

所述自動(dòng)刷油區(qū)位于電熱烤制區(qū)的右側(cè)，所述自動(dòng)刷油區(qū)包括第一導(dǎo)軌，所述第一導(dǎo)軌的下端通過第一支撐架與燒烤架連接，所述第一支撐架位于主動(dòng)鏈條的內(nèi)側(cè)，所述第一導(dǎo)軌上通過連接塊連接有第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)，所述第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)通過聯(lián)軸器連接有減速電機(jī)，所述第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的一側(cè)固定連接有油刷，所述油刷為中空結(jié)構(gòu)，所述油刷通過油管連接有貯油桶，所述油管上安裝有油量調(diào)節(jié)開關(guān)，所述燒烤架的下端設(shè)有底部接油盤，所述底部接油盤位于串簽的正下方，且所述底部接油盤內(nèi)裝有純水；

所述紅外烤制區(qū)位于自動(dòng)刷油區(qū)的右側(cè)，所述紅外烤制區(qū)內(nèi)包括有安裝在燒烤架上的第二固定架，所述第二固定架上安裝有紅外加熱管，所述第二固定架上靠近紅外加熱管的附近安裝有光電對(duì)管傳感器；

所述自動(dòng)撒料區(qū)位于紅外烤制區(qū)的右側(cè)，所述自動(dòng)撒料區(qū)包括有第二導(dǎo)軌，所述第二導(dǎo)軌的下端通過第二支撐架與燒烤架連接，所述第二支撐架位于主動(dòng)鏈條的內(nèi)側(cè)，所述第二導(dǎo)軌上通過連接塊連接有第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)和第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的安裝結(jié)構(gòu)相同，便于撒料更加容易控制，可以根據(jù)不同食材調(diào)節(jié)撒料的速度以便味道更佳，且節(jié)省粉料，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)通過聯(lián)軸器連接有電機(jī)，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的一側(cè)固定連接有粉料貯槽，所述第二支撐架之間設(shè)有與粉料貯槽合適間隙配合的篩板；

所述調(diào)料烤香區(qū)位于自動(dòng)撒料區(qū)的右側(cè)，所述調(diào)料烤香區(qū)包括有安裝在燒烤架上的第三固定架，所述第三固定架上安裝有短波紅外管，所述短波紅外管的正上方設(shè)有反光罩；

所述人工取簽區(qū)位于調(diào)料烤香區(qū)的右側(cè)，所述電加熱管、溫度傳感器、減速電機(jī)、紅外加熱管、光電對(duì)管傳感器、短波紅外管、電機(jī)均和外接電源開關(guān)電性連接。

優(yōu)選的，所述第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)包括有兩根連接桿，兩根所述連接桿通過銷軸連接，其中一根所述連接桿遠(yuǎn)離燒烤架的一端與電機(jī)連接軸固定連接，另一根所述連接桿靠近燒烤架的一端通過滑塊與第一導(dǎo)軌滑動(dòng)連接。

優(yōu)選的，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)和第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的安裝結(jié)構(gòu)相同。

本發(fā)明提出的一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線，有益效果在于：通過人工把加工好的肉串簽插入彈性反螺紋夾持器中，即可自動(dòng)完成后續(xù)烤制熟化、刷油撒料等工序環(huán)節(jié)，整個(gè)過程可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化操作，產(chǎn)品焦黃油亮、外酥里嫩、口感純凈無炭煙味道，烤制過程無炭煙及有害物質(zhì)產(chǎn)生，對(duì)環(huán)境及人體危害較炭火燒烤有效降低，可大幅提高生產(chǎn)效率、節(jié)約人工，能夠較好滿足燒烤餐飲店、燒烤休閑食品加工企業(yè)等規(guī)?；a(chǎn)需求，有利于建立規(guī)范化生產(chǎn)操作規(guī)程及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，具有較高的應(yīng)用推廣前景。

附圖說明

圖1為本發(fā)明提出的一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明提出的一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線a處放大的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本發(fā)明提出的一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線的b處放大結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中:主動(dòng)鏈條1、串簽支架2、底部接油盤3、彈性反螺紋夾持器4、嚙合鏈條5、電加熱管6、保溫蓋7、溫度傳感器8、油刷9、第一導(dǎo)軌10、減速電機(jī)11、第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)12、貯油桶13、油量調(diào)節(jié)開關(guān)14、紅外加熱管15、光電對(duì)管傳感器16、篩板17、第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)18、粉料貯槽19、短波紅外管20、反光罩21、第二導(dǎo)軌22。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。

參照?qǐng)D1-3，一種連續(xù)式自動(dòng)化燒烤加工生產(chǎn)線，包括燒烤架，燒烤架上包括有人工上簽區(qū)、電熱烤制區(qū)、自動(dòng)刷油區(qū)、紅外烤制區(qū)、自動(dòng)撒料區(qū)、調(diào)料烤香區(qū)和人工取簽區(qū)，燒烤架的兩側(cè)設(shè)有相互平行且?guī)?cè)板的主動(dòng)鏈條1，主動(dòng)鏈條1包括有嚙合鏈條5，其中一側(cè)的側(cè)板上等距安裝有彈性反螺紋夾持器4，彈性反螺紋夾持器4由對(duì)剖的夾持片組成，另一側(cè)的側(cè)板上等距設(shè)有與彈性反螺紋夾持器4對(duì)應(yīng)的串簽支架2，彈性反螺紋夾持器4上設(shè)有鏈輪和嚙合鏈條5嚙合；

電熱烤制區(qū)位于人工上簽區(qū)的右側(cè)，包括有安裝在燒烤架上的第一固定架，第一固定架上安裝有電加熱管6，第一固定架位于主動(dòng)鏈條1的內(nèi)側(cè)，第一固定架上靠近電加熱管6的附近安裝有溫度傳感器8，燒烤架的上端安裝有保溫蓋7，保溫蓋7位于電加熱管6正上方；

自動(dòng)刷油區(qū)位于電熱烤制區(qū)的右側(cè)，自動(dòng)刷油區(qū)包括第一導(dǎo)軌10，第一導(dǎo)軌10的下端通過第一支撐架與燒烤架連接，第一支撐架位于主動(dòng)鏈條1的內(nèi)側(cè)，第一導(dǎo)軌10上通過連接塊連接有第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)12，第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)12包括有兩根連接桿，兩根連接桿通過銷軸連接，其中一根連接桿遠(yuǎn)離燒烤架的一端與電機(jī)連接軸固定連接，另一根連接桿靠近燒烤架的一端通過滑塊與第一導(dǎo)軌10滑動(dòng)連接，實(shí)現(xiàn)了刷油工序，同時(shí)還可以控制減速電機(jī)11的速度以便對(duì)于各種食材具有針對(duì)性的調(diào)節(jié)刷油速度。

第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)12通過聯(lián)軸器連接有減速電機(jī)11，第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)12的一側(cè)固定連接有油刷9，油刷9為中空結(jié)構(gòu)，油刷9通過油管連接有貯油桶13，油管上安裝有油量調(diào)節(jié)開關(guān)14，燒烤架的下端設(shè)有底部接油盤3，底部接油盤3位于串簽的正下方，且底部接油盤3內(nèi)裝有純水；

紅外烤制區(qū)位于自動(dòng)刷油區(qū)的右側(cè)，紅外烤制區(qū)內(nèi)包括有安裝在燒烤架上的第二固定架，第二固定架上安裝有紅外加熱管15，第二固定架上靠近紅外加熱管15的附近安裝有光電對(duì)管傳感器16；

自動(dòng)撒料區(qū)位于紅外烤制區(qū)的右側(cè)，自動(dòng)撒料區(qū)包括有第二導(dǎo)軌22，第二導(dǎo)軌22的下端通過第二支撐架與燒烤架連接，第二支撐架位于主動(dòng)鏈條1的內(nèi)側(cè)，第二導(dǎo)軌22上通過連接塊連接有第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)18，第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)18通過聯(lián)軸器連接有電機(jī)，第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)18的一側(cè)固定連接有粉料貯槽19，第二支撐架之間設(shè)有與粉料貯槽19合適間隙配合的篩板17；

調(diào)料烤香區(qū)位于自動(dòng)撒料區(qū)的右側(cè)，調(diào)料烤香區(qū)包括有安裝在燒烤架上的第三固定架，第三固定架上安裝有短波紅外管20，短波紅外管20的正上方設(shè)有反光罩21；

人工取簽區(qū)位于調(diào)料烤香區(qū)的右側(cè)，電加熱管6、溫度傳感器8、減速電機(jī)11、紅外加熱管15、光電對(duì)管傳感器16、短波紅外管20、電機(jī)均和外接電源開關(guān)電性連接。

工作原理：在通電的情況下，主動(dòng)鏈條1為兩條帶側(cè)邊的同步鏈輪，鏈輪一側(cè)固定彈性反螺紋夾持器4，另一側(cè)固定支架2，串簽由人工插入彈性反螺紋夾持器4留有的固定孔中，彈性反螺紋夾持器4鏈輪隨輸送帶向前運(yùn)行過程中與嚙合鏈條嚙合發(fā)生自轉(zhuǎn)，串簽首先進(jìn)入電熱烤制區(qū)，通過電加熱管6加熱，烤制過程中滲油直接滴落在底部接油槽內(nèi)，不產(chǎn)生油煙；烤制第一階段結(jié)束肉制品烤制7-8成熟，進(jìn)入自動(dòng)刷油區(qū)，油刷固定于第一曲柄滑塊結(jié)構(gòu)12，軟毛具有一定的長(zhǎng)度和油脂貯存能力，往復(fù)運(yùn)動(dòng)過程中可把油刷9在肉制品表面，油刷9流量可通過油量調(diào)節(jié)開關(guān)14進(jìn)行調(diào)節(jié)；抹油后進(jìn)入紅外烤制區(qū)，在促進(jìn)肉制品成熟過程中可使產(chǎn)生外焦里嫩的口感，烤制成熟后肉串進(jìn)入自動(dòng)撒料區(qū)，粉料貯槽19和第二曲柄連桿滑塊機(jī)構(gòu)固定，由電機(jī)提供運(yùn)行動(dòng)力，粉料貯槽19下方開口，電機(jī)運(yùn)行時(shí)帶動(dòng)粉料貯槽19往復(fù)運(yùn)動(dòng)與篩板17摩擦間隙配合，從而使粉料不斷下落完成撒料過程，當(dāng)粉料貯槽19靜止時(shí)，由于落粒拱現(xiàn)象粉料停止向下撒落；撒過料的肉串經(jīng)過調(diào)料烤香區(qū)烤制后即進(jìn)入人工取簽階段，烤制過程完成。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。