海鮮辣醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣醬，具體地說是以辣椒、蝦仁為原料制備的一種辣醬。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)市場中銷售的海鮮辣醬較少且多使用各種食品添加劑，大量食用食品添加劑會(huì)造成各種疾病，而且，市面上的海鮮辣醬以差充好，基本無任何營養(yǎng)價(jià)值，且口感較差，此外也沒有經(jīng)過發(fā)酵，不含有對人身體有益的乳酸菌，過量食用對身體都有一定的傷害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是做安全衛(wèi)生的海鮮辣醬，而且含有對人體有益的乳酸菌。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種海鮮辣醬，該海鮮辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒100-200份，蝦仁80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份，橄欖油10-20份。
[0005]優(yōu)選的是:還可以加入薄荷葉5-10份。
[0006]本發(fā)明還提供一種該海鮮辣醬的制作方法:包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
[0007]本發(fā)明所提供的海鮮辣醬和常規(guī)海鮮辣醬相比，獨(dú)特之處表現(xiàn)在:采用本地出產(chǎn)的新鮮蝦仁制成；含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。蝦仁具有豐富的鎂，鎂對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦仁富含磷、鈣，對兒童尤有補(bǔ)益功效。此外薄荷葉特有的香氣，能夠引起食欲促進(jìn)消化，而且本海鮮辣醬利用密封發(fā)酵的原理，自然產(chǎn)生對人體有益的乳酸菌，解決了海鮮辣醬的食用安全及長期存放的問題，使辣椒醬能夠長期存放；在本發(fā)明的海鮮辣醬中，營養(yǎng)成分每100克含
總卡路里:285大卡，
脂肪總量:2.2克多不飽和脂肪酸:
單不飽和脂肪酸:
膽固醇:40毫克鈉鹽:1.505克碳水化合物總量:62.7克糖分:25毫克蛋白質(zhì):16.6克鈣:281毫克鐵:16.8暈克憐:58.5暈克鉀:61.7毫克鎂:26.5毫克鋅:19毫克四、具體實(shí)施方案:
本發(fā)明第一具體實(shí)施例，一種海鮮辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒100份，蝦仁80份，大醬30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份，橄欖油10份。
[0008]本發(fā)明第二具體實(shí)施例，一種海鮮辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒200份，蝦仁150份，大醬60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，鹽40份，橄欖油20份，薄荷葉10份。
[0009]本發(fā)明的第三具體實(shí)施例，一種海鮮辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒150份，蝦仁100份，大醬40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，鹽30份，橄欖油15份，薄荷葉5份。
[0010]該海鮮辣醬制造時(shí)，包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種海鮮辣醬，其特征在于:該海鮮辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒100-200份，蝦仁80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份，橄欖油10-20份。
2.如權(quán)利要求1所述的海鮮辣醬，其特征在于:該辣醬中還加入薄荷葉5-10份。
3.如權(quán)利要求1所述的海鮮辣醬的制備方法，其特征在于包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種采用天然無公害的辣椒，蝦仁，薄荷葉等食材；涉及辣醬制作技術(shù)，具體為一種安全無防腐劑的海鮮辣醬制作方法。解決了海鮮辣醬的食用安全及長期存放的問題，在特殊的條件下，粉碎制成，不添加任何食品添加劑，利用食材本身密封自然產(chǎn)生對人體有益的乳酸菌，便于長期保存，蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。其含有的鎂對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利預(yù)防高血壓及心肌梗死。
【IPC分類】A23L1-24
【公開號】CN104686998
【申請?zhí)枴緾N201310657500
【發(fā)明人】王文浩
【申請人】王文浩
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月9日