本發(fā)明涉及一種燒烤器具,且尤其是涉及一種可使食材漂浮燒烤的漂浮式燒烤器具及其燒烤方法。
背景技術(shù):
現(xiàn)代人熱愛享用各式各樣的美食,例如西式排餐、中式火鍋、日式料理及各式燒烤,而燒烤的種類繁多,如碳火式燒烤或電熱式燒烤等,都廣受一般人的喜愛。但無論是哪一種燒烤,都會(huì)在加熱源上方設(shè)置以易導(dǎo)熱金屬制成的烤肉網(wǎng)架,然此種烤肉網(wǎng)架受熱后溫度過高,容易使食材燒焦并產(chǎn)生煙霧,另外,燒焦的食材在食入后也會(huì)造成身體的危害。
因此有業(yè)者利用石板或鹽板烤肉,借由石板或鹽板不易導(dǎo)熱的特性,使溫度平均且有恒溫作用,但石板或鹽板的重量通常較一般常用的烤肉網(wǎng)架重,因此在使用上仍有較大的限制。
除了上述的石板或鹽板烤肉外,也有業(yè)者制造出特殊的烤肉網(wǎng)架,其利用中空管制成網(wǎng)架后,再于中空管內(nèi)通以冷卻水流,如此可以降低烤肉網(wǎng)架的溫度,使食材不易燒焦。但此種烤肉架必需通入冷水,因此管路破損時(shí)冷水容易噴出而濺濕食材及使用者,也帶來不便之處。
有鑒于此,如何制作出能烤熟食材同時(shí)減少食材燒焦機(jī)會(huì)的燒烤器具,遂成相關(guān)業(yè)者努力的目標(biāo)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于提供一種漂浮式燒烤器具及其燒烤方法,其利用加熱 高壓氣體使食材漂浮,并讓食材在漂浮的同時(shí)受熱烘烤,從而可達(dá)到烤熟食材與避免燒焦的目的。
依據(jù)本發(fā)明的一實(shí)施方式提供一種漂浮式燒烤器具,其用以使食材局部漂浮,前述漂浮式燒烤器具包含殼體、隔板及加熱源,殼體包含加熱空間供高壓氣體流入,隔板設(shè)于殼體并含多個(gè)氣孔,且各氣孔與加熱空間相連通,加熱源給加熱空間提供熱能并使高壓氣體受熱變?yōu)榧訙貧怏w,其中加溫氣體自氣孔朝食材噴出并烘烤食材。
借此結(jié)構(gòu)配置,可讓食材在局部漂浮的同時(shí)受到烘烤,并且達(dá)到不易燒焦的目的。
依據(jù)前述的漂浮式燒烤器具,其中隔板可至少包含第一燒烤區(qū)及第二燒烤區(qū),而氣孔在第一燒烤區(qū)及第二燒烤區(qū)在相同面積下的出氣量不同。隔板可包含多個(gè)平坦部與多個(gè)集液槽,多個(gè)平坦部與多個(gè)集液槽間隔設(shè)置,且多個(gè)氣孔設(shè)于多個(gè)平坦部。
依據(jù)前述的漂浮式燒烤器具,還可包含醬料瓶設(shè)于殼體,且醬料瓶包含液體,液體霧化后自氣孔流出。前述漂浮式燒烤器具可還包含蓋體,而蓋體蓋設(shè)于隔板的至少一部分。
依據(jù)本發(fā)明的又一實(shí)施方式提供一種漂浮式燒烤器具,其用以使食材局部漂浮,前述漂浮式燒烤器具包含殼體及隔板,殼體包含加熱空間供高壓氣體流入,隔板設(shè)于殼體且包含多個(gè)氣孔,各氣孔與加熱空間相連通,其中高壓氣體在加熱空間內(nèi)受熱能加熱成加溫氣體,加溫氣體自氣孔流出并烘烤食材。
依據(jù)前述的漂浮式燒烤器具,還可包含醬料瓶設(shè)于殼體,且醬料瓶包含液體,隔板可至少包含第一燒烤區(qū)及第二燒烤區(qū),而氣孔在第一燒烤區(qū)及第二燒烤區(qū)在相同面積下的出氣量不同,且液體霧化后自對應(yīng)第二燒烤區(qū)的氣孔流出。
依據(jù)本發(fā)明的另一實(shí)施方式提供一種燒烤方法,其應(yīng)用于烘烤食材,前 述燒烤方法包含提供高壓氣體,加熱高壓氣體使高壓氣體變?yōu)榧訙貧怏w,以及使加溫氣體噴向食材并使食材局部漂浮,且食材受加溫氣體烘烤。
依據(jù)前述的燒烤方法,還可包含提供醬料瓶,以及霧化醬料瓶中的液體,并使液體噴向食材。
依據(jù)本發(fā)明的再一實(shí)施方式提供一種燒烤方法,其應(yīng)用于烘烤食材,前述燒烤方法包含提供高壓氣體,使高壓氣體噴向食材并使食材局部漂浮,及烘烤食材。
與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有如下有益效果:本發(fā)明的漂浮式燒烤器具及其燒烤方法,可使加溫氣體具有熱度及壓力,而能在使食材局部漂浮的同時(shí)烘烤食材,并且達(dá)到不易燒焦的目的。
附圖說明
圖1A繪示依照本發(fā)明一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具的立體示意圖;
圖1B繪示圖1A的隔板的局部放大圖;
圖2繪示圖1A的漂浮式燒烤器具的爆炸示意圖;
圖3繪示圖1A的隔板的俯視示意圖;
圖4繪示圖1A的漂浮式燒烤器具在烘烤肉片時(shí)的局部剖面示意圖;
圖5繪示依照本發(fā)明另一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具的立體示意圖;
圖6繪示圖5的隔板的俯視示意圖;
圖7繪示依照本發(fā)明又一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具的隔板的剖視示意圖;
圖8繪示依照本發(fā)明還一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具的爆炸示意圖;以及
圖9繪示依照本發(fā)明再一實(shí)施方式的一種燒烤方法的步驟流程圖。
具體實(shí)施方式
以下將參照圖式說明本發(fā)明的實(shí)施例。為明確說明起見,許多實(shí)務(wù)上的細(xì)節(jié)將在以下敘述中一并說明。然而,閱讀者應(yīng)了解到,這些實(shí)務(wù)上的細(xì)節(jié)不應(yīng)用以限制本發(fā)明。也就是說,在本發(fā)明部分實(shí)施例中,這些實(shí)務(wù)上的細(xì)節(jié)是非必要的。此外,為簡化圖式起見,一些現(xiàn)有慣用的結(jié)構(gòu)與元件在圖式中將以簡單示意的方式繪示;并且重復(fù)的元件將可能使用相同的編號(hào)表示。
請參閱圖1A、圖1B及圖2,其中圖1A繪示依照本發(fā)明一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具100的立體示意圖,圖1B繪示圖1A的隔板300的局部放大圖,圖2繪示圖1A的漂浮式燒烤器具100的爆炸示意圖。漂浮式燒烤器具100是用以使食材(未繪示)局部漂浮,漂浮式燒烤器具100包含殼體200、隔板300及加熱源400(見圖2),殼體200包含加熱空間210(見圖2)供高壓氣體510流入,隔板300設(shè)于殼體200并含多個(gè)氣孔310,且氣孔310與加熱空間210相連通,加熱源400給加熱空間210提供熱能(未繪示)并使高壓氣體510受熱變?yōu)榧訙貧怏w520,其中加溫氣體520自氣孔310朝食材噴出并烘烤食材。
借此,食材因加溫氣體520而局部漂浮,且由于加溫氣體520具有熱度,因此食材可在漂浮的同時(shí)受加溫氣體520的烘烤,而達(dá)到烤熟食材與避免燒焦的目的,后面將詳細(xì)的描述本發(fā)明的結(jié)構(gòu)與作動(dòng)方式。
殼體200呈長方型,且由硬質(zhì)材料制成,殼體200的一側(cè)設(shè)置有進(jìn)氣孔220,進(jìn)氣孔220與加熱空間210連通且供高壓氣體510流入。
加熱源400在本實(shí)施例中為電熱管型式,可以將電能轉(zhuǎn)換為熱能,加熱源400設(shè)置于加熱空間210內(nèi),因此加熱源400產(chǎn)生的熱能被高壓氣體510吸收,使高壓氣體510的溫度升高后變?yōu)榧訙貧怏w520。
隔板300設(shè)置于殼體200并包含有多個(gè)氣孔310,當(dāng)隔板300設(shè)置于殼體200時(shí)封閉加熱空間210,因此加溫氣體520僅能自多個(gè)氣孔310流出。
請參閱圖3,其中圖3繪示圖1A的隔板300的俯視示意圖,氣孔310大 小一致且均勻的分布于隔板300。在實(shí)施例中,隔板300呈長方型,其長度為450毫米,寬度為300毫米,而氣孔310以10毫米為排列間隔距離,在其他實(shí)施例中,隔板300的形狀及尺寸、氣孔310的排列分布不限于此,而可以與加溫氣體520(見圖1A)的出氣量(即氣孔310的大小)相互搭配,以能使食材局部漂浮為目的。
更詳細(xì)的說,在燒烤食材的過程中,高壓氣體510自進(jìn)氣孔220流入加熱空間210內(nèi),高壓氣體510可以是利用空氣壓縮機(jī)(未繪示)加壓空氣制成,然而空氣壓縮機(jī)為現(xiàn)有技術(shù)且非本發(fā)明的重點(diǎn),在此不贅述。當(dāng)高壓氣體510進(jìn)入加熱空間210后,吸收加熱源400提供的熱能而變成加溫氣體520,由于高壓氣體510不斷流入而加熱空間210使得加熱空間210內(nèi)的壓力大于大氣壓力,因此加溫氣體520便從各氣孔310流出。
在此要另外說明的是,漂浮式燒烤器具100另外設(shè)置有廢氣吸入器(未繪示),通過廢氣吸入器可將加自氣孔310流出的加溫氣體520回收過濾后再重新使用,此種廢氣吸入器為現(xiàn)有技術(shù)且非本發(fā)明的重點(diǎn),在此不多加贅述。
請參閱圖4,再請一并參閱圖1A,其中圖4繪示圖1A的漂浮式燒烤器具100在烘烤肉片M時(shí)的局部剖面示意圖。因?yàn)榧訙貧怏w520也具有壓力,因此加溫氣體520自氣孔310流出后會(huì)噴向肉片M,使肉片M浮起,且由于加溫氣體520具有熱度,因此會(huì)在使肉片M漂浮的過程中同時(shí)加熱烘烤肉片M,達(dá)到烤熟肉片M的目的。在本實(shí)施例中,加溫氣體520的溫度為60度到150度之間,此熱度不會(huì)使肉片M燒焦,且加溫氣體520可在一瞬間將肉片M的外層烤熟而封住肉汁,將會(huì)使肉片M更加美味。
請參閱圖5,其中圖5繪示依照本發(fā)明另一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具110的立體示意圖。漂浮式燒烤器具110包含殼體200a、加熱源400a、隔板300a及蓋體620a。
殼體200a包含加熱空間(未繪示)、爐火空間240a、進(jìn)氣孔220a及入料孔230a。進(jìn)氣孔220a及入料孔230a設(shè)置在殼體200a的一側(cè)且皆連通加熱空間, 進(jìn)氣孔220a供高壓氣體(未繪示)流入,入料孔230a連接醬料瓶600a,醬料瓶600a中則包含液體610a。在本實(shí)施例中醬料瓶600a是噴霧瓶結(jié)構(gòu),按壓醬料瓶600a的扳手(未標(biāo)示)可使液體610a進(jìn)入加熱空間內(nèi)。
加熱源400a在本實(shí)施中為碳火,加熱源400a設(shè)置于爐火空間240a,且提供熱能(未繪示)給加熱空間內(nèi)的高壓氣體,使高壓氣體吸熱變?yōu)榧訙貧怏w(未繪示)。
隔板300a包含第一燒烤區(qū)330a、第二燒烤區(qū)320a及多個(gè)氣孔310a,氣孔310a設(shè)置于第燒烤區(qū)330a及第二燒烤區(qū)320a。另外,蓋體620a是對應(yīng)蓋設(shè)于第二燒烤區(qū)320a。
請參閱圖6,其中圖6繪示圖5的隔板300a的俯視示意圖。更詳細(xì)的說,第一燒烤區(qū)330a和第二燒烤區(qū)320a的差異在于相同面積下的出氣量的不同,第一燒烤區(qū)330a的氣孔310a是以間隔距離為10毫米進(jìn)行排列,而第二燒烤區(qū)320a的氣孔310a是以間隔距離為5毫米進(jìn)行排列,因此兩區(qū)在相同面積下的出氣量不同。在其他實(shí)施例中,可以通過設(shè)置于第一燒烤區(qū)330a及第二燒烤區(qū)320a的氣孔310a大小不同來達(dá)到相同目的,而不拘限于此。
本實(shí)施例的第一燒烤區(qū)330a及第二燒烤區(qū)320a的氣孔310a設(shè)置分布密度不同,因此可以有利于對應(yīng)不同尺寸食材,食材面積較小者,例如香菇等,可放置在氣孔310a密度較高的第二燒烤區(qū)320a;而食材面積較大者,例如肉片等,可放置在氣孔310a密度較低的第一燒烤區(qū)330a,如此可使各種尺寸的食材都可以漂浮烘烤。也就是說,隔板300a可依食材的特質(zhì)分出不同的燒烤區(qū),并依食材的特性有不同密度的分布,但不限于此。
請重新參閱圖5,醬料瓶600a內(nèi)的液體610a進(jìn)入加熱空間后,受熱也會(huì)霧化而向氣孔310a流出。優(yōu)選的加熱空間內(nèi)可區(qū)分為第一隔間(未繪示)對應(yīng)第一燒烤區(qū)330a及第二隔間(未繪示)第二燒烤區(qū)320a,而第一隔間與第二隔間之間具有孔洞(未繪示)可相連通,進(jìn)氣孔220a連通第一隔間,而入料孔230a連通第二隔間。
因此,當(dāng)高壓氣體自進(jìn)氣孔220a流入第一隔間后,也會(huì)流入第二隔間,第一燒烤區(qū)330a及第二燒烤區(qū)320a的氣孔310a皆會(huì)有加溫氣體流出。當(dāng)液體610a進(jìn)入第二隔間后,僅能自第二燒烤區(qū)320a的氣孔310a流出,使用者可選擇將要沾醬的食材放置于第二燒烤區(qū)320a,不需沾醬的食材或已沾完醬料的食材放置于第一燒烤區(qū)330a。
而蓋體620a可在使用醬料瓶600a前,先蓋設(shè)于第二燒烤區(qū)320a,如此不易使醬料四溢,并增加使用時(shí)的便利性。
在其他實(shí)施例中,入料孔230a的數(shù)量可以是一個(gè)以上,并且各自連接醬料瓶600a,各醬料瓶600a中的液體610a可以是不同的醬料,不以上述公開為限。
請參閱圖7,圖7繪示依照本發(fā)明又一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具的隔板300b的剖視示意圖。漂浮式燒烤器具的基本結(jié)構(gòu)和圖5及圖6所述的實(shí)施例類似,不同處在于隔板300b的結(jié)構(gòu),隔板300b包含多個(gè)氣孔310b、多個(gè)平坦部340b及多個(gè)集液槽350b,而多個(gè)平坦部340b及多個(gè)集液槽350b間隔設(shè)置,且多個(gè)氣孔310b設(shè)置于各平坦部340b。
更詳細(xì)的說,集液槽350b較平坦部340b凹陷,且一個(gè)集液槽350b的兩邊分別設(shè)置有一個(gè)平坦部340b,平坦部340b及集液槽350b是一體成形在隔板300b上。因此,滴到隔板300a上的廢液可以流至集液槽350b內(nèi),而不會(huì)流進(jìn)氣孔310b。
在其他實(shí)施例中,隔板為易導(dǎo)熱的材質(zhì)制成,例如不銹鋼,因此使用者僅需略施力道便能將食材壓至隔板上,使食材接觸隔板便可直接受熱烘烤。而由于隔板導(dǎo)熱溫度較加溫氣體高,因此使用者可自行選擇烘烤方式,而更增加了使用時(shí)的多樣性。再者,由于隔板受熱后也具有溫度,因此可以讓加熱空間內(nèi)的高壓氣體除了受加熱源的加熱外,也會(huì)受到隔板作用而更快提升溫度。另外,當(dāng)食材漂浮時(shí)距離隔板的距離非常近,因此也會(huì)受到隔板的熱幅射而加快食材的烤熟時(shí)間。
請參閱圖8,其中圖8繪示依照本發(fā)明更一實(shí)施方式的一種漂浮式燒烤器具120的爆炸示意圖。漂浮式燒烤器具120包含殼體200b、隔板300b、加熱源400b、陶瓷微晶玻璃410b及蓋體620b,加熱源400b設(shè)置于殼體200b內(nèi),且在本實(shí)施例中加熱源400b是電陶爐結(jié)構(gòu),而陶瓷微晶玻璃410b則是設(shè)置在殼體200b內(nèi)并蓋于加熱源400b之上。
殼體200b包含進(jìn)氣孔220b、入霧孔260b及入氣孔250b,殼體200b內(nèi)部被分為加熱空間210b及醬料空間270b,加熱空間210b對應(yīng)加熱源400b、進(jìn)氣孔220b及入霧孔260b,醬料空間270b則是與加熱空間210b相鄰但無被加熱源400b加熱,且醬料空間270b對應(yīng)入氣孔250b,而進(jìn)氣孔220b及入氣孔250b皆分別被通入高壓氣體(未繪示)。醬料瓶600b、800b設(shè)于入氣孔250b,醬料瓶600b、800b分別包含液體610b、810b。
除此之外,殼體200b還包含導(dǎo)氣環(huán)280b,導(dǎo)氣環(huán)280b包含入氣口282b及導(dǎo)槽281b,導(dǎo)氣環(huán)280b設(shè)置于加熱空間210b,且入氣口282b連通進(jìn)氣孔220b。
隔板300b包含第一燒烤區(qū)330b、第二燒烤區(qū)320b及多個(gè)氣孔310b,氣孔310b設(shè)置于第一燒烤區(qū)330b及第二燒烤區(qū)320b,而第一燒烤區(qū)330b對應(yīng)于加熱空間210b,第二燒烤區(qū)320b對應(yīng)于醬料空間270b。
更詳細(xì)的說,由于加熱空間210b對應(yīng)加熱源400b,因此高壓氣體由進(jìn)氣孔220b通過入氣口282b進(jìn)入導(dǎo)氣環(huán)280b后,會(huì)再由導(dǎo)槽281b進(jìn)入加熱空間210b中,通過導(dǎo)氣環(huán)280b及導(dǎo)槽281b的作用,可以使高壓氣體更均勻的分布于加熱空間210b內(nèi)并受熱變?yōu)榧訙貧怏w(未繪示)。水霧(未繪示)可由入霧孔260b進(jìn)入加熱空間210b,而由于空間的分隔作用,水霧與加溫氣體僅會(huì)自第一燒烤區(qū)330b的氣孔310b流出。在本實(shí)施例中,水霧可以在加溫氣體過熱時(shí)進(jìn)行降溫動(dòng)作,進(jìn)而避免溫度過高而影響燒烤品質(zhì)。
另一方面,借由通入醬料空間270b的高壓氣體可使液體610b、810b因?yàn)榘着Χ杀晃脶u料空間270b且自動(dòng)霧化,并且僅自第二燒烤區(qū)320b 的氣孔310b流出,而此時(shí)可將蓋體620b蓋設(shè)于第二燒烤區(qū)320b,以避免醬料四散。在本實(shí)施例中,醬料瓶600a、800b的開關(guān)是受電控控制,而醬料瓶600a包含均氣孔630b(醬料瓶800a的結(jié)構(gòu)與醬料瓶600a相同而無另外標(biāo)示均氣孔),可平衡醬料瓶600b內(nèi)的大氣壓力以使白努力定律發(fā)生作用,且蓋體620b也開設(shè)有逃氣孔621b,以供蓋體620b散氣。
在其他實(shí)施例中,入氣口282b內(nèi)可包含消音罩,而可以減少高壓氣體進(jìn)入時(shí)的噪音,另外,導(dǎo)氣環(huán)280b也可以是圓環(huán)狀,而還可以減少高壓氣體的能量損失。
本實(shí)施例的優(yōu)點(diǎn)在于,某些醬料受熱后易燒焦粘著于殼體200b,因此當(dāng)醬料空間270b不受熱時(shí),會(huì)更有利于醬料的噴涂。
請參閱圖9,其中圖9繪示依照本發(fā)明再一實(shí)施方式的一種燒烤方法700的步驟流程圖。燒烤方法700包含下列步驟:
步驟710:提供高壓氣體;
步驟720:加熱高壓氣體,使高壓氣體變?yōu)榧訙貧怏w;以及
步驟730:使加溫氣體噴向食材并使食材局部漂浮及被烘烤。
通過上述的步驟,可讓食材在局部漂浮的過程中被烘烤,且由于食材局部漂浮,可以達(dá)到避免食材燒焦的目的。另外,燒烤方法700可還包含提供醬料瓶,并且霧化醬料瓶中的液體使液體噴向食材,便可以在食材燒烤的同時(shí)讓醬料附著于食材上,增加使用時(shí)的方便性。
在其他實(shí)施例中,燒烤方法可包含提供高壓氣體、使高壓氣體噴向食材并使食材局部漂浮,以及烘烤食材。在此實(shí)施例中,高壓氣體不經(jīng)過加熱直接噴向食材以使食材浮起,而另外由其他加熱方式,例如火槍等加熱烘烤食材,但不以此為限。
由上述的實(shí)施方式可知,本發(fā)明具有下列優(yōu)點(diǎn)。
一、通過本發(fā)明的漂浮式燒烤器具的結(jié)構(gòu),可使加溫氣體具有熱度及壓 力,而能在使食材局部漂浮的同時(shí)烘烤食材,并且達(dá)到不易燒焦的目的。
二、多個(gè)氣孔可均勻分布于隔板,隔板也可依食材的特質(zhì)分出不同的燒烤區(qū),例如依食材的特性使氣孔有不同密度的分布,并于隔板上設(shè)置第一燒烤區(qū)與第二燒烤區(qū),使第一燒烤區(qū)與第二燒烤區(qū)在相同面積下的出氣量不同,則可應(yīng)用不同種重量及尺寸的食材,而達(dá)使用時(shí)的便利性。
三、當(dāng)漂浮式燒烤器具還包含醬料瓶時(shí),可以在燒烤同時(shí)添加醬料,而增加使用時(shí)的多樣性。
四、當(dāng)漂浮式燒烤器具還包含蓋體時(shí),可在使用醬料時(shí)遮蔽第一燒烤區(qū)或第二燒烤區(qū),進(jìn)一步可避免醬料外露四溢。
五、當(dāng)在加熱空間內(nèi)設(shè)置導(dǎo)氣環(huán)時(shí),可以讓高溫氣體分布的更加均勻,且導(dǎo)氣環(huán)較佳的是圓環(huán)結(jié)構(gòu),并且可在入氣口加裝消音罩以提高環(huán)境品質(zhì)。
六、當(dāng)殼體內(nèi)同時(shí)包含有不受熱的醬料空間與受熱的加熱空間時(shí),還可以讓醬料噴涂的更加順利,而利用電控來控制醬料瓶開關(guān),可更進(jìn)一步設(shè)定噴灑時(shí)間,讓使用更為人性化。
七、通過本發(fā)明的燒烤方法,可使食材局部浮起,避免食材大面積直接的接觸隔板,以減少燒焦機(jī)會(huì)。
雖然本發(fā)明已經(jīng)以實(shí)施方式公開如上,然其并非用以限定本發(fā)明,任何本領(lǐng)域技術(shù)人員,在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi),當(dāng)可作各種變動(dòng)與潤飾,因此本發(fā)明的保護(hù)范圍當(dāng)視權(quán)利要求所界定者為準(zhǔn)。