蘑菇辣醬的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣醬，具體地說是以辣椒、蘑菇為原料制備的一種辣醬。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)市場中銷售的蘑菇辣醬較少且多使用各種食品添加劑，大量食用食品添加劑會造成各種疾病，而且，市面上的蘑菇辣醬以最差品質(zhì)的蘑菇為主，不含對人體有用的營養(yǎng)成分，此外也不含有對人身體有益的乳酸菌，過量食用對身體都有一定的傷害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是做安全衛(wèi)生的蘑菇辣醬，而且含有對人體有益的乳酸菌。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種蘑菇辣醬，該蘑菇辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒100-200份，雜蘑菇80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份，橄欖油10-20份。
[0005]優(yōu)選的是:還可以加入山花椒5-10份。
[0006]本發(fā)明還提供一種該蘑菇辣醬的制作方法:包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透
放到壇子中密封存放即可。
[0007]本發(fā)明所提供的蘑菇辣醬和常規(guī)蘑菇辣醬相比，獨特之處表現(xiàn)在:采用杏鮑菇、白玉菇、海鮮菇等多種名貴蘑菇；其中氨基酸比例合適、含有多種微量元素和維生素，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，還能提高提高機體免疫力，通便排毒、止咳化痰，對降低血壓有較好的作用；此外杏鮑菇特有的香氣和山花椒的香氣，能夠引起食欲促進消化，而且本蘑菇辣醬在不添加任何添加劑的情況下，利用密封發(fā)酵的原理，自然產(chǎn)生對人體有益的乳酸菌，解決了蘑菇辣醬的食用安全及長期存放的問題，使辣椒醬能夠長期存放；在本發(fā)明的蘑燕辣醬中，營養(yǎng)成分每100克含
總卡路里:285大卡，
脂肪總量:2.5克多不飽和脂肪酸:
單不飽和脂肪酸:
膽固醇:40毫克鈉鹽:1.505克碳水化合物總量:62.7克膳食纖維:2.8毫克糖分:48.6毫克蛋白質(zhì):6.6克隹丐:181暈克鐵:23.8暈克磷:41.5毫克其他微量兀素:20暈克四、具體實施方案:
本發(fā)明第一具體實施例，一種蘑菇辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒100份，雜蘑菇80份，大醬30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份，橄欖油10份。
[0008]本發(fā)明第二具體實施例，一種香菇辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒200份，雜蘑菇150份，大醬60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，鹽40份，橄欖油20份，山花椒10份。
[0009]本發(fā)明的第三具體實施例，一種香菇辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒150份，雜蘑菇100份，大醬40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，鹽30份，橄欖油15份，山花椒5份。
[0010]該蘑菇辣醬制造時，包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
【主權(quán)項】
1.一種蘑菇辣醬，其特征在于:該香菇辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，辣椒100-200份，雜蘑菇80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份，橄欖油10-20份。
2.如權(quán)利要求1所述的蘑菇辣醬，其特征在于:該辣醬中還加入山花椒5-10份。
3.如權(quán)利要求1所述的蘑菇辣醬的制備方法，其特征在于包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透 放到壇子中密封存放即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種采用天然無公害的辣椒，雜蘑菇，山花椒等食材；涉及辣醬制作技術(shù)，具體為一種安全無防腐劑的蘑菇辣醬制作方法。解決了蘑菇辣醬的食用安全及長期存放的問題，在特殊的條件下，粉碎制成，不添加任何食品添加劑，利用食材本身密封自然產(chǎn)生對人體有益的乳酸菌，便于長期保存，蘑菇本身含有的多種營養(yǎng)成分具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、通便排毒、止咳化痰，降低血壓，防止心血管病等功效。
【IPC分類】A23L1-28, A23L1-24
【公開號】CN104686992
【申請?zhí)枴緾N201310657162
【發(fā)明人】王文浩
【申請人】王文浩
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月9日