一種宮爆雞丁醬料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及菜品的加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種宮爆雞丁醬料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，宮爆雞丁是深受群眾喜歡的一道家常美食，也是川菜中的一道名菜，食材主要是由花生仁和雞肉組成，在營養(yǎng)學(xué)的角度上來講雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，而花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用。所以，宮爆雞丁這道菜品不僅具有美味的優(yōu)點(diǎn)，還具有清熱除火，健腦，健脾和胃，強(qiáng)筋，壯骨，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的特點(diǎn)。而隨著現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，大家在做菜的時(shí)候也慢慢選擇使用快速的醬料進(jìn)行烹飪，從而取代自己進(jìn)行調(diào)料的過程，這也就催生了很多的醬料的產(chǎn)生，但目前市面上的醬料都采取添加劑的形式來進(jìn)行口味的調(diào)配，食用色素進(jìn)行食物顏色上的改變，采用防腐劑進(jìn)行防腐處理，而這種使用添加劑和色素、防腐劑的行為第一會(huì)改變純正的食物的口味，第二長期食用對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不良的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提出一種宮爆雞丁醬料及其制備方法，運(yùn)用日常生活中的調(diào)味品，提高了宮爆雞丁的美味度也降低了對(duì)于人體損害的風(fēng)險(xiǎn)。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種宮爆雞丁醬料，其由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬5~10、干辣椒8~13、鹽5~8、雞精0.8~3、蔥4~7、蒜蓉1~4、番茄醬8~12、白糖37?42、味精 0.8-3,11 38?42、姜 1.3-2.8、色拉油 52~58、清水 48-52ο
[0005]進(jìn)一步，在上述的宮爆雞丁醬料中，所述的宮爆雞丁醬料由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬5、干辣椒8、鹽5、雞精0.8、蔥4、蒜蓉1、番茄醬8、白糖37、味精0.8、醋38、姜
1.3、色拉油52、清水48。
[0006]進(jìn)一步，在上述的宮爆雞丁醬料中，所述的宮爆雞丁醬料由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬10、干辣椒13、鹽8、雞精3、蔥7、蒜蓉4、番茄醬12、白糖42、味精3、醋42、姜
2.8、色拉油58、清水52。
[0007]進(jìn)一步，在上述的宮爆雞丁醬料中，所述的宮爆雞丁醬料由以下成份按重量份配制而成: 豆瓣醬7、干辣椒10、鹽5、雞精2、蔥5、蒜蓉3、番茄醬10、白糖40、味精2、醋40、姜2、色拉油55、清水50。
[0008]本發(fā)明還提供一種宮爆雞丁醬料的制作方法，包括以下步驟:
(1)將豆瓣醬5~10重量份剁碎，蔥4~7重量份切成末，蒜蓉1~4重量份剁碎；
(2)在烹鍋中加入色拉油52~58重量份，待燒熱后放入蒜蓉1~4重量煸炒至黃金色，再倒入蔥末4~7重量份、姜末1.3-2.8重量份，炒出香味后加入顯_醬5~10重量份、干辣椒8-13重量份炒勻；
(3)再在鍋內(nèi)倒入醋38~42重量份進(jìn)行烹鍋，結(jié)束后加入白糖37~42重量份、鹽5~8重量份、味精0.8-3重量份、雞精0.8-3重量份，再加入清水48~52重量份進(jìn)行熬制至濃稠狀；
將濃稠狀的醬料曬涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0009]進(jìn)一步，在上述的宮爆雞丁醬料中，所述宮爆雞丁醬料由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬5、干辣椒8、鹽5、雞精0.8、蔥4、蒜蓉1、番茄醬8、白糖37、味精0.8、醋38、姜
1.3、色拉油52、清水48。
[0010]進(jìn)一步，在上述的宮爆雞丁醬料中，所述的宮爆雞丁醬料由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬10、干辣椒13、鹽8、雞精3、蔥7、蒜蓉4、番茄醬12、白糖42、味精3、醋42、姜
2.8、色拉油58、清水52。
[0011]進(jìn)一步，在上述的宮爆雞丁醬料中，所述的宮爆雞丁醬料由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬7、干辣椒10、鹽5、雞精2、蔥5、蒜蓉3、番茄醬10、白糖40、味精2、醋40、姜2、色拉油55、清水50。
[0012]有益效果:本發(fā)明的宮爆雞丁醬料及其制備方法不但使得宮爆雞丁美味可口，而且提高了宮爆雞丁醬料的營養(yǎng)價(jià)值，具有無添加，無色素，無香精，無防腐的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面詳細(xì)的說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0014]本發(fā)明提供一種宮爆雞丁醬料，其由以下成份按重量份配制而成:
豆瓣醬5~10、干辣椒8~13、鹽5~8、雞精0.8~3、蔥4~7、蒜蓉1~4、番茄醬8~12、白糖37?42、味精 0.8-3,11 38?42、姜 1.3-2.8、色拉油 52~58、清水 48-52ο
[0015]本發(fā)明的宮爆雞丁醬料是一種鮮美可口且不含添加劑的綠色醬料，其中，豆瓣醬、番茄醬都是運(yùn)用傳統(tǒng)方法制造而成，同樣是純天然的醬料。
[0016]本發(fā)明還提供一種宮爆雞丁醬料的制備方法，其包括以下步驟:
(1)將豆瓣醬5~10重量份剁碎，蔥4~7重量份切成末，蒜蓉1~4重量份剁碎；
(2)在烹鍋中加入色拉油52~58重量份，待燒熱后放入蒜蓉1~4重量煸炒至黃金色，再倒入蔥末4~7重量份、姜末1.3-2.8重量份，炒出香味后加入顯_醬5~10重量份、干辣椒8-13重量份炒勻；
(3)再在鍋內(nèi)倒入醋38~42重量份進(jìn)行烹鍋，結(jié)束后加入白糖37~42重量份、鹽5~8重量份、味精0.8-3重量份、雞精0.8-3重量份，再加入清水48~52重量份進(jìn)行熬制至濃稠狀； (4)將濃稠狀的醬料曬涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明的宮爆雞丁醬料制備方法:
實(shí)施例1
將豆瓣醬5重量份剁碎，蔥4重量份切成末，蒜蓉I重量份剁碎；在烹鍋中加入色拉油52重量份，待燒熱后放入蒜蓉I重量煸炒至黃金色，再倒入蔥末4重量份、姜末1.3重量份，炒出香味后加入豆瓣醬5重量份、干辣椒8重量份炒勻；再在鍋內(nèi)倒入醋38重量份進(jìn)行烹鍋，結(jié)束后加入白糖37重量份、鹽5重量份、味精0.8重量份、雞精0.8重量份，再加入清水48重量份進(jìn)行熬制至濃稠狀；將濃稠狀的醬料曬涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0018]實(shí)施例2
將豆瓣醬10重量份剁碎，蔥7重量份切成末，蒜蓉4重量份剁碎；在烹鍋中加入色拉油58重量份，待燒熱后放入蒜蓉4重量煸炒至黃金色，再倒入蔥末7重量份、姜末2.8重量份，炒出香味后加入顯_醬10重量份、干辣椒13重量份炒勾；再在鍋內(nèi)倒入醋42重量份進(jìn)行烹鍋，結(jié)束后加入白糖42重量份、鹽8重量份、味精3重量份、雞精3重量份，再加入清水52重量份進(jìn)行熬制至濃稠狀；將濃稠狀的醬料曬涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0019]實(shí)施例3
將豆瓣醬7重量份剁碎，蔥10重量份切成末，蒜蓉3重量份剁碎；在烹鍋中加入色拉油55重量份，待燒熱后放入蒜蓉3重量煸炒至黃金色，再倒入蔥末10重量份、姜末2重量份，炒出香味后加入豆辧醬7重量份、干辣椒10重量份炒勻；再在鍋內(nèi)倒入醋40重量份進(jìn)行烹鍋，結(jié)束后加入白糖40重量份、鹽5重量份、味精2重量份、雞精2重量份，再加入清水52重量份進(jìn)行熬制至濃稠狀；將濃稠狀的醬料曬涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0020]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對(duì)于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對(duì)這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種宮爆雞丁醬料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成:豆瓣醬5~10、干辣椒8~13、鹽5~8、雞精0.8~3、蔥4~7、蒜蓉1~4、番茄醬8~12、白糖37~42、味精0.8~3、醋38?42、姜 1.3-2.8、色拉油 52~58、清水 48-52ο
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種宮爆雞丁醬料，其特征在于，所述的宮爆雞丁醬料由以下按重量份配制而成: 豆瓣醬5、干辣椒8、鹽5、雞精0.8、蔥4、蒜蓉1、番茄醬8、白糖37、味精0.8、醋38、姜1.3、色拉油52、清水48。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種宮爆雞丁醬料，其特征在于，所述的宮爆雞丁醬料由以下按重量份配制而成: 豆瓣醬10、干辣椒13、鹽8、雞精3、蔥7、蒜蓉4、番茄醬12、白糖42、味精3、醋42、姜2.8、色拉油58、清水52。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種宮爆雞丁醬料，其特征在于，所述的宮爆雞丁醬料由以下按重量份配制而成: 豆瓣醬7、干辣椒10、鹽5、雞精2、蔥5、蒜蓉3、番茄醬10、白糖40、味精2、醋40、姜2、色拉油55、清水50。
5.一種宮爆雞丁醬料的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 將豆瓣醬5~10重量份剁碎，蔥4~7重量份切成末，蒜蓉1~4重量份剁碎； 在烹鍋中加入色拉油52~58重量份，待燒熱后放入蒜蓉1~4重量煸炒至黃金色，再倒入蔥末4~7重量份、姜末1.3-2.8重量份，炒出香味后加入豆瓣醬5~10重量份、干辣椒8~13重量份炒勻； 再在鍋內(nèi)倒入醋38~42重量份進(jìn)行烹鍋，結(jié)束后加入白糖37~42重量份、鹽5~8重量份、味精0.8-3重量份、雞精0.8-3重量份，再加入清水48~52重量份進(jìn)行熬制至濃稠狀；將濃稠狀的醬料曬涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種宮爆雞丁醬料的制作方法，其特征在于，所述宮爆雞丁醬料各成份的重量份數(shù)如下: 豆瓣醬5、干辣椒8、鹽5、雞精0.8、蔥4、蒜蓉1、番茄醬8、白糖37、味精0.8、醋38、姜1.3、色拉油52、清水48。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種宮爆雞丁醬料的制作方法，其特征在于，所述宮爆雞丁醬料各成份的重量份數(shù)如下: 豆瓣醬10、干辣椒13、鹽8、雞精3、蔥7、蒜蓉4、番茄醬12、白糖42、味精3、醋42、姜2.8、色拉油58、清水52。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種宮爆雞丁醬料的制作方法，其特征在于，所述宮爆雞丁醬料各成份的重量份數(shù)如下: 豆瓣醬7、干辣椒10、鹽5、雞精2、蔥5、蒜蓉3、番茄醬10、白糖40、味精2、醋40、姜2、色拉油55、清水50。
【專利摘要】本發(fā)明涉及菜品的加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種宮爆雞丁醬料及其制備方法；其由以下成份按重量份配制而成：豆瓣醬5~10、干辣椒8~13、鹽5~8、雞精0.8~3、蔥4~7、蒜蓉1~4、番茄醬8~12、白糖37~42、味精0.8~3、醋38~42、姜1.3~2.8、色拉油52~58、清水48~52；本發(fā)明的宮爆雞丁醬料及其制備方法不但使得宮爆雞丁美味可口，而且提高了黃燜雞醬料的營養(yǎng)價(jià)值，具有無添加，無色素，無香精，無防腐的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-24
【公開號(hào)】CN104687008
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510068734
【發(fā)明人】邵子豫, 成剛, 王琳
【申請(qǐng)人】濟(jì)南美吃團(tuán)食品開發(fā)有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2015年2月10日