一種爬沙蟲醬料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種爬沙蟲醬料及其制作方法，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成：爬沙蟲100份、玫瑰果20?30份、芝麻6?8份、食用鹽1?2份、植物油3?5份、料酒2?4份、生姜3?6份、蒜2?3份、紅糖0.5?1.5份、胡椒粉0.5?1份、醬油1?2份、3?4份枸杞和3?6份紅棗。制作方法是：原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻。本發(fā)明的爬沙蟲醬料營養(yǎng)豐富，味道獨特，且能長期保留。
【專利說明】
一種爬沙蟲醬料及其制作方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種爬沙蟲醬料及其制作方法。
【背景技術】
[0002]玫瑰果含豐富維他命C，約為檸檬的二十倍，能養(yǎng)顏美容，預防感冒。提起維生素C，相信沒有人會陌生。但很少人知道它具有抗衰老的功效，它是水溶性物質，能夠重建真皮與表皮的結合部，促進膠原纖維生成。此外還具有很強的清除自由基能力，是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。玫瑰果還含有維生素B、E、K，尤其是含有類黃酮(維生素P)，對于抑制自由基的形成極有利，玫瑰果能提供維持身體健康的重要元素。玫瑰果中提取的玫瑰果膠具有強化組織功效，玫瑰果能通過促進表皮細胞的活性來提高皮膚再生和更新能力，保護細胞不受紫外線傷害以及中和游離自由基，有助于合成膠原蛋白，可以改善皮膚皺紋及松弛。據(jù)有關資料記載，天然玫瑰果是治維生素缺乏癥的良藥，各種制劑可用來治療高血壓、動脈粥樣硬化、腦溢血、肝、腎、胃潰瘍。玫瑰果浸膏能醫(yī)治慢性肝炎和腸道疾病。
[0003]醬■料在常溫下能夠長期保存的食品，醬.料食品制作有兩大關鍵特征:密封和殺菌。市場上醬料食品無需添加防腐劑就能達到長期貯存的效果，實際上醬料食品經過密封包裝，嚴格的殺菌工藝之后，達到商業(yè)無菌，可以使滅過菌的食品處于真空狀態(tài)下，阻隔外界污染進入，防止細菌等的再次滋生，在常溫條件下保存也不會變質。
[0004]爬沙蟲，中國西南高海拔地區(qū)人民對“具角魚蛉”的俗稱，廣翅目、齒蛉科昆蟲幼蟲。攀西安寧河流域居民俗稱“安寧土人參”，產于西江支流的冷平河以及雅礱江支流安寧河的干熱河谷，盛產于隆林等各族自治縣，攀枝花市，攀西安寧河流域。爬沙蟲白天喜歡躲在陰暗的地方，夜間出來活動。在繁殖期間，成蟲在靠近岸邊的卵石隙縫中產卵，在適宜的濕度和溫度條件下，卵被孵化成我們通常說的爬沙蟲。然而，此蟲不可貌相，你可別小看了這丑八怪，其對治療老年人體虛夜尿頻多、小兒尿床如有神效。據(jù)測定，爬沙蟲富含蛋白質、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分。中醫(yī)認為:其性溫味甘，具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效?？胺Q藥食佳品。又有“動物人參”美譽。而作為美食，除了要講究營養(yǎng)價值外，更要講究可食性，講究色香味形，該蟲身長一般為6?9厘米，墨綠色或深褐色，其頭小、多腳、扁平嘴，形狀丑陋猙獰，不要說吃，單看一眼就讓人肉麻，將其去皮加工、裝罐就讓人更容易接受。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供了一種健康、營養(yǎng)、風味獨特的爬沙蟲醬料及其制作方法。
[0006]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
一種爬沙蟲醬料，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果20-30份、芝麻6-8份、食用鹽1-2份、植物油3-5份、料酒2-4份、生姜3-6份、蒜2-3份、紅糖0.5-1.5份、胡椒粉0.5-1份、醬油1-2份、3-4份枸杞和3-6份紅棗。
[0007]所述的爬沙蟲醬料，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果25份、芝麻7份、食用鹽1.5份、植物油4份、料酒3份、生姜5份、蒜2.5份、紅糖I份、胡椒粉0.8份、醬油1.5份、3.5份枸紀和5份紅率。
[0008]爬沙蟲醬料的制作方法包括如下步驟:
步驟一，用超聲波清洗機對爬沙蟲進行清洗，將爬沙蟲表面的泥沙清洗干凈，然后將洗凈的爬沙蟲放入滾燙的開水中，灼燙1-2分鐘后，撈出放入冷水中浸泡一分鐘；
步驟二，掐寧爬沙蟲頭部去除上半部分的內臟，再掐寧爬沙蟲尾部去除下半部分的內臟，然后用刀將黑色外皮與肉剝離，或用木棒將里面的肉擠壓出來，將皮和肉分開；
步驟三，將爬沙蟲的皮進行風干、磨粉處理，得到爬沙蟲皮粉末；同時，將芝麻炒熟后放入料理機中，高速攪拌得到芝麻粉，將生姜、蒜分別制成生姜泥、蒜泥；
步驟四，爬沙蟲皮粉末和爬沙蟲肉混合，加入食用鹽、料酒、生姜泥、蒜泥、紅糖、胡椒粉和醬油，揉拌5-10分鐘，得到脫腥爬沙蟲；
步驟五，將玫瑰果入鍋熬煮半小時以上，然后紅棗去皮去核，再將紅棗和枸杞一起搗成泥狀，再入鍋水煮10分鐘以上，再加入脫腥爬沙蟲和植物油鏟拌均勻后，再小火熬煮10鐘以上，最后放入芝麻粉鏟拌均勻，即得到產品；
步驟六，將產品按常規(guī)方法進行裝罐、密封、殺菌、冷卻。
[0009]作為本發(fā)明的進一步說明，所述的風干處理為微波干燥或真空冷凍干燥。
[0010]作為本發(fā)明的進一步說明，所述的爬沙蟲皮的風干處理必須足夠干燥。
[0011]作為本發(fā)明的進一步說明，所述的玫瑰果含豐富維他命C，約為檸檬的二十倍，玫瑰果還含有維生素B、E、K、P，對于抑制自由基的形成極有利，對治療高血壓、動脈粥樣硬化、腦溢血、肝、腎、胃潰瘍都有效果。
[0012]作為本發(fā)明的進一步說明，所述的爬沙蟲富含蛋白質、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分，營養(yǎng)豐富，且具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效，適合各種人群
本發(fā)明具備的有益效果:
1.本發(fā)明所采用的主要材料為爬沙蟲和玫瑰果，而爬沙蟲富含蛋白質、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分，玫瑰果含豐富維他命C，維生素B、E、K、P，兩者制成罐頭食品，營養(yǎng)豐富，且具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效，對治療高血壓、動脈粥樣硬化、腦溢血、肝、腎、胃潰瘍也有效果；
2.本發(fā)明的爬沙蟲醬料配比合理，風味獨特，且可以保存期長，易于攜帶、搬運，適合各種人群。
【具體實施方式】
[0013]下面結合實施例對本發(fā)明進一步說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于以下實施例。
[0014]實施例1:
一種爬沙蟲醬料，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果30份、芝麻8份、食用鹽2份、植物油5份、料酒4份、生姜6份、蒜3份、紅糖1.5份、胡椒粉I份、醬油2份、4份枸紀和6份紅率。
[0015]爬沙蟲醬料的制作方法為:
1、用超聲波清洗機對爬沙蟲進行清洗，將爬沙蟲表面的泥沙清洗干凈，然后將洗凈的爬沙蟲放入滾燙的開水中，灼燙2分鐘后，撈出放入冷水中浸泡一分鐘；
2、掐寧爬沙蟲頭部去除上半部分的內臟，再掐寧爬沙蟲尾部去除下半部分的內臟，然后用刀將黑色外皮與肉剝離，或用木棒將里面的肉擠壓出來，將皮和肉分開；
3、將爬沙蟲的皮進行風干、磨粉處理，得到爬沙蟲皮粉末；同時，將芝麻炒熟后放入料理機中，高速攪拌得到芝麻粉，將生姜、蒜分別制成生姜泥、蒜泥；
4、爬沙蟲皮粉末和爬沙蟲肉混合，加入食用鹽、料酒、生姜泥、蒜泥、紅糖、胡椒粉和醬油，揉拌10分鐘，得到脫腥爬沙蟲；
5、將玫瑰果入鍋熬煮I小時，然后紅棗去皮去核，再將紅棗和枸杞一起搗成泥狀，再入鍋水煮20分鐘，再加入脫腥爬沙蟲和植物油鏟拌均勻后，再小火熬煮20鐘，最后放入芝麻粉鏟拌均勻，即得到產品；
6、將產品按常規(guī)方法進行裝罐、密封、殺菌、冷卻。
[0016]實施例2:
一種爬沙蟲醬料，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果25份、芝麻7份、食用鹽1.5份、植物油4份、料酒3份、生姜4份、蒜2.5份、紅糖I份、胡椒粉0.8份、醬油1.5份、3.5份枸紀和5份紅率。
[0017]爬沙蟲醬料的制作方法為:
1、用超聲波清洗機對爬沙蟲進行清洗，將爬沙蟲表面的泥沙清洗干凈，然后將洗凈的爬沙蟲放入滾燙的開水中，灼燙1.5分鐘后，撈出放入冷水中浸泡一分鐘；
2、掐寧爬沙蟲頭部去除上半部分的內臟，再掐寧爬沙蟲尾部去除下半部分的內臟，然后用刀將黑色外皮與肉剝離，或用木棒將里面的肉擠壓出來，將皮和肉分開；
3、將爬沙蟲的皮進行風干、磨粉處理，得到爬沙蟲皮粉末；同時，將芝麻炒熟后放入料理機中，高速攪拌得到芝麻粉，將生姜、蒜分別制成生姜泥、蒜泥；
4、爬沙蟲皮粉末和爬沙蟲肉混合，加入食用鹽、料酒、生姜泥、蒜泥、紅糖、胡椒粉和醬油，揉拌7分鐘，得到脫腥爬沙蟲；
5、將玫瑰果入鍋熬煮50分鐘，然后紅棗去皮去核，再將紅棗和枸杞一起搗成泥狀，再入鍋水煮15分鐘，再加入脫腥爬沙蟲和植物油鏟拌均勻后，再小火熬煮15鐘，最后放入芝麻粉鏟拌均勻，即得到產品；
6、將產品按常規(guī)方法進行裝罐、密封、殺菌、冷卻。
[0018]實施例3:
一種爬沙蟲醬料，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果20份、芝麻6份、食用鹽I份、植物油3份、料酒2份、生姜3份、蒜2份、紅糖0.5份、胡椒粉0.5份、醬油I份、3份枸杞和3份紅棗。
[0019]爬沙蟲醬料的制作方法為:
1、用超聲波清洗機對爬沙蟲進行清洗，將爬沙蟲表面的泥沙清洗干凈，然后將洗凈的爬沙蟲放入滾燙的開水中，灼燙I分鐘后，撈出放入冷水中浸泡一分鐘；
2、掐寧爬沙蟲頭部去除上半部分的內臟，再掐寧爬沙蟲尾部去除下半部分的內臟，然后用刀將黑色外皮與肉剝離，或用木棒將里面的肉擠壓出來，將皮和肉分開；
3、將爬沙蟲的皮進行風干、磨粉處理，得到爬沙蟲皮粉末；同時，將芝麻炒熟后放入料理機中，高速攪拌得到芝麻粉，將生姜、蒜分別制成生姜泥、蒜泥； 4、爬沙蟲皮粉末和爬沙蟲肉混合，加入食用鹽、料酒、生姜泥、蒜泥、紅糖、胡椒粉和醬油，揉拌5分鐘，得到脫腥爬沙蟲；
5、將玫瑰果入鍋熬煮半小時，然后紅棗去皮去核，再將紅棗和枸杞一起搗成泥狀，再入鍋水煮10分鐘，再加入脫腥爬沙蟲和植物油鏟拌均勻后，再小火熬煮10鐘，最后放入芝麻粉鏟拌均勻，即得到產品；
6、將產品按常規(guī)方法進行裝罐、密封、殺菌、冷卻。
【主權項】
1.一種爬沙蟲醬料，其特征在于，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果20-30份、芝麻6-8份、食用鹽1-2份、植物油3-5份、料酒2-4份、生姜3-6份、蒜2-3份、紅糖0.5-1.5份、胡椒粉0.5-1份、醬油1-2份、3-4份枸杞和3_6份紅棗。2.根據(jù)權利要求1所述的一種爬沙蟲醬料，其特征在于，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果25份、芝麻7份、食用鹽1.5份、植物油4份、料酒3份、生姜5份、蒜2.5份、紅糖I份、胡椒粉0.8份、醬油1.5份、3.5份枸杞和5份紅棗。3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種爬沙蟲醬料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一，用超聲波清洗機對爬沙蟲進行清洗，將爬沙蟲表面的泥沙清洗干凈，然后將洗凈的爬沙蟲放入滾燙的開水中，灼燙1-2分鐘后，撈出放入冷水中浸泡一分鐘； 步驟二，掐寧爬沙蟲頭部去除上半部分的內臟，再掐寧爬沙蟲尾部去除下半部分的內臟，然后用刀將黑色外皮與肉剝離，或用木棒將里面的肉擠壓出來，將皮和肉分開； 步驟三，將爬沙蟲的皮進行風干、磨粉處理，得到爬沙蟲皮粉末；同時，將芝麻炒熟后放入料理機中，高速攪拌得到芝麻粉，將生姜、蒜分別制成生姜泥、蒜泥； 步驟四，爬沙蟲皮粉末和爬沙蟲肉混合，加入食用鹽、料酒、生姜泥、蒜泥、紅糖、胡椒粉和醬油，揉拌5-10分鐘，得到脫腥爬沙蟲； 步驟五，將玫瑰果入鍋熬煮半小時以上，然后紅棗去皮去核，再將紅棗和枸杞一起搗成泥狀，再入鍋水煮10分鐘以上，再加入脫腥爬沙蟲和植物油鏟拌均勻后，再小火熬煮10鐘以上，最后放入芝麻粉鏟拌均勻，即得到產品； 步驟六，將產品按常規(guī)方法進行裝罐、密封、殺菌、冷卻。4.根據(jù)權利要求3所述的一種爬沙蟲醬料的制作方法，其特征在于:所述的風干處理為微波干燥或真空冷凍干燥。5.—種爬沙蟲醬料的制作方法，其特征在于，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:爬沙蟲100份、玫瑰果25份、芝麻7份、食用鹽1.5份、植物油4份、料酒3份、生姜4份、蒜2.5份、紅糖I份、胡椒粉0.8份、醬油1.5份、3.5份枸杞和5份紅棗； 爬沙蟲醬料的制作方法為: (1)用超聲波清洗機對爬沙蟲進行清洗，將爬沙蟲表面的泥沙清洗干凈，然后將洗凈的爬沙蟲放入滾燙的開水中，灼燙1.5分鐘后，撈出放入冷水中浸泡一分鐘； (2)掐寧爬沙蟲頭部去除上半部分的內臟，再掐寧爬沙蟲尾部去除下半部分的內臟，然后用刀將黑色外皮與肉剝離，或用木棒將里面的肉擠壓出來，將皮和肉分開； (3)將爬沙蟲的皮進行風干、磨粉處理，得到爬沙蟲皮粉末；同時，將芝麻炒熟后放入料理機中，高速攪拌得到芝麻粉，將生姜、蒜分別制成生姜泥、蒜泥； (4)爬沙蟲皮粉末和爬沙蟲肉混合，加入食用鹽、料酒、生姜泥、蒜泥、紅糖、胡椒粉和醬油，揉拌7分鐘，得到脫腥爬沙蟲； (5)將玫瑰果入鍋熬煮50分鐘，然后紅棗去皮去核，再將紅棗和枸杞一起搗成泥狀，再入鍋水煮15分鐘，再加入脫腥爬沙蟲和植物油鏟拌均勻后，再小火熬煮15鐘，最后放入芝麻粉鏟拌均勻，即得到產品； (6)將產品按常規(guī)方法進行裝罐、密封、殺菌、冷卻。
【文檔編號】A23L33/00GK106072440SQ201610422182
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月16日 公開號201610422182.0, CN 106072440 A, CN 106072440A, CN 201610422182, CN-A-106072440, CN106072440 A, CN106072440A, CN201610422182, CN201610422182.0
【發(fā)明人】王仙, 陳壯英, 羅紅衛(wèi), 蒙桂紅
【申請人】廣西南寧諾爾網絡通訊技術有限公司